Mercimek ezmesi pişirme

Pates geleneksel olarak sakatat, et veya balıktan yapılır, ancak vejeteryan tarifleri daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Örneğin mercimek pate protein, lif ve mineraller açısından zengindir. Havuçlu, cevizli ve soğanlı mercimek ezmesi nasıl yapılır sorusu genellikle oruç sırasında ortaya çıkar. Bu ve diğer mercimek ezme çeşitleri hakkında daha ayrıntılı konuşalım.

Mercimek ezmesinin ana bileşenleri çoğunlukla kırmızı mercimek, soğan ve havuçtur. Pişirmeden önce mercimekleri küçük kalıntılardan arındırarak ve yıkayarak iyice temizlemek önemlidir. Tahılları yıkamak için bir kevgir içine koyabilir veya derin bir kaba birkaç kez su doldurabilir, karıştırıp suyunu süzebilirsiniz.

Kırmızı çeşidi oldukça hızlı ve sorunsuz bir şekilde püre haline geldiğinden, bu tür mercimekleri ıslatmak gerekli değildir. Kırmızı mercimek yerine yeşil mercimek de kullanabilirsiniz. Ayrıca pişirmeden önce suda tutulamaz.

Gelecekteki pate için havuçlar kirden temizlenir ve ovulur veya ince doğranmış. Kabuk, ampulden çıkarılır, ardından küçük parçalar halinde kesilir. Mercimeklerin haşlanması için ayrıca içme suyu hazırlanır.

Havuçlu ve soğanlı basit bir mercimek ezmesi için 600 ml su, 300 gr mercimek, bir soğan, 1-2 havuç, 1-2 yemek kaşığı almanız gerekir. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve karabiber tadı. Tahıllar su ile dökülür, pişene kadar kaynatılır (kırmızı - 15-20 dakika, yeşil - 20-30 dakika).

Yağı bir tavada ısıttıktan sonra içine rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı sebzeler yumuşayıncaya kadar kavurmanız gerekir. Bitmiş mercimekleri kızartma ile birleştiriyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz. Son adım, tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya blender ile öğütmek olacaktır.

Mercimek ezmesinin başka çeşitleri de vardır.

• Cevizli. 100 gr kırmızı veya yeşil mercimek, 200 ml su dökerek yumuşayana kadar kaynatın. Mercimek lapasını ocaktan aldıktan sonra, 1/2 çay kaşığı tuz ve 25 gr tereyağı ekleyin (yağsız versiyonu için herhangi bir bitkisel yağ kullanın), pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün, soğumaya bırakın.

70 gr ceviz alarak un haline getirin. 1 orta boy havucu soyup ince bir rende üzerine rendeledikten sonra tavada yumuşayana kadar kavurun, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirin ve homojen bir kıvamda bir macun haline getirin.

• Susam ezmesi ile. 400 gr yeşil veya kırmızı mercimeği yıkayın, iki kat kaynar su ile kaplayın ve yumuşayana kadar kaynatın. İki soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Sonraki serpin 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık kırmızı şarap sirkesi ve bir tutam tuz, bir süre daha kızartın.

Daha sonra kavrulmuş soğana biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş mercimek, karamelize soğan (pişmiş kısmın yarısı), 1 yemek kaşığı koyun. tatmak için bir kaşık susam ezmesi, karabiber ve tuz. İstenilen kıvamda öğütün.

Mercimek ezme, ekmek dilimleri üzerinde veya doğrudan bir tabak kraker üzerinde masaya servis edilebilir, bu da konukların pateyi istedikleri miktarda yaymalarını sağlar. Ek olarak, taze sebze veya peynirle süslenmiş tartletlere konulabilir.

Sebzelerle çok fazla mercimek ezmesi yaptıysanız, kalanları dondurabilir veya başka yemekler için kullanabilirsiniz. Örneğin, pate kitlesini unla karıştırıp mısır unu içinde yuvarlayıp tavada kızartarak yuvarlak veya oval kekler yaparsanız çok lezzetli yağsız pirzolalar elde edersiniz.

Aşağıda mercimek ezmesinin nasıl pişirileceğini ve dondurulacağını öğrenebilirsiniz.