Papaya: özellikleri ve özellikleri

Bilinen egzotik meyvelerin çoğu yabani ağaçlardır. Bu tanım papaya için geçerli değildir, Tayland'da diğer ürünlerle birlikte yetiştirilmektedir. Meyve ağacının büyük bir avantajı, meyvenin hızlı ve yıl boyunca olgunlaşmasıdır.

Papaya, uzun yaprak döken ağaçlarda yetişir (10 metre yüksekliğe kadar). Bu tropikal ağacın yeşil yapraklarının çapı 70 santimetreye ulaşabilir. Papaya meyveleri uzaktan hindistancevizi gibi görünür, bu nedenle turistler bu ağaçları sıklıkla birbirleriyle karıştırırlar. Yabani papaya doğada sadece Asya'nın güney ve doğusunda, Latin ve Orta Amerika'da yetişir.

Meyveler olgunlaştığında kabuk rengi yeşilden sarıya veya turuncuya döner ve yüzey yumuşar. Meyvenin şekli ovale benzer, bu nedenle egzotik meyve mini kavun gibi görünür. Papayanın uzunluğu yarım metreyi geçmez. Meyvenin eti çok sayıda küçük siyah çukur ile zengin kırmızıdır. Papaya aroması özel bir şey değil. Meyveli tazelik ve kavun (veya çilek) kokuyor. Papaya yaz aylarında çiçek açar. Yaprakların aksillerinde tomurcuklar oluşur ve daha sonra onlardan meyveler gelişir.

Şimdiye kadar, Tayland'da papayanın ne olduğu hakkında kesin bir görüş yok - bir meyve veya sebze. Bilimsel bir bakış açısına göre meyve, örneğin alıştığımız beyaz lahana gibi turpgiller kategorisine aittir.Buna dayanarak, papayanın bir sebze olduğu sonucuna varabiliriz. Ancak sıcak güneşin ülkesinde, bu egzotik meyve iki şekilde kullanılır: olgun formunda - tüm meyvelerle birlikte bağımsız bir ürün olarak ve olgunlaşmamış halinde (sert yeşil kabuk) - bileşen olarak kullanılan bir sebze olarak. çeşitli ulusal yemekler.

Egzotik bir meyvenin tadı çok sıra dışıdır ve çoğu zaman turistler arasında reddedilmeye neden olur. Bu nedenle tamamını satın almamalısınız, önce otelde tatmak daha iyidir. Tüm Tayland büfe işletmeleri, bu ünlü meyveyi menüye dahil etmelidir.

Papayayı deneyenler, tadı sulu bir tatlı kavun veya havuç gibi olduğunu not eder. Tat özellikleri meyvenin olgunluk derecesine bağlı olarak değişebilir. Yeşil meyve kesinlikle tatlı değildir.

Ayrıca, farklı papaya çeşitleri arasında tadı önemli ölçüde değişir. Hollandalı meyve tadı çilek gibi. Meyvenin derisi soluk turuncu ve eti zengin turuncu-kahverengidir.

"Uzun" papaya, kabaklarımıza çok benzer. Olgun bir meyvenin kabuğu yeşil kalır. Portakal eti tatlı değildir. En lezzetli çeşitler arasında Big Lady, Washington, Hortus Gold'u vurgulamaya değer. İlk alt tür, büyük meyve boyutları, turuncu-yeşil kabuk ve kırmızı et ile ayırt edilir. Çeşit "Washington", top şeklinde orta büyüklükte meyvelere sahiptir. Derisi kehribar sarısı ve eti zengin turuncu renktedir.

"Ranchi" çeşidi de orta boy meyvelerle ayırt edilir. Unutulmaz, belirgin bir aromaları yoktur, ancak tadı çok tatlıdır.

Papaya birçok faydalı madde ve eser element içerir. Bunlar arasında vurgulamaya değer:

• mineraller;
• kalsiyum;
• ütü;
• tiamin;
• pantotenik asit;
• kolin;
• A, B, C, E gruplarının vitaminleri;
• fosfor;
• riboflavin;
• folik asit;
• arginin;
• çinko;
• piridoksin;
• beslenme lifi;
• filokinon.

Ayrıca 100 gram olgun meyve 0,6 gr protein, 9,2 gr karbonhidrat ve 0,1 gr yağ içerir.

Papayanın kalori içeriği o kadar düşüktür ki, diyet yapanlar ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürenler tarafından bile yenebilir. Papayadaki kalori sayısı çeşide göre değişir. Kural olarak, bu rakam 100 gram meyve başına 50-70 kalori arasında değişmektedir. Ve meyveyi tatlı bir tatlının parçası olarak kullanırsanız (örneğin, şekerlenmiş meyveler yapmak için), kalori içeriği neredeyse 5 kat artacaktır - 327 kaloriye kadar.

Egzotik meyve papain gibi bir enzim içerir. Başlıca işlevi, protein içeren gıdaların sindirimine yardımcı olmaktır. Papayanın düzenli olarak diyete dahil edilmesinin kolon kanseri gelişme riskini önemli ölçüde azalttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Gastrit veya ülserden muzdarip insanlar için faydalı meyve.

Meyve, yaraların hızlı iyileşmesine, vücuttaki toksinlerin atılmasına, erkeklerin cinsel yaşamının uzamasına (günlük 200 gr meyve kullanımı ile) katkı sağlar.

Papaya bağışıklık sistemini uyarır, soğuk algınlığına karşı korunmaya yardımcı olur ve lokal iltihabı hafifletir. Meyvenin görme işlevi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, retinada yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatır.

Karpain - papayada bulunan doğal bir bileşen, kalp kasını ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur, kolesterol seviyelerini düşürür ve trombozu önler. Meyve, hafif bir analjezik etkiye sahip olduğu için artrit ve osteoporoz için yararlıdır.

Meyvenin çiğ veya kurutulmuş halde (şekerlenmiş meyve) kullanılması vücudun epidermal hücreleri yenilemesine, karaciğer fonksiyonunu normalleştirmesine ve antiviral ve idrar söktürücü etkiye sahip olmasına izin verecektir. Meyve, sıcaklığı düşürmenin yanı sıra uykusuzluk için bir araç olarak grip için iyidir.

Papayanın faydalı etkisi, özellikle bebek taşıyan kadınlar için de kanıtlanmıştır. Meyve, hamileliğin ilk aylarında gerekli olan bir folik asit kaynağıdır. Bu bileşen sayesinde fetüsün nöral tüpünün oluşması sağlanır. Hamile bir kadında böyle bir bileşenin olmaması, fetüsün gelişiminde normdan sapmalara neden olabilir.

Tatlı meyve anne adaylarını toksikoz ve kabızlıktan kurtarır (papain enzimi bağırsak hareketliliğini iyileştirir ve sabahları ağrılı mide bulantısını önler). İstenilen sonuca ulaşmak için meyve kahvaltıdan önce yenmelidir.

Papayayı oluşturan bileşenler, insan cildini doğal yağlarla doyurabilir, bunun sonucunda cilt daha elastik hale gelir ve çatlaklara eğilimli olmaz. Bu nedenle papaya birçok kozmetikte bulunur. Bileşimdeki ovma, maskeler, losyonlar, cilde güzel bir renk vermenizi, yaşlılık lekelerini, sivilceleri, çilleri gidermenizi sağlar. Tüy dökücü kremlerin bir parçası olarak meyve, saç büyüme sürecinin yavaşlamasına etki eder.

Dışarıdan uygulandığında, papaya suyu yanıklar, egzama veya böcek ısırıkları sonucu ciltte oluşan tahrişi giderebilir. Kozmetologlar, ölü deri hücrelerini çıkarmak ve epidermisin lokal iltihabını gidermek için meyveyi harici olarak kullanmanızı önerir.

Düzenli denizaşırı meyve tüketimi diş eti kanamasını azaltacak ve çürükleri önleyecektir.

Papaya iki yaşından itibaren çocuklara verilebilir. Hızlı sindirilir ve tonik etkisi vardır.

Şekerlenmiş papaya kullanımı vücudun savunmasını artıracak, ruh halini iyileştirecek ve depresyon riskini sıfıra indirecek, vücutta enerji üretiminden sorumlu olan karbonhidrat miktarını yenileyecektir.

Papaya kullanımı için kontrendikasyonlar vardır. Alerjisi olanlar için bu meyveyi sık sık yemeleri önerilmez. İlk tadımda meyvenin porsiyonu çok küçük olmalıdır. Yeşil meyveler tüketilmemelidir - suyu iç veya dış yanıklara, sindirim sistemi bozukluklarına neden olabileceğinden insan sağlığı için tehlikelidir. Olgunlaşmamış bir meyve yemiş olan anne adayları düşüklere neden olabilir ve emziren anneler yenidoğanda hazımsızlığa neden olabilir.

Kan sulandırıcı ilaç kullananlara ve yakın zamanda çocuk sahibi olmayı (sperm aktivitesinde azalma) hayal eden erkeklere meyve tohumları önerilmez.

Bir meyve satın almadan önce kabuğunu dikkatlice incelemelisiniz. Olgun meyveler, tümsekler ve lekeler olmadan kehribar renginde olmalıdır.Basıldığında, papaya hafifçe içe doğru çıkıntı yapmalıdır - bu, meyvenin olgunlaştığını ve tatlı ve sulu bir tada sahip olduğunu gösterir.

Yüzeyde siyah noktalar veya grimsi bir kaplama varsa, bu bozuk bir meyveyi gösterir. İçinde çürük olabileceğinden, deforme olmuş bir meyve (cilt kısmen eksik, kesikler var) satın almanız önerilmez.

Meyvenin yüzeyi yapışkan, ıslak, çok parlak olmamalıdır. Tüm bu işaretlerin varlığı, papayaya güzel bir görünüm kazandırmak için balmumu veya diğer kimyasal yollarla işlenmesini gösterir.

En yaygın iki papaya türü Hawaii ve Meksika'dır. İkincisi bir armuta çok benziyor. Olgun meyve parlak sarı bir renge sahip olmalıdır, içinde tohum yoktur. Hawaii papayası (Vietnamca ve Tayland'dan farklı değildir), parlak turuncu etli büyük meyvelere ve çok sayıda tohuma (yaklaşık 700 adet) sahiptir. İkincisi, parlak bir yüzeye sahip siyah renkli olmalıdır.

Meyve seçerken yukarıdaki özelliklere güvenmelisiniz. Meyvelerin görünümündeki önemli sapmalar, bozulma veya olgunlaşmamış olduklarını gösterir. Bu tür örnekleri yemek kesinlikle yasaktır.

Tayland restoranlarında papaya taze, kurutulmuş, haşlanmış, kızartılmış olarak servis edilir. Papaya ile yapılan ulusal yemekler arasında ilk sırada Tam Som salatası geliyor. Sarımsak ve biber kullanılması nedeniyle yemeğin tadı oldukça baharatlıdır. Bu tarifte Papaya olgunlaşmamış yani yeşil kullanılmıştır. Kurutulmuş karides, yemeğin son bileşeni olarak kullanılır.

Böyle ilginç bir yemeği sadece 20 dakikada hazırlayabilirsiniz. Malzemelerden ihtiyacınız olacak:

• yeşil papaya - 250 gr;
• yeşil fasulye - 100 gr;
• kireç - yarım;
• kurutulmuş karides - 1 yemek kaşığı. l.;
• küçük domatesler - 7 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• şeker kamışı - 70 gr;
• fıstık - 25 gr;
• karabiber - 3 adet;
• balık sosu - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Papaya soyulur, şeritler halinde kesilir veya ovulur. Elde edilen kütle soğuk su ile dökülür ve bir süre bırakılır. Bu prosedür, meyveden nişastayı çıkarmanıza ve ona hoş bir gevreklik vermenize izin verir.

Fıstık yarımları iyi ısıtılmış bir dökme demir tavada kavrulur (bitkisel yağ eklenmeden). O zaman biraz tavanlı olmaları gerekir.

Fasulyeyi kesin. Bitiş parçaları kullanılmaz. Derin bir kaseye sarımsak, biber, karides koyun. Bütün bunlar, karışımın yüzeyinde yiyecek parçaları görünecek şekilde bir kıvama getirilir. Elde edilen kütleye fıstık ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Papayayı sosla birleştirin ve aromalarla doyurulması için ezin. Meyveyi elinizle ezecekseniz, eldiven giymek daha iyidir.

Bir tencereye biraz su dökün, şeker ekleyin. İkincisi tamamen eriyene kadar ateşte tutun. Kireç suyunu sıkın, üzerine papaya, domates, balık sosu ve fasulye ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir tabağa koyun ve fıstıklarla süsleyin.

Papaya balık yemekleri ile iyi gider. Et çorbaları (yağda kızartılmış) ve ikinci yemekler için bir bileşen olarak kullanılır.

Genellikle meyve et dolgusuna eklenir. Örneğin, geleneksel Tay yemeklerinden biri, haşlanmış pirinç ve baharatlarla doldurulmuş etlerdir. Kıymada papaya bulunması yemeğe incelik katar.

Olgun papaya genellikle taze olarak yenir ve ayrıca tatlılara (dondurma, şekerlenmiş meyve, yoğurt) eklenir. Meyve şekerlemesi yapmak için meyve şeker şurubuna batırılmalı ve sıcak hava ile kurutulmalıdır. Böyle bir tatlının kalorilerde oldukça yüksek olduğunu ve raf ömrünün kısa olduğunu belirtmekte fayda var.

Evde şekerlenmiş papaya pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• papaya - 1 kg;
• toz şeker - 0,5 kg;
• limon - 1 adet;
• su - 0,5 l.

Papayayı soyun, çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin. Şekerlenmiş meyve şurubu geleneksel şekilde pişirilir. Şeker bir tencereye konur, su ile dökülür ve kaynatılır. Doğranmış papaya şurup içine konulmalı ve beş dakika kaynatılmalıdır. Tencereyi ateşten alın, soğumaya bırakın. Prosedürü tekrarlayın. Limonu dilimler halinde kesin ve henüz sıcakken şuruba daldırın. Karışımı soğumaya bırakın.

Papayayı çıkarın ve fazla şurubu boşaltmak için bir tel raf üzerine yerleştirin. Tüm parçaları bir elektrikli kurutucuya koyun, 50 dereceye ayarlayın ve meyveyi 6 saat kurutun.

Şekerlenmiş meyveleri fırında pişirmeyi reddetmek daha iyidir, çünkü meyve bu işleme yöntemiyle hemen hemen tüm faydalı özelliklerini kaybeder.

Meyveden, alkolsüz ve alkollü kokteyllerin hazırlanmasında bileşen olarak kullanılabilecek çok lezzetli bir reçel ve şurup elde edilir.

Izgara meyvenin ilginç bir tadı vardır, aroması fırınlamayı andırır.

Papaya da tıbbi amaçlar için kullanılır. Bunu yapmak için, hamuru, yaprakları ve kökleri kullanın. Ağacın bu kısımlarına dayanarak, kontraseptif ve antelmintik etkisi olan ilaçlar yapılır.

Taze meyvelerin tadını çıkarmak için papayayı ortadan ikiye kesmek, çekirdeklerini çıkarmak, eti küçük dilimler halinde kesmek ve bir çatala dizerek yemek yeterlidir.

Gösterişsiz olduğu için meyve için özel saklama koşulları oluşturmak gerekli değildir. Yol için biraz olgunlaşmamış bir meyve seçmeye değer, böylece yolda kırışmaz ve bozulmaz. Varışta, papaya hava geçirmez bir kaba katlanmalı ve soğutulmalıdır. Direkt kullanımdan önce soğuk su altında yıkanır.

Papayanın nasıl saklanacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.