Feijoa sosu nasıl yapılır?

Alışılmadık çilek-ananas tadı nedeniyle, herkes feijoa sosu yapmayı bilmiyor. Meyveler soya, mantar ve normal krema ile iyi gitmez.. Aynı zamanda, yeşil meyveler mükemmel tatlı ve ekşi, baharatlı ve baharatlı soslar oluşturmak için uygundur. İkincisi, sıcak et yemekleri için aperatifler, soslar olarak kullanılır.

Feijoa bazlı sos yemekten en fazla faydayı elde etmek için olgun meyveler. Ağaçlardan meyveler olgunlaşmadan hasat edilir. Olgun meyveler, uzun süreli taşıma sırasında hızla bozulur. Feijoa'nın ağaçtan ayrılmasına ve dolayısıyla besin tedarikini kısıtlamasına rağmen, meyveler depolama sırasında olgunlaşır.

Yeşil meyveler genellikle mağazalarda satılır - dokunması zordur, ekşi bir büzücü tada sahiptirler. Hemen yemek pişirmek için kullanılmaları gerekmez: olgunlaşmaları için, meyvelerin güneş ışığına maruz kalmaması için iyi havalandırılmış bir alanda bırakılması tavsiye edilir. 4-7 gün içinde, bitki ürünü olgunlaşacak, dokunulduğunda yumuşayacak, kesildiğinde hamur elastik bir jöle gibi görünecektir.

Meyve satın alırken aşağıdaki detaylara dikkat etmek önemlidir.

1. Berry boyutu. İnsanlar yanlışlıkla feijoa ne kadar büyükse, o kadar tatlı olacağını varsayıyorlar. Meyvenin olgunluğu ve şeker içeriği çeşitliliğe bağlıdır. En büyük örnekler Yeni Zelanda'dan ihraç edilmektedir. Hava yolculuğu sırasında bozulmamaları için mahsul sütlü olgunluk aşamasında hasat edilir.Yumuşak ve tatlı feijoalar Azerbaycan'dan getirilir. Yeni Zelanda meyvelerinin aksine, mağazalarda olgun olarak satılmaktadır.
2. Kabuk. Yeşil meyvelerde dış kabuk pürüzsüz, parlak bir parlaklığa sahiptir. Olgun meyveler, bir kırışıklık ağıyla kaplı mat bir renk kazanır. Bazı çeşitler, ürünün hızlı bozulmasını önleyen mavimsi bir çiçeklenmeye sahiptir. Kabuğunda koyu lekeler bulunan meyveleri satın almak kesinlikle yasaktır. Bu çürümenin, bulaşıcı hastalıkların bir işaretidir. Olgun bir feijoanın kabuğu, zengin bir yeşil renge sahiptir.
3. pedinkül. Olgunlaşmamış bir meyvenin ana işareti parlak yeşil bir kuyruktur. Feijoa'nın uzun süreli nakliyeye ihtiyacı yoksa, mahsul yerden hasat edilir. Bir sapın varlığı, meyvenin bir ağaçtan kesildiğini gösterir.
4. Hamurun durumu. Meyveler marketten alınırsa yarıya kesilmesi istenebilir. Hamuru üzerinde kahverengi bir halka veya koyu renkli alanlar bulunan meyveleri satın alamazsınız, çünkü bu tür meyveler zaten çürümeye başlamıştır. Olgunlaşmamış feijoa'da iç nişastalı ve beyazdır. Tadı ekşi ve tatsız. Olgun meyvelerin eti şeffaf, açık pembe veya bejdir. Çilek kokusu çeşitliliğe bağlı olarak değişir: dikdörtgen şekilli feijoa ananas, yuvarlak çilek verir.

Feijoa farklı yüksek iyotbelirli bir tatlı ve ekşi tadı ve aroması olduğu için. İyot kokusunu öldürmek ve meyve suyunun tatlılığını vurgulamak için sosu hazırlarken doğru ek malzemeleri seçmeniz gerekir.

Egzotik meyvelerle birleştirilen baharatlar, sıcak yemeklere belirgin bir lezzet verir ve et liflerinin sululığını arttırır. Sos yapmak için gerekli malzemeler:

• 6 adet feijoa;
• 5 gr öğütülmüş biber veya seçtiğiniz diğer baharatlı baharatlar: jalapeno, köri, yaban turpu;
• 15 gr kuru kırmızı biber;
• 15 gr taze ot: kişniş yaprağı, maydanoz;
• 10 gr kuru mercanköşk;
• 25 gr toz şeker;
• 5 gr tuz;
• 50-70 ml su;
• 10-12 diş sarımsak.

Meyveler kabuktan arındırılmalı, posayı bir bıçakla doğrayın. Feijoa'nın dilimlenmiş kısımları, ara sıra karıştırarak tamamen yumuşayana kadar su ilavesiyle haşlanır. Ortaya çıkan köpük çıkarılır, gerekli değildir. Hamur hazırlandıktan sonra soğutulur ve blender kasesine alınır. Feijoa'yı öğütmek mümkün değilse, alternatif olarak, ince bir rende ile bir elek alır ve haşlanmış meyveleri öğütürler.

Sarımsak karanfiller bir presten geçirilir, feijoa hamuruna öğütülmüş baharatlar, şeker ve tuz ile birlikte eklenir. Malzemeler pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır. Yeşiller bir bıçakla doğranır ve sosla birleştirilir, ardından bileşimin 10-15 dakika demlenmesine izin verilir.

Pansuman hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr feyjoa;
• az miktarda acı kırmızı biber;
• 2-3 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
• büyük kırmızı soğan;
• bir demet kişniş veya maydanoz;
• 1 çay kaşığı siyah öğütülmüş biber;
• 1 inci. ben. zeytinyağları;
• 0,5 çay kaşığı slaytsız tuz.

Meyveler soyulur, hamur bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür. Kırmızı biber, bir bıçakla ezilir, tohumlardan arındırılır. Saplar yeşilliklerden çıkarılır. Kişniş yaprakları kırmızı soğanla birlikte kıyılır.Daha sonra malzemeler karıştırılır ve yarım saat buzdolabında bekletilir.

Feijoa'nın hoş bir tatlımsı ağız tadı vardır, ancak o kadar etkileyici değildir. Çilek yerken, ağızda çilek, ananas ve olgun kivi karışımı ortaya çıkmış gibi görünüyor. Feijoa'nın parlak ekşiliği yoktur, bu nedenle yemek pişirmek için ağacın meyveleri aşağıdaki ürünlerle birleştirilir:

• Frenk üzümü;
• nar tohumları;
• herhangi bir narenciye: portakal, mandalina, misket limonu, limon, greyfurt;
• Kızılcık;
• Kızılcık;
• kivi.

Baharatlı, tatlı ve ekşi soslar hazırlarken atıştırmalıklar ve sıcak yemekler için feijoa'nın zencefil kökü, baharatlı otlar, kurutulmuş öğütülmüş baharatlarla birleştirilmesi önerilir. Meyve salataları ve hamur işleri için kiraz, şeftali, sert armut, muz ve elma ile yeşil meyveleri bir arada kullanın.

Feijoa bazlı sos hazırlarken aşağıdaki kurallara uyulması önerilir:

• toz şeker ile aşırıya kaçmayın, çünkü meyveler zaten glikoz ve fruktoz içerir;
• meyvelerin kabuğunda ve sapında büyük miktarda iyot bulunur, bu nedenle pişirmeden önce, sosun belirli bir tat bırakmaması için çıkarılmaları gerekir;
• yeşil meyveler yemek pişirmede kullanılamaz;
• feijoa mantar, soya ve krema sos ile kombine edilmez;
• meyveleri uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamak daha iyidir - yüksek sıcaklığın etkisi altında meyvenin bileşimindeki vitaminler ve mineraller yok edilir.

Deneyimli şefler, sıcak yemekler için sıcak soslar hazırlarken baharat ve çeşnilerin bir kombinasyonunu denemenizi tavsiye eder.

Feijoa sosunun nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.