Böğürtlen reçeli: kaloriler, özellikler, pişirme seçenekleri

Böğürtlen, yaz sakinleri ve bahçıvanlar arasında henüz çok popüler değil. Bu dut, bölgelerde daha iyi bilinen ve yaygın olan ahududularla yakından ilişkilidir. Böğürtlen, her şeyden önce meyvenin renginde, aroma ve tadında karakteristik bir ekşilik ile farklıdır. Böğürtlen meyvelerinden çok lezzetli ve sağlıklı mükemmel reçel pişirebilirsiniz. Hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek.

Meyvelerin kendileri az şeker içerir ve kalorileri düşüktür. 100 gr taze toplanmış meyve için sadece 43 kcal vardır. Böğürtlen reçeli şeker ilave edilerek hazırlanır. Bazen diğer bileşenleri de içerir: turunçgiller, çeşitli meyveler. Bu nedenle, kalori içeriği bileşenlerin oranına bağlı olacaktır. Klasik tarife göre, çilek ve şeker oranı 1: 1 oranında pişirilmiş böğürtlen reçeli, 100 g bitmiş ürün için yaklaşık 200 kcal içerir. Böyle bir tatlıda benzer miktarda karbonhidrat içeriği 46 g, yağ 0.6 g, protein 0.42 g'dır.

Tüm meyveler gibi böğürtlen de çok faydalıdır. Bileşiminde değerli bir dizi eser element ve vitamin vardır. Çoğu, ısıl işlemden sonra bile meyvelerde korunur. Böğürtlenin faydalı ve hatta bazen iyileştirici özellikleri, meyvelerdeki aşağıdaki maddelerin içeriğinden kaynaklanmaktadır:

• magnezyum;
• fosfor;
• sodyum;
• potasyum;
• kalsiyum;
• bez;
• çinko;
• manganez tuzları;
• A, B, C, PP, E, K gruplarının büyük bir vitamin kompleksi;
• pektin;
• lif;
• organik asitler.

Böğürtlenin çeşitli şekillerde kullanılması birçok sistem ve organ üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

• bağışıklığın zayıflaması döneminde, bu çalının meyveleri vücudun savunmasını güçlendirmeye yardımcı olur;
• meyveler genel tonu arttırır, kronik yorgunluğu giderir;
• böğürtlen, gastrointestinal sistemin birçok hastalığı için önerilir;
• lif içeriği nedeniyle, meyveler kabızlığa yatkın insanlar için faydalıdır;
• meyveler ateş düşürücü, terletici etkiye sahiptir, bu nedenle soğuk algınlığı tedavisinde yaygın olarak kullanılırlar;
• böğürtlende bulunan eser elementler, damar duvarlarını ve kalp kasını mükemmel şekilde güçlendirir;
• böğürtlenin yüksek vitamin içeriği ve antibakteriyel özellikleri doktorlar tarafından genitoüriner sistem hastalıklarının tedavisinde kullanılır;
• çilek kilo kaybı için diyetin bir parçasıdır.

Kullanımla ilgili kısıtlamalar da vardır:

• böğürtlen, diğer taze meyveler gibi, şiddetli derecede bağırsak disbakteriyozu ile yenilmemelidir, bu durumda meyvelerde bulunan lif, gaz ataklarına neden olabilir;
• yüksek asitli ülser ve gastrit alevlenme döneminde böğürtlenlerden de kaçınılmalıdır;
• şeker hastaları böğürtlenli tatlılara karşı dikkatli olmalıdır.

Reçel hazırlamak için bahçe veya yabani meyveler kullanılabilir. Dondurulmuş da çalışacaktır. Böğürtlenleri pişirmek için hazırlamanın ilk aşamasında, ayırmanız ve uygun olmayan meyveleri çıkarmanız gerekir.Olgunlaşmış bir meyve çok yumuşak hale gelir ve ısıl işlemden sonra bu tür meyveler şeklini kaybeder. Tatlı, yulaf ezmesine benzer şekilde sıvı hale gelecektir. Bu nedenle, meyveleri ayırarak olgun, ancak elastik meyveleri tercih edin.

Olgunlaşmamış böğürtlenler çok asidiktir ve daha az yoğun bir tada sahiptir. Reçele çok daha fazla şeker eklenmesi gerekecek. Ve bitmiş tatlı böyle parlak, hoş ve iştah açıcı bir koku yaymayacak. Çürüme, küf veya hasar belirtileri gösteren meyveleri çıkarın. Böğürtlenler kendi başlarına toplandıysa, tüm çöpleri, çimen bıçaklarını ve yaprakları da seçmelisiniz. Çileklerin üzerinde kalan sapları koparın.

Böğürtlen reçeli yapmanın basit, uygun fiyatlı ve kanıtlanmış bir yolu ile başlayalım. Meyveler ve toz şeker 1: 1 oranında alınmalıdır. Meyveleri emaye kap veya büyük yapışmaz tavaya koyun. Oraya şeker dökün ve tüm kütleyi nazikçe ama iyice karıştırın. Bu formda şekerlenmiş meyveleri yaklaşık yarım saat bırakıyoruz.

Bu süre zarfında, meyve suyu meyvelerden öne çıkacaktır. Bundan sonra, böğürtlenli kabı yavaş ateşe şurup içine koyun ve kaynatın.

Bu sırada kütle karıştırılmalı ve köpüğü ondan çıkarılmalıdır. Kaynattıktan sonra tatlıyı 30-40 dakika daha pişirin.

Böğürtlen reçelinin uzun süreli saklanması için önceden temiz kavanozlar hazırlamanız gerekir.İyice yıkandıktan sonra fırında sıcak buhar veya kuru ısı ile sterilize edilmelidir. Ek sterilizasyon için, 15-20 dakika kaynar suya sarılmış reçel kavanozları koyabilirsiniz.

Beş dakikalık reçel için basit bir tarif, meyvelerde en fazla miktarda vitamin tasarrufu yapmanızı sağlar. Bu pişirme yönteminin adı, meyvelerin çok kısa bir süre, sadece 5 dakika kaynatılmasından kaynaklanmaktadır. Böğürtlen reçeli pişirmek için - "beş dakika" 1 kg ayıklanmış ve yıkanmış çilek, 850 gr toz şeker ve yaklaşık 3 gr sitrik asit almanız gerekir. 1 yemek kaşığı kadar taze sıkılmış limon suyu da kullanabilirsiniz. kaşıklar.

Evde tatlı bir tatlı yapmak, şeker serpilmiş böğürtlenlerin 4-5 saat bekletilmesiyle başlar. Bu süre zarfında, meyvelerden çok miktarda kokulu meyve suyu göze çarpacaktır. Böğürtlenleri şekerde tutmanın sadece emaye kaplarda yapılması gerektiğini lütfen unutmayın. Meyvelerin içerdiği asit, metal yüzeylerle temas halinde istenmeyen bir kimyasal reaksiyona girer.

Yukarıdaki süre geçtikten sonra, meyveli kap yavaş ateşe verilmeli ve hafifçe karıştırılmalıdır. Kütleyi kaynama noktasına kadar ısıtın, işlemde ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Kısık ateşte kaynattıktan sonra beş dakika pişirin. Gazı kapatmadan yaklaşık bir dakika önce reçele sitrik asit koyun veya sıkılmış limon suyu ekleyin. Lezzetli "beş dakika" hazır. Soğumasını beklemeden hazırlanan temiz kavanozlara tatlıyı koyun.

Yavaş bir ocakta kış için başka bir böğürtlen tatlısı hazırlanabilir. Meyveler ve şeker 1: 1 oranında alınır.Örneğin 1 kg böğürtlen ve 1 kg toz şeker. Meyveler pişirmek için bir kaseye konur. Katmanlar halinde şeker serpilmeleri gerekir. 1 saat sonra, çok miktarda koyu meyve suyu göze çarpacaktır. Bundan sonra ısıtmaya başlayabilirsiniz. "Söndürme" modunda yavaş bir ocakta reçel pişirmek en iyisidir. Bu tür reçelleri iki aşamada doğru bir şekilde yapmak gerekir. Bu durumda, tadı kalın ve zengin çıkıyor.

İlk olarak, dinlenme süresini 20 dakikaya ayarlayın. Buharın hazneden çıkabilmesi için multicookerin kapağındaki valfi açmayı unutmayın. Isıtıcıyı kapattıktan sonra reçeli kapağı kapalı olarak yaklaşık yarım saat bekletin. Sonra tekrar Söndürme programını başlatıyoruz, şimdi 40 dakika. Pişirme işlemi sırasında, tüm kütlenin birkaç kez karıştırılması ve köpüğün çıkarılması arzu edilir. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve plastik kapaklarla veya mantarla kapatın.

Çekirdeksiz püre reçeli hazırlamak için 500 ml su, 1 kg olgun çilek, 1 kg şeker almanız gerekir. Böğürtlen meyvelerini 70-80 C'ye ısıtılmış suya koyun. Kaynatmadan, yaklaşık 3 dakika kısık ateşte ısıtın. Ardından sıcak sıvıyı dikkatlice boşaltın. Berry kütlesini ince bir elekle ovalayın. Elde edilen böğürtlen püresini emaye yüzeyli bir tencereye aktarın, toz şeker ekleyin. Malzemeleri karıştırın, kaynatın ve yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar pişirin. Çekirdeksiz böğürtlen püresi hazır Böğürtlen tatlısı hazırlamanın ilginç ve sıra dışı bir yolu pişirmeden.

Eşsizliği, bitmiş ürünün taze meyvelerin faydalı özelliklerini korumasında yatmaktadır. Böyle bir reçel yapmak için yarım limon, 1 kg böğürtlen, bir buçuk kilo şekere ihtiyacınız olacak. Seçilmiş ve iyi yıkanmış meyveler, yarım narenciye ile birlikte bir kıyma makinesinden geçer.Kütleyi bir emaye tavaya koyun, tüm şekeri ekleyin ve karıştırın. Tencerenin içeriğini 5 saat oda sıcaklığında bırakın. Toz şekerin daha iyi çözünmesi için kütle periyodik olarak karıştırılmalıdır. Kokulu reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Böğürtlen topladıktan sonra yaz aylarında reçel hazırlamakta çok tembelseniz, dondurucudaki stoklara başvurabilirsiniz. Dondurulmuş böğürtlen, kokulu tatlı bir tatlı pişirmek için de uygundur. 1 kg çileği dondurucudan çıkarın, bir tencereye koyun ve aynı miktarda toz şekerle kaplayın. İçeriği olan kabı oda sıcaklığında birkaç saat bırakın. Meyveler çözüldüğünde, meyve suyu onlardan öne çıkacaktır. Miktarının yaklaşık yarısı boşaltılmalıdır, aksi takdirde reçel çok sulu olur.

Kalan kütleyi kaynatın ve 2-3 yemek kaşığı limon suyu dökün. Karıştırın, 5 dakika pişirin. Dondurulmuş meyvelerden yapılan reçel, taze çekilmiş böğürtlenlerden elde edilen analoglardan hiçbir şekilde daha düşük değildir. Afiyet olsun!

Böğürtlen, diğer meyve ve meyve bitkilerinin meyveleriyle iyi gider. Böylece, bitmiş ürünün tamamen yeni, sıra dışı bir tadı elde edebilirsiniz. Böğürtlen tatlısını denemekten ve farklı varyasyonlar yapmaktan korkmayın.

Reçele bir portakal eklemek isterseniz 1 kg böğürtlen ve toz şeker, 1 limon, iki orta boy portakal kullanmalısınız. Narenciye kabuğunu soyun ve rendeleyin. Bir portakalın suyunu sıkın. Şeker, meyve suyu ve portakal kabuğu rendesinin yarısını bir pişirme kabına koyun. Tüm kütleyi düşük ateşte ısıtın, şekeri eritmek için sürekli karıştırın.Bu şurup olacak - reçel için temel.

Biraz soğumaya bırakılması gerekiyor, sonra meyveleri tavaya koyun, tüm kütleyi karıştırın. Böğürtlenleri portakal şurubunda 1.5-2 saat bekletin. Ardından tavayı tekrar kısık ateşe koyun. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirin. Isıtmayı kapatmadan 5 dakika önce, taze limondan sıkılmış suyu reçele ekleyin. Portakallı kokulu böğürtlen tatlısı hazır.

Elmalı tarifte, her iki meyve türü de çok kokulu, bu nedenle reçel inanılmaz lezzetli. Bir tatlı pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir: 1 kg elma, çekirdekleri ve çekirdekleri önceden soyulmuş, 1 kg ayıklanmış böğürtlen, 1 limon, 1,5 kg toz şeker, 100 gr likör, 300 ml su , 1 yemek kaşığı. bir kaşık rafine bitkisel yağ.

Elmaları ince dilimler halinde kesin, pişirmek için bir kaseye koyun ve su dökün. Yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Elma dilimlerine sıkılmış limon suyu ve böğürtlen ekleyin. Kütleyi karıştırın ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Hazır olmadan 3 dakika önce reçele likör ekleyin. Isıtmayı kapattıktan sonra 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık yağ ve tüm içeriği tekrar karıştırın. Alışılmadık ve kokulu elma-böğürtlen reçeli yemeye hazır.

Bir muzla birlikte böğürtlen reçeli daha tatmin edicidir. Böyle bir tatlı hazırlamak için 1 kilo böğürtlen, muz ve toz şeker almanız gerekir. Böğürtlenleri şekerle serpin ve suyunu çıkarmak için 5-6 saat bekletin. Sonra şekerlenmiş meyveleri olan kabı ateşe koyun ve kaynatın. Böğürtlen kütlesi ısınırken muzları ince halkalar halinde kesin. Haşlanmış reçeli yarım saat daha kaynatın.Pişirmenin bitiminden yaklaşık 5 dakika önce tavaya doğranmış muzları ekleyin, her şeyi karıştırın. Beş dakika sonra ateşi kapatın. Sıcak tatlıyı temiz kavanozlara dökün, mantar.

Bir erik ve böğürtlen lezzeti için 0,5 kg böğürtlen ve çekirdeksiz erik, 1 kg şeker, iki limon ve öğütülmüş karanfil gerekir. Böğürtlen ve erik pişirmek için bir kaba konur, tadına limon suyu ve karanfil tozu eklenir. Kısık ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Pişirme süresinin bitiminden sonra tencerenin içindekileri soğumaya bırakın ve her şeyi bir elek ile silin. Püreye şeker ekleyin, kaynatın ve yarım saat daha pişirin.

Bektaşi üzümü ile birleştirilen böğürtlen, tüm gün boyunca size vitamin takviyesi sağlayacaktır. Gerekli Malzemeler: 1 kg böğürtlen, 1 kg bektaşi üzümü, 2 kg şeker, 150 ml su. Bektaşi üzümü dikkatlice ayırın, kuyrukları ve yeşil bacakları çıkarın, bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun, şeker ekleyin ve karıştırın. Bektaşi üzümü 5-6 saat bekletin, ardından tavayı yavaş ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan hemen sonra, ısıtmayı kapatın ve soğumaya bırakın. Daha sonra böğürtlenleri ekleyin ve tencerenin tüm içeriğini tekrar kaynatın. Yarım saat kaynatın. Sıcak reçeli kavanozlara dökün.

Ahududulu bir böğürtlen inceliği için çilekleri eşit miktarlarda almalısınız. Meyveleri sıralayın ve yıkayın. Meyve kütlesinin ağırlığı kadar şeker gereklidir. Ahududu ve böğürtlenleri farklı kaplara koyun, her meyveyi şekerle serpin ve yaklaşık olarak eşit olarak bölün. Şekerlenmiş meyveleri 5-6 saat bekletin. Suyu her iki tavadan emaye bir kaseye boşalttıktan sonra ateşe verin, ısıtın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Tüm meyveleri kaynayan şuruba dökün, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Berry kütlesinin oda sıcaklığına soğumasına izin verdikten sonra. Köpüğü karıştırarak ve çıkararak pişirme prosedürünü 5 dakika tekrarlayın. Aromatik reçeli hazırlanmış kavanozlara yerleştirin. Serin bir yerde saklayın.

Böğürtlenden limonlu tatlı, klasik böğürtlen reçeli yapmak için yukarıdaki yönteme benzer. Onun için ayrıca 1: 1 oranında çilek ve şeker almanız gerekir. İlave, 1 limondan sıkılmış meyve suyudur. Yıkanmış meyveleri şekerle dökün ve suyunu çıkarmak için bekletin. Elde edilen şurubu boşaltın ve 10 dakika kaynatın. Kütleyi biraz soğutun, ardından böğürtlen ve limon suyu ekleyin, her şeyi karıştırın. Ateşe geri koyun, kaynatın, 10-15 dakika pişirin. Hoş limon ekşisi ile nefis bir böğürtlen lezzeti hazır.

Frenk üzümü ilavesi ile reçel vücuda büyük faydalar sağlayacaktır. Her iki meyve de vitamin bakımından zengindir, bu nedenle bu tatlı, malzemeleri pişirmeden ve kaynatmadan hazırlanır. 1 kg kuş üzümü ve aynı miktarda böğürtlen kıyma makinesinden geçirilir. Berry kütlesine 3 kg toz şeker dökün, karıştırın. İçeriği ara sıra karıştırarak birkaç saat bekletin. Şeker tamamen çözüldükten sonra steril kavanozlara soğuk reçel serilebilir.

Çeşitli soğuk pişmiş meyveler için, en sevdiğiniz meyvelerin birkaç türünü eşit parçalara almanız gerekecektir. Kuş üzümü, çilek, böğürtlen, çilek iyi bir şekilde birleştirilmiştir. Tüm meyveleri bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Kütleyi bir emaye kaseye koyun, şeker ekleyin.Berry meyvelerinin toplam ağırlığından 1 kg fazla alınmalıdır. Diğer malzemelere 2-3 yemek kaşığı da ekleyebilirsiniz. kaşık limon suyu. Tencerenin tüm içeriğini karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar bırakın.

Soğuk tatlıyı tekrar iyice karıştırdıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın. Kesinlikle serin bir yerde saklayın.

Aşağıdaki ev yapımı böğürtlen reçeli tarifine bakın.