Mercimek lapası hakkında her şey

Günlük diyetinizi çeşitlendirmek için mercimek lapası hakkında her şeyi öğrenmeniz önerilir. Yemek sadece et yemekleri için garnitür olarak uygun değildir. Çok sayıda baklagil bazlı tarif sayesinde kahvaltıda tatlı bir yulaf lapası, etli doyurucu bir öğle yemeği, akşam yemeğinde mantarlı mercimek yapabilirsiniz. Mercimekleri hem su hem de süt ile pişirebilirsiniz.

100 gr mercimek lapasının besin değeri:

• 4.4 gr proteinler;
• 0.3 gr yağ;
• 8.8 g karbonhidrat bileşiği.

Ürünün kalori içeriği 56 kcal'a ulaşır.. Baklagillere ek olarak, yulaf lapası sebze, et, baharat içerebilir. Ek bileşenlerin varlığı nedeniyle, yemeğin enerjisi ve besin değeri değişebilir. Hayvansal ürünler, yağ ve protein miktarını, bitkisel - kompleks karbonhidratları arttırır.

Sadece mercimek kabuğu çıkarılmış tanelerden hazırlanması şartıyla yulaf lapası bileşimi aşağıdaki maddeleri içerir:

• E vitamini;
• vücutta A vitaminine dönüştürülen beta-karoten;
• C vitamini;
• bir dizi amino asit;
• K vitamini;
• B vitamini grubu;
• eser elementler - çinko, manganez, demir, bor, selenyum, bakır, molibden;
• makro elementler - fosfor, potasyum, sodyum, klor, magnezyum.

Mercimek lapası, aşağıdaki özelliklerden dolayı insan vücudu için faydalıdır:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• hematopoezden sorumlu olan kırmızı kemik iliğinin fonksiyonel aktivitesini arttırır;
• yüksek iri lif içeriği nedeniyle baklagil, bağırsağın düz kaslarının peristaltizmini arttırır ve dışkıyı normalleştirir, sindirim sistemini cüruf kütlelerinden ve fazla sıvıdan temizler;
• üriner sistemi stabilize eder;
• metabolizmayı geliştirir;
• K vitamini içeriği nedeniyle kanı inceltir, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır.

Fasulye lapası genellikle vejeteryanlar ve veganlar tarafından vücuttaki proteini yenilemek için hazırlanır. Mercimek bitkisel proteinlerde yüksektir. İskelet kasları tarafından kolayca emilirler, kas oluşumuna katkıda bulunurlar ve ağır fiziksel efordan sonra vücudun toparlanmasını hızlandırırlar.

Bir dizi faydalı özelliğe rağmen, mercimek püresi kullanımına ilişkin bir dizi kontrendikasyon vardır:

• eklemlerin enflamatuar hastalıkları;
• gastrit, mide ve oniki parmak bağırsağının ülseratif aşındırıcı lezyonları 12;
• gut, ürik asit diyatezi;
• disbakteriyoz, hemoroid;
• safra kesesindeki bozukluklar;
• üriner sistem organlarında taş varlığı.

Ürünün kötüye kullanılması sağlığa zararlı olabilir. Baklagiller bir dizi pürin bileşiği içerir. Kandaki ürik asidin plazma konsantrasyonunu arttırırlar, bu da idrar ve safra kesesi, böbrek pelvisi, eklem kapsüllerinde taş oluşumuna yol açar.

Büyük miktarlarda iri lifin düzenli alımı bağırsaklarda kabızlığa ve artan gaz oluşumuna yol açabilir. Bunun sonucunda şişkinlik, midede ağırlık ve şişkinlik ortaya çıkar.

Mercimek lapasını pişirmek için bir yemek hazırlarken bazı ilkelere uymalısınız.

1. Çeşitliliği ne olursa olsun, tahıllar 3 ila 7 saat boyunca temiz suda ıslatılmalıdır. Sarı ve kırmızı mercimek 3-4 saat soğuk sıvıda, kahverengi, yeşil ve siyah mercimek ise en az 6-7 saat bekletilir. Bu fark, ikinci grubun daha fazla çözünmeyen lif içermesinden kaynaklanmaktadır. Fasulyeleri ıslatmak pişirme süresini kısaltır. Şişme sürecinde mercimekte bulunan fazin, fazolunatin, proteaz inhibitörleri gibi toksik maddelerin yok edilmesi meydana gelir.
2. Tarif, baklagillere ek olarak başka malzemeler içeriyorsa, önce bunları pişirmeli ve ardından tahılları kaynatmaya başlamalısınız.
3. Islatmadan önce, taneler organik kalıntıların varlığına göre sıralanır, ardından suda iyice yıkanır.
4. Yavaş bir tencerede yulaf lapası pişirirken, “Söndürme” programını açmak gerekir. Bu yaklaşım sayesinde tahıllar cihazın haznesinde eşit şekilde ısıtılır.
5. Sarı ve kırmızı mercimek çeşitleri kaynatıldıktan sonra 15-20 dakika pişirilir. Püre haline getirilmiş yulaf lapası oluşturmak için uygundurlar. Yeşil mercimek sütlü olgunluk aşamasındadır, bu nedenle uzun süreli pişirme sırasında şeklini korurlar. Bir tencerede su kaynattıktan sonra pişmesi 25 dakika kadar sürer. Siyah ve kahverengi mercimek çeşitleri uzun süre pişirilir - 30-40 dakika. Yumuşak kaynamazlar, bu yüzden ufalanan yulaf lapası yapmak için kullanılırlar.

Lezzetli mercimek lapasını hızlı bir şekilde pişirmek için tarifin adım adım talimatlarını izlemeniz ve pişirirken mercimek çeşitlerini dikkate almanız önerilir. Baklagillere dayalı bir yemek oluşturmak için çeşitli seçenekler vardır:

• tatlı yulaf lapası;
• petrol ile;
• et;
• sebze ile.

Klasik tarife göre mercimek lapasını su üzerinde düzgün bir şekilde pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 300 ml su;
• 200 gr mercimek;
• tuz, isteğe göre baharatlar;
• 50 gr tereyağı.

Önceden ıslatılmış tahıllar, musluk suyu ile bir kevgir içinde iyice yıkanır, daha sonra baklagiller bir tencereye dökülür ve su ile dökülür. Kaynattıktan sonra kırmızı ve sarı mercimek 15-20 dakika, kahverengi ve siyah - yaklaşık 35 dakika kaynatılır. Yumuşattıktan sonra taneler tereyağı ile karıştırılır.

Yavaş bir tencerede yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 baş soğan;
• 250 gr mercimek;
• 3 sanat. ben. ayçiçek yağı;
• diş sarımsak;
• tuz (isteğe bağlı;
• büyük havuçlar;
• dolmalık biber;
• 1 litre su.

Önceden ıslatılmış tahıllar suda yıkanır. Sarımsak karanfil bir presten geçirilir, soğan küpler halinde kesilir, biber - şeritler halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır. Cihazın kasesine bitkisel yağ dökülür.“Kızartma” modunda havuç ve soğan 5 dakika pişirilir. Sonra onlara biber ekleyin, 2-3 dakika daha kızartın. Gerekli süre geçtikten sonra sebzeler sarımsak, mercimek, su ve tuz ile karıştırılır.

Mercimek lapası genellikle kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti için garnitür olarak kullanılır. Doyurucu bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 250 gr kırmızı fasulye kültürü;
• 2 büyük havuç;
• 2 soğan;
• 250 gr tavuk göğsü;
• 50 ml ayçiçek yağı;
• 300 ml et, tavuk veya sebze suyu;
• arzuya göre tuz ve baharatlar.

Tavuk fileto porsiyonlar halinde kesilir, 3 saat bekletilen irmikler yıkanır. Soğanlar küpler halinde kesilir, havuçlar rende ile doğranır. Baklagiller su ile dökülür, orta ateşte 20 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir.

Derin bir tavada yağ kızdırılır, tavuk fileto kızartılır, ardından ete soğan ve havuç eklenir. Malzemeleri 15 dakika hazırlayın. Tavuklu sebze karışımı tuzlanır, baharatlarla birleştirilir, et suyu ile dökülür ve kapalı bir kapak altında 10 dakika haşlanır. Mercimekli bir tencereden su dökülür. Haşlanmış tahıllar diğer malzemelerle karıştırılır, yemek 5 dakika haşlanır. Bundan sonra, kalan et suyu boşaltılabilir, bitmiş yulaf lapası plakalara serilir.

Sütlü olgunluk aşamasında tatlı mercimek lapası genellikle çocuklar için kahvaltıda hazırlanır. Lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 500 ml su;
• 250 gr yeşil fasulye kültürü;
• 2 muz;
• 1 çay kaşığı toz tarçın;
• kuru meyveler - 8 kuru kayısı, 1 yemek kaşığı. ben. Kuru üzüm.

Yeşil tahıllar 4-5 saat soğuk suda önceden ıslatılır, daha sonra yıkanır ve bir tencereye konur.Mercimek su ile dökülür, kaynatıldıktan sonra yarım saat kaynatılır. Hazırlanmadan 5 dakika önce baklagillere tarçın tozu eklenir. Muz bir karıştırıcıda öğütülür. Kuru meyveler sıcak suda 10 dakika bekletilir, ardından kuru kayısılar küçük küçük doğranır. Kuru üzüm, kuru kayısı, muz mercimek ile karıştırılır.

Öğle yemeği için doyurucu bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 500 ml su;
• 1-2 yemek kaşığı. ben. kızartma için ayçiçek yağı;
• 200 gr mercimek;
• 250 gr taze petrol;
• diş sarımsak;
• büyük soğan;
• 2 orta boy havuç;
• 5 dal maydanoz;
• arzuya göre tuz ve baharatlar.

Bir gece önceden ıslatılmış mercimekler yıkanır, bir tencereye konur ve üzerine su dökülür. Kaynattıktan sonra yüzeyde oluşan köpüğü alarak 30 dakika pişirin. Mantarlar yıkanır ve dilimler halinde kesilir, soğan bıçakla küpler halinde kesilir, havuçlar rende üzerine doğranır. Bir diş sarımsak bir presten geçirilir.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanlar şeffaf olana kadar 3-4 dakika kızartılır, ardından havuç eklenir, 5 dakika daha pişirmeye devam edilir. Daha sonra dilimlenmiş mantarlar sebzeli bir tavaya yerleştirilir. Ürünler mantarlardan çıkan sıvı buharlaşana kadar kızartılır.

Pişmiş mercimek bir kevgir içine atılır, fazla suyun lavaboya akmasına izin verilir. Mantar ve sebze kızartmasına kabuğu çıkarılmış tane eklenir, kapalı bir kapak altında 5-7 dakika sarımsak, baharat ve tuzla pişirilir.

Deneyimli şefler, kahverengi veya siyah mercimek sebzeli yulaf lapası pişirmenizi önerir. Bu çeşitler, çiğnenmesi zor olan sert bir kabuk olan yüksek bir kaba lif içeriği ile ayırt edilir. Sebzeler, baklagillerin sindirimini kolaylaştırmaya ve bitkisel protein emilimini artırmaya yardımcı olur.

Sebzeli mercimek lapası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 50 ml soya sosu;
• tuz, öğütülmüş karabiber tadı;
• 500 ml su;
• 2 diş sarımsak;
• 200 gr kahverengi mercimek;
• büyük havuçlar;
• dolmalık biber;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• 2 domates;
• 1 baş soğan;
• 2 defne yaprağı;
• taze otlar - dereotu, maydanoz;
• 50 gr tereyağı;
• 100 ml limon suyu.

Soğanlar, dolmalık biberler ve domatesler küpler halinde kesilir, havuçlar rende üzerine doğranır. İstenirse domatesler 1-2 dakika kaynar suda haşlanır, soyulur, ardından eti bıçakla doğranır. Tavaya bitkisel yağ dökülür, ısıtılır, ardından soğan ve havuç 5-7 dakika altın rengine kadar kızartılır. Presten geçirilen domates, dolmalık biber ve sarımsak sebzelere eklenir. Malzemeleri tavada ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.

Gerekli süre geçtikten sonra sebzeler narenciye suyu ve soya sosu ile tatlandırılır. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın ve kapalı bir kapak altında 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bir gece önceden ıslatılmış mercimekler yıkanır, kaynayan suya atılır ve defne yaprağı ile 35 dakika pişirilir. Yumuşayan mercimekler tuzlanıp biberlenir, tereyağ ile karıştırılır.

Hazır tahıllar sebzelere dökülür. Yulaf lapası karıştırılır, ince doğranmış yeşilliklerle süslenir.

Sütlü mercimek lapası esas olarak kahvaltıda yenir ve aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• 250 gr kırmızı mercimek;
• 1 inci. ben. ezilmiş keten tohumu;
• 50 ml sıvı bal;
• 500 ml süt;
• birkaç tatlı ve ekşi elma;
• 6 kuru kayısı;
• 100 gr ceviz içi.

En az 3-4 saat önceden yıkanmış ve ıslatılmış mercimek. Kuru meyveler 10 dakika kaynar su ile dökülür, kesilir.Elmaların kabuğu çıkarılır, meyvenin çekirdeği çıkarılır. Fındıklı meyve özü, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütülür.

Fasulye kültürü bir tencereye yayılır, üzerine keten tohumu ilavesiyle süt dökülür ve orta ateşte kaynatılır. Kabın içeriği kaynamaya başladıktan sonra, gaz beslemesini azaltmak, ardından tahılları 10-15 dakika pişirmek gerekir. Bu süreden sonra mercimeklere bal, kuru meyveler eklenip karıştırılır.

Lezzetli bir yulaf lapası elde etmek için, hazırlarken bir takım önerileri dikkate almalısınız:

• baklagillerin pişirilmesi sırasında su hızla buharlaşırsa, sıvı tahılı kaplayacak şekilde eklenmelidir;
• deneyimli aşçılar, suyu kaynatmayı, ardından mercimekleri tavaya eklemeyi ve taneleri yumuşayana kadar pişirmeyi önerir;
• bayat tohumların pişmesi daha uzun sürdüğünden, yemek pişirmek için eski ve yeni satın alınan baklagiller karıştırılmamalıdır.

Mercimek lapası nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.