Yağsız mercimek pirzola için tarifler

Pirzola popüler yemeklerden biridir ve geleneksel olarak et ürünleri veya balıkla hazırlanır. Oruç sırasında, örneğin mercimekten pişirilmiş baklagil pirzola ile değiştirilebilirler. Bu yağsız seçenek, doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.

Mercimek, örneğin, vejetaryenler ve veganlar arasında talep görüyor, çok sayıda amino asit ve lif içeriyor, sindirim sisteminin işleyişini iyileştiriyor.. Bu tür pirzolalar için, örneğin manastır tarzında, pilavlı veya mantarlı birkaç tarif var. Bunların en basitini ve en lezzetlisini düşünün.

Mercimek köftesinin ana malzemesi adından da anlaşılacağı gibi mercimek. Böyle bir baklagil birçok çeşitle temsil edilir, ancak kırmızı mercimek en çok pirzola için kullanılır, çünkü oldukça hızlı bir şekilde kaynatılırlar (sadece 15-20 dakika içinde) ve önceden ıslatma gerektirmezler.

Diğer mercimek çeşitleri de (yeşil, kahverengi, siyah) kullanılabilir, ancak sadece bir süre temiz suya batırılıp daha uzun kaynatılmaları gerekmeyecek, aynı zamanda bir kıyma makinesinden geçirilecek veya bir blender ile doğranacaklardır. Bu tür baklagiller pişirme sırasında şeklini korurken, kırmızı mercimek hızla püre haline gelir.

Pişmiş mercimeklere gelecekteki pirzolaların diğer bileşenleri eklenir:

• tuz;
• baharatlar ve otlar;
• un veya ekmek kırıntıları.

Mercimek püresinin dokusu kalın ve viskoz olduğu için kıymayı bir yumurta ile "bağlamaya" gerek yoktur, bu da mercimek yapar yağsız köfte yapmak için en uygun bazlardan biridir. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra ıslak el ile yuvarlak veya oval şekil verilerek galeta unu veya un içinde yuvarlanır ve sıvı yağda kızartılır. Kırmızı güzel bir kabuk elde etmek için yemeğin orta ateşte pişirilmesi tavsiye edilir.

Mercimek pirzolaları için en basit tarif, haşlanmış tahılların kendileri, un, baharatlar, tuz ve bitkisel yağ dışında herhangi bir ek bileşen içermez. Örneğin, 300 gr kırmızı mercimek alın, akan su altında yabancı maddelerden durulayın, 600 ml içme suyu dökün ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Elde edilen soğutulmuş pürede 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı un, tuz ve baharatları tatmak. İyice karıştırdıktan sonra, kütleden küçük pirzolalar oluşturun ve her iki tarafta altın bir kabuk olacak şekilde bir tavada kızartın. Böyle bir yemeği hazırlamak çok kolaydır ancak mercimek-sebze seçenekleri kadar popüler değildir.

Tarife sebzelerin dahil edilmesi sayesinde kütle daha hacimli hale gelir ve bitmiş pirzolalar daha sulu ve hafif hale gelir.

• Soğan ile. 1 su bardağı esmer mercimeği akşamdan ıslatın ve sabah 2 su bardağı su ilave edip yaklaşık 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin, soğutun ve kıyın. 5 adet soğanı soyduktan sonra ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun. Kızarmış soğan ve mercimek püresini karıştırdıktan sonra tuz ve baharatları ekleyin, pirzolaları körleyin, galeta ununda yuvarlayın ve kızartın.

• Kabak ile. 200 gr kırmızı mercimek yumuşayana kadar kaynatın ve soğumaya bırakın. 300 gr soyulmuş balkabağını iri küpler halinde kestikten sonra fırında yumuşayana kadar pişirin. Kabağı çatalla ezdikten sonra mercimek lapası ile birleştirin, ince doğranmış yeşillikleri ve 2 diş sarımsağı ekleyin. Kütleyi biberle tuzlayıp baharatladıktan sonra oval pirzola yapın, un ve zerdeçal karışımı içinde yuvarlayın, ardından her iki tarafta 5 dakika bitkisel yağda kızartın. Bu tarifte balkabağı patates püresi ile değiştirilebilir.

• Havuç ile. Bir su bardağı kırmızı mercimeği 2 su bardağı su ile birlikte kaynatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Küçük bir soğanı ve orta boy bir havucu soyun, soğanı dilimler halinde kesin ve havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağda haşlayın, mercimek püresine ekleyin, karıştırın. Kütleyi daha iyi kalıplamak için 2 yemek kaşığı da ekleyin. un kaşıkları. Pirzola oluşturduktan sonra ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yağda kızartın.

• Lahana ile. 500 gr yeşil veya kahverengi mercimek yumuşayana kadar haşlayın. Soğutulmuş kütleyi bir karıştırıcıya aktarın, 300 gr doğranmış beyaz lahana ekleyin, doğrayın. Köfteleri şekillendirebilmeniz için kütleye tuz ve baharatların yanı sıra birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Az miktarda ayçiçek yağında altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.

Yağsız bir masa için daha az popüler seçenek mercimek ve mantar pirzoladır. Hazırlamak için 200 gr kırmızı mercimeği püre haline gelene kadar kaynatın. Bir tavada rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanı kavurun. Havuç ve soğanlara 250-300 gr petrol ekleyin ve mantarlar küçülene kadar pişirin. Haşlanmış mercimek, mantar ve sebzeleri birleştirin, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık un, tuz ve baharatlar.Köfteleri şekillendirip galeta ununda yuvarladıktan sonra fırın tepsisine dizip fırında kızarana kadar pişirin.

Örneğin, bir bardak pirinç veya karabuğday ile bir bardak mercimeği ayrı ayrı kaynatın. Her iki soğutulmuş kütleyi birleştirdikten sonra, bir kıyma makinesinden geçirin, 4 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı un, tuz, doğranmış taze otlar ve en sevdiğiniz baharatlar. Kör küçük pirzolalar, fırında parşömen üzerinde pişirin veya bir tavada kızartın.

Manastır tarzında mercimek pirzola hazırlanarak tahıllar ekmekle değiştirilebilir. 300 gr yeşil mercimek alın, yıkayın ve bir gece bekletin. Sabah suyu boşalttıktan sonra, şişmiş taneleri bir kıyma makinesinden geçirin, kabuğundan soyulmuş büyük bir soğan ve 3 dilim siyah ekmek (derisiz) ekleyin. Elde edilen kütle, tatmak, karıştırmak, sonra pirzola yapmak, mısır ve buğday unu karışımı içinde yuvarlamak ve daha sonra her iki tarafta bir tavada kızartmak için tuz ve karabiber olmalıdır.

Mercimek pirzolaları için baharat olarak, hem hazır aromatik bileşimler (suneli şerbetçiotu, Provence otları, patates karışımı ve diğerleri) hem de bireysel baharatlar uygundur. Kırmızı biber, karabiber, zerdeçal, zira, kişniş ve sarımsak böyle bir yemekte iyi uyum sağlar. Baharatları deneyerek, aynı tarifi tekrar tekrar kullanarak yeni lezzetler elde edebilirsiniz.

Pişmiş mercimek köftesi servis yapın En iyi sıcak servis edilir, ancak aynı zamanda lezzetlidirler.

Aşağıdaki videoda mercimek pirzola tarifi.