Fasulyeleri ne kadar suda ve hangi suda bekletelim?

Fasulye meyveleri faydalı bir üründür. Mezeler, birinci ve ikinci yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Konserve fasulye kullanırken her şey çok net, ancak kuru fasulye kullanılması durumunda, ön ıslatma ihtiyacı sorusu ortaya çıkıyor.

Fasulyeleri önceden ıslatmanın birkaç yolu vardır:

• uzun;
• ifade etmek;
• anında (ıslatma yok).

Uzun ıslatma yöntemi, fasulyeleri pişirmeden önce yumuşatmak için en yaygın ve kullanılan yöntemdir. Gerekli miktarda ürün bir cam kavanoza konur ve soğuk su ile doldurulur. Su seviyesi tohumların seviyesinden 5 cm geçmelidir.Islatma hem gündüz hem de gece yapılır, çünkü bu yöntem baklagillerin 6 ila 12 saat boyunca suda bekletilmesini içerir. Bu ön tedavi, fasulye yemeklerini yedikten sonra şişkinliği azaltmaya yardımcı olacaktır.

Ekspres yöntemin adı özünü içerir: süreç, minimum süreye sahip, genellikle iki saat içinde hızlandırılmış bir hızda gerçekleşir.Bu durumda ıslatma teknolojisi aşağıdaki gibidir: bir kap su kaynatılır, suda yaklaşık beş dakika kaynatılması gereken fasulye eklenir. Ateşten alınan çekirdeklerin bir saat bu sıcak sıvının içinde kalması gerektiği gerçeğiyle işlem sona erer. Yöntem, kuşkonmaz fasulyelerinin işlenmesi için iyidir.

Anında ıslatma, fasulyelerin dört saat boyunca kaburga veya kemik ile birlikte pişirme kabına gönderilebildiği çorba suyunu kaynatma işlemini içerir. Bu süre, aynı anda et ve haşlanmış fasulyeden bir et suyu elde etmek için yeterlidir.

Daha sonraki işlemlere bağlı olarak, tohumları ıslatırken de bazı özellikler vardır.

Çorbayı ocakta hazırlamak için fasulyeler ayıklanır (küçük ve hasarlı ayıklanır), yıkanır ve 6 saat soğuk su ile dökülür (birkaç kez suyu değiştirilir). Bekletme süresinin sonunda kalan su boşaltılır ve fasulyeler yıkanır. Hazırlanan fasulye, et suyu veya su ile dökülen bir çorba tenceresine yerleştirilir. Sıvı, şişmiş fasulye hacminin üç katı olmalıdır.

Fasulye mikrodalga fırında pişmeye hazırlanırken meyveler ayıklanır ve geniş bir kaba konur. Şu orana dikkat ederek suya dökün: 1 kısım baklagillerden 2 kısım sıvıya. 12 saat boyunca fasulyeler ıslatılır, her 4 saatte bir suyu üç kez değiştirilir. Belirtilen süre sonunda suyu boşaltılır ve ürün yıkanır. Çekirdekler daha sonra mikrodalga fırında kullanıma uygun bir kaba yerleştirilir. Ama önce onları gerekli miktarda suyla doldurun.

Ayıklanan fasulyeleri bir cam veya emaye kaseye koyun. Onları fasulyenin iki katı olması gereken suyla dökün.İşlemin süresi 9 saattir, suyun iki kez değiştirilmesi arzu edilir (üç saat sıklıkta). İşlemin sonunda bir kevgir kullanarak suyu boşaltın. Meyveyi iyice durulayın. Cihazın talimatlarına göre daha fazla hazırlık yapılır.

Seçilen fasulye meyvelerini uygun büyüklükteki bir kaba yerleştirin. Önceki duruma benzer şekilde, fasulyenin suya oranı 1:2'dir. Şişme işlemi yaklaşık 9 saat sürer ve 3 saat sonra periyodik olarak su yenilenir. Islatma işlemi tamamlandıktan sonra su boşaltılır ve fasulyeler akan su altında durulanır. Ürünün hazırlanma süreci mutfak asistanlığı programlarının yönergelerine uygun olarak gerçekleştirilir. En sık seçilen modlar "Güveç", "Çorba" dır.

Fasulye pişirirken sorun yaşamamak için, kuru fasulye severlerin tavsiyelerini geri çevirmemelisiniz.

• Fasulyeleri ıslatmak için kullanılan sıvının arıtılması gerekir. Kimyasal elementler ve tuzlar içeriyorsa, tohumlara nüfuz etmeleri mümkündür. Sonuç olarak, zayıf kaynatılmış yumuşak olacaklar, sertlik kazanacaklar.
• Sıcak mevsimde, ürünü ıslatırken, çimlenmeyi önlemek için buzdolabına koymanız tavsiye edilir.
• Islatılmış fasulye, pişirme işlemi sırasında sebzenin kalite ve lezzet özelliklerini azaltacak bir fermantasyon süreci oluşabileceğinden bir günden fazla bekletilmemelidir.
• Islatılmış fasulyeler önce soğuk suda, kısık ateşte kaynatılır, tuzlanmaz veya karışmaz.Tuz, pişirme işlemini yavaşlatabileceğinden, çorba veya fasulye püresi yalnızca pişirme işleminin sonunda tuzlanır.

Her beş dakikada bir hazırlanan yemeğe bir kaşık soğuk su ilave edilirse fasulye meyveleri iki saat pişirilebilir.

Başka bir yol aşağıdaki gibidir.

• Fasulyeli su kaynatılır. Meyveler, kaynayan sıvı bir ortamda beş dakika kaynatılır, bir saat içinde bırakılır, bu da buharlaşmasına ve yumuşamasına katkıda bulunur.
• Suya bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyerek pişirmeyi de hızlandırabilirsiniz, ancak aynı zamanda faydalı eser elementlerin kaybı da önlenemez.

Bu sorunu çözmek için aşağıdaki adımlar atılmaktadır:

• Daha önce ıslatılan fasulyeler kısık ateşte kaynayana kadar kaynatılır.
• Daha sonra bu su boşaltılır ve tatlı su dökülür.
• Birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı eklenir.
• Yangının alevi azaltılır ve ürün bitmiş hali elde edilene kadar söndürülür. Kaynama süresi çeşitliliğe göre belirlenir.
• Eklenen yağ, demleme kabındaki sıcaklığı 100 dereceden fazla yükselterek gıda enzim inhibitörlerinin yok olmasına katkıda bulunur.

Beyaz ve kırmızı fasulyenin vejetaryenler, sporcular ve sağlıklı bir diyete bağlı sıradan insanlar arasındaki popülaritesi her geçen gün artıyor. Bunun nedeni besin değeri ve yüksek protein içeriğidir. Güncel sorular şunlardır:

• Bu sebzeyi pişirmek ne kadar sürer?
• ürünün pişirme süreci nasıl organize edilir.

Meyve ıslatma tabi:

• 1 saat haşlanmış kırmızı fasulye;
• Beyaz fasulye pişirilir mi? tamamlamak için saatler.

Tohum ıslatma prosedürünün yokluğunda:

• kırmızı fasulye yaklaşık dört saat kaynatılır.
• beyaz fasulye için bir buçuk saat yeterlidir.

Böyle bir hazırlığın ana aşamaları.

1. Dikkatlice ayıklanmış ve yıkanmış fasulye kütlesi, 6 ila 9 saat arasında bir süre boyunca ıslatılır: 2 ölçek suya 1 ölçek tohum.
2. Fasulye suyu emdiğinde şişer. Kalan sıvı dökülür. Tohumlar pişirmek için bir kaba konur ve soğuk su ile dökülür. Oran, 3 ölçü sıvıya 1 ölçü fasulyedir.
3. Orta boy bir alevle tenceredeki su kaynatılır ve süzülür. İkinci kez tatlı su dökülerek orta ateşte tekrar kaynatılır. Çekirdeğin daha hassas bir dokusu elde etmek ve pişirme işlemini hızlandırmak için bir kaşık dolusu bitkisel yağ ilave edilmesi tavsiye edilir.
4. Suyu tekrar kaynattıktan sonra fasulye ürünü 50 dakika kaynatılır. Tavayı bir kapakla kapatmak gerekli değildir.
5. Pişirme işleminin bitiminden beş dakika önce fasulyeler tuzlanmalıdır - eklemek yeterli mi? bir bardak tohum başına bir çay kaşığı tuz veya kişisel zevk tercihlerine göre.

Her pişirme durumu bireyseldir, bu nedenle meyvelerin hazır olma derecesini pişirme bitiminden önce önceden belirlemek zarar vermez: sertlerse, pişirme işlemi bir süre daha uzatılabilir.

Bu seçeneğin yaşam hakkı vardır, ancak bu hammaddenin çok daha sonra hazırlanacağı unutulmamalıdır. Beyaz ve kırmızı fasulye pişirme sürecinde aşağıdaki aşamalar ayırt edilebilir.

1. Ayıklanan ve yıkanan kaynak malzeme bir pişirme kabına dizilir ve suyla doldurulur. Oranı gözlemlemek önemlidir: Ürünün bir bardak tohumu başına en az dört bardak su alınması gerekir.
2. Suyu orta ateşte ısıtın, kaynatın. Boşaltmak.
3. Yukarıdaki orana dikkat ederek yeni su dökün. Orta ateşte kaynamaya geri getirin.
4. Su ikinci kez kaynatıldıktan sonra fasulye ürünü 3,5 ila 4 saat arasında yumuşayana kadar pişirilir.

Bulaşıklardaki sıvı seviyesini izlemek gerekir: tamamen kaynamamalıdır. Çok yoğun bir şekilde kaybolursa, periyodik olarak eklenmelidir. Pişirme işlemi sırasında tavayı kapatmak gerekli değildir. Pişirmenin sonunda (birkaç dakika içinde) damak tadına göre tuz eklenir.

Son akor, ürünün durumunu kontrol etmektir. Ürün pişmemişse bir süre daha pişirmeye devam edin.Ardından hazır olma derecesini tekrar kontrol edin. Gerekirse, pişirme süresi biraz daha arttırılabilir.

Fasulyeleri kaynattıktan sonra pişirme işlemini hızlandırmak için ½ çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Limon suyu ile pişirme sonunda sodanın nötralize edilmesi gerektiğini unutmamak önemlidir.

Fasulyenin pancar çorbası için nasıl hızlı bir şekilde ıslatılacağı hakkında bilgi için aşağıya bakın.