Beyaz fasulye: yemek pişirmek için özellikler ve öneriler

Fasulyenin bir gıda olduğu yaklaşık 7 bin yıldır biliniyor ve bilim adamları bir fasulye tohumunu bir sağlık ve uzun ömür "kapsülü" ile karşılaştırıyorlar. Fasulyelerin bileşimi, vücuda hayati elementler sağlamanıza izin verir.

Beyaz fasulyenin kimyasal bileşimi çok çeşitlidir. Büyük miktarlarda B vitaminleri içerir - B1, 2, B5, B6, B9. Ek olarak, burada nikotinik asit (PP vitamini) ve niasin eşdeğeri (PP NE vitamini) ve ayrıca E vitamini olarak daha iyi bilinen tokoferol bulunur. Yassı tanelerin bileşiminde önde gelen pozisyonları işgal eden makro besinler arasında potasyum, magnezyum, kükürt, fosfor, kalsiyum , sodyum, klor, silikon. Eser elementler çinko, demir, flor, iyot, selenyum, manganez ile temsil edilir. Fasulyenin faydalı özellikleri büyük ölçüde lifin varlığından kaynaklanmaktadır. Diyet lifi, genel olarak bağırsak hareketliliği ve metabolik süreçler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Beyaz fasulye besleyici, yüksek sindirilebilir bir üründür. Enerji değeri 100 gram ürün başına 300 kaloridir. Beslenmeyi takip eden kişiler, ürünün kalori içeriğine mutlaka KBJU'da yer vermelidir. BJU (yüzde olarak) 28/6/63 gibi görünüyor. Konserve fasulyenin kalorisi daha düşüktür. 100 g üründe sadece 99 kcal vardır. Yağlar esas olarak doymuş yağ asitleri ile temsil edilir. Büyük miktarlarda sebze, mide mukozasını sarma ve koruma yeteneğini sağlayan nişasta içerir.Fasulyeden elde edilen protein, özelliklerinde sığır proteini ile ilişkilidir, ancak bitkisel kökenli olması vücut tarafından daha iyi ve daha hızlı emilir.

Beyaz fasulye, kalori içeriği nedeniyle uzun süre tokluk hissi verir, vücuda enerji verir ve çalışma kapasitesini arttırır. Aynı zamanda, protein bitki kökenli olduğundan, ondan gelen yiyecekler kolayca sindirilir. Yüksek protein içeriği ve yavaş karbonhidratların yanı sıra vitamin ve mineral bileşiminin zenginliği, fasulyeyi sporcular için faydalı bir ürün haline getirir. Kaslar için bir yapı malzemesi olan protein, hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanmaya yardımcı olur. İçerdiği amino asitler daha hızlı kas iyileşmesine katkıda bulunur.

Sindirim sistemi için çok faydalı bir sebze. Lif bakımından zengin fasulye, bağırsak hareketliliğini iyileştirir, böylece sindirim ve gıdaların emilim süreçlerini iyileştirir. Bu da, metabolik süreçleri "başlatmanıza" ve lipid metabolizmasını hızlandırmanıza (yağların parçalanması süreci) izin verir. Sindirilemeyen diyet lifi, bağırsaklardan geçerek yüzeyinden toksinleri toplar ve uzaklaştırır. Ayrıca sindirimi iyileştiren, hoş olmayan semptomları hafifleten - ağırlık hissi, yemekten sonra mide ekşimesi ve ayrıca bağışıklık hücrelerinin çoğu bağırsaklarda bulunduğundan bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan toksinleri ve toksinleri temizlerler.

Fasulye diyet menüsüne dahil edilebilir ve edilmelidir. Yüksek kalorili içeriğe rağmen, buna dayalı yemekler az yağ içerir ve karbonhidratlar yavaştır. Glisemik dalgalanmalara neden olmazlar ve uzun süreli tokluk hissi verirler. Ayrıca fasulye, bağırsakları temizlemeye ve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur.Beyaz fasulye, kilo kaybı için bir protein diyeti uygularken ana bileşenlerden biri haline geliyor.

Bu baklagil temsilcisinin bir başka yeteneği de kan şekeri seviyelerini düşürmektir. Ürünün düşük glisemik indeksinin yanı sıra bu durum göz önüne alındığında, tip 2 diyabette kullanılmasına izin verilebilir. Son olarak, fasulye özellikleri bakımından pankreas tarafından üretilen insüline benzer. Şeker hastalığı tam olarak insülin eksikliğidir, bu nedenle ürün, bu hastalığı olan kişiler için diyetinize dahil edilmelidir. Potasyum ve magnezyumun varlığı, fasulyenin kalbe olan faydalarından bahsetmemizi sağlar. İşin gelişmesine katkıda bulunurlar ve kalp kasını güçlendirirler.

Bütün bunlar, kolesterol plaklarının oluşma olasılığını, ateroskleroz gelişimini, kalp krizi, felç olasılığını azaltmaya ve ayrıca kan basıncını normalleştirmeye, taşikardiyi ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Demir eksikliği anemisi için ve ayrıca profilaktik olarak beyaz fasulye alımı önerilir. Bu, içindeki yüksek demir içeriğinden kaynaklanmaktadır - 100 g'da günlük normun% 50'sine kadar Fasulye, idrar söktürücü bir etki gösterir, böbrekleri "boşaltır", ürolitiyazis ve idrar yolu hastalıkları ile baş eder ve ödem önleyici bir etkiye sahiptir. Efekt.

Kalsiyumun varlığı bu tür fasulyeyi iskelet sistemi için faydalı kılar. Onları güçlendirmeye yardımcı olur ve ayrıca sağlıklı dişlerin korunmasına yardımcı olur. Beyaz fasulyenin dişleri daha beyaz tuttuğu kanıtlanmıştır ve aynı zamanda "beyaz diyetin" bir parçasıdır. İkincisi, diş beyazlatmadan sonra tüketilmesine izin verilen yiyecek ve içeceklerin bir listesini içerir.Fasulyeyi oluşturan B vitaminleri metabolik süreçlerde, hematopoezde yer alır ve sağlıklı cilt, tırnak ve saçın korunmasına yardımcı olur. Sebze büyük miktarda B9 vitamini veya folik asit içerir. 100 g üründeki içeriği vücudun günlük ihtiyacının %91'idir.

Beyaz fasulye hamilelikte faydalıdır, çünkü bu dönemde vücudun günlük folik asit ihtiyacı artar. İkincisi, fetüsün nöral tüpünün, beynin ve omuriliğin ve diğer bazı organların oluşumunda yer alır.

Fasulye erkeklerin diyetine dahil edilmelidir. Enerji değeri ve büyük miktarda protein yukarıda belirtilmiştir. Ek olarak, sebze, ana erkeklik hormonu olan testosteron üretiminde yer alan birçok B6 vitamini (piridoksin), çinko içerir. Yeterli miktarı erkeğin dayanıklılığını ve gücünü sağlar, spermatogenezi düzenler, libidoyu ve gücü arttırır.

Beyaz fasulye ayrıca, E vitamini ile birlikte dişi üreme sisteminin işleyişini normalleştiren arginin içerir. Özellikle düzenli bir sebze alımı, döngü bozukluklarını önler, gebe kalma olasılığını ve bir çocuğun olumlu şekilde taşınmasını artırır.

Emzirirken, fasulye emzirmeyi arttırır. Bununla birlikte, bir çocukta ve şişkinlikte bağırsak kolik görünümünü tetikleyebilir. Aynı miktarda buğday unu ile karıştırılmış öğütülmüş tahılların kullanılması bunu önlemeye yardımcı olur. Kompozisyon, duygusal bir duruma su ile dökülür, karıştırılır ve yemekle yenir. Tek doz - 2 yemek kaşığı, doz sayısı - günde 3 defa.

Vücuda yeterli miktarda giren B grubu vitaminleri, merkezi sinir sisteminin sağlığının korunmasına yardımcı olur. Sinirleri güçlendirir, depresyon, kronik yorgunluk, güç kaybı belirtileriyle etkin bir şekilde mücadele eder ve uykuyu normalleştirir. Sakinleştirici etkisi hafiftir, kişi bağımlılık yapmaz, uyuşuk veya şaşkın hissetmez. Bileşimdeki fosfor, B vitamini ile birlikte hareket eder - beyin dolaşımını iyileştirir, dikkati artırır, beyin hücrelerinde yaşa bağlı değişikliklerin yoğunluğunu azaltır. Bu, fasulyeyi zihinsel stres için önerilen bir yiyecek yapar.

Tüm baklagiller gibi, fasulye de artan gaz oluşumuna katkıda bulunur, bu nedenle şişkinlik için önerilmez. Fasulye tüketirken bunu azaltmak için bol havuç, dereotu veya rezene ile pişirmek yardımcı olur. Fasulye oldukça etkileyici miktarda organik asit içerir, bu da onu düşük mide asiditesi için faydalı kılar. Ancak artan asitlik, sebze tüketmeyi reddetmenin nedeni haline gelir. Aksi takdirde, sorunu ağırlaştırmaktan kaçınamazsınız.

Beyaz fasulyenin bağırsaklar ve diğer sindirim organları üzerindeki faydalı etkilerine rağmen, bu organların hastalıklarının akut döneminde diyete dahil edilmemelidir. Her şeyden önce, gastrit, peptik ülser hakkında konuşuyoruz. Benzer öneriler kolit, kolesistit, pankreatit için geçerlidir. Fasulyenin eklemlerdeki tuz seviyesini artırma kabiliyeti nedeniyle, gut ve sertliklerini tetikleyen diğer eklem hastalıklarından muzdarip hastalar tarafından yenmemelidir.

Fasulye, salatalara, çorbalara, ikinci yemeklere ve hatta ona göre pirzola ve köftelere eklenebilen bir üründür. Doğal olarak, bu bir öğün çerçevesinde yapılmamalıdır. Kuru beyaz fasulye kullanırken, pişirme işlemi fasulyelerin önceden ıslatılmasıyla başlar. Bu, kaynamasını hızlandırmanıza ve buna göre pişirme süresini kısaltmanıza olanak tanır. Fasulyeler su ile dökülür ve gece boyunca 6-8 saat bekletilir. Bir süre sonra suyu boşaltılır, fasulyeler bir tencereye aktarılır, üzerine su dökülür ve kaynatılır. Pişirme süresi, ıslatma süresine bağlıdır. Ortalama olarak, kaynatıldıktan sonra pişmesi 20-40 dakika sürer.

Pişirmenin sonunda fasulyeleri tuzladığınızdan emin olun. Aksi takdirde pişmesi daha uzun sürer ve yine de sert olur. Yemek pişirirken oldukça fazla miktarda suya ihtiyacınız vardır - 1 kısım fasulye, sıvının 2-2,5 kısımını oluşturur. Orta derecede ateş, tanelerin çatlamasını önlemeye yardımcı olur. Ayrıca pişirme işlemi sırasında yemeği karıştırmanıza gerek yoktur, bu da fasulyelere zarar verebilir.

Çanak yumuşak ve kokulu. Düşük kalorili içeriğe sahiptir ve kullanılan tüm ürünlere tip 2 diyabet için izin verilir, bu nedenle bu çorba şeker hastalarına önerilebilir.

İçindekiler:

• 400 gr beyaz fasulye;
• 1 haşlanmış yumurta;
• biraz sebze suyu (çorbanın aldığı kadar, yemeğin istenen yoğunluğuna da odaklanmalısınız);
• 200 gr karnabahar;
• 1 soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

Fasulyeleri önce ıslatın.Lahanayı hafif tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar haşlayın. (kaynama veya yarı hazır olma anından 2-3 dakika sonra). Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve derin bir tavada sıvı yağda soteleyin. Fasulye ve lahanayı ekleyin, 2-3 yemek kaşığı et suyuna dökün ve 20-25 dakika pişirin. Elde edilen bileşim bir blender ile delinir, ardından bitmiş püre bir tencereye konur ve gerekli miktarda et suyu dökülür. Ardından, bileşimi tuzlamanız, baharatlar ve ince doğranmış yeşillikler eklemeniz gerekir. Çorbayı ateşte 5-7 dakika daha koyulaştırın ve kaselere dökün.

Bu salata farklı fasulye türlerinden hazırlanabilir, ancak onu yumuşatan beyaz fasulye kullanımıdır. Haşlanmış fasulyeleri ıslattıktan sonra kullanmak ve daha sonra tuzsuz suda pişirmek daha iyidir. Yemek yapamayacak kadar tembelseniz, konserve de uygundur. Doğru, koruma sırasında ürün bazı yararlı özelliklerini kaybeder. Salata hafif ama besleyici. Bu, antrenmandan sonra akşam yemeği veya protein atıştırması için harika bir seçenektir.

Birleştirmek:

• 250 gr beyaz fasulye;
• 300 gr mantar (petrol veya beyaz orman mantarı);
• 2 yumurta;
• 1 soğan;
• küçük demet dereotu ve maydanoz;
• tatmak için tuz ve karabiber, öğütülmüş kakule ve zencefil ekleyebilirsiniz;
• pansuman için bitkisel yağ.

Fasulyeleri önceden pişirin, soğutun. Mantarları yıkayın, dilimler halinde kesin ve soğanlarla birlikte yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın, ardından ısıyı azaltın, gerekirse su veya et suyu ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Yumurtaları soyun ve yeterince iri doğrayın. Yeşilleri doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, tereyağı ile baharatlayın, az miktarda soya sosu, limon suyu ile karıştırabilirsiniz. Tuz ve baharatları ekleyin.

Bu yemek "lezzetli, doyurucu ve sağlıklı" serisinden.İkinci veya akşam yemeği olarak servis edilebilir ve vücut için en uygun karbonhidrat, protein ve lif kombinasyonunu gösterir. Domuz eti diyet eti ile değiştirilebilir - tavuk göğsü, yağsız dana eti, hindi. Yemeği bir kazanda, derin bir tavada veya yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz.

Birleştirmek:

• 300 gr domuz eti (fileto);
• 250 gr fasulye;
• bir dolmalık biber, havuç ve soğan;
• 200 gr petrol (dondurulabilir);
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• taze fesleğen;
• tuz, öğütülmüş karabiber.

Eti parçalara ayırın ve kızarana kadar sıcak bir tavada yağda kızartın. Mantarları dilimler halinde kesin (gerekirse buzunu çözün), ete ekleyin, 7 dakika sonra ince doğranmış soğan ve havuç ekleyin. Çanak yanmaya başlarsa biraz su ekleyin. Fasulyeleri önceden ıslatın ve yarı pişene kadar kaynatın. Sebzeler yumuşayınca fasulyeleri, dilimlenmiş biberleri ve kıyılmış fesleğeni ilave edin. Karıştırın ve bitene kadar kısık ateşte pişirin. Ateşi kapatmadan 10 dakika önce tuz ve karabiberi ilave edip tekrar karıştırıp pişirmeye devam edin.

Fasulye ezmesi, ürünün her zamanki formundan biraz bıkmış olanlar için harika bir seçenektir. Yemeğin hassas bir dokusu var ve belli belirsiz tavuk ezmesine benziyor. Besleyici ve sağlıklı bir atıştırmalık elde etmek için bir parça çavdar ekmeği veya bir somun üzerine fasulye ezmesi sürmek yeterlidir. Domates ve otlar ile iyi gider.

Birleştirmek:

• 150 gr beyaz fasulye;
• 30 gr kuru mantar (eğer yoksa, onlarsız yapabilirsiniz, bu tarifteki ana işlevleri yemeğe iştah açıcı bir mantar aroması vermektir);
• 1 soğan ve havuç;
• 1-2 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz, baharatlar.

Fasulyeleri bir gece bekletin, mantarları suya koyun ve birkaç saat bekletin. Soyulmuş soğanları ve havuçları orta parçalara kesin, bir tencereye koyun. Tepsinin dibine yağ dökün. Mantarlardan suyu boşaltın ve ayrıca tavaya gönderin. Sebzeleri orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.

Fasulyeleri ekleyin, suyu dökün ve yemeği yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha bekletin.

Kompozisyon soğuduğunda, homojen bir püre kıvamına gelene kadar bir blender ile delin. Pate kuruysa, az miktarda sebze veya tereyağı ile tatlandırın, suyu kullanabilirsiniz. Pateyi sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.

Öncelikle tahılların insan tüketimine uygun olduğundan emin olmalısınız. Karakteristik bir parlaklığa sahip sütlü kremsi bir cilde sahip olmalıdırlar. Herhangi bir küf belirtisi, ürünü tüketmeyi bırakmanın bir nedeni olmalıdır.

Kendi kendine yetişen fasulyelerin depolanması, ilk soyulmasını ve fırında bir fırın tepsisinde 3 dakika daha ısıtılmasını içerir. Fasulyeleri küçük partiler halinde eşit ve iyice kurutmak önemlidir. Bu, fasulyelerin çürümesini önleyecek ve böceklerden kurtulacaktır.

Böyle bir saflaştırmadan sonra, çekirdekler bir cam kavanoza dökülür ve bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır. Kabı sabit sıcaklıkta karanlık bir yerde tutun, nemin tanelere nüfuz etmesini önleyin. Ürünün raf ömrü 12 aydır. Genç baklaların temizlenmesine ve buna göre ısınmasına gerek yoktur. Her iki taraftaki "kuyrukları" kestikten ve baklaları 5-7 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kestikten sonra dondurucuda saklayabilirsiniz.Bu durumda ürünün faydalı özellikleri altı aya kadar saklanır.

Beyaz fasulyeyi doğru kullanmak önemlidir - iyi pişmiş olmaları gerekir. Yarı pişmiş bir ürünün kullanımı zehirlenme ile doludur, çünkü bu formda fazin toksini içerir. Aynı nedenle fasulyeleri ıslandığı aynı suda pişirmemeli ve hemen çorbaya atmalısınız. İlk su her zaman tahliye edilmelidir. Bir yetişkin için maksimum günlük dozaj, kontrendikasyonların yokluğunda elbette 250-300 g'dır. Kuru fasulye tartılır. Ürün haftada 1-2 defadan fazla tüketilmemelidir.

Fasulye, 1 yaşından itibaren çocuk menüsüne küçük porsiyonlarda dahil edilebilir. Daha hassas ve sıvı bir kıvam için önceden haşlanmış fasulyeler ezilmeli ve az miktarda kaynamış su veya sebze suyu ile tatlandırılmalıdır. Diğer yiyecekler gibi, fasulyeye de bir çay kaşığı patates püresi ile başlanmalıdır. Kontrendikasyon yoksa, her ikinci veya üçüncü dozda yarım kaşık daha ekleyerek miktarını artırabilirsiniz. Bezelye günlük olarak verilmesine gerek yoktur, haftada 1-2 kez yeterli olacaktır.

Beyaz fasulyenin ne kadar pişirileceği hakkında bilgi için aşağıya bakın.