Kırmızı fasulyenin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Baklagil ailesinin bitki kültürü, değerli besin özellikleri ile bilinir. Fasulyenin ana bileşeni olan protein, kolayca sindirilebilir ürünlere aittir ve hatta et proteininin yerini alabilir. Bununla birlikte, fasulye sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda tıpta, kozmetikte, parfümeride ve diğer endüstrilerde de yaygın olarak kullanılan bir dizi faydalı özellik ve kaliteye sahiptir.

Baklagillerin baklagil sınıfının çeşitli bir temsilcisi Amerika'dan geliyor. Maya ve Aztekler, fasulyeyi temel gıdaları olarak kabul ederek bu mahsulü agronomik ölçekte yetiştirdiler. Onlar için bizim için ekmek gibiydi. Meksika'da hala ulusal yemeklerde mısır ve balkabağı ile birlikte tüketilmektedir.

Bu, kokulu bir renge ve parlak, yoğun tohum kabuklarına sahip yıllık bir gündüzsefası bitkisidir.

Fasulye, gösterişsizliği ve ekim ve bakım kolaylığı nedeniyle bahçede düzenlidir. Hatta iç mekanlarda süs bitkisi olarak yetiştirilebilir. Güzel yuvarlak şekilli fasulye meyveleri, tek veya alacalı renkte parlak bir renge sahiptir.

Çeşit paleti çeşitlidir. Gürcü olarak da adlandırılan 200'den fazla beyaz, sarı, kırmızı ve hatta mor fasulye türü vardır.En ünlü çeşitleri şunlardır: "Colorado", "Tashkentskaya", "Skorospelka", "Domates", "Adzuki", "Etiyopya", "Kidni", "Orta Kırmızı" ve diğerleri. Lezzetli sulu fasulye posası, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır: çorbalar, garnitürler, salatalar, tatlılar, her türlü dolgular ve dolma et lezzetleri.

Konserve, kızarmış, haşlanmış, haşlanmış, fırında pişmiş, mikrodalga, yavaş bir ocakta pişirilir. Özellikle domates, kişniş, soğan ve sarımsakla çok güzel hazırlanır.

Fasulyenin faydalı nitelikleri, esas olarak, kimyasal elementlerin ve B vitaminlerinin (miligram cinsinden) bileşimindeki varlığından kaynaklanmaktadır:

• B1 - 0.7;
• B2 - 0.17;
• B3 - 6.5;
• B5 - 1.3;
• B6 - 0.8;
• B9 - 89 mikrogram

Diğer vitaminler/mineraller:

• C - 4.4;
• E - 0.6;
• RR - 2;
• molibden - 39.5 mcg;
• fosfor - 479;
• flor - 43 mcg;
• klor - 59;
• krom - 9 mcg;
• çinko - 3.21;
• alüminyum - 641 mcg;
• demir - 5;
• iyot - 12.1 mcg;
• potasyum - 1002;
• kalsiyum - 151;
• vanadyum - 198 mcg;
• kobalt - 19.6 ug;
• silikon - 91 mcg;
• magnezyum - 1.23;
• bakır - 581 mcg;
• sodyum - 39;
• nikel - 174 mcg;
• selenyum - 25 mcg;
• kükürt - 158 mcg;
• titanyum - 149 mcg;
• bor - 409 mcg.

Ek olarak, kırmızı fasulye ürünü, lizin, triptofan, metionin, histidin, tirozin, arginin ve diğerleri dahil olmak üzere amino asitler içerir.

Bitmiş ürünün 100 gramı başına BJU oranı:

• proteinler - 22.5 gram;
• yağlar - 1.1 gram, doymuş - 0.3 gram, çoklu doymamış - 0.4 gram ve tekli doymamış - 0.2 gram;
• karbonhidratlar - 61.2 gram, ayrıca lif - 15 gram ve basit karbonhidratlar - 2 gram.

Belirtilen miktardaki su içeriği 14 gramdır ve katı diyet lifi 12 gramdır.Bir porsiyon kırmızı fasulye ortalama 310 kcal'dir, kolesterol içermez ve insan vücudunun günlük lif ihtiyacını karşılayabilir. KBJU oranı, bu ürünü diyet serisine bağlamamızı sağlar.

Kırmızı fasulye, ağırlığı normalleştirmek ve kilo vermek için bir araç olarak kullanılır. Bu tam teşekküllü yalın ürün, insan vücudunun sistemlerinin tam çalışması için gerekli tüm unsurların içeriği nedeniyle sağlığa zarar vermeden doyurabilmektedir. Beslenme uzmanları arasında bile böyle bir slogan var: fasulye - ve daha fazlası değil! Vücuttaki tüm fazlalıkları giderebilen lif, kaba lifler içerir. Fasulyenin glisemik indeksi düşüktür, bu nedenle lipid düşürücü bir diyetin temelidir.

Bu yeşil fasulyenin sürekli kullanımı sinir sistemini stabilize eder. Bu nedenle, bildiğiniz gibi, iyi bir ruh hali ve refah kaynağı olan güneş ışığı eksikliğinden en çok muzdarip olan İngiltere sakinleri tarafından büyük miktarlarda emilir. Bulgaristan'da geleneksel olarak her yıl Kasım ayının sonunda kutlanan bir Fasulye Festivali bile var. Geçen Pazar günü, bölgenin her yerinden insanlar fasulye yemekleri hazırlamak, mutfak sırlarını paylaşmak ve danslar ve havai fişeklerle halk festivalleri düzenlemek için toplanır.

Fasulyeler kapalı, kuru bir yerde, ışıktan korunarak saklanmalıdır. En iyi yol özel seramik kavanozlarda.Ancak buzdolabındaki özel bir saklama bölmesinde de dondurabilirsiniz. Ayrıca temiz fasulyeleri kurutabilir ve daha önce hazırlamış olarak yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

Kırmızı fasulye yemenin faydaları açıktır. Üç bin yıldan fazla bir süredir insanlık bu ürünü beslenme için kullanıyor ve vücudun hayati fonksiyonlarını koruyor.

Fasulyenin bazı faydalı özelliklerini inceledikten sonra, pratikte kazanılan bilgileri başarıyla uygulayabilirsiniz.

• Fasulye, et proteininin bir analoğu olan protein içerir ve hatta bazı özelliklerde onu aşar. Lif, mineralleri hücrelerde tutar ve kademeli asimilasyonlarına katkıda bulunur. Karmaşık karbonhidratların varlığı, vücudun besin tedarikini uzun süre olağan şekilde yenilemesine izin veren bir tokluk hissi verir.
• Kırmızı fasulye yemekleri yemek, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, sinirleri ve insan bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Bunun bir parçası olan antosiyaninler, kanser ve onkoloji gibi ciddi rahatsızlıklarla savaşabilir.
• Fasulyenin herhangi bir biçimde kullanılması su-alkali dengesini geri kazandırır, hemoglobini artırır ve kolesterolü giderir. Kan temizlenir ve oksijenle doyurulur, yeni hücreler üretilir. Eritrositler, hücrelere nefes almasını ve çürüme ürünlerini uzaklaştırmasını söyler, bu da hipertansif hastalarda basıncın stabilizasyonunu önemli ölçüde etkiler. Folik asit, dolaşım sisteminin normal çalışmasına da katkıda bulunan damar duvarlarını güçlendirir.
• Isıl işlem sürecindeki fasulye, besin özelliklerinin ve vitaminlerin çoğunu kaybetmez. Sadece yağ, nişasta ve şekerler kaybolur. Bu nedenle uzmanlar, diyabetlilerin yanı sıra obezitesi olan kişiler için haşlanmış fasulye yemeyi tavsiye ediyor.Sebzenin neredeyse hiç yağı yoktur ve iyi emilenler, kandaki şekeri alarak seviyesini düşürür.
• Dondurulmuş fasulye, çiğ fasulyeden birkaç kat daha fazla protein tutarken, konserve fasulye, ağırlığı stabilize edebilen lif de dahil olmak üzere vitamin kompleksi, mikro ve makro elementlerin önemli bir oranını korur.
• Fasulye, mide ve bağırsak sisteminin çalışmasını uyarır, salgıyı iyileştirir ve bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bu nedenle tıkanıklık, kabızlık ve mide ve bağırsakların diğer hastalıkları olan kişiler tarafından tüketilmelidir.

• Ek olarak fasulye, kozmetikte krem ​​ve maskelerde içerik olarak kullanılır. Fasulye özü, hipoalerjenik özelliğinden dolayı yerli ve yabancı kadın kozmetik ürünleri hatlarında kullanılmaktadır. Ve bu bitkinin fitostem hücrelerinden elde edilen özüt, cilt üzerinde gençleştirici ve yenileyici bir etkiye sahiptir.
• Kırmızı fasulye halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. İyileştirici maddeler, bu bitki kültürünün tüm parçaları kullanılarak oluşturulur: baklalar, gövde süreçleri, çiçek salkımları ve kökler. Böbreklerin ürolitiazisini tedavi etmek için bir çiçek tentürü kullanılır.
• Pankreatit tedavisi için fasulye kabuklarından taze meyve suyu kullanılır.
• Meyvelerden soyulmuş baklaların alkol infüzyonu, vücuttaki fazla sıvıyı giderir, şişliği giderir, idrar retansiyonu ve insan genitoüriner sisteminin diğer enflamatuar süreçleri için iyi bir idrar söktürücüdür.
• Pürülan yaraların ve yanıkların tedavisi için öğütülmüş fasulyelerden bir toz hazırlanır. Bu antiseptik, postoperatif sütürlerin ve insizyonların hızlı emilmesini destekler.
• Sporcular ve ağır fiziksel efor sarf eden insanlar tarafından bir fasulye kaynatma alınır.Bu içecek, dayanıklılığı hızla geri kazandırır ve enerji verir. Protein ve mineral kompleksi, hücre fonksiyonunu geri yükleyerek onları dehidrasyondan korur. Fasulye, astronotların diyetine dahil edilen ana yemektir.
• Aneminin demir kaybını telafi etmesi için kırmızı fasulye tavsiye edilir.
• Karaciğeri temizleme yeteneği, fasulyenin bir başka yararlı özelliğidir. Ayrıca, toksinlerin uzaklaştırılması ile başlayan ve insan hematopoietik organlarında yeni kan hücrelerinin oluşumu ile biten süreç üzerinde karmaşık bir etkiye sahiptir.

bunu unutma fasulye, yanlış kullanılırsa fayda yerine zarar verebilir.

• Bu besin açısından zengin sebze ayrıca toksinleri de biriktirebilir. Bu nedenle fasulye çiğ olarak yenilmemelidir.
• Kullanmadan önce, fasulyeler 8 ve en iyisi - 12 saat ıslatılmalı ve ardından iyice durulanmalıdır. Daha sonra zararlı maddeler su ile yıkanacak ve ürün kullanışlılığını koruyacak ve iyi pişecektir.
• Fasulye yemekleri mide için oldukça ağırdır, bu nedenle mide hastalıkları olan kişiler için bunları azaltmak veya tamamen hariç tutmak daha iyidir: ülserler ve gastrit, özellikle akut aşamada ve ayrıca gaz ve artan gaz oluşumundan muzdarip herkes için.
• İkinci üç aylık dönemdeki hamile kadınların, erken doğuma neden olabilecek bağırsak hareketliliğini uyarma özellikleri nedeniyle fasulyeleri diyetten tamamen çıkarmaları önerilir.
• Yaşlılar ve küçük çocuklar da bu tür baklagillerden elde edilen yemeklerin tüketimini azaltmalıdır. Sebzenin bileşimindeki kaba madde, bağırsaklarda gaz oluşumunun artmasına katkıda bulunur. Bu koşul için haftada bir kez sebze tüketimi yeterlidir ve çocuklara bu ürün sadece 12 yaşından itibaren verilmelidir.
• Fasulye, bebeklerde alerjiye, bağırsak bozukluklarına ve diğer hazımsızlık durumlarına neden olabileceğinden emziren anneler için zararlıdır.
• Gut gibi bir hastalığı olan kişiler için, yüksek pürin içeriği nedeniyle bakliyat tüketimi önerilmez. Karmaşık bir kimyasal işlemle işlenen bu bileşikler, hastalıklı böbrekler tarafından tek başına atılamayan üre salgılar. Bu nedenle, hastanın durumunda bir bozulmaya neden olabilecek toksik madde birikimi vardır.

Bu gıda ürününün özelliklerini bilerek, birçok sıkıntıdan kaçınabilirsiniz.

Haşlanmış kırmızı fasulye bağımsız bir yemek olarak kullanıldığı gibi çeşitli salatalarda, garnitürlerde ve hamur işlerinde de kullanılır. Vejetaryen ve yağsız yemeklerin vazgeçilmez bir bileşenidir ve sporcuların menüsünde de bulunur. Haşlanmış fasulye köftesi, her türlü yemek ve gurme tatlılar, mutfak deneyleri için sonsuz olanaklar sunuyor.

Bu çok yönlü ürün, uzun pişirme süresi kategorisine aittir ve herhangi bir şekilde pişirilebilir. Ana kural: Fasulyelerin şişmesi için birkaç saat pişirmeden önce soğuk suda ıslatılması gerekir. Farklı şekillerde pişiriyorlar: mikrodalgada, yavaş pişiricide, güveçte, kızartma tavasında, tencerede - fasulye her yerde ve her yerde olacak ve iyi pişecek. Örneğin, salatalar için bir saat pişirmek yeterlidir.

Bu ürünü pişirmenin doğru teknolojik sürecinin genel kabul görmüş bir yolu vardır. Ama önce fasulyeleri suda bekletmek gerekiyor. Bu işlem, pişirmeyi hızlandırır ve karbonhidratlar da dahil olmak üzere besinlerin emilimini arttırır ve ayrıca gastrointestinal rahatsızlık riskini önemli ölçüde azaltır.

Fasulyenin bir kısmı için iki kısım su oranında sadece soğuk su alınır. Yaklaşık 8 saat bekletmeniz gerekiyor. Daha uzun bir süre ile fermantasyon olasılığı vardır. Bu istenmeyen işlemden kaçınmak için her üç saatte bir ürünü temiz suya koymanız tavsiye edilir. Hiçbir durumda şişmeyi hızlandırdığı iddia edilen eylemlere başvurmamalısınız, örneğin yenilebilir tuz ve soda ile diğer maddeleri ekleyin. Bu, ürünün faydalı özelliklerinin kaybolmasına ve istenmeyen kimyasal reaksiyonlara yol açabilir.

Pişirmeden önce, fasulyeleri durulamak ve tüm yüzeyi su altında kalacak şekilde temiz suyla doldurmak gerekir. En az bir saat ve bazı durumlarda - iki saat, kapağı açık bir kapta düşük ateşte pişirmeniz gerekir.

Fasulye pişirmenin bazı özellikleri vardır.

• Kırmızı fasulyelerin koyu kahverengiye dönüşmesi için pişirildiği tencerenin bir kapakla kapatılıp, ağzı kapalı olarak kaynatılması gerekir.
• Tuz, pişirme süresini büyük ölçüde artırır. Bu nedenle fasulyelerin elastik olmasını istiyorsanız, pişirmenin başında tuzlamanız, haşlanmış bir ürün elde etmek için ise pişirme aşamasının en sonunda tuzlamalısınız.
• Pişirme sırasında sürekli karıştırma, fasulyeleri hızlı bir şekilde kaynatmaya yardımcı olur. Bu yöntem püreler, pateler, turta dolguları ve diğer yumuşak yiyecekler için iyidir.
• Fransız şeflerin kullandığı kanıtlanmış bir yolla ürünün hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Bunun için fasulyelerin hazırlandığı kaptan bir kaç şey alıp yumuşaklıklarını tek tek kontrol etmeniz gerekiyor. Ürünün hazır olma derecesini belirlemek için üç parça yeterlidir. Fasulyeler yumuşaksa ürün hazır demektir. En az biri ham kalırsa, işleme bir süre daha devam etmelisiniz. 15 dakika sonra işlem tekrarlanmalıdır.
• Fasulye yerken sıklıkla meydana gelen aşırı gaz oluşumunun ve şişkinliğin etkisini ortadan kaldırmak için uzmanlar, yemek pişirirken suya bir dal nane koymanızı tavsiye ediyor.

İpuçlarımızı kullanarak kırmızı fasulyeden çeşitli mutfak yemeklerini güvenle hazırlayabilirsiniz. Her şeyin yoluna gireceğinden emin olun!

Besin değeri, ürünün bir kişinin ihtiyacını karşılayabilecek tüm özelliklerinin (proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve eser elementler) toplamıdır. Referans birimi olarak günlük ihtiyaç için 100 gram ürün alınması adettendir.

Enerji değeri, insan vücudunun ihtiyaçları dikkate alınarak, bir kişinin belirli bir üründen serbest bıraktığı enerji miktarıdır.Her iki değer de ürünün kalitesine ve işleme yöntemine bağlıdır. 100 gram taze barbunyanın ham haliyle kalori içeriği 337 kcal'dir.

Bir porsiyon haşlanmış veya haşlanmış fasulye 95 kcal içerir. Ayrıca, kalori içeriği, bitkisel yağ, domates sosu ve baharatlar nedeniyle göstergelerin toplamı arttığından ve yaklaşık 100 kalori olacağından, güveçte kalori içeriği artar.

Kendi suyunda haşlanmış fasulye porsiyonu 79 kcal'a mal olacak, bu 330 kJ olacak ve yavaş bir tencerede suda pişirilecek - sadece 46 kcal.

Yavaş bir tencerede fasulye pişirmek çok kolay ve basittir. Kaynama konusunda endişelenmemek için yeterli miktarda su seçmeniz yeterlidir. Tuz, örtün, istediğiniz modu açın ve hazır olma sinyalini bekleyin. Yemek pişirmek yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Şu anda, işinize güvenle gidebilir ve mutfağa geri dönerek bitmiş yemeği alabilirsiniz.

Ulusal bir Gürcü yemeği de pişirebilirsiniz - lobio.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 900 gram kırmızı Gürcü fasulyesi;
• iki orta boy sarımsak;
• taze yeşil kişniş;
• ezilmiş ceviz - 70 gram;
• Defne yaprağı;
• çeyrek bardak bitkisel yağ;
• tatmak için biber ve tuz.

Fasulyeler çok yumuşak bir şekilde kaynatılır, hazır olmadan önce tavaya bir defne yaprağı koyun. Sarımsak soyulur ve ince bir rende üzerine ovulur. Yeşillikleri ayrı ayrı kesin ve sarımsak, ceviz ve tuzla karıştırın. Ezilmiş fasulye, sarımsak-fındık karışımı ile baharatlanır, otlar, bitkisel yağ ve baharatlar eklenir. Lezzetli macun kıvamı ekmek, kruton üzerine sürülebilir ve bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Soğan sevenler için, bileşime ayrıca bitkisel yağda kızartılmış bir soğan ekleyebilirsiniz.

Bitmiş yemeğin enerji değeri 119.2 kcal'dir.

Konserve fasulyenin kalori içeriği 99 kilokalori'ye eşit olacaktır.

Konserve kırmızı fasulyeden füme tavuk salatası yapabilirsiniz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• konserve fasulye - 400 gram;
• füme tavuk göğsü - 200 gram;
• bir haşlanmış havuç;
• orta ampul;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• çekirdeksiz kuru erik - 100 gram;
• bitkisel yağ - üç yemek kaşığı;
• birkaç dal maydanoz.

Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve altın rengi olana kadar bir tavada kızartın. Kuru erik durulayın ve birkaç dakika kaynar su dökün. Daha sonra kesip malzemeleri karıştırmak için ortak bir kaba gönderin. Haşlanmış havuç ve tavuk göğsünü küp küp doğrayın. Tüm bileşenleri bir kavanozdan fasulye ile birleştirin, baharat ve bitkisel yağ ile baharatlayın. Bitmiş yemek maydanozla süslenmiştir.

Böyle bir salata porsiyonunun kalori içeriği 156.8 kcal olacaktır.

Kuru kırmızı fasulyenin enerji değeri 100 gramda 265 kcal'dir. Protein içeriği - 22.34 gr, yağ - 1.72 gr, karbonhidratlar - 63.85 gr.

Kuru fasulye, pişirmeden önce soğuk suda iyice ıslatılır. Bu en az 10 saat sürebilir, ürün fermente olabilir. Bu işlemi önlemek için bulaşıklar buzdolabına yerleştirilir.

Kuru fasulye, ıslatma adımından sonra bile çiğ fasulyeden çok daha uzun sürer. Pişirme süresi en az iki saat olacak ve ürünün çıkıştaki kalori içeriği 88 kcal'a düşecektir.

Bu tür fasulyeler diyet tavuk çorbası için uygundur.

Gerekli Malzemeler:

• kuru kırmızı fasulye - 500 gram;
• tavuk suyu - iki litre;
• bir orta boy domates;
• ampul;
• üç diş sarımsak;
• dolmalık biber - 1 adet;
• bitkisel veya zeytinyağı;
• baharatlar: tuz, karabiber, zerdeçal, hindistan cevizi - tatmak.

İlk önce ana malzemeyi ıslatmanız gerekir - fasulye. Şişmiş ve iyi yıkanmış fasulyeler kısık ateşte yaklaşık iki saat kaynatılır. Daha sonra su boşaltılır ve ürün dışarı alınır. Ocağa önceden hazırlanmış süzülmüş tavuk suyu içeren bir tava konur. Isınan et suyuna fasulyeler eklenir ve çok kısık ateşte kaynatılır.

Ayrı bir tencerede sebzeler yağda pişirilir: soğan, sarımsak, biber ve domates. Her şey baharat ve tuzla tatlandırılır. Sebze karışımı çorbaya eklenir, kaynatılır, bir kapakla kapatılır ve demlenmeye bırakılır. Çorba ekşi krema ve taze otlar ile servis edilebilir.

Bu ilk kursun kalori içeriği sadece 51.20 kcal olacaktır.

Kırmızı çalı fasulyesi kendi faydalı özelliklerine ve kontrendikasyonlarına sahiptir. Bu ürün sadece yemek pişirme alanında kullanılmamaktadır. Vitaminlerin, elementlerin ve minerallerin varlığı, onu çeşitli rahatsızlıkların tedavisi ve sağlığın restorasyonu için vazgeçilmez bir araç haline getirir.

Kırmızı fasulyenin sağlığa faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin.