Kış için kendi suyunda kiraz yapmak için tarifler

Vitaminlerin bu kadar eksik olduğu uzun kış aylarında meyve, sebze ve çilek hazırlıkları imdada yetişir. Örneğin, kirazları kendi suyunuzda hazırlamak harika bir fikirdir. Bu dut tatlı olarak, turta ve köfte dolgusu olarak ve komposto pişirmek için kullanılabilir.

Bu tür kış hazırlığına uygun tatlı kirazlar olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış, taze ve bozulmamış olmamalıdır. Meyveleri önceden ayırmak çok önemlidir, çünkü bir çürük meyve bile tüm kavanozu mahvedecektir. Tüm yumuşak meyveleri çıkardığınızdan emin olun. Prosedüre başlamadan önce, her meyvenin kuyrukları ve kemikleri de çıkarması gerekecektir. İkincisi, manikür için kullanılan bir çubukla veya ataş veya iğne gibi başka bir benzer tasarımla çıkarılabilir.

Özel bir çukur açma cihazı ile donatılmış manuel sarımsak presi de yardımcı olacaktır. "Kuyruktan" kalan deliğe sokulur, sonra kemiği yakalar ve dışarı çeker. Meyveyi ikiye bölmemek, bütün tutmak tavsiye edilir. Çilekler yıkanır ve kaplara konur.

Çoğu zaman, kapların sterilizasyonu olmadan koruma imkansızdır. Bunu yapmak için fırın 150 dereceye kadar ısıtılır.Kutuların kendileri iyice yıkanır ve daha sonra boyunları altta olacak şekilde bir palet üzerine yerleştirilir. Kutunun hacmi 0,5 litre ise, 10 dakika, 1 litre ise - 15 dakika ve 3 litre ise - 25 dakika boyunca ısıya yerleştirilir. Doldurulacak tek bir kap olması durumunda kettle'dan çıkan sıcak hava ile işlem yapılabilir. Büyük bir parti için bir fırın veya mikrodalga kullanılır.

Şefler, kirazları kendi suyunda hazırlamak için yeterli sayıda yol geliştirdiler. En basit tarif şöyle görünür: bir kilogram çilek, 350 gram şeker ve 6 gram sitrik asit hazırlanır. Şeker, koruyucu görevi gören sitrik asit ile karıştırılır. Meyveler bir kaseye dökülür, şeker serpilir ve karıştırılır. Bu durumda, şeker tamamen eriyene kadar ortalama dört saat bırakılırlar. Aynı zamanda, meyve suyu serbest bırakılır.

Paralel olarak, kapakları kaynatmayı unutmadan, kutuların sterilizasyonu ile uğraşmak zorunda kalacaksınız. Gerçek tatlı kiraz kavanozlara konur ve salgılanan meyve suyu ile dökülür. Bir sonraki aşamada, büyük bir tencerenin dibine yerleştirilmiş tahta bir ızgara üzerine doldurulmuş ve kapatılmış kavanozlar yerleştirilir. Kabın sivrilen kısmına ulaşacak şekilde su dökülür.

Daha sonra tava, yarım litrelik standart kutular için on beş dakika (kaynar su ile başlayarak) ateşe verilir. Bundan sonra, kaplar çıkarılır ve sarılır.Bankalar, alt kısım üstte olacak şekilde kurulur, bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğuyana kadar yalnız bırakılır. Daha sonra biten kirazlar serin bir yere alınır.

Sterilizasyon olmadan kiraz yapmak için bir tarif var. Bu tarifin çekirdeksiz meyvelerin kullanımını içerdiğine dikkat edilmelidir. Yemek pişirmek için yaklaşık iki bardak meyve ve bir bardak şekerin yanı sıra bir çay kaşığı sitrik aside ihtiyacınız olacak. Meyveler yıkanır, yapraklardan ve saplardan arındırılır, ardından tohumlar çıkarılır. Hazır meyveler önceden işlenmiş kavanozlara yerleştirilir. Tabağa toz şeker ve sitrik asit karışımı serpilir ve kaynar su ile dökülür. Kiraz su ile kaplandığında hemen bir kapakla kapatılmalı ve ılık bir beze sarılmalıdır.

Sağlıklı yemeklerin uzmanları, kirazları şekersiz kendi suyunda seveceklerdir. Meyveler uygun şekilde işlenir, yıkanır ve kavanozlara serilir. Büyük bir kabın dibine tahta bir ızgara konur veya birkaç kez katlanmış bir havlu konur. Üzerine çilekli kavanozlar yerleştirilir (uygun olduğu kadar). Tencereye kavanozun orta çizgisine gelecek kadar çok su dökülür. Küçük bir ateş açılır, ancak kaynama olmamasını sağlamak önemlidir.

Meyve suyu görünmeye başladığında, taze meyvelerin eklenmesi gerekecek ve kaplar tamamen dolana kadar bu prosedür tekrarlanmalıdır. Bu sırada kapakları kaynar su ile haşlayıp dinlenmeye bırakabilirsiniz. 0,5 litre hacimli kavanozların 15 dakikaya ve litre kavanozların - 20 dakikaya ihtiyacı olacaktır. Bundan sonra, kalkmaları ve yuvarlanmaları gerekecek. Kabın sonunda, tamamen soğuyana kadar ılık bir bezle sarın. Daha sonra örneğin bodrum katına taşımalarına izin verilir.

Enfes bir tarif, kakule ile pişirilmiş kendi suyunda kiraz olacak. Yemek pişirmek için bir kilogram kırmızı çilek, 300 gram şeker, sitrik asit ve kakule gerekir. Meyveler yıkanır ve ayıklanır ve kavanozlar kabartma tozu ile temizlenir, ardından kaplar 0,5 litre hacimde 20 dakika ve 1 litre hacimde 24 dakika fırında sterilize edilir. . Her katman şekerle ayrılmış olarak işlenmiş kavanozlara bir meyve yerleştirilir.

Sonunda, her şeye bir tutam kakule ve sitrik asit serpilir ve kaplar kapaklarla kapatılır. Tencerenin dibine bir bez yerleştirilir, kaplar yerleştirilir ve “omuzlara” ulaşan sıcak su dökülür. Ateşte kalma süreci, meyve suyu kavanozları en üste kadar doldurana kadar sürer. Bazı meyveler sıcaklık nedeniyle küçüldüğünde, taze olanların bildirilmesi gerekecektir. Son olarak meyve suyu tepesine ulaştığında kavanozlar tavadan alınır ve sarılır.

Fırında çilek pişirmek için alışılmadık bir tarif daha var. 800 gram kiraz ve 100 gram şeker alın. Meyveler ve kavanozlar geleneksel şekilde işlenir. Meyveler, üstte 1,5 santimetre mesafe kalacak şekilde kurutulmuş kaplara yerleştirilir. Daha sonra şekerle kaplanır ve kapaklarla kapatılır. Kaplar fırın ızgarasının üzerine yerleştirilir ve 20 dakika boyunca 150 derecelik bir sıcaklığa gönderilir. Sonra kiraz çıkarılır ve sarılır.

Kavanozlardaki kirazların çok sıkı bir şekilde paketlenmesi gerekir, çünkü ısıl işlem sırasında hacim kaybetmeye başlar ve paradan tasarruf ederseniz, yarı boş kaplarla kalabilirsiniz. İdeal olarak, kavanozun boyutu 0,5 ila 0,7 litre arasında olmalıdır, böylece tüm porsiyon bir veya iki kez kullanılabilir.Kullanılan şeker miktarı, mevcut meyvelerin tatlılığına bağlıdır. Kavanozlar büyük bir tencereye yerleştirildiğinde birbirlerine veya ana kabın duvarlarına değmeyecek şekilde yerleştirilmelidirler.

Küçük kaplar boyundan tutularak birer birer çıkarılır. Kapakları vidaladıktan sonra, sızdırmazlığı değerlendirmek için boşlukları hemen çevirmelisiniz. Kiraz, ertesi gün kiler, bodrum veya kiler olabilecek kalıcı depolama yerine aktarılır. Bu arada, metalden yapılmış kapaklar havluyla silinmemeli - kendi başlarına kurumalıdırlar.

Ayrıca beyaz, pembe, kırmızı ve siyah kirazları kendi suyunuzda hasat edebileceğinizi, dilerseniz farklı çeşitleri bile karıştırabileceğinizi belirtmek gerekir. Kolayca meyve suyu verebilen etli meyveler almak daha iyidir. Sterilizasyondan sonra, meyve suyunun iyi gitmesine izin vermedikleri ve ağzına kadar hala yeterli boş alan olduğu ortaya çıktıysa, kaynar su ile doldurulur ve bundan sonra kapaklar kapatılır. Mutfak ustaları, boşluklar yeterince tatlı değilse, turta, çörek veya diğer hamur işleri için ideal bir dolgu olacağını da hatırlatır.

Çekirdeksiz kirazlar kullanıldığında, içinde solucan olup olmadığını öğrenmek zorunludur. Bunu yapmak için, meyveler beş dakika boyunca tuzun daha önce çözüldüğü bir sıvıya batırılır. Bu işlemden sonra mevcut tüm zararlılar yüzeye çıkacaktır. Son olarak, kutu ters çevrilirken içinde kabarcıklar göründüğünde, bu, kutunun tekrar bükülmesi gerektiğini veya genel olarak kabın değiştirilmesi gerektiğini gösterir.

Aşağıdaki kendi suyunuzda kiraz yapma tarifine bakın.