Siyah sarımsak: özellikleri ve pişirme kuralları

Birçok insan siyah sarımsağın nitelikleri konusunda aynı fikirde değil. Ama kesin olarak bir konuda hemfikirler - tadı tarif etmek neredeyse imkansız ve mutfak olanakları sonsuz. Bu çeşitlilik, birinci sınıf şefler ve yemek gösterileri için modaya uygun bir bileşen haline geldi. Sarımsak ürünü evde hazırlanabilir, ancak bu o kadar kolay değil.

Siyah sarımsak, beyaz muadili kadar iyi bilinmemekle birlikte, sağlık yararları nedeniyle giderek daha fazla popülerlik kazanmaktadır. Özellikle gastronomi çevrelerinde ve alternatif tıp alanında tanınmaktadır.

Sarımsak, gıda pazarına oldukça yakın bir zamanda, yaklaşık beş yıl önce adını aldığı Koreliler tarafından tanıtıldı. Ayrıca bu çeşitlilik Kuzey Amerika'da da bilinmektedir. Fermantasyonun sıkı bir şekilde kontrol edilen ısı ve nem altında geçmesi nedeniyle böyle sıra dışı bir renk oluştu.

İnsan sağlığı için büyük faydaları vardır ve bu nedenle genellikle profesyonel doktorlar ve geleneksel şifacılar tarafından reklamı yapılır.

Siyah sarımsak üreten fermantasyon, keskin kokusunu ve güçlü lezzetini azaltır. Bu da elbette ürünü insanlar için daha keyifli ve çekici kılıyor. Deneyenler, aroma ve tatta kurutulmuş meyve notalarının açıkça duyulduğunu iddia ediyor.

Beyaz "meslektaş" ın kurutulup dondurulduğunda bile güçlü bir sarımsak kokusu yaydığı bir sır değil. Siyah çeşidinde yoktur ve büyük miktarlarda tüketilebilir.

Siyah renk, şeker bileşeni ile genel bir kimyasal reaksiyonun sonucudur. Soğan, biftek, kızarmış ekmek, simit ve hatta kahve çekirdeği gibi birçok gıdada esmerleşmeye neden olan şey budur.

Siyah sarımsak 60 derecede 4 hafta saklanır.

Siyah sarımsak, insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan uzun bir faydalı özellik listesine sahiptir. Bu, tıbbi analiz alanındaki bilimsel araştırmalarla defalarca kanıtlanmıştır. Ürünün bileşimi aşağıdaki faydalı bileşenleri içerir:

• çok miktarda antioksidan;
• kalsiyum ve protein;
• fosfor;
• En güçlü antioksidanlardan biri olan S-allil sistein (SAC).

Ek olarak, aşağıdaki yararlı niteliklere sahiptir:

• inflamatuar süreci azaltır;
• hücreleri birbirine bağlayan ve iltihaplanmaya ve hücresel yapıya zarar veren kan pıhtıları oluşturan proteinlerin miktarını azaltır;
• antibakteriyel özelliklere sahiptir;
• her türlü iltihabın ana başlatıcısı olan nitrik oksit üretimini azaltır;
• kan pıhtılaşmasını azaltır;
• alerjik reaksiyonların tezahürünü azaltır;
• karaciğerin normal hayati aktivitesini arttırır, yağlı dejenerasyonunu optimal boyuta düşürür;
• obezite ile savaşır;
• güçlü antitümör niteliklerine sahip beyin hücrelerini korur;
• kan şekeri seviyelerini kontrol eder.

Sarımsak genellikle mutfak tariflerinde ve geleneksel tıpta kullanılır. İnsan vücudu ve iç organlar üzerinde etkili bir etkiye sahiptir:

• basıncı normalleştirir;
• kalbin çalışma durumunu geri yükler;
• aterosklerozun tezahürü üzerinde önleyici ve tedavi edici etkileri vardır;
• kan damarlarının durumunu iyileştirir.

Siyah sarımsağın özellikleri hücresel yapının yenilenmesine yardımcı olduğu için gençleşirler. Ve ürünü oluşturan vitaminler ve faydalı elementler, insan vücudunun bağışıklık özelliklerini güçlendirir ve çeşitli enfeksiyonlara direnmeye yardımcı olur. Antioksidan özellikler, taze muadili ile aynı siyah sarımsakta da bulundu. Hücreleri hastalıktan korurlar ve yaşlanma sürecini yavaşlatırlar. Kalp hastalığına, bunamaya, dolaşım sorunlarına, romatoid artrite ve diğer kronik hastalıklara yol açan hücrelere zarar veren serbest radikallere direnir.

Bilinen önemli bir yan etki bulunamadı. Küçük bir toksik doz vardır, ancak beyaz sarımsak aynı miktarda içerir.

Bu çeşidin gıdada kullanımı konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur. Ancak tüketirken dozlarına dikkat etmekte fayda var. Bu, aşağıdaki hastalıkları olan kişiler için geçerlidir:

• sindirim sistemi ve midede bozulmalar;
• gastrit;
• herhangi bir tezahürün ülseri;
• hemoroid.

Keskin niteliklere sahip olmamasına rağmen, yine de mukoza zarını tahriş edebilir. Ayrıca birçok doktor, tıbbi müdahalelerin arifesinde siyah sarımsağa karışmayı önermez.Gerçek şu ki, ürün kanın incelmesini teşvik ediyor ve benzer bir etkiye sahip bir ilacın piyasaya sürülmesiyle sonuçlar tahmin edilemez olabilir.

Siyah sarımsak evde pişirilebilir, bunun için herhangi bir kısıtlama ve bulunması zor malzemeler gerekmez.

İlk önce sağlam bir malzeme seçmeniz gerekir. Sarımsak taze olmalıdır. Beyaz veya kırmızı çeşitleri tercih etmek tercih edilir. Başlar büyük hacimli ve yuvarlak şekilde seçilmelidir. Her kopya ezik ve çürük açısından kontrol edilmelidir. Başlıklar tamamen temiz ve hasarsız olmalıdır. Siyah sarımsak yapma süreci kolaydır ve her şey uygun şekilde hazırlanmışsa fazla zaman almaz.

• İlk önce bir kaseye bütün sarımsak ampullerini koymanız gerekir. Onları soymak zorunda değilsin. Tencerenin ihtiyacınız olan tüm malzemeleri alacak kadar derin olduğundan emin olun.
• Sarımsakları tekrar kontrol edin. Bulunan düşük kaliteli kafaların atılması gerekmez, pancar çorbası veya pilava eklenebilir, ancak onlardan siyah sarımsak pişirilemez.
• Ürünü yıkayın ve temizleyin. Bu durumda, temiz su kullanılması arzu edilir - bu konuda her incelik önemlidir.
• Yıkadıktan sonra, sarımsakları tamamen kuruyana kadar yaklaşık 6 saat serin ve kuru bir yere koyun. Ürün hala ıslakken fermantasyonu başlatmaya çalışmayın.

• Kuruduktan sonra temizliğini kontrol edin. Üzerinde hala kirlilik izleri varsa, sarımsak tamamen temizlenene kadar temizleme işlemi tekrarlanır.
• Ardından, sarımsakları kavurmak için fırını hazırlayın.
• Bu amaçla bir pirinç ocak, set üstü ocak, fermantasyon kutusu veya buharlı pişirici de kullanılır.Bu tür yöntemler en hızlı ve en etkilidir, yemek için daha iyi bir ürün elde etmenizi sağlar. Tüm sarımsakları folyoya sarın ve bir kaseye koyun.
• Fırında, sıcaklığı 55-60 dereceye ayarlayın. Sarımsak kasesini 35-40 gün fırına koyun. Bu süreden sonra işlem tamamlanmış olacaktır.

Siyah sarımsak yapıldıktan sonra, katkı maddesi veya baharat olarak birçok ev yapımı yemekle pişirilebilir. Genellikle pizza, patates püresi, pirinç yemekleri ve şarküteri etlerinde kullanılır. Ayrıca peynir, acı biber, füme etler, sosisler, kızarmış balıklar ve diğer birçok yiyecekle iyi uyum sağlar. Ancak siyah sarımsak, yalnızca yaşlanma sürecinden geçtiğinde özel bir tat kazanmaya başlar, çünkü bu dönemde daha tatlı hale gelir. Ayrıca herhangi bir cam kavanoza yerleştirip malzemeyi soğutarak 3 aya kadar uzun bir süre saklanabilir.

Siyah sarımsak, son kullanma tarihine kadar açılmamış kaplarda oda sıcaklığında saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında 3-6 ay veya oda sıcaklığında bir ay saklanabilir.

Birkaç kullanıcı, sebzeyi yalnızca kısa bir süre tükettikleri için siyah sarımsak yerken önemli bir değişiklik yaşamadıklarını iddia ediyor.

Birçok tüketici, sarımsağın kokusuz olmasını ve antioksidan etkisinin faydalı özelliklerine sahip olmasını sever. Ayrıca izlenimlerini paylaşanlar, ürünün sindirimi desteklediğini ve iltihap önleyici etkiye sahip olduğunu kaydetti. Uzun yıllardır düzenli olarak alan bir tüketici, yemeklere eklendiğinde etkisinin daha güçlü olduğunu söyledi. Ayrıca birçok kişi, iştah hissini azalttığını ve aşırı kilo ile mücadelenin tedavisinde iyi bir sonuç verdiğini fark etti.

Olumsuz yorumlar yalnızca pişirme işlemiyle ilgilidir. Böyle uzun bir pişirme süresi, yalnızca sarımsak gözlemleriyle değil, aynı zamanda yüksek enerji maliyetleriyle de ilişkilidir.

Evde siyah sarımsak nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.