Sarımsak okları nasıl tuzlanır?

Sarımsak okları, vücudu koruyan ve onaran bir vitamin ve birçok eser element kaynağıdır. Ne yazık ki, pek çok insan bunu bilmiyor ve onlardan oldukça besleyici ve sağlıklı hazırlıklar yapılabilse de, basitçe atılıyorlar.

Zamanında toplanan sarımsak okları, sadece sulu müstahzarlar hazırlamaya değil, aynı zamanda hasadı korumaya da izin verir. Sarımsak başlarından çok fazla meyve suyu aldıkları için köklerin kendileri küçük ve kuru olur. Bu anı kaçırmamak için okların büyümesinin birkaç özelliğini bilmeniz gerekiyor.

Büyümenin en başında, sarımsak okları kalınlaşır ve tüplere benzer. Düşükler ve henüz kesilmeleri gerekmiyor. Bununla birlikte, oklar uzar (yükseklikleri 15 cm'ye kadar kabul edilir, yükseklikleri optimal kabul edilir) ve uçları bükülür yükselmez kesilmeleri gerekir. Şu anda yeterli meyve suyu ile doldurulurlar ve aynı zamanda sarımsak başı henüz tam olarak oluşmadığından ana ürüne zarar vermezler.

Okları doğru bir şekilde kesmek gerekir: Tabanın 1-2 cm yukarısında - böylece sapın kendisi ve sarımsak başları etkilenmeyecektir. Genç okları makas, bıçak veya özel bahçe aletleriyle kesmek en iyisidir. Daha eski ve daha kaba sürgünleri budarken de araçlara ihtiyaç duyulacaktır.Koparma genç sürgünler için de uygundur, ancak birçok bahçıvan bunun gövdeye zarar verdiğine inanır, çünkü düzensiz kesim daha uzun süre kurur ve tüm bitkiye zarar verir.

Doğru zamanı ve pişirmenin inceliklerini bilerek, sarımsak saplarından bir yemek veya atıştırmalık için iyi bir baharat alabilirsiniz.

Tecrübeli ev hanımları bilir böyle sıra dışı bir turşunun hazırlanmasının bazı nüansları vardır.

• Hala yumuşak ve sulu oldukları için sadece genç sürgünler sarımsak oklarının toplanması için uygundur. Daha sonraki seçenekleri kullanırsanız, kaynar su ile işlemden sonra bile sert kalırlar.
• Tuzlama için, sarımsak okunun tamamı değil, sadece ortası alınır. Açılmamış tomurcuk şeklindeki üst kısım ve sert alt kısım kesilmelidir.
• Oklar iyice yıkandıktan sonra taze olarak tuzlanır. Kaba oldukları ortaya çıkarsa, onları 2-3 dakikadan fazla kaynar suda tutmalı ve ardından hemen yeşil rengi ve vitaminleri bırakmanıza izin verecek şekilde soğuk suya indirmelisiniz.
• Okları marine etmek için sadece ortası alınır ve birkaç parçaya kesilir veya bir bütün olarak kullanılır. Bu durumda, turşusu sebze konservesi ile aynı şekilde hazırlanır.
• Sarımsak okları, pek çok ot, baharat ve baklagil türüyle (dereotu, maydanoz, karanfil, biber, fasulye, bezelye) iyi gider, böylece turşuya eklenebilirler.
• Oklar iki şekilde salamura edilebilir: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. İkinci seçeneği seçerken, kap kaynar su ile muamele edilirken, tuzlu su ile doldurma iki kez kullanılır.
• Hostesin tercihine bağlı olarak okları bir kavanoza koyarak veya yeterince boş alan bırakarak sıkıca salamura yapabilirsiniz.Bu durumda, daha fazla turşuya ihtiyacınız olacak - kavanozun hacminin yaklaşık yarısı.

Sarımsak okları yapmak için birçok tarif var. Bağımsız bir atıştırmalık olarak ve ana yemeklere ek olarak kullanılabilirler. Evde popüler yemek pişirme yollarından biri de sarımsak oklarının tuzlanması ve salamura edilmesidir.

Okların en hızlı tuzlanması 20 dakikada hazırlanır ve bunun için sadece ana bileşen ve tuz gereklidir. İlk olarak, bölmenin üst ve alt kısımları kesilir ve kalan kısım küçük parçalar halinde kesilir.

Daha sonra derin bir tabağa konulmalı ve tuz eklenmelidir. Sarımsak ve tuz 5'e 1 oranında alınır. Elde edilen kütle iyice karıştırılmalı ve suyunu çıkarmak için 20-25 dakika bekletilmelidir. Daha sonra ortaya çıkan turşu bir kavanoza aktarılır ve bir kapakla kapatılır. Elde edilen tuzlu okları soğuk bir yerde saklamak daha iyidir.

Bir sonraki en popüler ve en hızlı tarif, sterilizasyon olmadan salamura baklalarıdır. Hazırlanması yaklaşık 50-60 dakika sürer. Bu müstahzarın özelliği, iki kez oklarla doldurulması gereken tuzlu su içindedir. Yemek pişirmek için ana ürünlere (sarımsak filizi, tuz, su) ek olarak, ek bileşenlere - dereotu, havuç, sirke, şekere ihtiyacınız olacak. 1 kg ok bazında 200 gr havuç, 25 gr sirke, 10 gr şeker ve tuza ihtiyacınız olacak.

Alt ve üst kısımlar çıkarıldıktan sonra saplar 5-10 cm'lik parçalar halinde kesilmelidir. Havuçlar hostesin takdirine göre kesilir, ancak daha uygun bir yol halkalar veya yarım halkalardır. Elde edilen malzemeler iyice karıştırılır ve bir kavanoza konur, üstüne yarım demet dereotu ekleyebilirsiniz. Karışım kaynamış su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve 20-25 dakika bekletilir.Bundan sonra ortaya çıkan turşusu bir kaba dökülür ve tekrar kaynatılır.

Bu durumda şeker, tuz ve sirke eklenir. Turşuyu tatmak ve istenirse baharat ve baharat eklemek daha iyidir. Daha sonra kütle bir kavanoza dökülür ve bir kapakla sarılır. Bundan sonra kavanozu ters çevirin ve bir havluyla örtün. Bu durumda, karışım en az bir gün bekletilmelidir.

Daha sonra kavanoz serin bir yerde çıkarılabilir ve ortaya çıkan iş parçasını 2 haftadan daha erken denememek daha iyidir. İki gün sonra oklar sarıya dönebilir, bu normaldir.

Kış için okları şu şekilde tuzlayabilirsiniz: Birbirlerine çok sıkı bir şekilde gerekli kaba katlanmaları ve soğuk tuzlu su dökmeleri gerekir. Salamura 1 litre su, 10 yemek kaşığı hazırlanır. ben. tuz ve elma sirkesi. % 9 sofra sirkesi alabilirsin, sonra 5 yemek kaşığı gerekir. ben. Salamura sarımsak tüylerini örtmeli ve 5-10 cm daha yüksek olmalı, üstüne küçük bir yük yerleştirilmelidir.

Böyle bir karışımı tuzlu suyun fermantasyonuna kadar ılık bir yerde tutmak gerekir. Daha sonra daha serin bir yere kaydırmalı ve bazen tuzlu su eklemelisiniz, böylece oklar her zaman onunla kaplıdır. İşlem bittiğinde tuzlanmış saplar sterilize edilmiş kavanozlara dizilir.

Korece sarımsak sapları için alışılmadık ve çok hızlı bir tarif. Oldukça hızlı hazırlanırlar: sadece 30 dakika. Böyle bir meze, sebze veya tahılların garnitürüne katkı maddesi olarak kullanılır. Bu yöntemin özelliği, okları yumuşatmak için korumadan önce kızartmaktır.

1 kg sarımsak filizi için 1 litre suya, Kore havuçları için 10 gr baharat, şeker ve tuz - 1 çay kaşığı, sirke - 1 yemek kaşığı gerekir. l., defne yaprağı - 2 adet, havuç - 2 adet. ve 3-4 diş sarımsak.

İlk adım sarımsak oklarını hazırlamaktır.Bunu yapmak için küçük parçalar halinde kesilir ve yumuşayana kadar yağda kızartılır. Daha sonra fazla yağı almak için bir kağıt havlu üzerine serilir. Havuçları rendeleyin ve sarımsak dişlerini doğrayın.

Turşuyu hazırlamak için, tuz ve şekerin eklendiği kaynar suya ihtiyacınız vardır. Daha sonra defne yaprağı ve Kore karışımı eklenir. Son olarak - sirke ve her şey iyice karıştırılır.

Sebzeler, sterilize edilmiş bir kapta katmanlar halinde istiflenir: önce oklar, sonra sarımsak ve havuç. Tüm malzemeler marine ile dökülür ve kap bir kapakla bükülür. Bundan sonra, kap ters çevrilmeli, bir havluyla örtülmeli ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakılmalı ve daha sonra serin bir yere aktarılmalıdır.

Video, sarımsak oklarının nasıl turşu haline getirileceğine dair bir seçenek gösteriyor.