Kuşkonmaz fasulyesi: sebze yetiştirmek ve kullanmak

Kuşkonmaz fasulyesi, baklaları sert lifler içermeyen ve iç "kalıcı" bir tabakaya sahip fasulye çeşitlerinden biridir. Bu tür sebzeler mutfak alanında aktif olarak kullanılır ve kış için hasat edilir. İyi bir hasat elde etmek için bu ürünü yetiştirmenin ve kullanmanın özelliklerini incelemelisiniz.

Avrupa ülkelerinin topraklarında, kuşkonmaz fasulyesi, Güney Amerika'dan getirildiği 16. yüzyılda talep görmeye başladı. Kısa bir süre sonra, sebze, ilk olarak "Fransız fasulyesi" olarak adlandırıldığı ve bahçeler ve çiçek tarhları için bir dekor olarak kullanıldığı Rusya'da tanındı. Fasulye ancak 18. yüzyılın başlarında gıda olarak kullanılmaya başlandı.

Bu fasulye türü, adını olgun bakla gibi tadı olan kuşkonmazdan almıştır. Biyolojik ilişki hakkında konuşursak, bu göstergeye göre bitki geleneksel fasulyeye benzer. Temel fark, çekirdeklerin içinde lifli bir parça ve sert bir film olmamasıdır. Dışarıdan, bitkiler baklagil türünde farklılık gösterir. Kuşkonmaz fasulyeleri uzatılmış ve daralmış baklalara sahiptir.

Fasulyede bulunan bileşenler arasında A, B, C, E vitaminleri ile birlikte mineraller, eser elementler (Fe, Ca, Zn, Mg) ve folik asit bulunur. Bu kompozisyon, fasulyeleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici yiyecekleri de düşünmemizi sağlar.Besin değeri 100 gram başına 47 kcal'dir, bu nedenle fasulye diyet ürünleri olarak sınıflandırılır.

Eski zamanlardan beri insanlar sebzelerin faydalı özelliklerine aşinadır. Romalılar ürünü sadece mutfak alanında değil, aynı zamanda kozmetik bir hazırlık olarak da kullandılar. Fasulyeden yapılan dekoratif toz, yüz derisinde yumuşatıcı etki yaptı ve kırışıklıkları yumuşatmaya yardımcı oldu. Kleopatra da bu sebzeden özel bir yüz maskesi kullanmıştır.

Kuşkonmaz fasulyesinin üç kategorisi vardır:

• çalı;
• kıvırcık;
• yarı kıvırcık.

Bitki çeşitliliğine bağlı olarak baklaların tonlarında da farklılıklar vardır. Yeşil, kırmızı, sarı ve mor baklalı çeşitleri bulabilirsiniz. Hepsi daralmış ve uzun bir şekle sahiptir.

Çiçeklerde farklılık olabilir, bu nedenle bazı çeşitler tarlada dekoratif unsur olarak kullanılmaktadır.

Bu bitkinin çok çeşitli çeşitleri vardır. Bazı çeşitler Rus yaz sakinlerinin favorisi haline geldi. Popüler çeşitler aşağıdaki türleri içerir:

• "Türk";
• "Petrol Kralı";
• "Vinç";
• "Hassasiyet";
• "Kar bakiresi";
• "Mor Kraliçe"

Dekoratif bir unsur olarak "Türk kadını" kullanılmıştır. Bu çeşidin kamçıları üç metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Dekoratif nitelikler, tüm gövdeyi tamamen kaplayan yoğun bitki örtüsünden kaynaklanmaktadır. Estetik bileşene ek olarak, "Turchanka", sahibine iyi bir tada sahip besleyici fasulye verebilir. Baklalar 20 cm'ye kadar büyüyebilir.Renk paleti iki varyasyonda sunulur: yeşil ve pembe. Çeşitlilik, iyi verim ile karakterizedir.

"Oil King" erken olgun bir çeşit olarak kabul edilir. Bitki, yüksekliği 0,5 metreden fazla büyümeyen kompakt bir çalıdır. Çeşitlilik, çeşitli hastalıklara, parazitlere karşı yüksek derecede dirence sahiptir ve sürekli sulama gerektirmez, kurak bir iklimle baş edebilir. Fasulye sarı renktedir. Uzunluğu, bakla 25 cm'ye kadar büyüyebilir Bu çeşidin kuşkonmaz fasulyesi, yüksek tat özellikleri ve iyi verimleri için değerlidir.

"Vinç" tadı kuşkonmaza benzeyen erkenci bir bitki çeşididir. Bu tür fasulyelerin çalıları küçülür, boyları 0,5 m'ye ulaşır, fasulyeler yeşil renktedir. Çeşitlilik, yüksek verimi nedeniyle talep görmektedir.

"Hassasiyet", kraliyet hanedanının prensesi olarak adlandırılır. Sebzeler ananas rengindedir, baklalar geniş bir spatula ile donatılmıştır ve parşömen tabakasından yoksundur. Çeşit, adını lezzetli ve uyumlu bir tat ile birleştiren hassasiyetinden almıştır. Bölmeler, çeşitli yemekler oluşturmak için tamamen kullanılabilir. Meyve verme süreci, ilk soğuğa kadar sezon boyunca devam edecek.

"Purple Queen", sezon ortasında bir fasulye çeşididir. Herhangi bir toprakta büyüyebilir, çünkü gelişme için özel koşullara ihtiyaç duymaz. Baklaların uzunluğu 15 cm'ye ulaşabilir, fasulyeler mor renktedir. Bu fasulye türü konserve için uygundur. Hastalıklar pratik olarak benzer çeşitli bitkilere saldırmaz.

Kuşkonmaz fasulyesi "Snow Maiden" erken olgunlaşan çeşitler kategorisine girer ve kompakt boyutuyla birçok bahçıvanı kendine çeker.Çalı yüksekliği 40 cm'yi geçmez, fasulye açık sarıya boyanır.

Çeşitli vitamin ve minerallerin yüksek konsantrasyonu nedeniyle kuşkonmaz fasulyesi çok besleyici bir ürün olarak kabul edilir. Folik asidin magnezyum ve potasyum ile kombinasyonu kalp krizlerini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca, bu sebze soğuk algınlığı ve romatizma için hızlı bir bağışıklık restorasyonu sağlar. Yüksek demir seviyeleri kırmızı kan hücrelerinin sayısını artırır. Bu bakımdan anemi tedavisinde kuşkonmaz fasulyesi tavsiye edilir.

Fasulyenin faydalı özellikleri, insan sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Sebzenin yatıştırıcı bir etkisi vardır, bu nedenle antidepresan olarak kullanılabilir.

Doktorlar, diyabetli kişilere bu tür fasulyeleri diyetlerine eklemelerini tavsiye ediyor. Bu tür fasulyelerde bulunan bileşenler arasında, insüline benzer bir etkiye sahip olan arginin elementleri bulunur: bunlar kan şekerini düşürür. Ayrıca, fasulye iyi bir idrar söktürücü olarak kabul edilir. Fazla tuzun giderilmesinden sorumludur, gut ve ürolitiyazis tedavisine yardımcı olur.

Kuşkonmaz fasulyesinin suyu, bursit gibi bir hastalığı hafifleten bir ilaç olarak aktif olarak kullanılmaktadır. Eklemleri ve tendonları etkileyen ağrıyı gidermek için günlük 150 g taze hazırlanmış meyve suyu uygulamasına ihtiyacınız olacak. Haftada iki veya üç kez fasulye yemeği yemelisiniz.

Tip 2 diyabetin yönetilmesine yardımcı olmak için tarifler geliştirilmiştir.Fasulyenin değerli özellikleri şeker indeksini düşürmesi, şeker hastalarının özelliği olan ödemi nötralize etmesidir. Şifalı bir yemek oluşturmak için, iki bardak kaynar su ile dökülen ve gece boyunca bırakılan 50 gr doğranmış kuru baklaya ihtiyacınız olacak. Bundan sonra ortaya çıkan çözelti süzülür ve yemeklerden 20 dakika önce 120 g alınır.

1 litre soğuk su ile 4 tatlı kaşığı kıyılmış bakla dökebilirsiniz. Bu durumda, yaklaşık 8-10 saat kalmalıdırlar. Daha sonra çözelti süzülür ve her yemekten önce bir bardak miktarında alınır.

Bazı insanlar bir kombinasyon kullanır. Bu yaban mersini yaprakları gerektirecektir. Yaban mersini yaprakları (3 küçük kaşık) ile kurutulmuş kuşkonmaz baklaları 0,5 litre kaynar su ile dökülür, kaynatılır. Daha sonra çözelti soğumalı ve iki saat demlenmelidir. İlaç süzülmeli ve her yemekten 20 dakika önce 120 gr tüketilmelidir.

Kuşkonmaz fasulyesinin çoğu durumda kullanımı insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak, bazı insanlar için böyle bir sebze zarar verebilir. Bu sebzeleri kronik gastrit, mide veya duodenum ülseri, ayrıca kolit ve kolesistit olan kişilere götürmesine izin verilmez.

Kuşkonmaz fasulyesini açık havada dikmek için iyi aydınlatılmış bir yer seçmelisiniz. Fidelerin filizlenmesi için hafif, gevşek ve asidik olmayan bir toprağa ihtiyacınız vardır.Yeraltı suyu seviyesinin arttığı ovalarda neredeyse hiç fasulye çıkmaz.

Fasulye için organik gübreler genellikle kullanılmaz. Bölgenin sonbaharda sürülmesi sırasında, toprağa süperfosfatlar eklemek gerekli olacaktır ve ilkbahar mevsiminde, tohumlu fasulye ekmeden önce, bölgeyi nitrofos ile işlemek gerekir.

Ekim zamanı, kuşkonmaz fasulye çeşitlerinin dikilmesi planlanan bölgedeki iklim durumuna bağlı olacaktır. Rusya'nın güney kesiminde, ekim Nisan ayının son günlerinde veya Mayıs ayının ilk on yılında başlar. Moskova bölgesi veya orta şeritteki bölgeler için sezon, Mayıs ayının son günlerinde veya Haziran ayının ilk günlerinde başlar.

Gemiden inerken, donların geri dönmemesi gerektiğini düşünmelisiniz. Neredeyse tüm kuşkonmaz fasulyesi çeşitleri, sıcağı seven bitkiler kategorisine girer. Bu nedenle, sıcaklıktaki bir düşüş sadece bitkinin gelişimine zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda ölümüne de yol açar.

Tohumların derinliği 4-6 cm olan oluklara yerleştirilmesi gelenekseldir.Sıralar arasında 30-60 cm mesafe olmalıdır.Kumlu toprakta ekim yapılırsa, 6-8 cm daha derin bir ekim yapılabilir. 15-20 cm'lik bir mesafe Bitkiler çok yakın ekilirse, gelecekte sebze bakımı ve meyve hasat etmek elverişsiz olacaktır.

Kıvırcık fasulye çeşitleri, desteğin çevresinde bulunan girintilere dikilmelidir. Gün boyunca ıslatılmış kuru tohumlar veya tahıllar ekebilirsiniz.Tohumların, konsantrasyonu% 1-2 olan büyümeyi etkileyen maddeler (kül, bal, organik madde) içeren bir çözeltiye batırılması önerilir. Alternatif olarak, düşük konsantrasyonlu bir potasyum permanganat çözeltisi kullanabilirsiniz.

Kuşkonmaz fasulyesinin açık toprağa ekilmesi, dışarıdaki sıcaklık 15 santigrat dereceyi geçtikten sonra yapılmalıdır. Gece donun dönüşü hariç tutulmalıdır. Sebzeler kök ekinlerinden sonra iyi büyüyecektir. Bahçıvanlar, havuç, mısır veya pancarın yetiştiği bölgede yetişen fasulyelerin pratikte hastalanmadığını ve aktif olarak geliştiğini bildiriyor.

Odun külü ile üst pansumanın eklenmesiyle büyüme hızı ve verim performansı üzerinde olumlu bir etki sağlanır. Tüm oluğu ince bir tabaka ile kaplaması gerekiyor.

Dikim kuru tohumlar kullanılarak yapıldıysa, ilk sürgünler 14 gün sonra ortaya çıkacaktır. Islatma yapıldıysa, çimlenme süresi 10 güne indirilecektir. Bitkilerin birlikte yükselmesi için gelecekteki sebzeleri uygun şekilde sulamanız gerekir. Fasulye çok kalın büyürse, inceltme gerekecektir. Çalılar 7-10 cm yüksekliğe ulaştığında, tepeleme yapılmalıdır.

Aşırı nem, çalının yeşil kütlesinin artmasına neden olduğundan, fidelerin orta derecede sulanması gerekecektir. Fasulye kültürü özel bakım gerektirmez. Kökler bir yüzey yapısına sahiptir, bu nedenle yüksek sıcaklıklarda ve toprak önemli ölçüde kuruduğunda bitkilerin sulanması gerekecektir.

Çiçeklenme ve yumurtalık sırasında toprak nemi konusuna özel dikkat gösterilmelidir. Zamanında sulama yaparsanız, yabani otları yok eder, sıralar arasındaki toprağı gevşetirseniz, sonunda bitkiler sahiplerini iyi bir hasatla memnun edecektir.

Azotlu gübrelerle üst pansuman, yalnızca bu tür bileşenlerin olmaması durumunda izin verilir. Bu, bitkilerin doygunluk kaybı, sarılık, yeşillik kaybı, bodurluk, kuruma ile gösterilecektir. Bu belirtiler tespit edilirse, bitkiler sığırkuyruğu, tavuk gübresi veya ısırgan otu infüzyonu ile beslenmelidir.

Tomurcuklanma meydana geldiğinde, kuşkonmaz fasulyesi, 15 g süperfosfat ve 5 g potasyum klorürden oluşan belirli bir dizi katkı maddesi gerektirecektir. Bu doz metrekare başına hesaplanır. Alternatif olarak, odun külü kullanabilirsiniz.

Düzenli hasat, yüksek kaliteli ürünler alabileceğiniz ana koşuldur. Çiçeklenmeden üç hafta sonra, çalılarda 10 gün sonra çıkarılması gereken yumurtalıklar görünecektir. Sürekli bakla koleksiyonu, yenilerinin doğmasına izin verir ve bu da artan verim sağlar.

Fasulye hasadı, süt olgunlaşması sırasında rastgele yapılmalıdır (fasulyelerin sertleşmesini beklemeye gerek yoktur). Bu dönemde baklaların boyutu yaklaşık 10-20 cm olacaktır.İçinde bulunan tohumlar buğday tanesi büyüklüğünde olmalıdır.

Büyüyen çalı ve tırmanma çeşitleri biraz farklıdır.Tırmanma çalılarının desteğe eşit olduğu dönemde, tepenin sıkıştırılması gerekecektir. Böyle bir olayın aşağıdaki avantajları vardır:

• meyve hasadının daha kolay hale gelmesi nedeniyle bir yükseklik sınırlaması vardır;
• çalı muhteşem bir şekil alır, çünkü çimdiklemeden sonra yanlardaki sürgünlerin aktif büyümesi başlar.

Kıvırcık fasulye üç metreye kadar büyüyebildiği için kesinlikle desteğe ihtiyaçları var. Destek kolonu rolünde yüksek ve güçlü ürünler kullanılmalıdır. Aşağıdaki seçenekler destek olarak kullanılabilir:

• eskrim veya çitler için çeşitli tasarımlar;
• merdiven yapıları;
• pavyonların ve diğer binaların duvarları;
• ağaçlardan alt sürgünler.

Fasulye, topraktaki azot birikimini etkilediği için farklı bitki türlerinin yanında büyüyebilir. Bununla birlikte, dallı ağaçların yanında, meyve toplama ve kuru çalıların ortadan kaldırılması ile ilgili sorunlara yol açabilecek fasulye için ekstra bir gölge görünebilir. Bu nedenle, fasulye bitkilerinin iyi aydınlatılmış bir alana ekilmesi tavsiye edilir.

Ayrıca, birçok bahçıvan destek olarak bir zincir bağlantı ağı kullanır. Bu tasarımı seçerken, iyi sabitlendiğinden emin olmalısınız. Aksi takdirde, ağır fasulye çalıları titrek bir yapıyı doldurabilir. Ayrıca, kurutulmuş bitki kalıntılarının hücrelerden çıkarılmasının oldukça zor olduğu akılda tutulmalıdır.

Zemine iyi sabitlenmiş bir çift direk (ahşap veya metale izin verilir) kullanılarak yapılan duvar halılarının kullanılmasına izin verilir. Direkler arasında gerdirme teli. Sicim veya ağ kullanabilirsiniz.

Kuşkonmaz fasulyesi, çeşitli mutfak şaheserleri yaratmak için aktif olarak kullanılmaktadır. Bu tür yiyecekleri pişirmek, diyetlerini izleyen ve fazla kilo vermek isteyenler için faydalı olacaktır. Fasulyenin tadı hasattan en geç üç gün sonra pişirilirse korunur. Sebzeler buzdolabında birkaç gün saklanır.

Kışlık depolama planlanıyorsa sebzeler dondurulabilir. Bu yöntemle ürünler tüm faydalı özelliklerini koruyabilecek ve tadı taze fasulyeden farklı olmayacaktır.

Birçok kişi yeşil fasulyeyi bağımsız bir yemek olarak kullanır veya diğer malzemelerle birleştirir. Bazı insanlar fasulyeleri haşlayarak salatalarda, çorbalarda, omletlerde, omletlerde ve çeşitli soslarda malzeme olarak kullanmayı tercih eder. Et, balık ve deniz ürünleri yemeklerine ek olarak sebze kullanımı da talep görmektedir.

Aynı zamanda baklaların yaşı da ürünün tadını etkiler. Lezzetli bir yemek hazırlamak için sebzeleri soğuk suyla durulamanız, uçlarını çıkarmanız ve birkaç parçaya ayırmanız önerilir. Daha deneyimli şefler, tüm kayıp nemi telafi etmek için gün boyunca baklaları ıslatmanızı tavsiye eder.

Ürünün sindirimine izin verilmez, çünkü bu durumda tüm besin değerini ve faydalarını kaybetmeye başlayacaktır. Kuşkonmaz fasulyesi, yavaş bir tencerede haşlanıp pişirilebilir, buhar banyosunda kaynatılabilir, ayrıca kızartılabilir ve fırınlanabilir.Sebzeleri haşlamak için tavaya biraz bitkisel yağ, ince doğranmış soğan, fasulye, 200 gr et suyu (et, balık veya sebze bazlı) eklemeniz gerekecektir. Bütün karışım yarım saat haşlanacak. Sonra biraz tereyağı ekleyin.

Fasulyeleri kızartmak için tavayı ısıtın ve sebzeleri içine koyun. Fasulyeler yumuşayıp yumuşayınca biraz rendelenmiş peynir ekleyip tabağı ocaktan alabilirsiniz. Sarımsak ile doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz.

Yeşil fasulye salatası popülerdir. Bunu oluşturmak için haşlanmış fasulyeleri limon sosu, ayçiçek yağı ve baharatlarla baharatlamanız gerekir.

Fasulye turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 0,3 kg kuşkonmaz fasulyesi;
• 0,8 l temiz su;
• 2 büyük kaşık sirke (%6 konsantrasyon);
• 6 diş sarımsak;
• sebze yağı;
• tuz (tatmak için).

Yemek pişirmek için kavanozları sterilize etmeniz ve ayrıca sobadaki turşunun altına bir kap sıcak su koymanız gerekecektir. Sonra fasulyeleri durulamanız, tüm damarları çıkarmanız gerekir. Su kaynamaya başlayınca üzerine tuz, karabiber ve yağ ile sirke ekleyin ve üzerlerine 3 diş defne yaprağı ile sarımsağı ekleyin. Bu karışım 8 dakika kaynatılmalı, ardından fasulye ilave edilmelidir. Tüm bileşenler düşük ateşte 20 dakika kaynatılır.

Daha sonra kalan sarımsak bileşime eklenir. Bundan sonra karışım ocaktan alınabilir. Marine biraz soğuduğunda, beş saat boyunca soğuk bir yere çıkarılır. Son aşamada fasulyeler bir kavanoza konur ve bir kapakla kapatılır. Daha sonra çanak 4-5 saat serin bir yerde çıkarılmalıdır.

Hasat, büyüme mevsimi boyunca devam eder.Bu kültürün dezavantajları arasında fasulyelerin kısa süre saklanabilmesi yer alır. Bu nedenle, yaz sakinlerinin çoğu, yıl boyunca en sevdikleri yemeklerin tadını çıkarmak için sebzeleri kış için dondurur.

Ürünü kışa hazırlamak için, baklaları küçük dilimler halinde kesmeniz ve dondurucuya göndermeniz gerekecektir. Dondurulmuş fasulye pişirmek istiyorsanız, pişirmeden önce yıkanırlar.

Tohum için biraz fasulye bırakmak için, baklalar sadece olgunlaştıklarında toplanmalıdır. Gün boyunca, koparılan baklalar kurutulur, daha sonra çekirdekler onlardan çıkarılabilir. Depolama için önerilen sıcaklık 5 santigrat derecedir, bu nedenle tohumların buzdolabında olması gerekir.

Fasulyeleri uzun süre saklamak için çoğu insan dekapaj, konserve ve dondurmaya başvurur. Çok miktarda besin ve vitamin ile donatıldıkları için genç fasulyelerin korunmasına izin verilir. Böyle bir hazırlık yapmak için sebzeleri 3 cm'lik dilimler halinde kesmeli ve birkaç dakika kaynar suda bekletmelisiniz. Bundan sonra sebzeler bir elek üzerine eğilir ve kavanozlara yerleştirilir (sterilize edilmelidir).

Marine için 1 litre temiz suya ve 50 gram tuza ihtiyacınız var. Fasulyelerin bulunduğu kavanozlara dökülür. Her kaba 1 küçük kaşık sirke (%80) konur. Bundan sonra, bankaları toplayabilirsiniz.

Ayrıca fasulye başarıyla dondurulur. Bu sayede sebzeler gelecek yaza kadar görünümlerini besin değerleriyle birlikte koruyabilirler. Fasulyeleri hazırlamak için, baklanın uçlarını ve saplarını çıkarın. Bundan sonra soğuk suyla yıkanır, kurutulur ve bir kevgir içinde geriye yaslanır.Peçeteler alternatif olarak kullanılabilir.

Dondurmak için en iyi seçenek, içinden havanın alınabileceği vakumlu paketleme veya kaplardır. Bu durumda, boşluklar ufalanacak ve iyi korunacaktır. Paketleme işlemi bittikten sonra sebzeleri dondurucuya koyabilirsiniz.

Kış için fasulye hasadı için başka bir tarif için sonraki videoya bakın.