Kış için en iyi böğürtlen tarifleri

Yaz sonu ve sonbaharın ilk ayı, dut hasadı için çok cömerttir. Ağustos'tan Eylül'e kadar, böğürtlen de olgunlaşır - faydaları azaltılamayan siyah menekşe bir orman meyvesi. Şaşırtıcı derecede lezzetli böğürtlen vitaminlerle doludur ve birçok rahatsızlığa her derde devadır. Aynı zamanda, dut birçok mutfak deneyine de katılır.

Böğürtlen sadece tatlı reçeller, reçeller ve marmelat yapmak için değil, aynı zamanda et yemekleri ve peynirler için soslar yapmak, unlu mamullere koymak ve komposto yapmak için de kullanılır. Ancak ileri görüşlü ev kadınları, her türlü hazırlığı yaparak, ileride kullanmak üzere böğürtlen stoklamak için zaman ayırmaya çalışırlar. Sonbahar-kış mevsiminde, mağazalarda vitaminler ve çeşitli meyvelerle cimri olan böğürtlen stokları, diyeti çeşitlendirir ve gücün geri kazanılmasına yardımcı olur.

Bilim adamlarına göre, düzenli böğürtlen tüketimi bağışıklığı, bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, kılcal damarları güçlendirir, anti-sklerotik etkiye sahiptir ve hatta neoplazmaların büyümesini durdurur. Böğürtlen suyu, anti-inflamatuar etkiye sahip doğal ve kesinlikle güvenli bir ateş düşürücüdür. Ne yazık ki, meyve olgunlaşma mevsimi uzun sürmez, ancak sağlıklı ve lezzetli bir hasadı mümkün olduğunca uzun süre taze tutmak istersiniz. Bu sorun, bir dondurucu ve boşluklar için gerçekten altın tarifler ile çözülebilir.

Meyveleri dondurmayı düşünen ev kadınları genellikle şu soruyla şaşırırlar: meyveleri yıkamak mı yoksa yıkamadan mı bırakmak? Ancak bunların hepsi kendi takdirine bağlı olarak kararlaştırılır. Sonuçta, bahçe böğürtlenlerini yol tozundan ve sokak kirinden uzakta büyüdüklerinden emin olarak dondurmak bir şeydir. Ancak, belirsiz koşullarda yetişen satın alınan meyveleri stoklamanız gerekiyorsa, tamamen farklı bir durum.

Tabii ki, yıkanmamış bir dut, dondurulduğunda şeklini daha iyi tutar. Ama yine de, yakın gelecekte kendi arsanızdan böğürtlen toplamayı planlıyorsanız, meyveleri hemen çalıların üzerinde bir hortumla durulamalısınız. Ve birkaç saat sonra toplamaya başlayın. Böylece meyve, yüksek kaliteli dondurma için orijinal formunda yıkanır ve korunur. Ana şey, meyvelerin su basıncıyla zarar görmemesi için çalıyı dağınık bir akışla sulamaktır.

Kurutmak için, meyveler tek kullanımlık kağıt havluların üzerine tek bir tabaka halinde serilir. Kumaş havlu kullanmamalısınız çünkü böğürtlen suyu yıkanmaz ve ürün atılabilir. Ek olarak, kumaş meyvelerde villus bırakabilir. Bahçe böğürtlenlerini dondurmanın iki yolu vardır.

Dondurucu bölmesinde "Süper Dondurma" önceden ayarlanmış olan meyveler dondurulur. Ünitede bu seçenek mevcut değilse, izin verilen minimum sıcaklık ayarlanır. Ufalanan bir dondurma elde etmek için, meyve meyveden ayrıldığında, bir ön "dondurma" gereklidir. Böğürtlenler düz bir kesme tahtası veya tepsi üzerine tek sıra halinde dizilir. Meyveler mutfak eşyalarını lekeleyeceği için selofan üzerine yerleştirilmelidir.Büyük bir mahsul hasat edilirse, tüm katmanları selofan ile kaplayarak katmanlar halinde yerleştirebilirsiniz. Birkaç saat sonra böğürtlenler donacak ve bir kaba dökülmeye hazır hale gelecektir.

Böğürtlenler donmadan önce tamamen kuruysa, bir kapta veya bir torbada uzun süreli depolama için hemen dondurabilirsiniz. Kaplara dökülmez, istenirse şeker serpilir, katmanlar halinde serilir. Berry katmanları, kabın üst kenarında yaklaşık 1 cm boş alan kalana kadar şekerle değiştirilir. Kap sıkıca kapatılır ve çalkalanır. Şekerin 1 kg çilek başına 150 gr'a ihtiyacı olacaktır.

Böğürtlenler blenderdan geçirilerek püre haline getirilir ve üzerine toz şeker serpilir. Oran şartlı olarak alınır, yaklaşık 4 yemek kaşığıdır. 500 gram çilek başına kaşık. Böğürtlenlerin çok ince öğütülmesini istemiyorsanız, patates püresi için "ezici" kullanabilirsiniz.

Dondurulmuş meyveler 9 aydan fazla saklanmamalıdır. Dondurucu bölmesinde sıcaklığın yükselmesine izin vermeden -18 C'lik bir sıcaklığın korunması önemlidir. Aksi takdirde, donma bozulacaktır. Aceleyle komposto yapmak için kullanmanız veya böğürtlenlerin sarkması nedeniyle çöpe atmanız gerekecek.

Geleneksel olarak böğürtlen reçel, reçel veya marshmallow yapmak için kullanılır. Ancak meyve sosları, lezzetli yemek yemeyi sevdikleri ailelerde eşit derecede popüler bir atıştırmalık haline geldi. Böğürtlen sosu çok baharatlı ve orijinaldir. Eti masaya servis etmeden hemen önce gerekli miktarı çözmek için porsiyonlar halinde ileride kullanmak üzere hazırlamak uygundur. Sos için belirgin bir ekşiliğe sahip olgun meyveler uygundur.Sosun aromasını daha parlak ortaya çıkarması için çeşitli baharatlar eklemeye çalışmakta fayda var.

İçindekiler:

• 3 sanat. böğürtlenler;
• 100 ml kırmızı yarı tatlı şarap;
• 1⁄2 çay kaşığı tuz;
• 1.5 st. ben. Sahra;
• 50 ml üzüm sirkesi;
• 1.5 çay kaşığı Zencefil;
• 3 diş sarımsak;
• yenibahar karışımı;
• 2 çay kaşığı Mısır nişastası.

Önce çilekleri yıkayıp tencereye alın. Şarabı dökün ve tabakları ateşin üzerine koyun. 10 dakika kaynatın ve şarap ve meyve kütlesinin hafifçe soğumasını bekleyin. Ardından, patates püresi veya mutfak havan tokmağı kullanarak meyveleri iyice ezin. Sıcak kütleyi bir elekle silin ve düşük ateşte kaynatmak için meyve püresi ile bir tencereye koyun. Sosu zevkinize göre tatlandırın ve tuzlayın, baharatlarla baharatlayın. Örneğin böğürtlen kişniş ile birleştirilir, suneli şerbetçiotu orijinal olarak yola çıkar. Kuru otlar ve kırmızı biber ile sos yapabilirsiniz.

Ayrıca sos için zencefil ve öğütülmüş sarımsak gereklidir. Ezilmeleri ve hazırlanan karışıma eklenmeleri gerekir. Kırmızı fesleğen bütün dallarla birlikte doğrudan sosun içine daldırılır. Tarifte sadece lezzet için gereklidir. Pişirmenin sonunda sostan çıkarılır ve daha fazla kullanılmaz. Daha fazla keskinlik için, sosa balzamik veya üzüm sirkesi eklenir. Böğürtlen sosu belirli bir yoğunluğa kadar kaynatılır, zamanla yaklaşık 20 dakika sürer.

Bitmiş sos bir elekten geçirilir ve cam kavanozlara dökülür. Ve hemen hazırlandığı gün tatmak istiyorsanız, sosu birkaç saat demlemelisiniz. Hem et hem de peynir dilimleri ile iyi servis yapın. Bu sosla, tanıdık yemekler bile farklı "kulağa" gelecek.Şekerle rendelenmiş böğürtlen hazırlanırken bilinen tüm pişirme özellikleri dikkate alınmalıdır.

Olgun bir böğürtlen hasadı yapılırken, böğürtlen dalından koparılarak zarar görmemesine özen gösterilmesi önemlidir. Çalıda çok sayıda böcek bulunursa, özellikle "koku böcekleri", ondan meyveleri toplamamak daha iyidir. Böğürtlen yıkanmadan önce ayıklanmalıdır ve ince cilde zarar vermemek için “yumuşak” duş jetleri altında yıkanması tavsiye edilir.

Meyveleri korumaya hazırlanırken zorunlu bir adım, tüm sapların çıkarılmasıdır. "Kuyruklar", üzerinde güçlü bir baskı olmadan meyvelerden "bükülüyor" gibi yırtılır. Yabani meyvelerin kurutulması da zorunludur. Tercihen kağıt mutfak havlusu üzerinde. Ve şekerle ovulan ürün, yalnızca steril kapaklarla kapatılmış steril kavanozlarda dağıtılır. Meyveleri kaynatmadan saklama yöntemi, kullanılan tarife bağlıdır.

2,5 litre için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg böğürtlen;
• 1.75 kg şeker.

Çilekleri emaye (herhangi bir alüminyum değil) kaseye koyun. 1,5 kg toz şeker dökün. Herhangi bir serin yerde birkaç saat çıkarın. Sonra karıştırın ve 1 saat daha soğutun. Bundan sonra, tahta bir havaneli kullanarak meyveleri bir elek ile şekerle öğütün. Berry inceliğini karıştırın, ılık ve kuru steril kavanozlara yerleştirin, her kabın dibine önceden 1 yemek kaşığı dökün. ben. Sahra. Yukarıdan, aynı miktarda toz şeker de doldurmanız gerekir. Kapları önceden sterilize edilmiş kapaklı (plastik de uygundur) kapatın. Serin bir yerde saklayın. Kış için böyle bir hasat için oda sıcaklığı felaket olacaktır.

İçindekiler:

• 2 kg böğürtlen;
• 3 sanat. su;
• 400 gr ekşi elma;
• 2 kg şeker.

Böğürtlen bir tencereye konur, bir bardak su dökülür ve ateşe konur. Yumuşak olana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika. Çilekleri bir elek ile öğütün. Elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun. İnce dilimler halinde kesin. Böğürtlen püresini tülbentten geçirilmiş yıkanmış bir tavaya dökün. Suyu, soyulmuş elmaları ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika pişirin. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın.

Şekeri dökün ve düzenli olarak karıştırın, kaynatın ve şekeri eritin. Reçel hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır. Bir tabağa düşürmeniz ve bir açıyla ayarlamanız gerekir. Damla yavaşça kayar ve soğudukça katılaşırsa, reçel hazırdır. Şimdi biraz soğumaya bırakmanız ve kavanozlara dökmeniz gerekiyor. Kapatın ve tamamen soğuması için baş aşağı bırakın. Ruloyu serin bir yerde saklayın.

Gelecekte kullanmak üzere pişirmeye çalışırsanız, kışın aromasıyla sizi memnun edecek lezzetli bir tatlı. Böğürtlen reçeli, ev yapımı turtalar, bisküviler ve diğer fırınlanmış ürünlerde harikadır. Dondurma ve yeşil çay ile iyi gider.

İçindekiler:

• 1 kg böğürtlen;
• 800 gr şeker;
• 1-2 gr sitrik asit.

Görünür hasarlı böğürtlenleri durulayın, ayırın ve çıkarın. Şurubu kaynatın. İçine pişmiş meyveleri dökün. Sadece bir kez pişirmeniz gerekiyor. Sonunda sitrik asit ekleyin. Pişmiş reçeli steril kaplara dökün ve kapatın.

Hazırlanma sürecinde ısıl işlem kullanılmadığından, kışın korunması için en kullanışlı olanıdır. Tüm vitaminler, taze toplanmış meyvelerde olduğu gibi değişmeden korunur.

İçindekiler:

• 800 gr böğürtlen;
• 600 gr şeker.

Böğürtlenler pişirmeden önce yıkanmamalıdır. Temiz meyveleri uzun bir kaba koyun ve bir blender ile püre haline getirin.Berry kütlesine toz şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Elde edilen kütleyi bir elek içine koyun ve iyice silin. Çekirdeksiz böğürtlen karışımını temiz ve kuru bir kavanoza dökün, plastik kapağını kapatın (belirtilen sayıda çilekten çıktı 850 ml jöledir) ve buzdolabına koyun. Böğürtlen, yüksek pektin içeriğine sahip bir meyvedir. Bu nedenle sertleştiğinde jöle gibi bir kıvam alacaktır. Kış dönemi için basit bir vitamin hazırlığı ortaya çıkıyor.

Böğürtlen reçeli nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.