Şekerlenmiş kirazların hazırlanmasının özellikleri

Kirazlardan çok lezzetli ve ağız sulandıran şekerlenmiş meyveler yapılabilir, ayrıca bu orijinal "tatlılar" kekleri ve hamur işlerini süslemek için kullanılabilir. Çiğ olarak yenirler ve tatlı turtaların dolgusuna konurlar, ancak onları pişirmek o kadar kolay değildir - süreç oldukça zahmetli ve zahmetlidir, ancak sonuç buna değer şüphesiz.

Kirazın faydalarından uzun süre bahsedebilirsiniz. Meyveleri, çocuğun ve yetişkin vücudunun normal çalışması için gerekli olan birçok vitamin ve mineral içerir.

Sulu ve kokulu meyveler, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, verimliliği ve fiziksel dayanıklılığı artırmaya yardımcı olur.

Meyvelerin bileşimi, sindirim organlarının işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan, ayrıca kalp kasını ve sinir sistemini güçlendiren lif, pektin, kumarin ve melatonin gibi tanenler içerir.

Kiraz meyvelerinin beyne giden kan akışının ihlali ve hipertansiyon, ateroskleroz ve diyabet gibi hastalıklarla mücadelede diyete dahil edilmesi önerilir. Meyveler sinirsel stresi ve uykusuzluğu hafifletebilir ve ayrıca Alzheimer hastalığının şiddetini yumuşatabilir.

Soğuk algınlığı için, ateşi azaltmak ve ateşi stabilize etmek için bir çilek kaynatma önerilir.

Ve elbette tatlı kirazlar, vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatan ve hücre ve dokuların yenilenmesine ve gençleşmesine katkıda bulunan değerli bir antioksidan kaynağıdır.

Birçok insan şekerlenmiş meyvelerin narenciye meyvelerinden yapıldığını bilir - portakal, mandalina, limon, bazı ev hanımları bu şekilde karpuz ve kavun hasat eder, ancak yurttaşlarımızın çoğu kiraz şekerlemelerini kirazlardan hasat etme yöntemini hiç duymamıştır.

Ağız sulandıran tatlılar elde etmek için, tercihen biraz olgunlaşmamış, yoğun ve güçlü meyveler almanız gerekir. Meyveler iyice yıkanmalı ve taştan ayrılmalıdır - bu elle yapılabilir, ancak özel bir cihaz - bir taş itici kullanmak daha uygun ve daha hızlı olacaktır. Bununla birlikte, tohumlarla şekerlenmiş meyveler pişirebilirsiniz - bu durumda, iş parçasının hazırlanması çok daha az zaman alacak ve şekerlenmiş meyvelerin kendileri şekillerini daha iyi tutacaktır. 2 kg çilek için 2 bardak su ve 2,2 kg şeker almalısınız.

Soyulmuş kirazlar, soğuk akan su altında bir kevgir veya büyük bir metal elek içinde 15-20 dakika bekletilmelidir. Meyvelerden su süzülürken, şeker şurubu hazırlanmalıdır - bunun için rafine şeker, çatlak ve talaş olmadan güçlü bir emaye kapta suda çözülür ve yavaş ateşe verilir, ardından sürekli olarak yavaş kaynamaya getirilir. karıştırarak.

Şurup kaynar kaynamaz köpüğü çıkarmanız ve kasenin içeriğinin kıvamı tamamen homojen hale gelene kadar pişirmeye devam etmeniz gerekir.

Hazırlanan kirazlar kaynar şurup içine konmalıdır - meyve hemen hemen boyut olarak azalacaktır. 5-7 dakika kaynatıp ocaktan alın.

Şurupta, tatlı kiraz en az 9-10 saat demlenmelidir, bu süre zarfında şeker meyveyi dolduracak ve ondan salınan suyu yavaş yavaş değiştirecektir.

Konteynerin içine toz veya pislik girmesini önlemek için 3-4 kat katlanmış gazlı bezle kaplanmalıdır. Bununla birlikte, gazlı bezi normal pişirme kağıdı ile değiştirebilir, kaplamayı kenarlara bant veya mandallarla sabitleyebilirsiniz.

Belirtilen süreden sonra, havzayı tekrar düşük ısıya koymalı, kaynatın ve yaklaşık beş dakika kaynatın, ardından tekrar 10 saat daha soğutun ve ısıl işlemi tekrarlayın.

Lavabonun içeriğinin üçüncü kaynatılmasından sonra, içinde neredeyse hiç sıvı kalmayacak ve meyvelerin kendileri çok küçük ve buruşmuş olacak.

Sıcak olduğunda, boşluklar bir kevgir içine konulmalı ve tatlı sıvının kalıntılarının tamamen boşalmasına izin verilmelidir. Tutumlu ev kadınları bu şurubu kavanozlara sarar ve tatlı kekleri ıslatmak veya sıcak içecekler yapmak için kullanır. Meyveler parşömen kaplı bir tepsiye dikkatlice dizilir ve sürekli karıştırılarak 4-5 gün boyunca doğrudan güneş ışığında kuruması önlenir.

Elde edilen şekerlenmiş meyveler elinize yapışmayı bıraktıktan sonra, pudra şekeri içinde iyice yuvarlanmaları, daha sonra bir elek üzerine aktarılıp çalkalanmaları, toz şeker kalıntılarından kurtulmaları gerekir.

Ancak, şekerlenmiş meyveleri hasat etmenin daha kolay bir yolu var. Soyulmuş ve kalikslenmiş meyveler önceden soğutulmuş şurupla dökülür ve 7-8 saat demlenir. Bundan sonra, elde edilen tüm meyve suyu boşaltılır, meyveleri sıvı tamamen boşalana kadar bir kevgir içinde bırakılır ve ardından kuruması için fırına yerleştirilir. Bu yöntem sadece çekirdeksiz tarif için uygundur.

Evde kiraz şekerlemesi yapmak için üçüncü seçenek, meyvelerin sıcak şurupla döküldüğü ve yaklaşık 8 saat demlendiği bir işlemi de içerir. Bundan sonra, leğenin tüm içeriği ateşe verilir, kaynatılır, yaklaşık 2-3 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır. Bu prosedür, 40-50 dakikalık aralıklarla beş kez tekrarlanır, ardından meyvelerin tamamen boşalmasına izin verilir ve bir elektrikli kurutucuya gönderilir.

Aşağıdaki şekerlenmiş kiraz tarifine bakın.