Her türlü mercimek ve özellikleri

Mercimek sadece lezzetli bir garnitür değil, aynı zamanda vücudu çok miktarda protein, vitamin ve diğer gerekli elementlerle doyuran baklagil ailesinin çok faydalı bir bitkisidir.

Mercimek türlerini renklere göre ayırt etmek gelenekseldir: siyah, kırmızı, yeşil, sarı, kahverengi ve beyaz. Ayrıca hem ezilmiş hem de bütün çeşitleri satın alabilirsiniz.

Tanelerin çapı 2-3 milimetreyi geçmez. Pürüzsüz ve parlak yüzey diğer çeşitlere göre daha koyu görünür.

Siyah mercimek bileşimi, meyvelerin böyle sıra dışı bir renk alması nedeniyle% 35 protein,% 53 karbonhidrat ve ayrıca bir antioksidan pigment içerir. Bu türün Kanada'da elde edilmesine rağmen, Hindistan'da en büyük aşkı buldu. Pişmiş meyveler hem rengini hem de şeklini korur, ancak kabukları daha yumuşak olur. Siyah mercimek, salatalardan tatlılara kadar hemen hemen her yemeğin hazırlanması için uygundur.

Bu çeşitlilik, özellikle gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından kullanılması önerilir.

Kırmızı mercimek de var - özellikle Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılıyor. Bazı durumlarda, meyvelerin kendileri daha çok soluk kırmızıya benzediği için bu çeşitliliğe pembe de denir.

Bu çeşitlilik, vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan ve sindirim süreçlerini önemli ölçüde iyileştiren yeterli miktarda protein, A ve B vitaminleri içerir.

Arap ve İran kırmızı mercimekleri en çok mağaza raflarında bulunur. İran mercimekleri lezzet bakımından zengindir ve pişirmesi kolaydır. Eşsiz özellikleri sıcak işleme sırasında bile korunur, bu nedenle konserve, haşlanmış ve filizlenmiş çeşitler faydalıdır. Arap mercimekleri önce soyulur ve daha sonra yağ ile parlatılır ve parlak turuncu bir renk elde edilir.

Yuvarlak taneler pişirildikten sonra deforme olmaz, sadece güzel bir altın rengi kazanır.

Yeşil mercimek Rusya'da bol miktarda yetiştirilmektedir. İkinci adı levhadır, çünkü yassı taneler görünüş olarak levhalara benzer. Yeşil meyveler diğer birçok çeşitte bu rakamı aşan bir çapa sahiptir. Mercimeklerin rengi zeytinden neredeyse bataklığa kadar değişebilir. Bu çeşitliliğin bileşimi, yeterli miktarda protein - neredeyse% 31'in yanı sıra diyet lifleri içerir.

Oldukça sık, temizlenmemiş raflara çarpar. Ayrıca yeşil Kanada mercimeklerini de satışta bulabilirsiniz.

Yeşil fasulyenin antioksidan özellikleri, onları hafif kolon temizliği ve aşırı kolesterol için ideal kılar. Kültürün düzenli tüketimi, bağışıklık sistemini ve vücudun genel sağlığını güçlendirmeye yardımcı olur.

Sarı mercimek Avrupa, Asya ve Amerika'da birçok ülkede yetiştirilse de en büyük popülaritesini Hindistan'da kazanmıştır.

Meksika sarı mercimekleri, pişirildiğinde hafif bir ceviz aromasına sahip olan genişlemiş tohumların varlığı ile karakterize edilen yaygın olarak kullanılmaktadır. Kırmızımsı çekirdekli çeşitli sarı meyveler de vardır.

Kahverengi, aynı zamanda kahverengi, mercimek baklagillerin en yaygın çeşididir. Hemen her koşulda gelişebildiği için bu çeşit birçok ülkede yetiştirilmektedir.

Sert tohumlar sıcak işleme sırasında deforme olmaz ve bu nedenle konserve gıda üretiminde bile kullanılabilir. İspanya'da yetiştirilen çeşitlilik, ince bir kabuğun varlığı ile karakterizedir. Bununla birlikte, pişirmeden önce, birkaç saat süren ön ıslatma gerektirir.

Beyaz mercimek, çeşidi çok yumuşak bir tada ve kokuya sahip olduğundan, esas olarak mercimek ununun hazırlanması için gereklidir. Dışa doğru, büyük taneler küçük fasulyeleri biraz andırır. Sert beyaz fasulye mutlaka önceden ıslatmayı gerektirir, ardından en iyi şekilde haşlanır.

Mercimek, bahçıvanlar arasında örneğin patatesler kadar popüler olmasa da, yetiştirmek için yeterli sayıda çeşit vardır.

• Örneğin, "Anfiya" olabilir, en verimli çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Bitkinin meyveleri üç ayda olgunlaşır ve bu süre zarfında bitkinin kendisi 57 santimetreye kadar uzar. Bu çeşitliliğin avantajları arasında kendi kendine tozlaşma, kuraklığa direnç ve iyi bağışıklığın varlığı bulunur. Artıları, Anfii çalılarının parçalanmaması ve uzanmamasıdır. Çeşitliliğin olgunlaşması ilk yaz ayında gerçekleşir. Meyveler yeşil bir renk tonuna ve düz bir şekle sahiptir.
• "Lyubava" çeşidinin çalıları yaklaşık 50 santimetre yüksekliğe kadar gerilmiş ve çok sayıda yaprakla kaplanmıştır. Bu mercimek 70 ila 75 gün içinde olgunlaşır. Zaten Temmuz ayında, bahçıvanlar çalılardan düz yuvarlak sarı taneleri çıkarır. Bu çeşitlilik, sıcaklık dalgalanmalarını iyi tolere eder ve kendi kendine tozlaşma yeteneğine sahiptir. Bu çeşitliliğin avantajları, çalıların uzanmaması ve parçalanmamasıdır.
• "Luganchanka" çeşidinin meyveleri ortaya çıktıktan yaklaşık üç ay sonra hasat edilebilir. Orta olgunlaşan mercimek çalıları yaklaşık 57 santimetre uzar. Her birinde yaklaşık 300 sarı meyve belirir. Çeşitlilik, iyi bir bağışıklığın yanı sıra hoş bir tada sahiptir.
• Çeşit "Penza 14" 90-95 gün içinde olgunlaşır. Bu çeşitliliğin avantajları arasında kendi kendine tozlaşma, barınma eksikliği, doğuştan gelen bağışıklık ve zararlılara direnme yeteneği bulunur. Çalı yüksekliği 45 santimetreye ulaşır. Düzleştirilmiş yuvarlak tohumlar yeşilimsi bir tonda boyanmıştır. Her bölmenin uzunluğu yaklaşık 14 santimetredir.
• Çeşit "Örnekler chiflik 7" 80 ila 85 günlük ortalama olgunlaşma süresi ve ortalama verim ile bilinir. Çeşitli mercimekler, kendi kendine tozlaşma ve iyi bağışıklık yeteneği ile ayırt edilir. Şekli yamuk veya eşkenar dörtgeni andıran meyveler, Haziran ayı başlarında çalılarda görünür. Sarı-yeşil renkli ince bir kabuk, ısıl işlem sırasında iyi kaynatılır.
• Çeşit "Petrovskaya yeşil tahıl" bahçıvanlar tarafından yüksek üretkenliği de dahil olmak üzere birçok nedenden dolayı takdir edilmektedir. Çalılar maksimum 45 santimetre yüksekliğe kadar uzanır. Yeşil düz yuvarlak taneler alışılmadık bir yeşil-mavi renk tonuna sahiptir. "Petrovskaya 6" çeşidi, sarı bir renk, düzleştirilmiş yuvarlak bir şekil ve 3 santimetreyi geçmeyen bir bakla uzunluğu ile karakterize edilir. Mercimeklerin olgunlaşması üç ay boyunca gerçekleştirilir.
• Mercimek meyveleri "Stepnaya 244" üç ay içinde olgunlaşırken, çalının kendisi 45 santimetreye kadar büyüyecektir. Baklaların uzunluğu 2 santimetredir ve yuvarlak taneler düzleştirilmiştir. Meyve rengi sarı ile yeşil arasında bir yerdedir.Bu çeşitlilik kuraklığı çok iyi tolere eder.
• "Aida" için yüksek verim ve orta vadeli olgunlaşma ile karakterizedir. Kural olarak, filizlerin ortaya çıkmasından 90 gün sonra çalılardan sarı-yeşil yuvarlak meyveler toplanır. Çok sayıda yaprak plakasına sahip çalıların yüksekliği 55 santimetredir.
• "Don" mercimek 58 santimetre yüksekliğe kadar uzanır. Güçlü bir bağışıklığı var ve hiç yatmıyor. Meyveler de parçalanmaz. Yuvarlak yassı tohumların rengi sarı ve yeşil arasında bir yerdedir.
• "Niva 95" çeşidinin çalıları 50 santimetre büyür ve meyveler 68-85 gün arayla olgunlaşır. Düz yuvarlak taneler sarıdır.

Mercimek seçimi, prensip olarak, diğer tahılların seçimine kıyasla çok fazla fark yaratmaz. Kültür, kural olarak, ağırlıkça veya paketlenmiş ambalajlarda satılır. Aralarındaki fark sadece maliyettir, ancak ikinci durumda kutunun veya paketin güvenliğine dikkat etmek önemlidir. Mercimek tohumlarının boyutu çeşide göre değişir, bu nedenle hem büyük hem de küçük tohumlar alabilirsiniz, ancak her zaman aynı boyut ve şekilde. İyi mercimek birbirine yapışmaz ama ufalanan bir yapıya sahiptir.

Kültür bir torbada satılıyorsa, içeride hiçbir yoğuşma izi görülmemelidir. Paketlemede küf, küçük böcek veya üçüncü şahıs parçacıklarının olmaması da önemlidir.

Mercimek faydaları hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.