Fasulye: yararları ve zararları, doktorlardan tarifler ve öneriler

Rusya'nın bahçelerinde bulunan birçok ürün arasında baklagiller özel ilgiyi hak ediyor. Bunlar arasında, çeşitli fasulye türleri, haksız yere çok az yetkiye sahiptir. Yetiştirmeye veya satın almaya karar vermeden önce, öncelikle bu mahsulün ne kadar değerli olduğunu ve onu hazırlarken ve yerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğrenmelisiniz.

Fasulye tek bir bitki türü değil, tam bir çeşitler topluluğudur. Her şeyden önce, siyah çeşidini sökmeye değer. Nedeni açıktır: Bu tür yaygın değildir, ancak özellikleri daha tanıdık türlerden belirgin şekilde farklıdır. Siyah fasulye, eski Mısır'da ve eski Çin'de ustalaştı ve kültüre tanıtıldı. Bu eğilim antik Roma uygarlığı tarafından yakalandı, ancak bitki ancak 19. yüzyılda Rusya Federasyonu'nun mevcut sınırları içinde ekilmeye başlandı.

Tuhaf bir şekilde, sanıldığı gibi doğrudan (Balkan ülkeleri üzerinden) buraya değil, önce Güney Amerika'ya, sonra Fransa'ya ve ancak o zaman bize geldi.

Brezilyalılar ve Meksikalılar, bu mahsulü diyetlerinin ana bileşeni olarak kullanma geleneğini sürdürüyorlar. Hiç şüphe yok, çünkü siyah fasulye artan “enerji” ile karakterize edilir ve onu doyurmak biraz zaman alır. Amerika Birleşik Devletleri ve Çin'de büyük tarlalar var.Siyah fasulyenin görünümü olağandışıdır, deneyimsiz kişiler, enfekte oldukları veya bir şeyle kirlenmiş oldukları izlenimini edinebilirler. Tohumların kendileri bile ilgi çekici bir koyu renge ve yoğun bir yapıya sahiptir.

Tüketiciler, bu fasulyelerin biraz tatlı olduğunu ve dumanlı bir tada sahip olduğunu söylüyor. Tanelerin boyutu öncelikle çeşitliliğe göre belirlenir. Diğer mahsuller için rekor, ulaşılmaz bir fasulye oluşturan çeşitler var. Mutfak uzmanları, et ve balığa ek olarak koyu fasulyeyi takdir ediyor. Çorbalar ondan pişirilir ve ayrıca ısıl işlem görmüş sebzelerle servis edilir.

Siyah fasulyenin faydaları, yüksek kalorili içeriği nedeniyle biraz gölgede kalıyor. 0.1 kg ürün başına 314 kcal'a kadar ulaşır. Ancak 140 gr siyah fasulye, günlük diyet lifi ihtiyacını güvenle kapatabilir. Zayıf lifli diyetleriyle modern insanlar için bu gerçek bir kurtuluş.

Siyah fasulyelerin kimyasal analizleri sonucunda 20'den fazla eser element içerdiği tespit edildi. Bunlar, kan oluşumu üzerinde faydalı etkisi olan demir ve beyin aktivitesi üzerinde olumlu etkisi olan fosfor ile kalp kası üzerinde çok iyi etkiye sahip olan potasyum ve magnezyum, vücuttaki iyon dengesi üzerindedir.

Daha yaygın yeşil fasulye de kapsamlı bir değerlendirmeyi hak ediyor. Uzun bir süre boyunca, bu kültür sadece onu çiçek tarhlarına eken aristokrasinin “kreması” için mevcuttu. Baklaları ilk kez yiyecek amaçlı kullanmaya çalıştıklarında bile, bunu yalnızca İtalyan şehirlerinin feodal seçkinlerinin temsilcileri yapabilirdi.Ancak zaman değişti ve kuşkonmaz türü fasulye (diğer adı) hemen hemen tüm insanlar tarafından kullanılabilir. Beklenmedik bir şekilde, bu bitkinin keskin karasal Sibirya ikliminde bile iyi bir hasat üretebildiği ortaya çıktı.

Yetiştiriciler yeşil fasulyeyi geliştirmek için çok çaba harcadılar. Sonuç olarak, modern yaz sakinleri ve bahçıvanlar soğuk veya kuru bir yazdan korkmayabilir. Henüz parşömen tabakası oluşmamış genç baklaları toplamak istiyorsanız şeker çeşitleri tercih edilmelidir. Çiftçilerin amacı sadece tohum elde etmek olduğunda, kabuklu (diğer bir deyişle tahıl) çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, bu sorunların her ikisini de nispeten iyi çözen evrensel bir fasulye formatı vardır.

Çoğu durumda, aşçıların hem kendi bahçelerinden hem de bir mağazadan satın alınan taze fasulyeleri tamamen işlemek için yeterli zamanı yoktur. Konserve fasulye kurtarmaya gelir. Standartların tüm gereklilikleri dikkate alınarak konserve yapıldığında herhangi bir zarara neden olmaz. Besin konsantrasyonunda hafif bir azalma, uzun raf ömrü ve ürünü kışın bile kullanma yeteneği ile tamamen haklıdır. Konserve fasulye, taze bir mahsul gibi vücudu proteinlerle doyurur ve birinci sınıf lif içerir.

Uzmanlar, yüksek kaliteli konserve fasulyenin kalp ve kan damarları üzerinde olumlu etkisi olduğuna dikkat çekiyor. Ancak, yalnızca şeker ilaveli tuzlu su bulunan bileşimlere tercih vermek gerekir. Diğer tüm olası bileşenler çoğu zaman zararlıdır. Ve değilse, yemeğin genel besin değerini önemli ölçüde artırırlar. Sonuç olarak düzenli kullanımı sağlıklı kişilerde bile bel bölgesini artırabilir.

Bu özellik hakkında zaten konuştuk, ancak şimdi herhangi bir fasulye türünün faydalı bileşenlerinin neler olduğunu bulmamız gerekiyor. Yüksek kaliteli protein içerir. Fasulyeleri tam tahıllı yemeklerle birleştirirseniz, inorganik nitelikteki vitamin ve mineral eksikliğini giderebilirsiniz. Fasulyenin tıbbi özelliklerinden bahsetmişken, aşırı toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olan molibden varlığını görmezden gelemezsiniz.

Sülfitler en yaygın koruyucu türlerinden biridir. Birçok üründe bulunurlar çünkü üreticiler malın ne kadar çabuk satılacağını bilemezler. Ancak sülfitler iş için iyiyse, son kullanıcılar için çok kötüdür. Bu grubun maddelerinin etkisi altında aşağıdakilerin meydana gelebileceği belirtilmektedir:

• vestibüler aparatın kararsızlaştırılması;
• sistematik baş ağrıları;
• kalp kasının haksız aktivasyonu.

Ancak baklagillerin faydaları içerdiği besinler ve hatta sindirilebilir bileşenleri ile sınırlı değildir. Üründe gerekli miktarda bulunan lif büyük önem taşır. Biyokimyasal çalışmalar sonucunda bu maddenin kan şekerini stabilize etmeye yardımcı olduğu kanıtlanmıştır. Çok sayıda insan henüz herhangi bir sıkıntı hissetmeseler bile gizlice şeker hastalığına “hazırlanıyor” olabilir. Bu nedenle, çeşitli baklagil türlerinin (öncelikle kırmızı fasulye) diyete dahil edilmesi, uğursuz bir teşhisin aniden ortaya çıkma olasılığını azaltır. Ancak bu önleyici tedbir, şeker kısıtlaması ve diğer ihtiyati tedbirlerden vazgeçilebileceği anlamına gelmez.

Daha önce açıklanan maddelere ek olarak, fasulye şunları içerir:

• folik asit;
• kalsiyum;
• tokoferol;
• kükürt;
• manganez.

0.1 kg fasulye için:

• 20 gr lif;
• 18 gr karbonhidrat;
• 8.5 gr protein;
• 139 kcal kuru ve 94 kcal piştikten sonra.

Eski bir Çin atasözü, gökyüzünün yarısının kadınlar tarafından desteklendiğini söyler. Ama bu yüzden ne yiyecekleri, vücutlarını nasıl etkileyeceği çok önemlidir. Ancak okuyucular ve onları önemseyenler sakin olabilir: Haşlanmış fasulyenin faydaları uzun süredir kanıtlanmıştır. Bu bitkinin meyveleri, benzer bir et porsiyonu kadar besin sağlayabilir. Aynı zamanda beslenme açısından da onlarla örtüşmektedir.

Yeterli hacimde düzenli fasulye tüketimi, vücudun B vitamini ihtiyacını hızlı bir şekilde kapatmanızı sağlar.Beslenme uzmanları günlük 0.1 kg porsiyon kullanılmasını önerir. Diabetes mellitus durumunda, yüksek bir lif konsantrasyonu, doruk kan şekerini düşürmeye yardımcı olur. Kolesterol ve trigliserit miktarında da bir azalma vardır. Çözünür lifler sayesinde safra akışı aktive olur.

Daha büyük ve orta yaştaki kişiler şüphesiz uzun süreli kabızlık ile fasulyenin olumlu etkisi ile ilgilenecektir. Ayrıca, bu bitki iskemi tehdidini azaltmaya yardımcı olur. Bireysel araştırmacılara göre, kadın ve erkeklerin bu nedenle erken ölüm riski %80'den fazla azalmaktadır. Magnezyum ve PP vitamininin varlığı nedeniyle, bozukluğun daha ciddi bir aşaması olan kalp krizi riski azalır; periferik damarlar için risk de en aza indirilir.

Kritik günlerde, onlardan önce ve hemen sonra, gözle görülür demir kısımlarının varlığı ön plana çıkıyor. Eksikliğini gidermek ve kan oluşumunu teşvik etmek için elbette et yiyebilirsiniz.Ancak fasulyeden farklı olarak, aynı miktarda bir mikro element, yalnızca diyetin kalori içeriğini fazla tahmin etme pahasına elde edilebilir. Ve bu sadece estetik bir dezavantaj değil, aynı zamanda sağlığın da zayıflamasıdır. Vücut ağırlığındaki bir artış, kalp ve kan damarları üzerindeki aşırı yük, elde edilen sonucun değerini düşürür, ancak fasulye yerken bu hariç tutulur.

Tip 2 diyabette fasulye tüketimi oldukça olası ve hatta gereklidir. Sonuçta, kandaki şeker varlığını azaltmaya yardımcı olur. Ek olarak, bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkisine ve "gece körlüğünün" ortadan kaldırılmasına (ki bu, alacakaranlıkta ve sınırlı görüşe sahip sürücüler için son derece önemlidir) dikkat çekmeye değer. Sinir sisteminin çalışması stabilize edilir, kötü kolesterol konsantrasyonu azalır. Oleik asit sayesinde normal vücut ağırlığını korumak daha kolaydır, çinko ise hormonal arka planı stabilize ederek bu etkiyi güçlendirir.

Birçoğu, bir çocuğa hangi yaşta fasulye verilebileceği sorusuyla yakından ilgileniyor. Burada mutfak uzmanlarının ve doktorların görüşleri genellikle örtüşür. Diyetin tam bir parçası olarak, baklagiller en az 3 yaşından büyük çocuklar için kabul edilebilir, ancak o zaman çocuğun vücudunun gelişiminde gerçek yardım sağlayacaktır. Yaş daha azsa, gaz oluşumu ve buna bağlı şişkinlik riski çok fazladır.

Gerekli an geldiyse ve bariz bir kontrendikasyon yoksa, fasulye çocuklar için son derece yararlı olacaktır. Çok sayıda temel madde içerir. Derin ısıl işlem bile değerli enzimlerin %85'inden tasarruf sağlar. Uzmanlar hala bu bitkiye saf haliyle dahil olmamanızı tavsiye ediyor. Diğer yiyecekler ve sebzelerle birlikte bebek mamasına dahil etmek daha iyidir.

Tüm gıdalar gibi fasulye de insan sağlığına bazı zararlar verebilir. Çoğu zaman bu, temel pişirme kurallarının ihlalinden kaynaklanır. İşlenmemiş fasulye son derece tehlikelidir. Islanmaları ve ısı ile muamele edilmeleri gerekir. Çiğ fasulye genellikle ishale neden olur ve hatta bazen zehirlenmeye neden olur.

Çeşitliliği ne olursa olsun, bu bitki sindirim sisteminde bozuklukları olan insanlar için kabul edilemez. Bu anormallikler ülser, kolit, gut, kolesistit ve gastriti içerir. Ancak diğer hastalıklar için fasulye tüketimi ancak bir doktora danıştıktan sonra mümkündür. Aynı zamanda, önerilen sıklığı ve sayılarını aşmanız önerilmez.

Fasulyelerin ıslatma süresinin en az birkaç saat olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Sadece bu koşul altında sağlığa zararlı maddeler içermeyeceklerdir. Bazı durumlarda, alerjik reaksiyonların meydana gelmesi muhtemeldir. Bu yüzden fasulyeyi sadece minimum porsiyonlarla yemeye başlamak gerekiyor. Başka bir yasak, tuzların çıkarılmasının çok zor olduğu tüm rahatsızlıklarla ilişkilidir.

Fasulye için mağazaya giderken, her zaman nasıl göründüğüne bakmalısınız. Kaliteli bir ürün, kabuktaki en ufak hasarı hariç tutar. En azından yeşili olmayan küçük alanların olduğu bu baklaları satın almamalısınız. Bölmeyi kırmayı deneyebilirsiniz: her şey yolundaysa, tipik bir çıtırtı duyacaksınız. Fasulyeler dondurulmuş olarak satın alındığında, pakette buz bulunması kabul edilemez.

Ambalajı kontrol ederken, dış kusurları olmayacak şekilde bakmanız gerekir.Fasulye ambalajsız satıldığında, lekeler, böcek saldırganlığı belirtileri aramanız gerekir. Fasulyeler hızlı pişirmek için ihtiyaç duyulsa bile özenle seçilmeli ve kötü kokulu olanlar atılmalıdır.

Fasulyenin uzun süre pişmesi ev halkı için büyük bir sorundur. Bu zorluğu aşmanın harika bir yolu var. Fasulyeleri önceden yıkamanız ve ıslatmanız yeterlidir. Bunun en iyi şekilde nasıl yapılacağı konusunda çeşitli yaklaşımlar geliştirilmiştir. Çoğu zaman, fasulyeler yaklaşık 2 dakika kaynatılır ve ardından 120 dakika boyunca kapağın altında ısrar edilir. Bundan sonra, tam pişirmeye başlayabilirsiniz.

Fasulyeler tencereye konulduğunda üzeri 20 mm su ile kapatılmalıdır. Ürünü sadece soğuk suya koymak gerekir ve ancak o zaman kaynattıktan sonra tuz ekleyebilir ve gerekirse ısıtmayı artırabilirsiniz. Fasulyelerin ilk kursların bir parçası olarak hazırlanmasının kendi incelikleri vardır. Daha sonra önce az miktarda suda yarısını pişirin. Ancak bundan sonra suyu ve diğer bileşenleri dökün.

Asit içeren herhangi bir şey, sadece fasulyeler yumuşadığında eklenir. Acele ederseniz, süreci yavaşlatabilirsiniz. Çocukların fasulye püresini saf haliyle vermeleri gerekir, ancak her biri yalnızca 7-10 gr. Küçük nane ilaveleri gaz oluşumu olasılığını azaltabilir. Fasulyeler taze hasat edilmişse omletlerde, salatalarda, güveçlerde veya yahnilerde kullanılır.

Fasulye ile lahana ve diğer sebzelerin bir kombinasyonu, ete izin verilir. İlk kürde bitkinin beyaz görünümü tercih edilir. Soslar, salatalar ve garnitürler için siyah ve kırmızı fasulye önerilir. Fasulye, mutfak kullanımının yanı sıra yüz maskelerinde de kullanılabilir. En iyi seçenekleri bir kaynatma veya püreye dayanmaktadır.

Kabuklu fasulye mutlaka tek tip bir boyuta sahip olmalıdır. Aşağıdaki durumlarda fasulye almak ve kullanmak kabul edilemez:

• fasulye birbirine yapışmış;
• deforme olmuş meyvelerin payı %3'ten fazladır;
• plak veya küçük delikler bulunur;
• dış kabuk kırışıklıklarla kaplıdır.

Ancak burada kusursuz ve tüketicilerin gereksinimlerini karşılayan bir ürün var. Şimdi, yemeklerden sadece fayda sağlamakla kalmayıp aynı zamanda estetik zevk almanızı sağlayacak ideal tarifleri seçmeniz gerekiyor. En basit seçenek mantarlı fasulye çorbasıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 400 gr fasulye;
• 4 büyük patates;
• 2 büyük havuç;
• 2 soğan;
• 500 gr petrol veya diğer mantarlar;
• 30 -60 gr domates salçası;
• az miktarda un.

Ürünü gece boyunca ıslatmanız önerilir. Gerçek şu ki, çorbaya önemli miktarda zararlı madde geçebilir. Pişirme 1 saatten fazla sürmez. Fasulyeler yumuşamışsa bazen biraz daha az. Kavurma ayrı hazırlanır.

Çorbaya tuz ve karabiber ilavesi kendi takdirinize bağlıdır. Servis etmek için ev yapımı kraker ve ince doğranmış yeşilliklerin eklenmesi önerilir.

Fasulyeden ikinci kurslar da yapabilirsiniz. Bazen soğan, ayçiçek yağı, salça, nane ve maydanoz kullanılarak pişirilir. Yemeğin bileşimine acı biber ekleyebilirsiniz.

Önceki durumda olduğu gibi, fasulyeleri akşamdan sabaha kadar ıslatmak gerekir. Önceden kaynatılırlar ve ancak bundan sonra soğanlı bir karışımda pişirmeye başlarlar. Bu tarife göre pişirilen fasulyeler soğuk bile yenebilir. Güveç pişirmek, büyük meyvelerin kullanılmasını gerektirir.

Toskana fasulye çorbası çeşidi, normal versiyondan farklıdır.Bu tarifi yaratan aşçılar, yemeğin içine karabiber ve pul biber ekleyerek yemeği mümkün olduğunca baharatlı hale getirmeye çalıştılar. Ayrıca zeytinyağı, sarımsak, defne yaprağı kullanılmaktadır. Sadece mantarla pişirilmiş beyaz fasulye kullanabilirsiniz. Tuz ilavesi, maydanoz tadında yapılır. Servis yapmadan önce, bulaşıkları çörekler veya krutonlarla tamamlamanız önerilir.

Önemli farklılıklar Gürcü versiyonuna sahiptir - lobio. Küçük tutamlar (her biri 3 g) kırmızı ve karabiber, öğütülmüş kişniş ve kişniş içerir. Sıcak ve soğuk lobiye izin verilir.

Yemekler için diğer seçeneklerden biri, fasulyeye ek olarak tavuk göğsü kullanılan bir salatayı seçebilir. Ekmeğe ek olarak fasulye ezmesi mükemmeldir.

Ayrıca yemek yapmayı da deneyebilirsiniz:

• Gürcü kuzu çorbası;
• füme et ilavesi ile gulaş;
• zeytinli salata.

Sebzeli haşlanmış fasulye tarifi için sonraki videoya bakın.

Fasulyenin mutfak erdemleri, beslenme uzmanlarının incelemelerini görmezden gelmeniz gerektiği anlamına gelmez. Profesyoneller, kilo verme diyetlerinde cesurca kullanmanızı tavsiye ediyor. Üstelik ürünün bu kullanımı mükemmel sonuçlar getiriyor. Her 100 gr fasulye 300 kcal içerir. Benzer bir bakla kütlesinin besin değeri 10 kat daha düşüktür.

Bu nedenle beslenme uzmanlarının en yüksek puanı verdiği baklagil çeşididir. Araştırmaları sonucunda, ürünün kalori emilimini oldukça iyi durdurduğu ikna edici bir şekilde kanıtlanmıştır. Bu etki ile birlikte kandaki hemoglobin konsantrasyonu yükselir, vücudun tonu artar. Özel bir fasulye diyeti, sadece 7 günde vücut ağırlığını 4-5 kg ​​azaltmaya yardımcı olur. Rasyonel porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak, bu yönteme göre günde üç öğün yemek bile zarar vermez.

Sabahları otlar ile haşlanmış fasulye yerler. Biraz sonra elmaların ve orman veya bahçe meyvelerinin sırası gelir. Öğle yemeği sebze salatası ilavesi ile 0.125 kg fasulye ile sınırlıdır. Akşamları, benzer bir balık veya et ürünü kütlesi olan 0.1 kg fasulye yemelisiniz. Menüyü daha çeşitli hale getirmek için, ayrı öğünlerde fasulyelerin tamamen veya %50 oranında kahverengi pirinçle değiştirilmesi önerilir.

Daha az radikal bir teknik, akşam yemeği yerine fasulye kaynatma içmeleridir. Yaş sınırlaması olmamasına rağmen, sindirim sisteminde ve böbreklerin çalışmasında ihlal durumunda kontrendikedir. Diyet etkisi olan bireysel fasulye yemeklerine gelince, bunlar sunulur:

• çorbalar;
• salatalar;
• sebze ile haşlanmış fasulye.