Fasulye nasıl çimlendirilir?

Günümüzde birçok insan, gençliğini ve güzelliğini uzun yıllar boyunca korumalarına olanak sağlayacak sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürme konusunda endişe duymaktadır. Ana yönlerden biri, mümkün olduğunca çok sayıda faydalı vitamin ve mineral içeren doğru beslenmedir. İnsanlar doğal ürünleri seçmeye çalışırlar, onları bu kadar lezzetli ama zararlı tatlılara tercih ederler. Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları, en faydalı baklagillerden biri olarak kabul edilen fasulyeyi görmezden gelmedi.

Fasulye, baklagil ailesine ait yıllık otsu bir bitkidir. Sebze ülkemize Güney Amerika'dan geldi ve orta bölgenin iklimine hızla uyum sağladı. Yetişkin bir bitki şöyle görünür: altta odunsu, kıvırcık veya dik uzun bir sap. Tüm uzunluğu boyunca üç yapraklı eşleştirilmiş yapraklar vardır, uzun püsküllerde güve çiçekleri büyür.

Çiçeklerin gölgesi, çeşitliliğe bağlı olarak değişebilir - parlak mordan beyaza. Uzun meyveler hem düz hem de kavisli olabilir, iki valfte 4 ila 8 oval tohum (fasulye) vardır.

Pek çok farklı şekilde sınıflandırılabilecek en az yüz farklı fasulye türü vardır. Amaca bağlı olarak, fasulye birkaç çeşide ayrılır.

• Tahıl (kabuğu). Bu, yalnızca tahılların kendilerinin yenilebilir olduğu bir yem bitkisidir.
• Şeker (kuşkonmaz). Tüm bakla, tohumlarla birlikte yiyecek olarak kullanılır. Hem taze hem de ısıl işlemden sonra kullanın.
• Yarı şeker. Yemekten önce, bu tür baklalardan sert lifler çıkarılmalıdır.
• Beyaz. Sadece beyaz tohumlar yenilebilir.

• Kıvırcık (kırmızı). Koyu kırmızı renkli meyveler yenir ve filizin kendisi de sitedeki çardakları ve bankları sararak dekoratif bir işlev görür.
• Siyah. Bu tür fasulye tohumlarının özel bir tütsülenmiş et tadı vardır.
• Struchkova. Kuşkonmaz fasulyesi durumunda olduğu gibi, çekirdekli meyvenin tamamı yenir.
• Dekoratif. Büyük bir çoprabalığı şeklinde böyle bir bitki sadece güzellik için ekilir.

Ayrıca görünüşte kıvırcık, yarı kıvırcık ve çalı fasulyeleri ayırt edilir. Ve tohum olgunlaşmasının zamanlamasına bağlı olarak, geç, sezon ortası ve erken olgunlaşmaya ayrılır. Herhangi bir fasulye türünün bileşimi B, E, K, C, PP ve A vitaminlerini, antioksidanları ve çeşitli eser elementleri içerir. Yüksek iyot, potasyum, magnezyum ve fosfor içeriğinin yanı sıra amino asitler ve mineral tuzları, onu herhangi bir masada hoş bir misafir yapar. Sebzenin kalori içeriği 100 g başına 300 kcal kadardır, ancak yüksek bitkisel protein içeriği nedeniyle diyet gıdalarında sıklıkla kullanılır (bitmiş yemeğin 100 g'ı başına 21 g).

Çok renkli tohumların faydaları, protein açısından yüksek olmaları ile sınırlı değildir. Fasulye kandaki şeker miktarını düzenler, bu nedenle şeker hastaları için çok faydalıdır. Bağırsakları uyarır, kabızlığa yardımcı olur. Son zamanlarda yapılan araştırmalar, sebzede bulunan saponinlerin kansere karşı mücadelede faydalı olduğunu ve yüksek antioksidan içeriğinin genç ve sağlıklı cildin korunmasına yardımcı olduğunu göstermiştir.Pek çok fasulye çeşidi, çiğ olduğunda toksik lizin içerir, bu nedenle yanlış pişirme ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Ek olarak, aşırı baklagil tüketimi gaz oluşumunun artmasına neden olur, bu da ağrılı değil, çok rahatsız edicidir.

Çoğu zaman, çeşitli salatalarda ve atıştırmalıklarda kullanmak için evdeki fasulyelerin hızlandırılmış bir hızda filizlenmesi gerekir. Ancak bazen daha sonra açık toprağa ekilecek olan fidelerin elde edilmesi de gerekir. Bu, hemen hemen aynı olan iki farklı şekilde yapılabilir.

Fasulye fidelerini evde yetiştirmek ve daha sonra bir yazlık kulübeye dikmek için, sadece tohumların kendilerine, geniş bir düz plakaya ve ince bir beze (veya kalın gazlı bez) ihtiyacınız vardır. Tohumlar sıralanır ve ılık akan su ile yıkanır. Küf ve hasar izleri olan tüm çekirdekler, fide aşamasında kalan filizlere çeşitli hastalık ve mantar getirmemeleri için çıkarılmalıdır. Geniş bir tabağa ılık suyla bolca nemlendirilmiş bir bez ve bir kat temiz, nemli tohum serilir. Yukarıdan, tohumlar ikinci bir nemli bezle kaplanır ve tabak, 25 derece ve üzeri sıcaklıkta ılık bir yere yerleştirilir.

Bir süre sonra, her iki kumaş parçası da kuruduğunda, tohumlar onlara zarar vermeden iyice yıkanmalı ve ardından tabağa serme prosedürünü tekrarlayın. Bu tür tekrarlardan 2 gün sonra, fasulyelerde ilk fideler görünmelidir. Bu tür tohumlar, topraklı ahşap veya plastik kutulara ekilebilir.

Filizlenmiş fasulye yemek için fasulyelerin kendilerine, bir cam kavanoza ve sade suya ihtiyacınız olacak. Tohumlar iyice yıkanır ve sıralanır, ardından derin bir kavanoza dökülür. Yukarıdan ılık su dökülür ve yaklaşık beş saat içinde tutulur, ardından su boşaltılır ve tohumlar tekrar iyice yıkanır. Bu, insan gözünün göremediği kirleticileri bile ortadan kaldıracak ve sebze çiğ haldeyken bile yenilebilir hale gelecektir.

Hazırlanan ıslak tohumlar tekrar kavanoza dökülür, boynu kalın bir gazlı bezle kapatılır ve ılık bir yerde tüm yapı çıkarılır. 5-7 saat sonra kavanoz çıkarılmalı, fasulye yıkanmalı ve tekrar gazlı bezle örtülmeli, ateşe konulmalıdır. Sebzenin çimlenmesi 1.5-2 gün içinde gerçekleşir ve bundan sonra ilk filizler ortaya çıkar. Her 5-7 saatte bir fasulyeler çıkarılmalı ve dikkatlice yıkanmalıdır. Filizlenmiş fasulye buzdolabında üç güne kadar saklanabilir.

Bazen tüm çimlenme koşulları karşılanır ve çekirdekler ikinci veya üçüncü günde çimlenmez. Bunun birkaç nedeni olabilir.

• Geçen yıl ekilen fasulyelerden toplanan tohumlar haşere tarafından zarar görebilir. Çoğu zaman, tohumların çekirdeğini yiyen bir bittir, böylece dışarıdan sağlıklı bir mahsulden ayırt edilemez kalır. Böyle bir fasulyenin içi boştur, bu yüzden filiz veremez.
• Zararlıların verdiği zarara ek olarak, tohumları veren ana bitki çeşitli hastalıklardan etkilenebilir. Tohumlara bulaşan bu tür hastalıklar iyi fidelere izin vermez.
• Bazen neden aşırı veya yetersiz sıcaklık olabilir. Fasulye filizlenmesi için optimum sıcaklık +25'tir. Sıcaklık yetersizse, fasulye filizlenmez ve güneş çok fazla pişerse, zayıf filizler hemen kurur.
• Tohumları her 5-7 saatte bir yıkayıp ıslatmazsanız, filizler ya hiç görünmeyecek ya da o kadar kırılgan olacaklar ki, onlara en yumuşak dokunuştan zarar görecekler.
• Fasulyelerin filizlenmesini garantilemek için, tüm tohumları dikkatlice incelemek ve önerilen eylem sırasını kesinlikle takip etmek gerekir.

Fasulyeleri sadece çimlendirmek yetmez, onları da pişirebilmeniz gerekir. İnternette bu malzemeyi içeren birçok farklı tarif bulabilirsiniz. Çorbalara ve garnitürlere filizler eklenir, sandviçlere serpilir ve kreplere sarılır. Ancak çoğu zaman, filizlenmiş fasulyeler hala çiğ olarak yenir ve salataya eklenir.

Böyle bir salata için 70 gr filizlenmiş sebze ve soya fasulyesi, 60 gr kuru domates ve yarım taze dolmalık biber gerekir. Sos için 40 ml zeytinyağı (herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz), 1⁄2 çay kaşığı balzamik, 50 ml soya sosu ve 3 diş ezilmiş sarımsağı karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırın, sosun üzerine dökün ve tadına tuz veya şeker ekleyin.

Bunu yapmak için, fasulye 5-6 dakika kaynatılır, ardından bir kevgir içine dökülür ve suyun akmasına izin verilir. Tohumlar derin bir kaba dökülür ve sirke, biber, sarımsak tozu, susam ve dilediğiniz baharatlarla tatlandırılır. Sos olarak teriyaki veya soya sosu kullanılabilir. Bu tür fasulyelere herhangi bir sebze (salatalık, dolmalık biber, marul) veya cam erişte eklenebilir.

Filizlenmiş fasulye neredeyse evrenseldir. Herhangi bir salataya eklenebilir ve onu çok miktarda protein ve vitaminle "şarj eder".

Fasulyenin topraksız nasıl çimlendirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.