Sarımsak okları: özellikleri ve hazırlama yöntemleri

Sarımsak, soğan cinsinden çok yıllık bir bitkidir. Herkesin bildiği gibi sarımsak çok keskin ve kendine has bir kokuya sahiptir. Bunun nedeni, ürünün fitocidlerle doyurulmuş uçucu yağ içermesidir. Bu sebze ve filizlenmiş okları sadece gıda olarak değil, aynı zamanda birçok hastalıkla baş edebilen güçlü bir ilaç olarak da talep görmektedir.

Bu kültürün insan vücudu için şüphesiz faydaları zaten bilimsel olarak desteklenmiştir. Ve dünyanın bazı bölgelerinde sarımsak, eski çağlardan beri hastalıkları önlemek ve tedavi etmek için kullanılmıştır. Minimal sarımsak varlığı bile bağışıklığınızı artıracak ve vücudu çeşitli virüslerden koruyacaktır.

Sarımsak okları, bu ürünün kalori içeriği nispeten düşük olduğundan, sağlıklı bir diyetin tüm sevenler ve kilo vermek isteyenler tarafından korkusuzca yenebilir. Sarımsak atıcılardaki kaloriler, yüz gram ürün başına sadece 25'tir. Yüz gram sarımsak okları 1.3 gram protein içerir, yağlar - yaklaşık 0,2 gram ve bu tür sarımsaklarda 3 gramdan fazla olan karbonhidratlar vardır.

Sarımsak yeşillikleri, sağlıklı yaşam için gerekli olan çok miktarda vitamin ve eser element içerir. C, A ve D vitaminlerinin yanı sıra B1 ve B2, PP ve E vitaminlerini içerir.

Ancak sarımsak sürgünlerinde, antioksidanlar, biyoaktif maddeler, organik asitler ve ayrıca:

• kükürt;
• magnezyum;
• iyot;
• manganez;
• sodyum;
• bakır;
• fosfor.

Hem herkesin aşina olduğu geleneksel sarımsak hem de filizlenmiş sürgünleri, insan bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve sağlıklı yaşama etkin bir şekilde katkıda bulunur. Bu sebzenin faydaları çok eski zamanlardan beri bilinmektedir ve bugün bilim adamları bu gerçeği doğrulamıştır. Bu nedenle sarımsak ve okları sadece yaygın olarak yenmekle kalmaz, aynı zamanda ilaç olarak da kullanılır. Bu sebze ayrıca bir dizi patojene karşı ek koruma için etkili bir immünomodülatör olarak kullanılır. Bu özellikler, sarımsağı son derece popüler ve aranan bir sebze haline getirdi.

Sarımsak beslenmemizde sürekli olarak kullanılmaktadır. Ve yeşillikler insan vücudu için nasıl faydalı olacak? Sarımsak okları kan basıncını düşürebilir. Kolesterol seviyelerini düşürürler ve ayrıca ateroskleroza karşı mükemmel bir profilaktiktirler.

Sarımsak okları, normal karanfiller gibi vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak, sarımsağın kendisiyle karşılaştırıldığında, tüyler vücut üzerinde çok daha hafif bir etkiye sahiptir ve daha az belirgin bir tat keskinliğine sahiptir. Mevsimsel vitamin eksiklikleri ile mücadelede en hesaplı yöntem günlük beslenmenize sarımsak yeşillikleri eklemektir.

Sarımsak okları, sindirimi normalleştirirken iştahı uyandırır. Ayrıca bağırsak yolundaki fermantasyon süreçleriyle savaşabilirler ve mikrofloranın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler. Ve sarımsak doğal bir antiseptiktir, yeşillikleri antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Tabii ki, sarımsak atıcıların yararları ve zararları kavramları biraz görecelidir. Herhangi bir faydalı ürün, doğru kullanılmadığı takdirde vücudu olumsuz etkileyebilir.Sarımsak tüylerinin aşırı tüketimi de vücudu olumsuz etkileyebilir. Tabii ki, böyle bir ifade sadece bu sebze için değil, genel olarak herhangi bir ürün için geçerli olacaktır.

Sarımsak oklarının bir takım kontrendikasyonları vardır. Örneğin, alerjisi olanlar tarafından kategorik olarak yenemezler. Gastrit, akut karaciğer ve böbrek hastalıkları, mide ülseri ve epilepsisi olan kişilerin ok yemesi de önerilmez. Hamileler ve emziren anneler sarımsak oklarını kullanmadan önce doktorlarına danışmalıdır.

Herkes bilir ki sarımsak yerseniz, bir süre için ağzınızdan çok özel, çok hoş olmayan bir koku çıkacaktır. Bu, sıradan sarımsak, sürgünler ve oklar için geçerlidir.

Sarımsakları saklamanın en iyi yolu onları dondurmaktır. Bu formda yeşillikler, besin maddelerinin çoğunu, orijinal şeklini, ağırlığını ve rengini korur. Üstelik dondurulduktan sonra sarımsak okları keskin tat ve acılıktan kurtulacaktır. Sarımsak oklarının doğru şekilde dondurulması için adım adım talimat var.

İhtiyacın olacak:

• tencere;
• bıçak;
• Bir kaşık;
• ürünün dondurulacağı ve saklanacağı bir kap.

İçindekiler:

• sarımsak okları;
• tuz.

Pişirme yöntemi: Sarımsak sürgünlerini soğuk akan su altında iyice durulayın. Çiçek salkımlarının oluştuğu tepeyi kesin. Kalan yeşillikleri beş santimetrelik parçalar halinde kesin.Ocağa bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynar suya tuz ekleyin ve doğranmış yeşillikleri dikkatlice dökün.

Yaklaşık beş dakika pişirin, ardından suyu boşaltın. Sarımsakları soğumaya bırakın. Bundan sonra, kaplara paketleyin ve dondurucuya yerleştirin. Böyle bir ürünü 10 ay saklayabilirsiniz, ancak tekrar dondurmayın.

Mutfak sanatında sarımsak, yeri doldurulamaz bir bileşendir. Bu bileşen olmadan birçok yemek imkansızdır. Çeşitli yemekleri pişirmek için sadece sarımsak karanfilleri değil, üst kısmı da kullanılır. Hem soğuk hem de sıcak yemekler için soslar, salatalar, ezmeler yapmak, marine etmek için kullanılır.

Sarımsak oklarının ana bileşen olduğu birçok tarif var. İşte en kullanışlı ve popüler olanlardan bazıları.

Bu, ürünü hazırlamanın en basit yöntemlerinden biridir ve hayal edilemeyecek kadar lezzetli olmasını engellemez. Bu şekilde hazırlanan sarımsak tüylerinin özelliği, kızarmış okların biraz orman mantarı kokacak olmasıdır. Bu incelik hem mevsiminde hem de soğuk mevsimde hazırlanabilir, çünkü sarımsak okları donmayı iyi tolere eder ve bu nedenle herhangi bir zamanda dondurucudan çıkarılabilirler.

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için ana malzemeye ek olarak, tatmak için tuz ve karabiberin yanı sıra bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Gördüğünüz gibi ürün listesi oldukça küçük, bu da bu tarifin şüphesiz bir başka avantajı.

Kızartma için genellikle genç sarımsak okları alınır, daha önce soğuk akan suyla yıkanır ve dikkatlice seçilir.Ayrıca, üst ince ucu dikkatlice kesmek gerekir, böylece üflenmemiş sarımsak tomurcuğunun yaklaşık iki santimetre üzerinde kalır. Genç okları değil olgun okları alırsanız, bitmiş yemeğin yine de zengin bir aroması olacaktır, ancak oldukça sert olacaktır. Tomurcuk ve kalemin boyutunun aynı olduğu okları seçmek gerekir.

Sarımsak oklarını hazırlayıp seçtikten sonra, her biri yaklaşık beş ila yedi santimetre olan küçük parçalar halinde kesilirler. Ardından, yüksek kenarlı bir kızartma tavası almanız gerekir, içine biraz bitkisel yağ dökülür - sadece kızartma sırasında ürünün dibe yapışmaması için. Yağ iyi kalsine edilmeli ve oraya genç, doğranmış sarımsak tüyleri konulmalıdır.

Bir kaseye yerleştirilen oklara tuz, karabiber ve diğer baharatlar tatlandırılır. Bir süre güveç yapacakları suyu hemen serbest bırakacaklar ve tüm sıvının buharlaşmasından sonra gerçek kızartma işlemi başlayacaktır. Malzemeler kahverengileşmeye başlayınca ocağın ısısı artırılarak yaklaşık on dakika daha pişirilebilir.

Bu, ailenizi veya misafirlerinizi memnun edebileceğiniz başka bir lezzetli tarif. Bu tarif bir öncekine çok benziyor, aslında hemen hemen her kilerde bulunabilecek birkaç sebze eklemek yeterli olacak ve lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazır olacak.

Sebzelerle haşlanmış sarımsak tüyleri için şunları yapmanız gerekir:

• bir demet ok;
• yetmiş gram olgun havuç;
• aynı miktarda soğan ve tatlı biber;
• yüz gram olgun domates;
• biraz zeytinyağı ve soya sosu;
• tuz, karabiber, otlar ve diğer baharatlar ve baharatlar tadı.

Pişirme işlemi basittir ve acemi bir aşçı bile halledebilir. Bir tavaya zeytinyağını koyup kızdırın. Daha sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğan oraya gönderilir ve şeffaf olana kadar pişirilir. Havuçların kaba bir rende üzerine rendelenmesi ve soğana kızartmaya gönderilmesi gerekir. Aynı zamanda, dolmalık biberi ince şeritler halinde kesmeniz ve sarımsak tüylerini her biri yaklaşık beş santimetre olan küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Sarımsak ve doğranmış tatlı biber okları aynı anda kızartmaya gönderilir.

Sebzeler, sarımsak okları yumuşamaya ve biraz koyulaşmaya başlayana kadar orta ateşte hep birlikte kızartılır. Bu, tavaya taze domates ekleme zamanının geldiği anlamına gelir. Bunu yapmak için büyük dilimler halinde kesilirler, derileri bu sebzeden kaynar suyla haşlayarak da önceden çıkarabilirsiniz. Sebzeli haşlanmış sarımsak oklarının pişirilmesinin son aşaması baharat ve soya sosu ilavesidir. Servis yapmadan önce yemek taze otlar ile süslenebilir.

Kızarmış sarımsak filizi, vitamin açısından zengin ve tadı mükemmel bir yemektir. Çok iyi bir garnitür veya bağımsız bir atıştırmalıktır, hem tatil için hem de günlük diyeti çeşitlendirmek için servis edilebilir.

Sarımsak oklarını kullanan bir başka popüler tarif, salamura tüyleridir. Bu ürünü doğru bir şekilde turşu yaparsanız, turşu veya salatalık turşusu gibi geleneksel bir atıştırmalıkla rekabet edebilecek ve kış için de kapatılabilecektir.Bu lezzetli yemek, sarımsağın ruha karşı toleranssız olduğu gerçeğine bile hitap edecek - baharatlı tadı ve ilginç dokusu en titiz gurmeleri bile tatmin edecek.

Salamura sarımsak okları pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• okların yaklaşık yedi yüz gramı;
• yarım litre içme suyu;
• elli mililitre% 9 sofra sirkesi;
• şeker kaşığı;
• aynı miktarda tuz;
• bir düzine bezelye yenibahar;
• orta boy dört defne yaprağı.

Turşudaki sarımsak tüyleri birkaç aşamada hazırlanır. Her şeyden önce, saklanacakları kapları hazırlamak gerekir, çoğu zaman bunlar sıradan cam kavanozlardır. Mümkün olan her şekilde dezenfekte edilmeleri gerekir. Yedi yüz gram sarımsaklı pipo için iki kutu yarım litre almalısınız. Daha sonra tüyler soğuk suyla iyice durulanmalı, tomurcukları kesilmeli ve okları seçilen kavanozlara sığacak şekilde küçük parçalar halinde kesilmelidir. Hazırlanan ürün dezenfekte, steril bir kaba sıkıca paketlenir.

Marine için malzemeler uygun bir kapta karıştırılır ve orta ateşte kaynatılır. Daha sonra ortaya çıkan sıvı, sarımsak tüylü kavanozlara dökülür, böylece onları tamamen kaplar. Ardından, tüm kavanozları sığacak kadar büyük bir tava almanız ve altına bir havlu koymanız gerekir. Kavanozların kavanozları kapaklarla kapatılır ve yirmi dakika kaynatılır. Ve son aşamada, kavanozlar steril kapaklarla sıkıca bükülür ve baş aşağı bir battaniyeye sarılır, burada soğuyana kadar saklanmaları gerekir.

Bu şekilde marine edilmiş sarımsak okları, et yemekleri için mükemmel bir garnitür veya şenlik masasında harika görünen bir meze olacaktır.

Sarımsak okları yapmak için daha karmaşık bir tarif, bu üründen domuz eti parçaları olan bir güveçtir. Genç sarımsak tüyleri gibi bir bileşen, olağan ve sıradan domuz güvecine baharatlı ve benzersiz notlar getirebilir. Yemek çok tatmin edici ve herhangi bir masayı süsleyebilir.

Sarımsak ve domuz eti tüylü bir güveç pişirmek için en azından minimum mutfak becerisine ihtiyacınız var. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler yararlıdır:

• domuz eti, yedi yüz gram;
• yaklaşık yetmiş gram sarımsak filizi;
• yüz gram sıradan soğan;
• aynı miktarda olgun havuç;
• yaklaşık elli gram tatlı biber;
• kendi suyunda taze domates veya domatesten yapılan makarna.

Malzemeleri kızartmak için biraz bitkisel yağa ihtiyacınız olacak ve yemeği baharatlamak için tuz ve diğer baharatları tatmak faydalıdır.

Böyle bir güveç pişirmek için kesinlikle kalınlaştırılmış bir tabana ve yanlara sahip bir tavaya ihtiyacınız vardır, pilav için olduğu gibi bir kazan idealdir. Bitkisel yağ bir tavaya veya kazana dökülür, ardından iyice kalsine edilmelidir. Et, kenarları yaklaşık üç santimetre olacak şekilde küçük küpler halinde kesilmelidir. Daha sonra domuz eti kızgın yağ ile tavaya gönderilir. Serbest bırakılan sıvının son buharlaşma anına kadar yoğun bir şekilde karıştırarak kızartmak gerekir.

Ardından, sebzeleri kızartmaya başlamanız gerekir.Önce kaseye yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar dökülür, ardından havuçlar gelir ve en sonunda et ve diğer ürünlerle birlikte tavaya dolmalık biber ve sarımsak boruları gönderilir. Bulgar biberi ince şeritler halinde kesilir ve sarımsak tüyleri yaklaşık birkaç santimetrelik küçük parçalar halinde kesilir.

Domuz eti, oklar yumuşayıp koyulaşıncaya kadar sebzelerle pişirilir. Daha sonra tavaya veya kazana domates püresi ekleyebilir, tuz ve tatmak için diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Daha sonra tüm yemek kapağın altında kısık ateşte kaynatılmalıdır. Yaklaşık on ila on beş dakika sonra, domuz eti ve sarımsak yeşillikleri ile lezzetli ve doyurucu bir yemek hazır olacaktır.

Bu nedenle beslenme ve yemek pişirmede sarımsak oklarının kullanımı sadece hayal gücü ile sınırlıdır.

Sarımsak okları yapmak için daha fazla tarif için sonraki videoya bakın.