Garnitür için mercimek tarifleri

Garnitür olarak pişirilen mercimek, ağır protein ve bitkisel gıdaların sindirimini ve asimilasyonunu iyileştirir. Baklagiller kızarmış, haşlanmış veya taze sebzelerle iyi gider, balık ve et yemekleri ile iyi gider. Bazı durumlarda salata ve soğuk meze yapımında kullanılır. Günlük menünüzü çeşitlendirebileceğiniz bir garnitür için mercimek pişirmek için birçok tarif var.

Doğru hazırlık için belirli bir mercimek çeşidi seçmek ve baklagilleri pişirmeden önce ıslatmak gerekir. Farklı ürün türleri, pişirme süresi, tat ve aroma bakımından farklılık gösterir.

Bu baklagillerin yemek pişirmede kullanılabilecek birkaç ana çeşidi vardır.

1. Siyah Fransız. Pişirme sırasında şeklini kaybetmeyen ve yumuşak kaynatmayan en sert çeşittir. Çoğu zaman salataların hazırlanmasında kullanılır.
2. Kahverengi. Ufalanan bir garnitür oluşturmak için uygundur. Şeklini kaybetmez, bu nedenle yapraklı yeşillikler salatasına eklenebilir.
3. Kırmızı. Diğer mercimek çeşitlerine göre minimum pektin ve kaba lif içeriği ile hassas yumuşak bir yapıya sahiptir. Minimum pişirme süresi vardır. Çorbalar, tahıllar, patates püresi yapımında kullanılır.
4. Yeşil. Et ve balık yemekleri için garnitür hazırlamak için en uygun olarak kabul edilir.Pişirme süresine bağlı olarak baklagil ufalanabilir veya haşlanabilir.

Sarı çeşitlilik, bireysel çeşitlere ait değildir. Bu aynı yeşil mercimek, sadece dış sert kabuktan yoksun. Bu özelliğinden dolayı çabuk kaynar. Patates püresi veya pirzola yapmak için kullanılır.

Bakliyat çeşitleri ne olursa olsun iyice yıkanmalıdır. Pişirmeyi hızlandırmak için sert türleri ıslattığınızdan emin olun: siyah, kahverengi ve yeşil mercimek. Kalan çeşitler çok miktarda pektin ve kaba lif içermez, bu nedenle ıslatmadan bile çabuk kaynarlar.

Baklagilleri pişirmek için su oranları da türüne bağlıdır. Besleyici bir garnitür oluşturmak için kahverengi veya yeşil tabak çeşidi kullanılıyorsa, bitkisel ürün ve sıvı 1: 2 oranında alınır. Kırmızı ve sarı mercimek için 1: 1.5 oranında su alınır.

Pişirme süresi bakliyat türüne göre değişir.

1. Kırmızı ve sarı çeşitleri. Tahıl ıslanmadıysa, fazla kalıntı veya şımarık tohum varlığı için ayırmak gerekir, akan suda iyice durulayın. Baklagil bir tencereye temiz su dökülür, kabı güçlü bir ateşe koyun. Su kaynar kaynamaz gaz beslemesi azalır ve mercimekler 15 dakika kaynatılır. Bu süreden sonra sıvı boşaltılır, tahıl bitkisel yağ ile baharatlanır, tuzlanır, bir kapakla kapatılır ve 10 dakika bekletilir. Pişirme süresini artıramazsınız, aksi takdirde taneler kaynar ve sıvı bir püre haline gelir.
2. Yeşil mercimek. Tat açısından pratik olarak kırmızıdan farklı değildir. Bu tahıl, yüksek bir kaba lif içeriği ile karakterize edilen sütlü olgunluğa sahiptir.Bu nedenle kaynama anından itibaren pişirme süresi 20-25 dakikaya çıkar. Bir süre sonra tavadaki su boşaltılır, tahıl yağ, tuz ile tatlandırılır ve 5 dakika yemeden önce buhara bırakılır.
3. Kahverengi ve siyah mercimek. Sert çeşitler yoğun ve sert bir kabuğa sahiptir, en az 6 saat suda zorunlu olarak bekletmeyi gerektirir. Bu süreden sonra tahıl, kaynama anından yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Tahıllar yumuşar yumuşamaz yağ, tuz ve baharatlarla tatlandırılır.

Garnitürün ufalanması için, hazır mercimeklerle tavadan fazla su tahliye edilmelidir. Aksi takdirde taneler şişmeye devam eder ve sıvı gri bir kütleye dönüşür. Yavaş bir tencerede, her çeşidin pişirme süresi 10 dakika artar.

Baklagiller pişirme sonunda tuzlanmalıdır. Mercimekleri tuzlu suda pişirirseniz yapısı sertleşecek ve pişme süresi uzayacaktır.

Bir garnitür mercimek hazırlamak basittir: baklagiller pişirirken sürekli mutfakta bulunmanıza gerek yoktur. Bu adım adım tarifle, öğle ve akşam yemekleri için hızlı bir şekilde besleyici yemekler hazırlayabilirsiniz. Bir garnitür için mercimek hazırlamanın klasik yöntemini kullanarak günlük menüye çeşitlilik eklenmesi önerilir. Çanak aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• 250 gr mercimek;
• 2 diş sarımsak;
• 5-6 dal maydanoz ve dereotu;
• tuz ve öğütülmüş karabiber;
• büyük havuçlar;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• 300 gr taze petrol;
• soğan.

Soğan soyulmalı, ince doğranmış ve altın rengine kadar sıcak yağda kızartılmalıdır.Havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır, petroller dilimler halinde kesilir. Her iki malzeme de tavaya soğana eklenir, mantarlar pişene kadar kavrulur.

Bir gece önceden ıslatılmış mercimekler yıkanır ve yumuşayana kadar haşlanır. Baklagiller sebzelerle karıştırılır ve sarımsak bir presten geçirilir. 5 dakika haşlayın, ardından ocaktan alın ve ince doğranmış otlar, tuz ile süsleyin, baharatları ekleyin.

Et yemeklerine baharat eklemek isterseniz mercimek garnitürü yapmak için alternatif bir tarif kullanabilirsiniz. Bu durumda mantarlar peynirle değiştirilir. Lezzetli bir yemek oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• 4-5 dal maydanoz;
• Limon;
• 300-400 gr kahverengi mercimek;
• 25 ml ayçiçek yağı;
• 25 gr tereyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 100 gr peynir;
• kırmızı ampul.

Mercimek bir gece önceden ıslatılır, yıkanır ve 35 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. İnce kıyılmış soğan, bir presten geçirilen sarımsakla birlikte bitkisel yağda altın rengi olana kadar kavrulur. Sebzeler hazır baklagillerle karıştırılır, 10 dakika haşlanır. Bu süreden sonra tabağa taze sıkılmış limon suyu serpilir, tereyağı eklenir ve rendelenmiş peynir serpilir.

100 g yemeğin enerji değeri 157 kcal'dir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 200 gr kırmızı mercimek;
• haşlanmış patatesler;
• 100 ml krema;
• 350 ml su;
• 40 gr tereyağı;
• baharatlar ve arzuya göre tuz.

Mercimekleri durulayın, 3 saat bekletin, ardından tekrar musluk suyuyla durulayın. Ardından baklagil 15 dakika kaynatıldıktan sonra haşlanır.Bu süreden sonra tavadan su boşaltılır, irmikler tuzlanır, yağ ve baharatlarla karıştırılır ve 10 dakika daha kapalı bir kapak altında bırakılır. Bu süre zarfında daha fazla su emecek, böylece mercimekler patates ve krema ile birlikte bir karıştırıcıda kolayca püre haline getirilebilir.

Mercimek lapası, düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet döneminde balık ve et için garnitür olarak pişirilir - 100 g başına 95 kcal. Bir yemek oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• Defne yaprağı;
• isteğe bağlı taze otlar;
• 400 ml su;
• diş sarımsak;
• 200 gr sarı mercimek;
• tuz.

Baklagiller yıkanır, 3 saat ıslatılır, daha sonra bir tencereye konur ve 1:2 oranında su ile dökülür.

Tencerenin içeriği kaynayınca ortaya çıkan köpüğü çıkarmak ve mercimekleri defne yaprağı ve sarımsak ilavesiyle kapağın altında 15-20 dakika pişirmek gerekir. Suyun boşaltılması gerektiğinde, baharatlar önce kaptan çıkarılır. Mercimek tuzlanır ve ezilerek ezilir. Servis sırasında yulaf lapası ince doğranmış yeşilliklerle süslenir.

100 g garnitür başına kalori içeriği 105 kcal'dir. Lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 200 gr yeşil mercimek;
• isteğe göre tuz ve baharatlar;
• büyük havuçlar;
• soğan;
• 500 ml su;
• 80 gr dolmalık biber;
• 40 ml ayçiçek yağı.

Mercimek iyice yıkanır, kuru organik kalıntılar çıkarılır. 6 saat önceden ıslatın. Sebzeler soyulur, ılık suyla yıkanır.Havuçları kaba bir rende ile öğütün, biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Fasulye kültürünün üzerine hemen kaynar su dökmek için su önceden kaynatılmalıdır. Cihazın haznesine bitkisel yağ dökülür, sebzeler yerleştirilir ve “Kızartma” programı 10 dakikaya ayarlanır. Bu süreden sonra mercimek, tuz, baharatlar yavaş pişiriciye konur ve sıcak su ile dökülür. Cihazda 40 dakika boyunca tahıl pişirmek için bir program ayarlanmıştır. Garnitürü hazırladıktan sonra malzemeleri bir kapta karıştırın.

Bir mercimek-fıstık garnitürü hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 300 gr kahverengi mercimek;
• soğan başı;
• 2 orta boy havuç;
• 1 litre su;
• bir demet yeşil soğan;
• 30-50 gr kabuklu ceviz;
• taze maydanoz;
• 2 diş sarımsak;
• 1 inci. ben. sıvı hardal;
• 20 ml %6 elma sirkesi çözeltisi;
• isteğe göre tuz ve baharatlar;
• 30-40 ml ayçiçek yağı.

Baklagiller önceden sıralanır, yıkanır, gece boyunca soğuk suda ıslatılır. Sabah soğan ve havuç soyulur, yıkanır, bir tencereye konur ve su ile dökülür. Sebzeleri tuz ve baharat ilavesiyle orta ateşte 30 dakika kaynatın. Elde edilen et suyu süzülür. Mercimekler ıslatıldıktan sonra tekrar yıkanır ve başka bir tencereye konur.

Tahıllar 3 su bardağı sıcak sebze suyu ile dökülür, taneler yumuşayana kadar kaynatıldıktan sonra 40 dakika kaynatılır. Baklagil hazırlanırken sos yapılması önerilir: fındıkları bir karıştırıcıda toz haline getirin ve bir presten geçirilen sarımsak, bitkisel yağ, elma sirkesi ve sıvı hardal ile birleştirin. Bileşenler homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırılır.

Maydanoz ve yeşil soğanı ince ince kıyın. Mercimekler haşlanır pişmez tavadan suyu boşaltılır, doğranmış yeşillikler ve acı sos baklagillere eklenir. Malzemeler karıştırılır ve kapalı bir kapak altında 10 dakika demlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında mercimek kabuğu çıkarılmış tane ot, hardal ve sarımsak aroması ve tadı ile doyurulur.

Lezzetli bir garnitür doğru şekilde yapmak için aşağıdaki tarifi takip etmek önemlidir. Aksi takdirde, fazla hardal ve sirke nedeniyle yemek çok baharatlı veya ekşi olabilir.

Domatesli mercimek garnitürün enerji değeri 91 kcal'dir. Yemeğin bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• 200 gr yeşil mercimek;
• 2 büyük havuç;
• 500 ml sebze suyu;
• soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 40 ml rafine ayçiçek yağı;
• 250 gr taze domates;
• 2 dal kekik, bir tutam öğütülmüş kişniş, zerdeçal, karabiber ve tadına göre tuz.

Mercimek önceden yıkanır, 5 saat soğuk temiz suya batırılır. Soğan soyulur, yarım halkalar halinde kesilir. Havuçlar soyulur, küpler halinde kesilir veya kaba bir rende ile doğranır. İnce kabuğunu kolayca çıkarmak için domatesler kaynar suda haşlanır. Domates posası küpler halinde kesilir.

Bir diş sarımsak bir presten geçirilir. Sebze suyunu kaynatın. Ayrı bir tencerenin dibine bitkisel yağ dökülür, sarımsak, kekik ve diğer baharatlar kavrulur. 2 dakika sonra havuç ve soğanı koyun, 5 dakika kızartın. Ardından salça ekleyin, 7 dakika güveç yapın. Daha sonra kekik dalları çıkarılır, fasulye kültürü sebzelerin üzerine konur ve kaynayan et suyu ile dökülür. Tencerenin içindekiler kaynayınca malzemeleri karıştırın ve taneler yumuşayana kadar 35 dakika pişirmeye devam edin.

Mercimek garnitürü hazırlarken bazı kurallara uymanız önerilir.

1. Fasulye kültürünü tavaya ve pişirme işlemi sırasında sadece soğuk suyla dökün. Düşük sıcaklık nedeniyle tahıllar çok fazla yumuşamayacak ve yemek yulaf lapasına dönüşmeyecektir.
2. Pişirdikten sonra garnitürü tuzlamanız gerekir. Aksi takdirde, sert sert taneleri çiğnemek zorunda kalacaksınız.
3. Biberiye, adaçayı, defne yaprağı ve karanfil kabuğu çıkarılmış tanelere baharatlı bir aroma ve keskin bir tat vermek için eklenir.
4. Deneyimli aşçılar, tavaya 1 çay kaşığı eklenmesini tavsiye eder. zeytin yağı. Mercimeklere hassas bir tat verecek ve tanelerin birbirine yapışmasını önleyecektir.

Bir garnitür için mercimek nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.