Kahverengi Mercimek Hakkında Her Şey

Kahverengi mercimek sert bir baklagildir. Uzun pişirme sırasında tanelerin şeklini kaybetmesine ve yulaf lapasına dönüşmesine izin vermeyen çok miktarda kaba lif içerir. Bu özelliğinden dolayı ürün, ufalanan garnitürlerin hazırlanmasında, salata ve çorbalara ilave edilmesinde kullanılır. Mercimek, tüm temel amino asitleri, çok çeşitli vitamin ve mineralleri içerir.

Çiğ kahverengi mercimek 280 kaloriye sahiptir., piştikten sonra ürünün enerji değeri 111 kcal'a düşer. Bunun nedeni, ısıl işlem sırasında tanelerin çok miktarda sıvı emmesi ve şişmesidir. Yüksek sıcaklığın etkisi altında, bazı besinler yok edilir.

Ürünün besin değeri şunlardan oluşur:

• 25 g protein;
• 1,6 gr yağ;
• 48 gr karbonhidrat;
• 2.8 g kül.

Kahverengi mercimek, artan kaba lif içeriği bakımından diğer baklagil çeşitlerinden farklıdır.. Çözünmeyen bitkisel lifler, ürünün 6-7 saat boyunca kesintisiz olarak ıslatılması gerektiğinden, çiğnenmesi zor bir tane kabuğu oluşturur. Bu yapılmazsa, tanelerin pişme süresi artar. Islatma, mercimeklerin bir parçası olan fazin ve fazolunatin gibi toksik maddeleri yok eder.

Kültürün faydalı özellikleri, yüksek vitamin ve mineral bileşik içeriğinden kaynaklanmaktadır:

• B vitamini grubu: riboflavin, tiamin, piridoksin, pantotenik ve folik asitler;
• A vitamini;
• bir nikotinik asit;
• E vitamini;
• eser elementler: çinko, iyot, demir, manganez, bor, molibden, bakır;
• makrobesinler: kalsiyum, potasyum, fosfor.

Düzenli olarak tüketildiğinde, kahverengi mercimek aşağıdaki sağlık yararlarını sunar:

• bitkisel protein iskelet kası dokuları tarafından kolayca emilir, kas oluşumunu destekler ve ağır fiziksel efordan sonra insanın iyileşmesini hızlandırır;
• baklagil, hemoglobin serum seviyesini artıran demir tedarikini yeniler, anemi ve doku hipoksisinin oluşumunu önler;
• ürünün bileşimindeki folik asit hamile kadınlar için faydalıdır: besin, intrauterin fetal anomali riskini azaltır, embriyogenez sırasında ana organ ve sistemlerin döşenme sürecini normalleştirir;
• kaba lif, gastrointestinal sistemi cüruf kütlelerinden temizler, vücuttaki fazla sıvıyı gidermeye yardımcı olur, sindirim organlarının düz kaslarının peristaltizmini uyarır;
• vitaminler bağışıklık sistemini güçlendirir, endokrin ve üriner sistemlerin işleyişini iyileştirir;
• Mercimek, meme kanseri riskini azaltan izoflavonlar içerir.

Ürünün kötüye kullanılması sağlığa zararlı olabilir.

1. Mercimek pürin bazları içerir. Kandaki ürik asidin plazma konsantrasyonunu arttırırlar, bu da üriner sistem organlarında ve safra kesesinde taş oluşumuna yol açar. Bu nedenle mercimek gut, ürik asit diyatezi ile yemek yasaktır.
2. Kaba lif bolluğu bağırsaklarda gaz oluşumunun artmasına, şişkinliğe yol açabilir. Böyle bir durumda midede ağırlık, şişkinlik olur. Baklagillerin gastrit ve sindirim sisteminin ülseratif aşındırıcı hastalığının arka planına karşı kullanılması kesinlikle yasaktır.
3. Mercimek alerjik reaksiyona neden olabilir, özellikle ürüne bireysel hoşgörüsüzlük ve yetersiz bir bağışıklık tepkisinin gelişmesine kalıtsal bir yatkınlık ile.

Bakliyat, idrara çıkma ve hemoroid ile ilgili sorunları olan kişiler için yasaktır. Ürünün sık kullanımı kuru cilde neden olur. Fayda sağlamak için haftada 2 defadan fazla olmamak kaydıyla günde 200 gr mısır gevreği yemek yeterlidir.

Mercimek pişirmek için çeşitli tarifler var. garnitür veya bağımsız bir yemek olarak. Kahverengi baklagil serttir, bu nedenle pişirme süresini kısaltmak için en az 6 saat gece boyunca ıslatılması gerekir.

Fasulye kültürü hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 200 gr mercimek;
• isteğe göre tuz ve baharatlar;
• yarım baş soğan;
• orta boy havuç;
• 500 ml su;
• 40 ml ayçiçek yağı.

Mercimek yıkanır, 6 saat soğuk suda bırakılır. Bu süreden sonra baklagil tekrar yıkanır, yeni bir kısım su ile dökülür ve orta ateşte 30 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır.Mercimekler pişerken soğanı ince ince doğrayıp ısıtılmış bitkisel yağda 7 dakika şeffaflaşana kadar kızartabilirsiniz. Daha sonra kaba bir rende üzerine doğranmış havuçlar eklenir, karıştırılır ve 5 dakika pişirilir.

Mercimekli tavadaki su boşaltılır, irmik bir kevgir içine dökülür, böylece fazla sıvı ondan boşaltılır. Daha sonra bakliyat havuç-soğan kızartması ile karıştırılır.

Lezzetli bir vejetaryen yemeği aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• 400 gr mercimek;
• 50 gr tereyağı;
• taze yeşillikler;
• 4 bardak su;
• 500 gr taze petrol;
• 2-3 diş sarımsak;
• arzuya göre baharatlar.

Kahverengi mercimek bir gece önceden ıslatılır. Pişirmeden önce iyice yıkayın. Mantarlı fasulye kültürü bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya etle pişirilebilir.

Multicooker kasesine tereyağı koyun. Soğanı doğrayın, cihazın içine koyun ve “Kızartma” programını 5 dakikaya ayarlayın. Daha sonra mantarlar dilimler halinde kesilir, soğanlarla karıştırılır ve 15 dakika yeniden kızartılır. Bu süreden sonra, baharatlarla birlikte kaseye mercimek eklenir ve bir presten geçirilen sarımsak, malzemelerin geri kalanına su ile dökülür. 20 dakika boyunca "Pişirme" modunda pişirin. Ardından malzemeleri karıştırın, "Söndürme" programını açın, zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın.

Garnitür hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 750 gr karabuğday;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 750 ml su;
• 80 gr kahverengi mercimek;
• 3 sanat. ben. ayçiçek yağı;
• soğan başı.

Bir gece önceden ıslatılmış mercimek yıkanır, 750 ml kaynamış su ile dökülür ve ateşe verilir.. Kaynattıktan sonra, tahılları orta ateşte 30 dakika pişirin. Yarım saat sonra mercimeklere karabuğday ve tuz eklenir. Tencerenin içindekileri tekrar kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kapalı bir kapak altında 5 dakika pişirin. Daha sonra kap ocaktan alınır ve karabuğday buharlaşmaya bırakılır.

Soğanlar bir bıçakla küpler halinde doğranır, ayçiçek yağında altın rengi olana kadar kızartılır. Bitmiş sebze karabuğday ve mercimek garnitürü ile karıştırılır.

Bir garnitür için mercimeklerin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.