Filizlenmiş mercimek: yararları ve zararları, kullanım kuralları

Filizlenmiş mercimek, yüksek amino asit, vitamin ve mineral içeriği nedeniyle vücuda fayda sağlar. Baklagillerin düzenli kullanımı ile iskelet kaslarının çalışması düzelir, gastrointestinal sistem toksinlerden arındırılır ve dokulardan fazla sıvı atılır. Mercimek, ancak yanlış kullanıldığında sağlığa zarar verebilir. Şişkinliği ve artan gaz oluşumunu önlemek için, ürünü kullanma kurallarını öğrenmelisiniz.

Fasulye filizi, tahıllara kıyasla, bağırsaklarda artan gaz oluşumunu tetikleyen daha az oligosakkarit içerir. Tahıllarla karşılaştırıldığında, filizlenmiş mercimeklerin kalori içeriği 2 kat daha düşüktür - 100 g başına 106 kcal. Ürünün besin değeri:

• 8.97 gr proteinler;
• 0.6 gr yağ;
• 22 gr karbonhidrat.

Filizlerin bileşiminin %67'si sudur. Bitkisel protein içeriğinin yüksek olması nedeniyle çiğ gıdacıların, veganların ve vejeteryanların diyetine dahil edilirler.

Filizlenmiş baklagil, bileşimindeki vitamin ve mineral bileşenlerin varlığı nedeniyle metabolizmayı geliştirir:

• retinol;
• askorbik asit;
• B vitamini grubu: tiamin, riboflavin, nikotinik, pantotenik ve folik asitler, piridoksin;
• alfa-tokoferol;
• K vitamini;
• biyotin;
• eser elementler: demir, çinko, bakır, manganez;
• makrobesinler: kalsiyum, fosfor, magnezyum, kükürt, potasyum ve sodyum.

Besinler kan kompozisyonunu iyileştirir, kandaki aşırı kötü kolesterol seviyeleriyle savaşır ve plazma şeker konsantrasyonundaki artışı önler. Mercimek filizleri, bileşimlerinde yüksek bir amino asit konsantrasyonu ile ayırt edilir.

• Lizin. Kalsiyum emilimini artırır, makro elementi kemik dokularına taşır. Kas-iskelet sisteminin yapısını güçlendirir.
• Tiamin. Vitaminlerle birlikte glikozun kandan hücrelere emilimini arttırır.
• Triptofan. Ruh halini iyileştirir, uykusuzluk gelişimini engeller. Vücudun bioritmini stabilize eder.
• Metionin. Psiko-duygusal durumu normalleştirir, depresyon gelişimini engeller. Dokulardaki iltihabı ve kas ağrısını azaltır.

Amino asitler ve antioksidanlar vücudun erken yaşlanma sürecini yavaşlatır, doku mikrosirkülasyonu sürecini geri yükler.

Mercimek çimlendiğinde, filizlerde askorbik asit, çözünür lif ve bir dizi antioksidan içeriği artar. Bu nedenle, bir bitki ürünü, viral ve bakteriyel hastalıkların önlenmesi için iyi bir araç olarak kabul edilir. Düzenli filizlenmiş mercimek tüketimi, sinir ve sindirim sistemlerinin işleyişini normalleştirir. Düşük GI ve yüksek kompleks karbonhidrat içeriği nedeniyle baklagiller, diyabetes mellitusta kullanım için onaylanmıştır.

Mercimek tohumları, kas kütlesi oluşturmaya ve miyokardiyal kontraktiliteyi iyileştirmeye yardımcı olan, kolayca sindirilebilir bir protein kaynağıdır. Yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle, filizlenmiş tahıllar aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• kaba lif, toksinlerin ve toksik maddelerin sindirim sistemini temizler;
• ürünün bileşimindeki mikro ve makro elementler üriner sistemin çalışmasını normalleştirir, vücuttan fazla sıvıyı uzaklaştırır;
• antioksidanlar cildin doğal elastikiyetini geri kazandırır, glikojen üretimini uyarır, saçı güçlendirir ve tırnak plakalarının ayrılmasını önler;
• vitaminler doku yenilenmesini hızlandırır;
• alfa-tokoferol, oksidasyona ve hücre ölümüne neden olan serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırır;
• askorbik asit bağışıklığı arttırır, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, ateroskleroz riskini azaltır;
• demir, serum hemoglobin seviyesini arttırır, anemi ve doku hipoksisinin gelişmesini engeller;
• amino asit metionin karaciğer fonksiyonunu iyileştirir;
• magnezyum, ağrılı spazmların ve iskelet kaslarının kramplarının oluşmasını engeller.

Ürünün bileşimindeki bitkisel lifler açlığı giderir, bunun sonucunda günde tüketilen yiyecek miktarı azalır. Vitaminler, kilonun kendi kendini düzenleme sürecini tetikleyen metabolizmayı iyileştirir. Kadınlar için düzenli olarak mercimek tüketimi faydalıdır çünkü mercimek içindeki besinler meme ve servikste malign neoplazmaların gelişme riskini azaltır.

Adet sırasında, antioksidanlar ağrılı krampları durdurur. Fasulye filizi alındığında menopoz semptomları hafifler. Bir çocuğun doğumu sırasında filizlenmiş mercimeklerden yulaf lapası yemek faydalıdır.Embriyogenez sırasında organ ve doku döşeme sürecini normalleştiren folik asit (B9 vitamini) içerir, intrauterin fetal anomali riskini azaltır.

Erkekler, yüksek protein içeriği nedeniyle mercimekten yararlanır.. Sadece kas oluşumunu teşvik etmekle kalmaz, aynı zamanda zorlu antrenmanlardan sonra vücudun toparlanma sürecini de hızlandırır. Baklagil kültürü, spermatozoanın olgunlaşmasının hızlanması ve aktivitelerinin artması nedeniyle testislerin çalışmasını iyileştirir.

Yararlı niteliklerin varlığına rağmen, mercimek filizlerinin kullanımına aşağıdaki kontrendikasyonlar vardır:

• gastrit hiperasit formu;
• mide ve duodenumun ülseratif aşındırıcı hastalığı;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• gut;
• böbrek ve kalp yetmezliği;
• renal pelvis, safra kesesi ve mesanede taş varlığı.

Filizlenmiş mercimek çorba, patates püresi, köfte veya vitamin salatası yapmak için kullanılabilir. Baklagil, uzun süre açlığı tatmin eder, yüksek kompleks karbonhidrat içeriği nedeniyle yaklaşık 3-4 saat sindirilir. Bu nedenle öğle veya akşam yemeklerinde mercimekli yemeklerin hazırlanması tavsiye edilir.

Alışılmadık bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 400 gr yeşil mercimek;
• dolmalık biber;
• 3-4 st. ben. keten tohumu veya karabuğday unu;
• orta boy havuç;
• baharatlı baharatlar, tuz ve karabiber tadı.

Mercimek kabuğu çıkarılmış tane iyice yıkanır, filizler görünene kadar 1-2 gün ıslatılır. Havuç soyulur, yıkanır, ince bir rende üzerine sürülür. Biber şeritler halinde ezilir.Filizlenmiş mercimekler sebzelerle birlikte blender kasesine alınır ve homojen bir kütle elde edilinceye kadar öğütülür. Karışım ayrı bir kaba aktarılır, un, tuz, baharat ve pirzola ile birleştirilir. Kızgın yağda her iki yüzünü 1-2 dakika kızartın.

Baklagillere ek olarak, soğuk yemeğin bileşimi, vücudu çok miktarda vitamin ve mineral bileşiklerle doyuran sebze ve otları içerir. Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 150 gr Pekin lahanası;
• 10 bıldırcın veya 2-3 tavuk yumurtası;
• orta boy salatalık;
• 50 gr buzdağı marul;
• 100 gr filizlenmiş mercimek;
• 2 yemek kaşığı. ben. keten tohumu veya zeytinyağı;
• 1.5 st. ben. elma sirkesi;
• herhangi bir yeşillik arasından seçim yapabilirsiniz: kişniş, maydanoz, dereotu yaprakları.

Mercimek iyice yıkanır, Çin lahanası bıçakla ezilir, baklagillerle birlikte bir cam kaba dökülür. Marul yaprakları elinizle yırtılabilir, salatalık daireler veya küpler halinde kesilir. Yeşiller ince doğranmış olmalıdır. Tüm malzemeler karıştırılır, bitkisel yağ ve elma sirkesi ile tatlandırılır. İstenirse, salataya baharat ekleyebilirsiniz. Yumurtalar haşlanır, ortadan ikiye kesilir ve üzerine süs olarak konur.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• soğan;
• orta boy havuç;
• 3 patates;
• 250 gr filizlenmiş mercimek;
• taze yeşillikler;
• 2 defne yaprağı;
• 4-5 sanat. ben. uzun taneli pirinç.

Soğanlar küpler halinde doğranır, havuçlar ovulur, ardından her iki malzeme de altın rengi olana kadar kızartılır. Kızartma bir tencereye gönderilir, suyla dökülür ve sıvının hızlı bir şekilde kaynaması için güçlü bir ateşe verilir.Patatesler soyulmalı ve küpler halinde kesilmeli, kaynar et suyuna konulmalıdır. Ardından, önceden yıkanmış pirinç ve filizlenmiş baklagiller tavaya yerleştirilir. Çorba, patatesler yumuşayana kadar 20 dakika orta ateşte pişirilir. Hazırlanmadan 5 dakika önce yemek tuzlanır, defne yaprağı eklenir.

Kokulu ve düşük kalorili yemek, patates, tahıl gevrekleri ve et ürünleri ile iyi gider. Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 2 havuç;
• 100 gr filizlenmiş mercimek;
• 4 diş sarımsak;
• 1 inci. ben. elma sirkesi;
• dolmalık biber;
• salata sosu için zeytinyağı;
• bir demet taze ot;
• tuz, öğütülmüş karabiber.

Havuçları kaba bir şekilde ovalayın, filizlenmiş mercimeklerle birlikte bir salata kasesine koyun. Sarımsak bir presten geçirilir. Biberden tohumlu sap çıkarılır, şeritler veya küpler halinde kesilir, diğer malzemelerle karıştırılır. Salata tuzlanır ve biberlenir, bitkisel yağ ile baharatlanır, sirke eklenir ve doğranmış otlar serpilir.

Ürünün kullanımından maksimum faydayı elde etmek için aşağıdaki kurallara uyulması önerilir.

• Filizlenmiş mercimek haftada 2 kez, günde 100-150 gr tüketilmelidir. 15 yaşın altındaki çocuklar için önerilen günlük filiz alımı 2 kat azaltılır - 50-70 g'a kadar Baklagillerin kötüye kullanılması, özellikle gastrointestinal sistemin akut veya kronik hastalıklarının varlığında kesinlikle yasaktır. Çok miktarda bitkisel gıdanın tek bir alımı, bağırsaklarda gaz oluşumunun artmasına, şişkinliğe ve karın ağrısına neden olabilir.
• Ürün öğle yemeğinde yenebilir veya akşam yemeği için pişirilebilir. Mercimek filizlerinin sindirilmesinin yaklaşık 3 saat süreceğini unutmamak önemlidir.Bu nedenle, bir dahaki sefere ancak bu süre geçtikten sonra yemek alınması tavsiye edilir. Filizlenmiş baklagiller vücudu protein ve kompleks karbonhidratlarla doyurur, bu nedenle bu dönemde açlık hissi oluşmaz.
• Filizlenmiş mercimeklerin diğer sebzelerle birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. Baklagiller salatalara, çorbalara eklenir ve sıcak et yemeklerinde garnitür olarak kullanılır. Mercimek filizi, süzme peynir ve tahıl gevrekleri ile iyi gider.

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre filizlenmiş mercimeklerin kilo verme döneminde tüketilmesi önerilir. Yüksek kompleks karbonhidrat içeriği nedeniyle, ürün uzun süre sindirilir, açlığı giderir.

Mercimeklerin evde nasıl çimlendirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.