Sebzeli mercimek nasıl pişirilir?

Vejetaryenler özellikle mercimekleri severler, çünkü bu tür baklagiller, et yemeklerinin yerini almanıza izin veren birçok faydalı amino asit içerir. Oruç tutanların menüsünde mercimek daha az talep görmez. Çoğu zaman, bir garnitür için mercimekli çeşitli ilginç tarifler bularak, onu sebzelerle pişiririz.

Ana malzemelerinin mercimek ve çeşitli sebzeler olduğu yemeklere diyet denilebilir, çünkü seçilen sebzelerin sotelenmesi sırasında az miktarda bitkisel yağ eklenmesine rağmen 100 gramdaki kalori içeriği oldukça düşüktür. Aynı zamanda, BJU'nun mercimek-sebze yemeklerinde kombinasyonu, diyetine dikkat eden herkes için çok çekici.

Mercimekleri sebze ile kaynatmak veya haşlamak, bir takım nüanslar göz önüne alındığında oldukça basittir.

• Yemeğin kıvamı, pişirmeye karar verdiğiniz çeşide bağlı olacaktır. Tanelerin şeklini korumasını istiyorsanız yeşil veya kahverengi mercimek tercih etmelisiniz. Kırmızı kullanılması durumunda, mercimek-sebze püresi elde edersiniz, çünkü bu tür tahıllar en hızlı kaynar. Kırmızı mercimek seçerken ayrı ayrı da haşlayıp ardından ortaya çıkan lapayı tam veya yarı pişmiş sebzelerle karıştırabilirsiniz.
• Kırmızı ve yeşil çeşitlerin ıslatılması gerekli değildir, ama birçok ev hanımı hala taneleri bir süre suda bırakıyor. Bu ön adım sadece daha hızlı pişirmeyi kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda baklagillerin sindirimini de kolaylaştırır.
• Pişirme süresi de çeşitliliğe göre belirlenir. Kırmızı mercimek yemekleri 15-20 dakika, portakaldan - 20-25 dakika, yeşilden - yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Ayrıca tanelerin üzerine kaynar su dökerseniz daha hızlı kaynarlar. Tuzun pişirme süresini etkilememesi için mercimek yemeklerine pişirme sonunda ilave edilmesi tavsiye edilir.
• Suyun mercimeklere geleneksel oranı 2'ye 1'dir. Kırmızı veya turuncu bir çeşit pişiriyorsanız, biraz daha az sıvı alabilirsiniz. Sulu sebzeler kullanılırken su hacminin azaltılması da önerilir.
• Hem tavada hem de kazanda veya fırında lezzetli bir mercimek ve herhangi bir sebze yemeği pişirebilirsiniz. Ayrıca yavaş bir tencerede mercimekli lezzetli bir sebze güveci elde edilir. Genellikle doğranmış sebzeler “Kızartma” veya “Pişirme” programı seçilerek sıvı yağda hafifçe kızartılır, ardından mercimek ilave edilir, sıvı ilave edilir ve “Güveç”, “Lapa”, “Karabuğday” veya “Pirinç” programında pişirilir. .

Bir tavada kabak ve mantarlı kabak ve lahana ile haşlanmış mercimek ve diğer birçok yemek yapmayı öneriyoruz.

Çoğu zaman, bu mercimek çeşidi havuç ve soğan ile pişirilir. Kabuk ampulden çıkarılır ve daha sonra ince doğranır. Havuçlar yıkanır, soyulur ve küpler halinde kesilir veya kaba bir rende ile doğranır. Sebzeler, bitkisel yağın zaten ısındığı oldukça derin bir tavaya gönderilir. Yumuşak hale geldiklerinde soğan ve havuçların üzerine bir bardak kırmızı mercimek dökün ve ardından 2 bardak sıcak su ekleyin.

Karıştırıldıktan sonra tencere kaynatılır, kapağı kapatılır ve mercimekler kaynayıncaya kadar 15-20 dakika kaynamaya bırakılır. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, karabiber ve en sevdiğiniz otları ekleyin.

Bu çeşit mercimekleri pişirmek için 150 gr tane alın, iyice durulayın ve 300 ml su ile bir tencereye koyun. Su kaynayınca altını kısın ve fasulyeleri kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Ardından, tavaya 200 g herhangi bir sebze karışımı dökün (donmuşsa, pişirmeden önce buzunu çözmeniz gerekmez) ve kapağı kapattıktan sonra 15 dakika daha pişirin.

Havuç ve soğanları soyduktan sonra ince ince doğrayın, bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Kızartmayı mercimek, tuz, karabiber üzerine koyun, karıştırın ve ocaktan alın. Yemeğin yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin ve ardından servis yapın.

Böyle bir yemek, yavaş bir tencerede özellikle lezzetli çıkıyor ve hazırlanması çok kolay. 250 gr yeşil mercimek yıkayın ve 30 dakika bekletin. Bir soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Orta boy bir havucu soyduktan sonra rende üzerine doğrayın. Multicooker kabına biraz bitkisel yağ dökün, havuçları soğanla koyun. "Kızartma" modunu açın, sebzeleri yaklaşık 5 dakika pişirin.

Yarım baş beyaz lahanayı doğrayın, multicooker kasesine ekleyin. Sonra mercimekleri koyun, tuzlayın, kırmızı biber ve diğer baharatları serpin, karıştırın. Kaseye 500 ml sıcak su dökün, "Söndürme" modunu seçin. 30 dakika pişirin, ardından yemeğin tadına bakın - mercimek henüz pişmemişse, 10-20 dakika daha pişirin.

Kışa hazırladığınız lahana turşusu ile mercimek pişirmek daha da kolay. 1 su bardağı bakliyat için yaklaşık 500 gr lahana ve 1 adet soğan alın. Kabuğu soğandan çıkarın ve ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, 2 bardak su dökün ve karıştırmayı unutmadan kapalı bir kapak altında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bu tarifte mercimeklere sulu bir balkabağı eşlik edecek, tatlımsı tadı domates sosuyla yola çıkacak. 1 su bardağı esmer mercimek için 700 gr balkabağı, bir kutu konserve domates, 2 diş sarımsak, 1 soğan, biraz sıvı yağ, tuz, toz biber ve taze maydanoz alın. Mercimeği yıkayıp geceden ıslatın, sabah suyunu süzün, 2 su bardağı kaynar su dökün, kaynatın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Kabağı soyduktan sonra 1 cm'lik küpler halinde kesin, kabuğu soğandan çıkarın, yarım halkalara doğrayın ve şeffaf olana kadar yağda kızartın. Kabak, tuz, karabiber ekleyin ve soğanla yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Mercimek ve balkabağını bir tavada birleştirin, doğranmış domates ve doğranmış sarımsağı ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Böyle bir yemek için 300 gr mercimek, 1 büyük kabak, 2 orta boy domates, 1 diş sarımsak, 1 soğan, 1 yemek kaşığı hazırlayın. bir kaşık zeytinyağı, tuz ve karabiber. Mercimek yumuşayana kadar kaynatılmalı, 600 ml su dökülmelidir.

Yağı bir tavada ısıttıktan sonra önce içindeki soğanı sonra küp küp doğradığınız kabakları kavurun. 5 dakika sonra soyulması ve küp şeklinde kesilmesi gereken domatesleri ekleyin.Ardından tuz ve karabiberi ilave edin, sebzeleri yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından mercimekleri üzerlerine koyun ve karıştırın.

200 gr taze petrol, 1 soğan ve 1 büyük havuç alın. Malzemeleri durulayın, sebzeleri soyun, soğanı ve havucu ince doğrayın, mantarları dilimler halinde doğrayın. Derin bir tavaya 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı zeytinyağı. İçinde havuç ve soğanları kızartın, ardından mantarları ekleyin ve üzerlerinden su buharlaşana kadar pişirin.

Ayrı olarak, 300 ml suyu kaynatın, 40 gr salça ile karıştırın, tuz, tadına baharat ekleyin. 150 gr yıkanmış kırmızı mercimek mantar ve sebzelere konur, domatesli sıcak su dökülür. Düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Soyulmuş bir kırmızı soğanı yarım halkalara kesin. Soyulmuş 3 diş sarımsak ince dilimler halinde kesilir. Bir tavada 3 yemek kaşığı tekrar ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı, soğan ve sarımsağı kızartın. 4 adet küçük patlıcanı iri parçalar halinde kestikten sonra sarımsaklı soğana ilave edin. Ayrıca 150 gr çeri domates, tuz, kekik ve kekik ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın, önce yıkanması ve 30 dakika ıslatılması gereken 1 su bardağı yeşil mercimek dökün. 1 litre sebze suyunu dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve tüm malzemeleri yaklaşık 40 dakika pişirin, pişip pişmediğini kontrol edin ve gerekirse sıvı ekleyin. Ekşi krema ve taze otlar ile servis yapın.

Patates püreli mercimek güveci, öğle veya akşam yemeği için lezzetli ve sıra dışı bir yemek olarak adlandırılabilir. Onun için 6 adet patatesi yumuşayıncaya kadar haşlayın, ezin ve üzerine sıcak süt ekleyerek püre haline getirin. Yarım bardak kırmızı mercimeği yıkayın, bir bardak su ile örtün ve fasulyelerin şişmesi ve sıvıyı çekmesi için 10-15 dakika kaynatın. Bir soğan, bir diş sarımsak ve bir havuçtan kızartma yapın.

Yumuşamış kızarmış sebzelere mercimek, birkaç yemek kaşığı domates sosu, tuz, kuru fesleğen, kırmızı ve karabiber ekleyin. Karıştırın, her şeyi birkaç dakika daha pişirin. Patates püresini 1 yumurta ile karıştırın, kütlenin yarısını bir fırın tepsisine koyun, mercimek ve sebzelerle doldurun, son katman patateslerin ikinci yarısıdır. Çanağın üstünü yumurta veya ekşi krema ile fırçalayın, rendelenmiş peynir serpin.

1 litre suyu bir tencereye alıp kaynatın. Soyulmuş ve doğranmış sebzeleri kaynar suya koyun - bir havuç, 3 patates ve 3 kereviz sapı. Malzemeleri 10 dakika kaynattıktan sonra 150 gr kırmızı mercimek ekleyin, İtalyan otları ve tuz karışımı ekleyin. Her şeyi karıştırdıktan sonra orta ateşte kapaksız 10 dakika pişirin. Ardından 3 büyük brokoli çiçeği ekleyin, çorbayı kaynatın, kapağı kapatın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Mercimek ve sebzeli tariflerde baharat ve baharatları denemekten çekinmeyin. İçlerinde hazır baharatları (örneğin patates veya pirinç için) ve ayrıca baharatları kullanabilirsiniz.

Garnitür olarak mercimekli sebze pişirirseniz, böyle bir yemeği kümes hayvanları, et veya balıkla servis edebilirsiniz. Ayrıca mercimek ve sebze yemekleri, taze sebze salataları veya çeşitli soslarla desteklenebilir.

Sebzeli mercimek nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.