Fasulye: kalori ve besin değeri

Fasulye, baklagil ailesinin en parlak temsilcilerinden biridir. Bitkinin meyvelerinin eşsiz bileşimi, gençliğin uzamasına ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur.

Fasulyenin ilk sözü MÖ 5. yüzyıla kadar uzanır ve Güney Amerika bitkinin doğum yeri olarak kabul edilir. Eski Romalılar da fasulyeyi iyi biliyorlardı ve onları sadece yemek için değil, aynı zamanda kozmetik bir ürün olarak da kullandılar. Bitki, 18. yüzyılın başında Rusya'ya geldi ve iki yüzyıl önce düştüğü Avrupa'dan getirildi. İlk başta, fasulye sadece bir süs bitkisi olarak kabul edildi, ancak zamanla insanlar meyvelerini tattı ve aktif olarak yemeye başladı. Bugüne kadar, meyveleri yüksek besin değeri ve kalori içeriği olan bu bitkinin yaklaşık 250 türü vardır.

Bileşimi ve BJU'nun optimal kombinasyonu nedeniyle fasulye, insanlığın bildiği en sağlıklı gıdalardan biridir. Yüz gram madde 20 grama kadar protein içerir, bu yüzden fasulyeye "sebze eti" denir. Protein vücut tarafından %80 oranında emilme eğilimindedir, bu da onu karbonhidratlar ve enerji ile %58 oranında zenginleştirir. Fasulye, fasulye yedikten sonra uzun süre tokluk hissine katkıda bulunan %12.4'e kadar değerli lif içerir.

Meyvelerde de yağlar vardır, ancak kütle fraksiyonları çok küçüktür ve toplam kütlenin yaklaşık %2'sini oluşturur. Fasulye, B1, B2 ve B9 olmak üzere PP, E, A ve B grupları gibi vitaminler açısından zengindir. Baklagiller vitaminlere ek olarak mikro ve makro elementleri ve nişastayı içerir.

Zararlı maddelerin meyvelerden daha hızlı uzaklaştırılması için, sadece fasulyeleri toksinlerden arındırmakla kalmayacak, aynı zamanda pişirme süresini de önemli ölçüde azaltacak şekilde önceden ıslatılması tavsiye edilir.

Bu bitkinin meyveleri, diğer baklagil türlerine kıyasla maksimum miktarda lif içerir. Bu nedenle, 100 gram ürün için, bir yetişkin için önerilen günlük dozun yarısı olan 25 grama kadar lif vardır. Ayrıca kırmızı fasulye, insan vücudundan toksik maddeleri uzaklaştıran ve hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatan çok miktarda antioksidan içerir.

Beyaz fasulye, aksine, çok sayıda eser element ve mineral ile ayırt edilir. Bu bitkinin meyveleri, yüzdesi kırmızı fasulyeden biraz daha yüksek olan bakır, çinko, potasyum, demir, magnezyum, kalsiyum ve kükürt bakımından zengindir. Beyaz fasulye yumuşak bir yapıya sahiptir ve diğer çeşitlere göre çok daha iyi kaynar. Ayrıca kolayca sindirilirler ve genellikle bakliyat yedikten sonra oluşan bağırsaklarda şişkinliğe neden olmazlar.

Sağlıklı beslenmenin gerçek bir örneği olarak kabul edilen çalı yeşil fasulyesi, B vitaminlerinin yanı sıra A, C, E ve mineraller içerir.Çalı fasulyesi krom, folik asit, magnezyum ve lif bakımından yüksektir. Bu sayede meyveler iyi emilir ve toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur.

Fasulye, birçok akut ve kronik rahatsızlıkla durumu hafifletmeye yardımcı olur. Örneğin orta derecede idrar söktürücü etkisinden dolayı fasulye yemek böbrek hastalığına faydalıdır. Ve meyvede kükürt bulunması, vücudun bazı cilt ve bağırsak enfeksiyonlarıyla başa çıkmasına yardımcı olacaktır. 100 gram ürünün içeriği bir yetişkinin günlük dozunu kapsayan demir, kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder ve oksijenin hayati organlara taşınmasını sağlar. Fasulye, yüksek tansiyon döneminde hipertansiyondan muzdarip insanların durumunu hafifçe hafifletebilir ve kalbin ve kan damarlarının durumunu olumlu yönde etkiler.

Düzenli fasulye tüketimi bağışıklığı artırır ve metabolizmayı normalleştirir. Fasulyede bulunan çinko, karbonhidrat metabolizmasının aktivasyonuna katkıda bulunur ve bakır sayesinde adrenalin ve hemoglobin üretimi düzenlenir. Ancak şeker hastalığı olan kişiler, haşlanmış fasulye yemekten en fazla faydayı görürler. Bu, fasulyedeki amino asit arginininin yüksek içeriği nedeniyle meydana gelen insülin benzeri etkiden kaynaklanmaktadır. Fasulye pişirildiğinde ürünün glisemik indeksi yükselir, bu da kan şekeri seviyelerinin stabilizasyonu.

Fasulye menopoz sırasında kadınlar için de faydalıdır. O kolaylaştırıyor genel durum ve meme kanseri riskini azaltır. Erkekler ise prostat hastalıklarından korunmak için bakliyat tüketmelidir.Fasulye, yaşlılar için iskelet sistemini güçlendirici bir etkiye sahip olması ve yaşa bağlı kemik kırılganlığına bağlı kırık riskini azaltması açısından faydalı olacaktır.

Ayrıca triptofan, tirozin ve metionin içeriğinden dolayı fasulye doğal antidepresandır.

Fasulye diyet ürünlerine aittir ve birçok ülkenin halklarının mutfaklarında bulunur. Fasulyedeki kalori miktarı büyük ölçüde nasıl pişirildiğine ve ne tür yemek için kullanıldığına bağlıdır. En yüksek kalorili haşlanmış siyah fasulye: 100 gram madde 132 kcal içerir. Kalori sayısı bakımından ikinci sırada beyaz çeşitler bulunur. Bu tip haşlanmış fasulye, 100 gram ürün başına 102 kcal içerir. Sırada 93 kilokalori göstergeli haşlanmış kırmızı fasulye meyveleri ve son sırada yeşil fasulye var - kalori içeriği herhangi bir diyetçinin hayalidir ve sadece 24 kcal'dir.

Kızarmış fasulye, suda kaynatılan meyvelerden daha yüksek kalori içeriğine sahiptir. Bu, hazırlanmasında yağ kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Yeşil fasulyenin kalori içeriği 94 kcal'a ve fasulye için - 123'e kadar yükselir. Lobio dahil haşlanmış fasulye, kızarmış olanlara kıyasla daha düşük kalori değerlerine sahiptir. Yani, haşlanmış baklalar 78 kcal ve fasulye - 111 kcal içerir.

Konserve baklagiller, sağlıklı bir diyet sevenler arasında daha az popüler değildir. Bu yöntemin avantajı, fasulyenin korunmasının tuz, şeker ve su kullanılarak gerçekleşmesidir. Hayvansal kaynaklı yağlar sürece dahil değildir, bu nedenle konserve fasulye yemekleri daha da büyük bir diyet değeri kazanır.Konservede kullanılan tek koruyucu asetik asittir. Bu tür fasulyelerin kalori içeriği, haşlanmış meyvelerin kalori içeriği ile oldukça karşılaştırılabilir ve 100 gram başına ortalama 100 kcal'dir.

Konserve yiyeceklerde ek bileşenlerin bulunması da kalori sayısını etkiler. Örneğin, domates sosunda veya kendi suyunda sebzeli fasulyelerin kalori içeriği zaten 102 kcal olacaktır; bu, ürünün toplam kalori içeriğini artıran domates ve diğer bileşenlerin varlığı ile açıklanmaktadır. Konservenin tartışılmaz avantajı, fasulyelerin faydalı özelliklerinin %80'ine kadar korunması ve kavanozun uzun raf ömrüdür.

Kuru fasulye, pişmiş fasulyeye göre çok daha yüksek kalori içeriğine sahiptir. Çiğ meyvenin kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 298 kcal'dir. Pişirme sürecinde, tohumların kütlesi artar ve net ağırlık cinsinden kalori içeriği azalır. Böylece, ısıl işlem veya konserve sonrası fasulye, kilo kaybı için kullanılabilecek tamamen diyet ürünü haline gelir.

Kilo vermenin etkisi, çekirdeklerin bileşimindeki polisakkaritleri parçalayan ve plazmaya emilimini artıran alfa-amilaz içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu enzimin vücutta eksikliği ile karbonhidratların emilimi yavaşlar ve çoğu vücuttan bölünmeden atılır. Düzenli bakliyat tüketimi, iştahı azaltan bir hormon olan kolesistokinin üretimine katkıda bulunur. Bu nedenle, fasulyeyi diyet yemeği olarak kullanırken, günlük diyetinize mümkün olduğunca çok fasulye yemeği eklemek önemlidir. Bu, minimum miktarda yemek yerken hızlı bir şekilde tok hissetmenize ve tokluk etkisi yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Fasulyeleri lezzetli bir şekilde pişirmek için bir sonraki videoya bakın.