Yavaş bir tencerede mercimek nasıl pişirilir?

Mercimek uzun zamandır masamızda, çünkü bu baklagil, özellikle oruç tutmada değerli olan harika bir bitkisel protein kaynağı. Diyetinizi mercimek yemekleri ile çeşitlendirmeye karar verdiyseniz ve aynı zamanda yavaş bir ocakta yemek pişirmeye alıştıysanız, çok sayıda yemek tarifi olduğunu bilmekten memnun olacaksınız. Örneğin mercimekleri etli pişirebilir, mantarlarla haşlayabilir veya sebzeli haşlayabilirsiniz. Günlük menüye çok uygun yemekler için bunları ve diğer seçenekleri sunuyoruz.

Modern teknoloji, yalnızca daha hızlı pişirmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerde maksimum faydayı korumaya da yardımcı olur. Yavaş bir tencerede mercimek pişirmeye karar verirseniz, aynı anda birkaç avantaj elde edersiniz. İlk olarak, doğru yaparsanız hiçbir şey yanmaz veya bozulmaz. İkincisi, ocaktaki pişirme kabına göz kulak olmak zorunda değilsiniz. Tüm malzemeleri eklemeniz, istediğiniz programı seçmeniz ve mutfak asistanınıza güvenmeniz yeterli.

Yavaş bir ocak, mercimekleri hızlı ve kolay bir şekilde pişirmeye yardımcı olur, ancak bazı nüansları dikkate almak önemlidir.

• Küçük yabancı maddeleri ortadan kaldırmak için pişirmeden önce tahıllar ayrılmalıdır. Daha sonra mercimekler birkaç kez yıkanır. Bunu yapmak için temiz su ile dökülür, karıştırılır ve süzülür. Görünür küçük bir çöp yoksa, mercimekleri akan su altında değiştirerek bir kevgir içinde de yıkayabilirsiniz.
• Seçilen çeşide bağlı olarak, hazırlamanın ilk aşaması ıslatma olabilir. Genellikle daha kötü kaynayan çeşitlerin (yeşil, siyah, kahverengi mercimek) suda tutulması tavsiye edilir. Turuncu veya kırmızı mercimekleriniz varsa, bu adımı atlayabilirsiniz, çünkü bu tür tahıllar böyle bir manipülasyon olmadan iyice yumuşayacaktır.
• Çeşitlilik, bitmiş yemeğin görünümünü ve dokusunu da etkileyecektir. Bir garnitür olarak mercimekleri ezmek istiyorsanız, kırmızı ve turuncu fasulye seçin. Yeşiller, kahverengiler ve siyahlar genellikle pişirildiklerinde şekillerini korurlar, böylece salatalara, çorbalara ve diğer yemeklere eklenebilirler.
• Çeşitliliğe de bağlı olan bir diğer özellik de pişirme süresidir. Portakal ve kırmızı mercimeklerin haşlanması 15-25 dakika sürer. Yeşil genellikle en az 30 dakika, siyah - en az 40-50 dakika pişirilir.
• Suyun mercimeklere oranı geleneksel olarak 2'ye 1'dir, ancak oranlar farklı olabilir. Örneğin portakal çeşidinden daha kalın bir tabak elde etmek için daha az sıvı alabilirsiniz. Amaç daha fazla haşlanmış mercimek lapası ise hem su hacmini hem de pişme süresini arttırın, fasulyelerin üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.
• Mercimeklerin önemli olduğu, ancak yine de ana bileşen olmadığı bir tarif seçtiyseniz, sonuna tahıl ekleyin. Genellikle sebzeler veya etler önce yarı pişmiş hale getirilir ve ancak daha sonra yıkanmış mercimek dökülür ve tüm bileşenler sıvı ile dökülür.

Yavaş bir tencerede mercimeklerin pişirildiği programlara gelince, en çok “Güveç” modu kullanılır. Ayrıca, tahılları pişirmeye alışkın olduğunuz programı da seçebilirsiniz. Farklı modellerde farklı olarak adlandırılırlar, örneğin “Pirinç”, “Yulaf lapası”, “Kabuğu çıkarılmış tane”, “Karabuğday”.

Mercimekleri yavaş bir tencerede kaynatmak için 200 gr tahıl ve 400 ml su alın. Fasulyeleri yıkadıktan sonra multicooker kasesine dökün ve suyu dökün. Cihazı açtıktan sonra kırmızı mercimek için 20 dakika, yeşil mercimek için 30 dakika ayarlayarak istenilen programı etkinleştirin. Program bittiğinde yulaf lapasını tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın, karıştırın ve 10 dakika daha ısınmaya bırakın.

Böylece salata, tavuk veya et ile servis edilebilecek lezzetli bir garnitür elde etmiş olursunuz. Ek olarak, elde edilen püre, mercimek pirzolalarının temeli haline getirilebilir. Kütleyi soğuttuktan sonra, birkaç yemek kaşığı un eklenir, daha sonra pirzola ıslak ellerle kalıplanır, ekmek kırıntılarında yuvarlanır ve her iki tarafta bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır.

Tüm sebzelerden mercimek için en yaygın "arkadaşlar" soğan ve havuçtur. Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçlar yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür veya küpler halinde kesilir. "Pişirme" veya "Kızartma" programı seçilerek sebzeler az miktarda bitkisel yağda yumuşayıncaya kadar kızartılır. Daha sonra yıkanmış mercimek ve su eklenir, ardından “Güveç” programı seçilir ve baklagillerin çeşidine göre 20-40 dakika pişirilir.

Sebze ilaveli diğer ilginç tarifler arasında sebze güveci not edilebilir. Böyle çok bileşenli bir yemek için, örneğin kabak, domates, dolmalık biber, soğan ve havuç gibi birçok sebze türü aynı anda kullanılır.Tüm sebzeler soyulup doğranır ve ardından az miktarda sıvı yağda "Kızartma" programında yaklaşık 10 dakika sotelenir. Onlara bir bardak yeşil mercimek ve iki çok bardak su ekledikten sonra "Söndürme" modunu seçin. 40 dakika sonra cihazı kapatın, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.

Yavaş bir tencerede tavuklu mercimek çorbası pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir soğanı ve bir orta boy havuçu soyun ve kesin. “Kızartma” programında multicooker kasesine yumuşayana kadar geçirin, ardından 2 tavuk budu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. 1,5 litre sıcak su dökün, ardından 3 doğranmış patates, 2 yemek kaşığı koyun. kaşık salça, tuz ve favori baharatlar. "Çorba" programını açın, 30 dakika sonra 150 gr yeşil mercimek ekleyin. Tüm malzemeleri 1 saat daha kaynatın. Pişirmenin sonunda, rende üzerine doğranmış bir soyulmuş domates koyun.

Bir başka ilginç seçenek ise mercimek ve bezelye çorbası. 1 su bardağı yıkanmış mercimek ve 0,5 su bardağı yıkanmış bezelye multicooker kasesine dökün, 150 gr kızarmış tavuk eti, tuz ekleyin. İnce doğranmış havuç ve doğranmış soğanı ekleyin, her şeyi karıştırın, 1 litre su dökün. "Çorba" modunu seçtikten sonra sinyale kadar pişirin, otlar ile servis yapın. Hafif ve vejeteryan bir şey istiyorsanız, balkabaklı mercimek püresi çorbası pişirmenizi öneririz. 120 gr kırmızı mercimek, 500 gr soyulmuş balkabağı, bir orta boy havuç, 2 sap kereviz, 2 orta boy patates, bir soğan, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı hazırlayın. yemek kaşığı zeytinyağı, tadı tuz ve 800 ml sebze suyu.

Çanak oldukça kalın olacak, dilerseniz kaynar suyla seyreltebilirsiniz. İlk olarak, sarımsak ve soğanı ince doğrayın, kalan sebzeleri soyun ve doğrayın. Multicooker kasesine zeytinyağını koyup 10 dakika “Kızartma” modunu seçtikten sonra sarımsak ve soğanı ilave edip yaklaşık 3 dakika kızartın. Ardından diğer tüm sebzeleri ekleyin ve programın sonuna kadar kızartın. Mercimekleri yıkadıktan sonra sebzelere koyun, tuzlayın ve sıcak suyu içine dökün. Kapağı kapattıktan sonra, "Söndürme" modunu 30 dakikaya ayarlayın. Bitmiş çorbayı başka bir kaba dökün, homojen bir püre haline getirin.

Domuz eti veya dana eti ile haşlanmış çok lezzetli mercimek. 300-400 gramlık bir et parçasını su altında yıkayıp kuruttuktan sonra 2 cm'lik dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı multicooker kabında ısıtın, et parçalarını oraya koyun ve “Kızartma” programını 10 dakika çalıştırın. Ete en sevdiğiniz baharatların yanı sıra soyulmuş ve ince doğranmış soğanı (rendelenmiş havuç veya başka sebzeleri de ekleyebilirsiniz) ekleyin, biraz daha kızartın.

2 su bardağı yıkanmış yeşil mercimek bir kaba boşaltıldıktan sonra 4 su bardağı sıcak su ilave edilir. “Pilav” modunu seçin ve tamamlanmadan 5 dakika önce tuz ekleyin. Program sona erdiğinde, yemeğin ısıtılarak 10-20 dakika daha demlenmesine izin verin.

Bu tarifleri de deneyin.

• Füme et ve lahana ile. 1,5 su bardağı yeşil mercimeği yıkayın. "Kızartma" modunu seçerek multicooker'ı açın, 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı zeytinyağı, üzerinde soyulmuş ve ince doğranmış soğan kızartın ve ardından soyulmuş ve rendelenmiş havuç. Programın başlangıcından 6 dakika sonra, havuç ve soğanlara 4 doğranmış av sosisi ekleyin (domuz kaburgalarını da kullanabilirsiniz) ve 4 dakika sonra - doğranmış beyaz lahana (yarım küçük kafa).Program bittiğinde mercimek, kırmızı ve karabiber, biraz tuz ve 4 su bardağı kaynar su ilave edilerek karıştırılır. "Pilav" modunu seçin ve pişirme sonunda tuzlayın ve tekrar karıştırın.
• Tavuk yahnisi ile. Bir adet soğan ve bir adet havucu sıvı yağda kavurduktan sonra yumuşayan sebzelerin üzerine 300 gr mercimek ve bir kutu tavuk yahnisi ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra 700 ml sıcak su, tuz dökün ve "Söndürme" modunu yarım saat ayarlayın.
• Tavuk karaciğeri ile. 250 gr karaciğeri yıkadıktan sonra parçalara ayırın. Bir önceki tarifte olduğu gibi önce “Kızartma” programını seçerek rendelenmiş havuçları ince doğranmış soğanla birlikte kızartın. 5 dakika sonra sebzelere ciğer, rendelenmiş sarımsak (2 diş) ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Acıka, köri ve kişniş ekledikten sonra kütleyi karıştırın, 120 gr kırmızı mercimek multicooker kasesine dökün ve 300 ml kaynar su dökün. "Söndürme" programını 20 dakikaya ayarlayın.

Mercimek, hem petrol hem de kurutulmuş olanlar da dahil olmak üzere diğer mantarlarla pişirilebilir. Taze petrol kullanan adım adım bir tarif alalım. 400 gr mantar alın, akan su altında durulayın ve dilimler halinde kesin. Ayrı olarak, 1 soğanı soyun, doğrayın ve bitkisel yağın ısındığı multicooker kabına koyun.

Doğranmış soğana soyulmuş ve ardından ince rendelenmiş havuç ekleyin. "Kızartma" programında sebzeleri yumuşayana kadar pişirin, ardından mantarları ekleyin ve 10 dakika "Güveç" modunu ayarlayın. 250 gr kırmızı mercimekleri yıkadıktan sonra sebze ve mantarların üzerine dökün, doğranmış sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyin. 500 ml su dökün, karıştırın, tahıl programını seçin ve 15-20 dakika pişirin.

Mercimek lapasının bu çeşidi vejeteryan ve mercimek menülerinde popülerdir, çünkü domatesler fasulye ile iyi gider. 1 çok bardak mercimek ayıklayın ve durulayın, yavaş bir tencereye dökün, 350 ml su dökün. Büyük bir domatesi haşlayın, cildi çıkarın ve büyük küpler halinde kesin. Domates dilimlerini mercimeklerin üzerine koyun, tuzlayın, kişniş ve köriyi ekleyin. Mercimek çeşidine ve istenen kıvama bağlı olarak "Karabuğday" modunu 30-40 dakika ayarlayın.

Yavaş bir tencerede biraz bitkisel yağ ısıtın, 15 dakika boyunca “Kızartma” programını seçin ve önce 1 soğan ve 1 havuç (sebzeleri soyun ve doğrayın), ardından 2 kereviz sapı ve 1 dolmalık biber (küp şeklinde doğranmış) üzerine geçirin. ). Programın bitiminden 3 dakika önce, sebzelere 600 gr soyulmuş ve halkalar halinde kesilmiş kalamar ekleyin. Mercimekleri yıkadıktan sonra sebzeli kalamarların üzerine dökün, 30 dakika “Pirinç” programını seçin. 1,5 su bardağı suyu dökün, doğranmış 2 diş sarımsak ve rendelenmiş 2 domatesi, tuzu ekleyin.

Mercimek pişirmek için sadece içme suyu değil, tarife göre sebze, mantar veya et suyu da kullanabilirsiniz. Tahılları daha fazla kaynatmak ve bitmiş yemeği daha da lezzetli hale getirmek için sıvıya 10-20 ml bitkisel yağ ekleyin (1 su bardağı mercimek bazında).

Tariflerde belirtilen baharat ve baharatlar isteğe göre değiştirilebilir. Mercimek ve ondan yapılan yemekler karabiber, zira, tatlı kırmızı biber, kişniş gibi baharatlarla iyi gider. Ayrıca, örneğin Provence bitkileri gibi hazır aromatik karışımlarla tarifleri çeşitlendirebilirsiniz. Taze otlardan mercimek, yeşil soğan, kişniş ve maydanoz mükemmeldir.

Yavaş bir tencerede pişirilen mercimek, çoğunlukla ana yemektir. Konserve domates gibi taze veya salamura sebzelerle servis edilir.

Yavaş bir tencerede sebzeli haşlanmış mercimeklerin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.