Ejder meyvesi (pitahaya, pitahaya, ejderha gözü): Ne tür bir meyvedir ve nasıl doğru seçilir?

"Ejderhanın Kalbi" - kulağa güzel ve sıradışı geliyor. Bu ismin arkasında tropikal ormanlarda yetişen egzotik bir meyve olan pitahaya yatar. Ülkemizin sakinleri bitkinin meyvelerine pek aşina değiller, çünkü nadiren mağazalarda bulunurlar. Bununla birlikte, pitahaya mükemmel tadı, faydalı ve besleyici özelliklerin sahibi olmaya devam etmektedir. Ve çiçek açan ağaçlarla dikilmiş topraklar, masal bahçelerini andırıyor.

Dragon meyvesi, pitahaya, pitaya, ejderha - bunların hepsi Meksika, Güney ve Orta Amerika topraklarında yetişen bir egzotik meyvenin isimleridir. Bitki kaktüs ailesine aittir.

Bugüne kadar, dragonfruit ekimi, Asya'nın güneydoğu kesiminde yaşayanlar tarafından gerçekleştirilmektedir. Çoğu pitahaya Tayland, Endonezya, Vietnam, Filipinler, Sri Lanka, Tayvan, Çin ve Malezya'dan dünya çapında ihraç edilmektedir. Egzotik kaktüs meyvelerinden iyi bir hasat elde etmek için en uygun iklim koşulları tam olarak subtropikler ve tropiklerdir.

Meyvenin adı İngilizce kökenlidir ve "ejderha kalbi" veya "ejderha meyvesi" olarak çevrilir. Ancak, eski Aztekler döneminde bile bu bitkiye dragonfruit adı verildi.Kaktüsün doğduğu yer Meksika olduğu için, beyaz posayı ilk yiyen Kızılderili kabileleriydi. Ezilmiş tohumlar yemekler için baharat olarak kullanıldı.

Meksika halkı, meyvenin görünümünün o sırada yaşayan ejderhalarla ilişkili olduğuna dair efsaneler anlatır. Pitahaya'nın doğuşunun savaşın ortasında gerçekleştiğini iddia ediyorlar. İşte o zaman yorgun ejderhalar artık ağızlarından ateş püskürtemezler, bunun yerine parlak meyveler tükürürler. Eski Kızılderililer, içinde bir yerde, ejderhanın kalbinin yakınında, bu inanılmaz ejderha meyvesinin bulunduğuna inanıyorlardı. Mümkün olduğu kadar çok ödül alabilmek için tüm savaşçı ejderhaları yok etmeleri gerekiyordu.

Bugün pitahaya, alışılmadık bir şekil ve renk ile karakterize edilen en güzel ve gizemli meyvelerden biridir. Güney topraklarda iyi yetişir ve harika bir tada sahiptir. Doğru, görünüşü soyu tükenmiş sürüngenlerin pullarına veya sadece eski efsanelerin anılarını uyandıran bir ejderhanın gözüne benziyor. Bu arada pitahayanın etli kısmı da meyvenin çeşidine göre renk değiştiriyor.

Yaygın tonlar beyaz, kırmızımsı, sıcak pembe ve hatta mordur. Tropikal meyve ayrıca şekil, boyut ve kabuktaki pul sayısı bakımından da farklılık gösterir.

En popüler olağandışı bitki türlerini düşünün.

• Pitaya "Beyaz" (Hylocereus Undatus) çok yaygın bir meyve türüdür. Zengin bir tada sahiptir, ancak diğerlerine kıyasla biraz tazedir. İsmin beyaz renk özelliğinin etli kısmı birçok siyah tohumla doldurulur. Aroma bitkisel bir şeyi andırıyor. Meyvenin dış rengi kırmızı veya parlak pembe, pulları açık yeşildir.
• Pitaya "Sarı" (Hylocereus Megalanthus). Bu çeşit nadiren yetiştirilir ve "dikenli armut" olarak adlandırılır. Yüzey tabakası sarı, pullar sivilcelere benziyor. Meyvenin içi kar beyazıdır, siyah tohumlarla seyreltilir. Sarı ejder meyvesinin tadı en tatlı ve kokulu olanıdır.
• Pitaya "Kırmızı" (Hylocereus Costaricensis) Kosta Rika topraklarında yaygındır, bu nedenle genellikle Kosta Rika olarak adlandırılır. Mor bir renk tonu ile zengin pembe bir cilde sahiptir. Ejderha meyvesinin eti benzer renktedir, ancak daha kırmızıdır. Çok sayıda küçük tohum var. Güçlü bir meyve aroması yayar.

Dragon meyvesi Güney Amerika ve Meksika'ya özgüdür. Orta Amerika'nın bazı bölgelerinde, Asya'nın güneydoğu bölgelerinde geniş bir popülerlik kazandı. Tatlı meyvelerin tam büyümesi ve olgunlaşması için, pek çok yaprak döken ormanların bulunduğu kuru tropik iklim tam olarak uygundur.

Pitaya ağacı 10 metre yüksekliğe ulaşır. Spesifik olarak, bu temsilcinin yetiştirilmesi için bahçıvanlar çeşitli destek ve jartiyer araçları kullanır. Sadece onların yardımıyla, güçlü bir şekilde büyüyen istediğiniz dallı kaktüs türünü kurtarabilirsiniz. Bunu yapmak için, tüm taç, yerden yükselen tek bir kubbeye özel olarak monte edilmiştir.

Botanik açısından, bitki epifitik olarak kabul edilir, bu nedenle, hava kökleri nedeniyle meyveler, ağaçların gövdelerine yapışmayı ve uzun bir olgunlaşma süresi boyunca onlara tutunmayı başarır. Tüm gövdenin yüzeyinde yetişmelerine rağmen, epifit kaktüs ağaçtan besin almaz.

Ejder meyvesi, çok fazla ışık ve ısının olduğu bir yüksekliğe eğilimlidir. Havadan doğru miktarda nemi aldığı en üsttedir. Ayrıca kültür, gövdelerin çatlaklarında organik elementler bulmayı başarır.Bitki, bir gelişme döneminden geçtikleri yerin derinliklerinde kök salmakta ve daha sonra ayrı gövdeler şeklinde toprak boyunca yayılmaktadır.

Pitahaya'nın üç yüzlü gövdeleri değiştirilmiş dallardır. Dıştan, bunlar sulu, etli, 5 cm genişliğinde saplardır. Bir ağacın kuraklık ve sıcaklık sırasında ihtiyaç duyduğu büyük miktarda su ve besin içerirler. Saplar, daha sonra yeni dallara ve dragonfruit çiçeklerine yol açacak olan aslında tomurcuk olan küçük dikenlerle kaplıdır.

Çiçeklenme inanılmaz derecede kısa sürede oldukça hızlı gerçekleşir. Pembe veya beyaza boyanmış, hafif bir bitkisel aroma yayan ilk çiçeklerin ortaya çıkması için bir gece yeterlidir.

Ağaç böcekler tarafından tozlanır. Alacalı tomurcukların solması bittiğinde meyve tutumu dönemi başlar. Bir kaktüsün tam gelişimi iklim koşullarına büyük ölçüde bağlıdır - tropiklerin kuru iklimi idealdir. Çiçeklenmeden 35-50 gün sonra ağaç güzel, parlak meyveler alır. Yıl boyunca (bir sezon) pitahaya yumurtaya benzeyen meyvelerle 6 kata kadar meyve verebilir. Bu, inanılmaz derecede yüksek verimini doğrular.

Sitelerinde mahsul yetiştirecek olanlar, aşırı miktarda nemin bitki için zararlı olduğunu bilmelidir - tomurcuklar düşebilir ve meyveler çürümeye başlar.

Meyveyi ikiye bölerseniz, kalın ekşi kremaya benzer yumuşak bir kıvam bulacaksınız. Kivi aromalı bir şey muz gibi tadı var. Gerçek gurmeler, pitahaya'nın tadını bu meyvelerle karşılaştırır.

Dragonfruit hamuru çeşitli yemeklere eklenebilir veya diğer meyvelerle birlikte kullanılabilir, asıl şey baharatlı ve çok tatlı malzemelerden kaçınmaktır, çünkü böyle bir kombinasyonun arka planına karşı pitahaya'nın tadı basitçe kaybolacaktır.

Tay egzotik meyvelerinden yola çıkarak salatalar, tatlılar, yoğurtlar, smoothieler, kokteyller, reçeller ve jöleler hazırlanır. Ayrıca, soğuk içecekler, meyve şarapları için tariflerde meyveler bulunur.

Sadece dekorasyon olarak değil, aynı zamanda çaya lezzet için eklenen güzel beyaz çiçekleri de unutmayın.

100 gram egzotik meyvenin besin değeri 50 kcal'dir. Proteinler 0.49 g, yağlar - 0.29 g ve karbonhidratlar - 12 g Suya önemli bir yer verilir - 91 g Ek olarak, pitahaya, sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda değerli lif ve kaba lifler içerir. ve bağırsak çalışması.

• B1 vitamini;
• B2 vitamini;
• C vitamini;
• PP vitamini;
• E vitamini;
• kül;
• bir nikotinik asit;
• C vitamini;
• kalsiyum;
• ütü;
• fosfor;
• beta karoten;
• tiamin;
• riboflavin;
• potasyum;
• tokoferol.

Tropikal meyve faydalı özellikleri ile bilinir. Bileşimi çeşitli vitaminler, mineraller ile doldurulur. İnsan bağışıklık sistemini güçlendiren mikro ve makro elementler özellikle önemli bir rol oynar.

Ejder meyvesi yemenin özel kalitesini not etmemek mümkün değil - yüksek düzeyde kaba lifler nedeniyle bağırsakları temizler ve uyarır.

Meyvenin başlıca faydaları:

• vücuttaki tüm metabolik süreçleri başlatır;
• yağ metabolizmasını normalleştirir;
• besinlerin kana emilimini hızlandırır;
• zararlı ve toksik maddeleri, fazla sıvıyı ve tuzları giderir;
• diş ve kemik dokusunu güçlendirir;
• sinir sisteminin işleyişini iyileştirir;
• soğuk algınlığı, viral ve diğer hastalıkları önleyen bağışıklık sisteminin koruyucu işlevlerini başlatır;
• bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir;
• doğal kolajeni sentezler;
• hücreleri serbest radikaller de dahil olmak üzere dış etkilerden korur;
• kan pıhtılaşma sürecini düzenler;
• yüksek demir içeriği nedeniyle karbonhidrat yıkımını normalleştirir;
• tüm iskelet sistemini bir bütün olarak güçlendirir;
• oksitleyici bir etkiye sahiptir;
• özellikle çocuklar için önemli olan sağlıklı bir vücudun büyümesini ve gelişmesini uyarır;
• antikorları, kırmızı kan hücrelerini başarıyla oluşturur;
• hücre dokularının duvarlarını güçlendirir;
• özel asitlerin varlığı nedeniyle, aynı anda vücuttan "kötü" kolesterolü uzaklaştırırken "iyi" kolesterol seviyesini düzenler.
• kalbin ve kan damarlarının normal işleyişini destekler;
• kas tonusu ve gücü sağlar;
• meyve tohumlarında bulunan lipidler nedeniyle hücre zarları oluşur;
• şekerin bağırsaklara emilimini engeller, böylece yenen gıdanın GI'sini (glisemik indeksi) azaltır;
• kan şekerini ve insülini düşürme yeteneği nedeniyle tip 2 diyabet için endikedir;
• ruh halini iyileştirir, stresi azaltır.

Dragon meyvesi, hamile ve emzikli bir kadının sağlığı için özellikle önemlidir. Ancak egzotikleri günlük diyetinize dahil etmeden önce alerjiler ve diğer kontrendikasyonlar için bir uzmana danışmalısınız. Yüksek kalsiyum ve fosfor içeriği, doğmamış bebeğin kemiklerinin, dişlerinin ve tırnaklarının tam büyümesini sağlar. Ayrıca bu inceliği kullanan anne adayı, çocuğun iskelet ve kalp sistemi için sakinleşecektir.

Hamile kadınlar için ek özellikler:

• şişkinliğin azaltılması;
• kalp kasının bakımı;
• bir organizmanın radikallerden ve cüruflardan salınması;
• aşırı sinirlilik ortadan kaldırılması;
• antifungal ve antibakteriyel etki;
• mineral eksikliğinin yenilenmesi.

Uzmanlar, her seferinde dozu artırarak kademeli olarak pitahaya ile tanışmanızı tavsiye ediyor. Olumsuz reaksiyonların olmaması durumunda, meyve kullanımı sağlığınız üzerinde son derece faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

Tüm dükkanlar ve pazarlar, çoğunlukla Tayland ve Vietnam'dan getirilen böyle sıra dışı bir meyveyle dolu değildir. Satın almadan önce meyveleri dikkatlice inceleyin: herhangi bir hasar, ezik, koyu leke olmamalıdır. Kaliteli bir ürünün kabuğunun rengi adından farklı değildir. Yani, “Kırmızı Pitahaya” yazılırsa, kabuğun rengi yazıta karşılık gelmelidir.

Dokunarak tazeliğini anlayabilirsiniz. Yumuşaklık, tüketime hazır olma ve uygunluk anlamına gelir. Sert bir yüzeye sahip satın alınan pitahaya'nın olgunlaşması gerekir - bunun için birkaç gün serin bir yere koyun. Ancak bu şekilde tüm lezzet niteliklerini gösterebilecektir.

Kokulu bir tropikal incelik denemeden önce, onu uygun şekilde temizlemeniz gerekir.Pitahaya çeşitli şekillerde yenir.

Temizlik ve kullanım çeşitleri:

• üstünü soyun ve posayı yiyin;
• dilimlere böl;
• cildi kesin, yırtın ve içindekiler yenebilir;
• meyveyi ikiye bölün ve kar beyazı posayı bir kaşıkla yiyin.

Çörek otu çok önemli eser elementler içerir - sadece tohumlar çiğnendiğinde kana emilebilen lipitler. Kabuk, belirgin bir tat olmaması nedeniyle hiçbir yerde kullanılmaz.

Pitahaya sütlü yoğurt, şerbet ve reçel yapımında kullanılır.

Amerikan mutfağında, hassas ve havadar bir kombinasyon olan bir tatlı tarifi özellikle popülerdir. Bunu yapmak için yoğunlaştırılmış süt, Mascarpone peyniri, pitahaya ve bademleri bir karıştırıcıda çırpın.

Mükemmel bir serinletici içecek, limonlu veya limonlu ve ejder meyveli sudur. Meyvenin çiçeklerini kurutursanız, örneğin çay için mükemmel kokulu bir baharat yapabilirsiniz.

İşte haneyi memnun edebileceğiniz birkaç ilginç tarif.

İçindekiler:

• kırmızı meyveler - 4;
• muz - 1;
• olgun mango - 100 gr;
• ananas - 100 gr;
• badem sütü - 200 ml.

Yemek pişirme:

• tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın;
• bundan sonra ortaya çıkan kütleyi özel bir tahta çubukla dondurma kalıplarına dökün;
• İş parçasını tamamen katılaşana kadar (tercihen gece boyunca) dondurucuda bırakın.

Soğuk tatlı hazır!

Bu kokteyl özellikle tatlıları seven ve vücudunu vitaminlerle doyurmak isteyenler için iyidir.

Bileşenler:

• olgun pitaya meyvesi;
• 2-3 kivi;
• birkaç çilek;
• yoğurt, süt.

Ayrıca, istenirse başka malzemeler de ekleyebilirsiniz: şeftali, armut, ahududu, kuş üzümü, yaban mersini, muz. En çok neyi sevdiğinizi seçin. İnce bir lezzet vermek için kokteylin şurup, bal, meyve suyu, kokulu yağlar, karamel ile takviye edilmesi önerilir.

Böyle sağlıklı ve enerji içeceği çok basit bir şekilde hazırlanır. Tüm malzemeleri bir blender bardağına ekleyin ve karıştırın. Bitmiş sıvıyı cam kavanozlara dökün ve soğuması için soğutun. Kamıştan içmek daha iyidir.

"Ejderhanın gözü", yüzyıllar önce Meksika sakinleri tarafından keşfedilen gerçekten şaşırtıcı bir meyvedir. Yararlı ve besleyici nitelikleri, yalnızca kendi yerli yerlerinde değil - Meksika, Güney Amerika ve Asya'da değil, aynı zamanda Rusya'da da geniş bir popülerlik kazandırdı. Günümüzde büyük zincir mağazalar ve marketler bu tür egzotikleri getirmeye çalışıyor. Büyük şehirlerde, esas olarak bulunan kırmızı rengin Tay çeşididir. Aynı tadı ve bitkisel kokuyu koruyan olgun, taze bir meyve satın almak önemlidir. Eski Azteklerin neye bu kadar hayran olduklarını ancak ejderha meyvesi veya pitahaya tadarak anlayabilirsiniz.

Egzotik meyvelere genel bir bakış için aşağıdaki videoya bakın.