Kirazlar nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Bahçedeki ilk meyvelerden biri kirazları olgunlaştırır, sahiplerini sulu ve parlak bir tat ile memnun eder. Bir şey sinir bozucu: Bu meyvenin buzdolabında bile raf ömrü birkaç gün ve oda sıcaklığında - saatlerce hesaplanır. Yetiştiriciler, eskisi kadar dayanıksız olmayacak yeni çeşitler geliştirmeye çalışıyorlar, ancak şu ana kadar son teslim tarihini yalnızca bir veya iki gün ileri almayı başardılar. Ancak, tatlı kirazların taşınmasıyla uğraşanlar için bu tür kaymalar büyük önem taşımaktadır. Meyveleri evde saklayan bahçıvanlar meyveleri daha uzun süre saklamak için kendi yöntemlerini geliştirdiler.

İyi durumdaki tatlı kirazların raf ömrünün uzamasını önemli ölçüde etkileyen birkaç öneri vardır. Bu, hem meyvelerin toplanması veya satın alınması hem de depolanma şekilleri için geçerlidir.

1. Sabahın erken saatlerinde, hamurlarının en yoğun olduğu zamanda olgun meyveleri toplamak daha iyidir.
2. Kiraz toplarken kesimler bırakmaya çalışın. Onlarla birlikte, meyveler iki nedenden dolayı daha sonra bozulmaya başlar. İlk olarak, kesimin az miktarda besin ve nem kaynağı vardır. İkincisi, meyvenin bütünlüğü, kesimin kendisine bağlı olduğu yerde ihlal edilmezse, mikrofloranın meyveye nüfuz etmesi zordur.
3. Depolama amaçlı kirazlar yıkanamaz. Meyvelerde nem varsa, kurutulmaları gerekir (kuru bir havlu veya peçete üzerine koyun).
4. Toplanan veya satın alınan tatlı kirazları, yoğun meyveler bırakarak, çürüme belirtileri olmadan, çatlaklar, cilt soyma, ezikler, solucan delikleri şeklinde hasar görmeden dikkatlice ayırmak gerekir.

Satın alırken, yeşil ve güçlü (sarkmayan) kesimleri olan meyveleri seçmek daha iyidir. Tabii ki, her bir meyveyi seçmenize izin verilmeyebilir, bu nedenle çok sayıda kesimle kiraz satan satıcıları tercih etmelisiniz.

Evde planlanan depolama süresine bağlı olarak dört yöntem ayırt edilir:

• birkaç gün boyunca - buzdolabının ortak bölmesinde;
• sonbahar ve kış için, ancak 8 aydan fazla değil - dondurucuda;
• 1 yıl içinde kullanım için - termal kurutma yöntemleri;
• 1 yıl içinde herhangi bir zamanda kullanım için - konserve.

Taze kirazlar, oda sıcaklığında birkaç saat içinde çürümeye başlayan çabuk bozulan bir üründür. Bu nedenle, buzdolabında az miktarda çilek saklanmalıdır. Sebze bölmesinde (alt çekmece) üç ila beş gün boyunca değişmeden kalırlar. Sadece meyveleri depolamak için ertelemeyin - ürün daldan çıkarıldıktan sonra soğumaya ne kadar erken başlarsa, bir haftaya kadar taze kalması o kadar olasıdır.

Standart bir buzdolabının dondurucusunun altındaki ve 0 derecelik bir sıcaklığa sahip bölmede, kirazın tazeliği 2 haftaya kadar sürer. Bu durumda, şöyle yapın:

• ilk olarak, meyveler 5 dereceye kadar soğumaları için alt bölmeye yerleştirilir;
• ürün soğutulduktan sonra (yaklaşık 3-4 saat sonra) dondurucunun altındaki bölmeye aktarılır.

Kiraz sulu bir meyvedir, çok çabuk soğutulmamalıdır. Ancak bu, ileride kullanmak üzere saklarken hızlı dondurma için geçerli değildir. Dondurma gerekli bir önlemdir, bu nedenle iki kötülükten daha azını seçmelisiniz: tatlı kirazı küçük değişikliklerle tutmak, tüm mahsulü kaybetmekten daha iyidir.

Hasat zenginse ve tüm meyveleri kullanmak için yeterli zaman yoksa, onları taze tutmanın kolay bir yolu onları hızlı bir şekilde dondurucuda dondurmaktır. -18C sıcaklıkta, tatlı kirazlar faydalı özelliklerini kaybetmeden 8 ay saklanır. Ancak bazı temel kurallara uyulmalıdır.

1. Meyveleri yerleştirmek için, dışarıdan koku almayan, böylece ürünün aromasını değiştirmesini önleyen vakumlu veya özel torbalar kullanmaya değer. Hiçbir durumda bunun için yeterli sıkılığa sahip olmayan basit plastik poşetler almamalısınız.
2. Dondurulacak meyveler, çalılardan taze toplanmalı, iyi sıralanmalı, kesimler çıkarılmış, yıkanmış temiz ve kesinlikle kuru olmalıdır.1 saat sonra diğer tarafa aktarılarak kuru havlu üzerinde 2 saat kurutma yapılmalıdır.
3. İlk olarak meyveler uygun büyüklükteki bir fırın tepsisine birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde dizilir ve 2 saat buzlukta dondurulur.
4. Bundan sonra donmuş meyveli fırın tepsisi çıkarılır, meyveler dikkatlice torbalara dağıtılır ve tamamen dondurucuya yerleştirilir.

Kirazları evde kurutmak için elektrikli ev aletleri (sıcaklık kontrol sistemi ile donatılmış kurutucu veya fırın) uygundur. İyice yıkanan, peçetelerle kurutulan, kesimlerden ayrılan olgun meyveler seçilir. Kemikler bırakılabilir.

Kurutucudaki tüm süreç aşağıdaki algoritmaya iner:

• meyveler bir elektrikli cihazda bir katman halinde istiflenir;
• sıcaklık 2 saat boyunca 60 dereceye (meyvelerin çatlamasını önlemek için) ayarlanır;
• kurutma sıcaklığı 80 dereceye yükselir (yumuşak çeşitler için 2 saat, yoğun çeşitler için - 4 saat);
• 60 derecelik bir sıcaklığa dönerken hazır olana kadar kurutma;
• hazır olduğunda cihaz kapanır, meyveler doğal olarak soğur ve saklanır.

Kurutulmuş meyveler dokunuşa yumuşak olmalı, ancak meyve suyu göze çarpmamalıdır. Renk, kurumadan öncekiyle aynı kalır. Bu özelliklerdeki herhangi bir değişiklik, meyvenin acilen incelenmesinin nedeni olmalıdır. Nedenleri zararlılar veya çürüme olabilir.

Fırında kurutma işlemi elektrikli kurutucudan biraz daha kolaydır:

• meyveler bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve 50 derecelik bir sıcaklıkta 8-10 saat kurutulur (nemi çıkarmak için kapı hafifçe açıkken);
• sıcaklık 70 ila 80 derece arasında ayarlanır, meyveler pişene kadar kurutulur (işlemin sonunun bir işareti - meyveler birbirine yapışmayı bırakır).

Kirazlardan korunma yöntemleri çeşitlidir: kompostoların, patates püresinin, reçellerin, marmelatların hazırlanması. Kompostolardaki kiraz özellikle estetik olarak hoş görünüyor. En lezzetli olanı bahçe çileği ilaveli içeceklerdir.

Komposto için kirazlar açık havada toplanır. Kusursuz, olgunlaşmamış, yoğun meyveler seçin. Hasat edilen mahsul önce derin bir kapta (örneğin bir leğende) temiz suyla ve ardından duşun altında dikkatlice yıkanır. Bundan sonra, meyvelerin doğal kurumasını beklemelisiniz ve tamamen kuruduklarında kesimleri çıkarmanız gerekir (meyvelerin içine su girmemelidir). Bundan sonra kiraz komposto yapmak için hazır olacak.

Hazır komposto, kapaklı sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. İçeceği serin bir yerde 18 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın (bodrumda, mahzende). Reçel, reçel ve vişne kompostosu saklamak için bir buzdolabı uygun değildir.

Bir sonraki videoda, lezzetli kuru kiraz tarifine bakın.