Durian: kullanışlı özellikler, kontrendikasyonlar, kullanım ipuçları

Modern insan, egzotik olan her şeye duyulan arzu ile karakterizedir. Bu, gıda ile ilgili de dahil olmak üzere yaşamın çeşitli alanlarında kendini gösterir. En abartılı ve olağanüstü meyvelerden biri duriandır. Meyvelerin kralı olarak tanınır ve oldukça sıra dışı görünür. Nedir, alışılmadık bir meyve neye benzer, yararları ve zararları nelerdir, nasıl seçilir ve yenir - hadi anlayalım.

Durian misk, Malvaceae familyasının yaprak dökmeyen tropikal bitkilerinin cinsine aittir. Bugüne kadar, Güneydoğu Asya'nın tropikal ormanlarında yetişen bu meyvenin yaklaşık 30 çeşidi bilinmektedir. Bu bitkiler zayıf dallanma gösteren büyük ağaçlardır. Destek kökleri ve düzenli yaprakları vardır. Bilinen 30 çeşitten sadece 9'unun yemek için uygun olması dikkat çekicidir.

Durian çiçekleri, çeşitliliğe bağlı olarak büyük, beyazımsı veya kırmızımsıdır. Sadece dallarda değil, gövdelerde de gelişebilirler. Sadece arılar tarafından değil, aynı zamanda yarasalar tarafından da tozlaşırlar, çünkü durian alacakaranlıktan geceye kadar 8 saatten fazla çiçek açar. Bitkinin meyvesi, karakteristik dikenlere sahip özellikle sert bir kabuk ile ayırt edilir. Bu özellik olgunlaşmamış meyveleri hayvanlardan korumanızı sağlar.Görünüşünden dolayı meyve, çeviride “diken” veya “diken” anlamına gelen adını almıştır.

Sadece Malezya, Tayland, Hindistan ve Çinhindi'de değil, Güney Amerika'da da yetişmesine rağmen, Asya meyvesi gurmeler arasında büyük talep görüyor. Daha rahat bir iklimde yetişir, ilkbahardan yaz mevsiminin sonuna kadar olgunlaşır. Meyvelerin kendileri yere düştüğünde hasat edilir. Genel açıklamaya göre, boyutlar açısından durian, bir futbol topunun parametrelerine ulaşır. Ağırlık 2 ila 10 kg arasında değişir, şekil genellikle uzar. Bazen meyve 30 cm uzunluğa ulaşırken, çapı 20-25 cm olabilir.

Bir durian ne kadar büyük görünürse görünsün, ağırlığının yarısından fazlası sulu etten ziyade kabuğundadır. Durian'ın içi beyaz duvarlara sahiptir ve bölümlere ayrılmıştır. Her "bölmede" 3-4 sarımsı tohum vardır. Kural olarak, fetüsün içinde yaklaşık olarak aynı boyutta 5 bölme vardır. Dördü hamurla doldurulur ve kemikler beşinci sırada bulunur.

Meyvenin ayırt edici bir özelliği, iğrenç bir kokuya sahip olmasıdır. Bu nedenle, birkaç kişi hemen durian'ın yenebileceğine inanır. O kadar kötü kokuyor ki, halka açık yerlere yanınızda götüremezsiniz. Sadece bir mağazaya gitmek veya onunla taksiye binmek imkansız değil: yasak, kırmızı bir çizgiyle çizilmiş bir meyvenin özel bir işaretiyle kanıtlandığı gibi, asansörde ulaşım için bile geçerlidir. Bu, Tay meyvesinin kokuşmuş ruhunun hiçbir şekilde yıpranamayacağı gerçeğiyle açıklanmaktadır. Bu nedenle egzotik durian depolanamaz veya taşınamaz.Koku o kadar korkunç ki, onu tarif etmek zor, ama posanın kendisi, durian'ın meyvelerin kralı olarak adlandırıldığı ilahi bir tada sahiptir.

Pürüzsüz bir dokuya sahip olgun bir meyvenin tadı tatlıdır. Muz, mango, ananas, papaya ve vanilya karışımı gibi zengindir. Kabuğun kokusuna gelince, lağım, çürük balık ve çürük etin “aroması” veya kokuşmuş bir koku ile karşılaştırılabilir. Hatta bazılarına göre bu kokuda bir ton çürük soğan kokusu ayırt edilebilir, çünkü bazı turistler durian ile karşılaştıklarında gözyaşlarına boğulurlar. Meyvenin içindeki posa miktarına gelince, çok fazla değil: sivri uçlu kalın bir kabuğa çok şey düşüyor. Olgun bir meyvenin etinin kendisinde lekeler yoktur, aynı kıvam ve renktedir.

Durian'ın pis kokusu, meyvenin bileşiminde sülfürik asit bulunmasıyla açıklanır. Egzotik bir meyve proteinler, yağlar ve karbonhidratlarla doyurulur, birçok vitamin içerir ve kolesterol olmaması onu ayırt eder. Lezzetli hamur askorbik, nikotinik ve folik asitler açısından zengindir. Niasin, karoten, riboflavin, kalsiyum, demir ve fosfor içerir. Kalorilere gelince, yüz gram durian 145 kilokalori içerir. Bu veriler çiğ ve donmuş meyveler için tipiktir. Bununla birlikte, yiyeceklerdeki fazla durian obeziteye neden olabilir.

Olağandışı Tay meyvesi bazı faydalı özelliklere sahiptir. Örneğin, bileşiminde organik kükürt bulunan durian, haklı olarak eşsiz egzotik meyvelerden biri olarak kabul edilmektedir. Organik kükürt kaynağı olan indol, bakterisit özelliklere sahip olduğu için özellikle insan vücudu için gereklidir.Diyet lifi sayesinde durian kabızlık için etkilidir. Peristalsis hızlandırıldığı ve kanserojenlerin vücuttan atıldığı için suyu mükemmel bir şekilde emer. Bu nüans, bağırsak kanserini önlemeye yardımcı olur.

Durian, önleyici bir önlem olduğu için kansızlığa karşı da etkilidir. Saç ve cildin durumunu iyileştirir ve ayrıca kemikleri ve tiroid bezini güçlendirme üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ayrıca şeker hastalığının tedavisinde yardımcı olur ve sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Ayrıca egzotik bir meyve migren ve depresif durumlara iyi gelir. Eşsiz bir afrodizyak olan ve çok miktarda östrojen içeren durian, her kadın için önemli olan kadın hormonal seviyelerinin normalleşmesinden sorumludur. Bunun sadece kadının genel durumunu değil aynı zamanda doğurganlığını da etkilediğini belirtmekte fayda var.

Erkek sağlığına da iyi gelir. Durian, enerjiyi geri kazanmaya yardımcı olmak için bir çare olarak kullanılabilir. Sadece cildi temizlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda elastikiyet ve sıkılık kazandırır. Potasyum ile birlikte posadaki fosfor içeriği nedeniyle, sadece dişleri güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda bazı diş eti hastalıklarını da tedavi eder. Ek olarak, alışılmadık bir meyvenin kullanılması, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Bununla birlikte, durian'ın insan vücudu için faydalı özelliklerinin yanı sıra olumsuz yönleri de vardır. Örneğin, ne kadar lezzetli görünürse görünsün ve ne kadar yemek isterseniz isteyin, hamile kadınlar için kontrendikedir. Ayrıca emzirme döneminde kullanılmamalıdır. Durian kullanımı da basıncı etkileyebilir, bu nedenle hipertansif hastaların fetüsün hamurunu çok dikkatli yemeleri gerekir.Aksi takdirde, ani basınç dalgalanmalarıyla doludur.

Başka kısıtlamalar da vardır, göz ardı edilirse durian kullanımı sağlığa önemli zararlar verebilir. Örneğin, sadece alkolle uyumsuzluğu değil, aynı zamanda durian içtikten sonra içemeyeceğiniz süreyi de hesaba katmanız gerekir. Kural olarak, sağlığınıza zarar vermemek için en az dört saat beklemeniz gerekir. Ek olarak, fetüsün herhangi bir yemeğin yerini tamamen alamayacağını anlamanız gerekir.

Durian'ın oldukça yüksek bir maliyeti olmasına rağmen (yaklaşık 5-20 ABD doları), turistler nadiren egzotik tatma cazibesinden kaçınmayı başarırlar. Bazen bu meyve zaten bir alt tabaka üzerinde soyulmuş olarak satılmaktadır. Ancak, her meyvenin gerçek bir ilahi tadı yoktur. Kendi ülkesinde bile taşınamayan ve ihraç edilemeyen meyvenin bir kez daha başını belaya sokmamak ve hayal kırıklığına uğramamak için aşağıdaki nüansları dikkate almaya değer:

• olgun bir meyve, bölünmüş olması bakımından diğerlerinden farklıdır; kabuğu çatlamaya başladıysa (esas olarak 5 dilim), bu iyi bir meyvenin ilk işaretidir;
• kabuk çatlar kırılmaz, meyve aroma yaymaya başlarken, kokan durian'ın yenilebilir kısmıdır (püresi);
• bir tarafta çürük bir kısım görülürse, böyle bir meyve yemek için uygun değildir, ayrıca hamuru iyi olgun bir üründe olmaması gereken pıhtılara sahip olacaktır;
• iyi bir meyve satın almak için, kabuğun kuyruğunun bulunduğu yere bakmalısınız, hatta koklayabilirsiniz: aroma ne kadar belirgin olursa, meyve o kadar olgunlaşır;

• olgun bir durianın kabuğu, dikenlerin renginde farklılık gösterir - iyi olgun bir meyvede, kahverengi uçlu sarıdır;
• dikenlerin hareketliliğine dikkat edebilirsiniz - meyve olgunlaşmamışsa, dokunulduğunda hareketsiz kalırlar, olgun bir meyvede biraz hareketlidirler;
• olgunluğu, kasaya dokunmanın faydalı olacağı sesle de belirleyebilirsiniz - donuk bir ses olgunlaşmamışlığı gösterirken, ihtiyacınız olana yüksek sesler ve karakteristik bir iç gurgling eşlik eder.

Olgun bir meyvenin eti görünüşte farklılık gösterir, olgunlaşmış meyve preslendiğinde yumuşaktır ve hafifçe sıkılır. Yoğunluk açısından ham hamura benzer. Hatta birisi meyve ile çırpılmış krema ile ilişkilendirir.

Aslında, kategorik olarak bir kaşıkla durian yemek demek yanlış olur. Herkes meyveyi farklı şekilde deneyimler. Birçoğu, kötü bir kokunun düşmanlığı nedeniyle, burnunu tamamen sıkıştırır ve bu sırada ağızlarına bir parça hamur koyarlar. Bu meyvenin votka ile birleştirilmediğini düşünmeye değer, bu yüzden onunla içemezsiniz. Kendinizi ne kadar gurme gibi hissetmek isteseniz de, meyve hiç alkolle birleşmez. Bu nüansı göz ardı etmek midede ciddi tahrişe neden olabilir.

Meyvenin kendisi sadece taze yenemez.Genellikle kaynatılır ve ayrıca ulusal yemeklere eklenir. Herkesin farklı ürünlerle ilişkilendirdiği kendine özgü bir tadı vardır. Bazıları havadar peynir gibi görünüyorsa, diğerleri vanilyalı hamur işlerine bile benzediğinden emindir. Durian'ı satın aldıktan sonraki ilk 3-4 saat içinde odaya getirmemeye çalışarak yerler.

Kaşık kullanmak istemiyorsanız, yumuşayan hamur parçalarını elinizle kırabilirsiniz. Genellikle durian kokteyllere konur, dilimler halinde kesilir. Kurutulmuş meyve turistler arasında da popülerdir. Çok keskin kokmuyor, bu yüzden alıcıları korkutmuyor. Yemek pişirmede meyve, çeşitli yemekler için baharat olarak da kullanılır. Bunu yapmak için posayı değil tohumları alın. Hamur çıkarıldığında, kabuklardan biri durian ile yıkanan tuzlu su için kullanılır. Çeşitli tarifler arasında, doğranmış meyve parçalarının kullanıldığı alışılmadık meyve dolgulu turtalar dikkat çekicidir.

Gurmelere gelince, birkaç denemeden sonra, hoş olmayan kokuyu fark etmeyi bırakırlar ve tadın tüm olumsuz duyguları kesintiye uğratmasını sağlarlar. Tat niteliklerini tam olarak ortaya çıkarmak için hafif tuzlu su ile durian içmenin gerekli olduğundan eminler. Ayrıca hindistancevizi sütünde marine edilmiş marine edilmiş durian en iyi tatlılardan biri olarak kabul edilir. Satın alma sırasında meyvenin henüz olgunlaşmadığı ortaya çıktıysa, üzülmeyin. Tabii ki tüm lezzet özelliklerini ortaya koymak mümkün olmayacak ancak yemek için oldukça uygun.

Meyveler açılmadan satın alınırsa, temizleme işlemini kendiniz yapmanız gerekecektir. Sonuç olarak, sert kabuğu kırmak ve posayı çıkarmaktır.Önceden, bunun için normal bir tabak veya plastik bir kap hazırlanır. Hamur, kaşıkla veya elle alınır ve hazırlanmış bir kaba aktarılır. Hemen durian yemeyi planlamıyorsanız, bir kap kullanmak, meyvenin lezzetli kısmını oraya aktarmak ve kabı sıkıca kapatmak daha iyidir.

Fetusu keskin bir hareketle açın. Aynen böyle, kabuğunu kendi başınıza açmak işe yaramayabilir. Bunu yapmak için, sadece güçlü bir bıçağa değil, aynı zamanda kalın dokuma eldivenlere de ihtiyacınız olacak, çünkü kesme işlemi sırasında sivri uçlara zarar verebilirsiniz ve ayrıca ağır ağırlık verilir. Atıklar, kokulu evlere rahatsızlık vermemek için konut binasının dışına atılmalıdır.

Taze meyve ile ilgili olarak kesin olarak söyleyebiliriz: hayır. Meyve açıksa hemen yiyin. Hiçbir şekilde çalışmayacak, ince bir film katmanlarına sarmak bile işe yaramaz - niteliklerini korumayacaktır. Aksine bir görüş olmasına rağmen, 5 günlük bir depolama süresine işaret ediyor. Meyvenin dondurulması da önerilmez, çünkü faydalı özelliklerinin yanı sıra mükemmel tadını da kaybeder. Bununla birlikte, şeker ve hatta şekerlenmiş meyveler gibi kurutulmuş halde, meyve oldukça taşınabilir.

Durian 40 metreye kadar bir yüksekliğe ulaşabilir. Bu ağaçlar oldukça yayılıyor. Meyve, çocuklar için ulusal bir incelik olarak kabul edilir. Tatillerde, tüm aile ile bir oturuşta yemek önemlidir. Bu yeme belirli bir ritüele yükseltilir, ayrıca meyveye iyileştirici ve gençleştirici güç verilir.Tayland kültüründe bir ilaç olarak kabul edilir.

Meyvenin özü, alışılmadık derecede lezzetli milkshake yapmanızı sağlayacaktır. Kurutulmuş meyve ve cipslerin yanı sıra dondurmaya eklenir. Normal patates gibi kızartabilirsiniz. Balkabağına, balık çorbalarına katılır hatta reçel olarak pişirilir. Aynı zamanda, ulusal mutfakta tarifin oldukça yaygın bir bileşenidir. Diğer sebzelerle birlikte tatlılar, şeker ve tuzla lezzetlidir.

Durian genellikle nefesi ile karıştırılır, çünkü dışarıdan gerçekten bir benzerlik vardır. Ancak, jackfruit'ten farklılıklar var. Örneğin, sivri uçları o kadar belirgin değildir ve daha ağırdır. Ayrıca ekmek meyvesinin meyvesi olarak kabul edilir, 30 kg ağırlığa ulaşır ve armut şeklindedir. Ayrıca farklardan biri, jackfruit'in yapışkanlığını ve viskozitesini belirleyen sütlü suyu olmasıdır. Aynı zamanda, sadece hamur meyve suyu ile değil, aynı zamanda kabuğun kendisi ile de doyurulur. Böyle bir maddeyle temas ettikten sonra ellerinizi yağ ile daha sık yıkayın.

Meyve haklı olarak meyvelerin kralı unvanını kazanmıştır. Egzotik meyveler konusuna ayrılmış sitelerin yorumcuları bundan emin. Ancak yorumlardaki bilgiler, genel olarak kabul edilen bazı noktaları çürütmektedir. Diyelim ki herkes meyvenin tadının gerçekten muhteşem ve emsalsiz olduğu konusunda kayıtsız şartsız hemfikirse, kabuğun kokmuş kokusunda durum farklıdır.

Örneğin düzenli olarak durian yiyenler, meyvenin burukluğunu ve kabuğunun dayanılmaz kokusunu hatalı olarak görürler.Bu görüşe temelde katılmazlar, ellerinizle meyve yiyebileceğinizi ve kokuyu ortadan kaldırmak için yemekten sonra ellerinizi normal sabunla yıkamanız yeterlidir. Üstelik bu incelemelere göre koku bu şekilde tamamen ortadan kalkıyor. Kabuk kabuğunun hoş olmayan kokusuna gelince, kokunun bitkisel bir şeye benzediğini, ancak çok korkunç ve oldukça katlanılabilir olmadığını gösterirler.

Durian'ın ne olduğu ve nasıl yeneceği hakkında aşağıya bakın.