Hangi meyveler dondurulabilir ve nasıl doğru şekilde yapılır?

Meyveleri dondurmak, kış hasadı sorununu çözmenin iyi bir yoludur. Ürünlerin mutfakta rahatlıkla kullanılabilmesi, dondurucudan çıkarılabilmesi ve faydalı özelliklerini koruyabilmeleri için uygun şekilde donmaya hazır hale getirilmeli ve uygun şekilde saklanmalıdır.

Dondurucuların uzun süredir var olmasına ve meyveleri dondurmak için aktif olarak kullanılmasına rağmen, böyle bir prosedürün ne kadar haklı olduğu konusunda hala anlaşmazlıklar var. Bir yandan, ürünün orijinal görünümünü korumak her zaman mümkün değildir. Meyve buruşur, hatta bazen rengini değiştirir. Ancak öte yandan, taze meyvelerin bu kadar bulunmadığı kış günlerinde sevinemeyecek olan sıradan meyvelerin doğasında bulunan tadı ve aromayı korurlar.

Donma lehine bir başka güçlü argüman şudur: bu şekilde hasat edilen kaliteli meyvelerde vitaminler, taze meyvelerdekinin en az yüzde doksanı korunur. (Bunun aksine, örneğin, birkaç değerli maddenin kaldığı reçelden).

Dondurucuda çeşitli meyveleri dondurabilirsiniz:

• elmalar;
• Erik;
• armutlar;
• kiraz eriği;
• kayısı;
• şeftaliler;
• ayva;
• muz.

Farklı meyveleri dondurmak için genel bir yaklaşım vardır. Genellikle ayıklanır, yıkanır ve kurumaya bırakılır. Bazı durumlarda meyvenin kabuk ve çekirdekleri veya yenmeyen orta kısmı çıkarılır. Tüm bunların buz çözme sırasında yapılmasına gerek kalmaması için çok çalışmalısınız.

Hazırlanan meyveleri, büyük bir torbaya değil, iki yüz ila üç yüz gramlık kısımlarda dondurucuya koyun. Pişirmede daha uygundur ve bir sonraki komposto veya pişirme turtalarında gereksiz olduğu ortaya çıkan yeniden dondurulmuş meyveler faydalı özelliklerini kaybeder.

Depolama için kare veya dikdörtgen kaplar kullanmak en iyisidir. Yeterli değilse, plastik poşetler alabilirsiniz. Saklamayı kolaylaştırmak için hazırlanan meyveyi bir torbaya koyabilir ve boş bir kaba koyabilirsiniz. Dondurucuya bir süre koyun ve sertleştiğinde donmuş meyveyi hızlı bir şekilde katı bir kaptan çıkarın ve uygun bir yere bir torbaya koyun. Bu şekilde, dondurucuda boşlukları olan tüm paketleri kompakt bir şekilde katlayabilirsiniz.

Evde kış için meyveler iki şekilde dondurulabilir - şok ve kuru. Şok dondurma, hazırlanan meyveleri hızlı bir şekilde "meşe konumuna getirmenizi" sağlar. Meyvelerin üzerinde su kristalleri oluşmaz ve bir süre sonra ürünler mutfak masasına konulduktan sonra neredeyse taze görünür. Meyveleri bu şekilde muhafaza etmek için dondurucuya gönderirken üzerindeki hızlı dondurma modunu açmanız gerekmektedir.

Kuru, meyvelerin, örneğin bir fırın tepsisine birbirine dokunmadan düz bir stand üzerine yerleştirileceğini ve dona kadar donana kadar yerleştirileceğini önerir.Ve sadece ele geçirildiklerinde kaplara yerleştirilir ve düşük sıcaklıklarda uzun süreli depolama için çıkarılır.

Elmaları parçalara ayırmak pratiktir. Ranetki - sadece ikiye bölün ve orta kısmı kesin. Elmaların kararmasını önlemek için, dilimlerin "Kuzey Kutbu'na" gönderilmeden önce sitrik asidin çözüldüğü bir sıvı içinde tutulması tavsiye edilir. Ayrıca bu meyveler püre haline getirilebilir - parçalara ayrılabilir ve ardından bir blender ile öğütülebilir.

Aynı şeyi armut ile yapmak mantıklı. Ayrıca, bir ve diğer meyveler bazen şurup altında dondurulur. Bir litre suya yaklaşık üç yüz gram şeker alınır. Meyvelerin bu bileşimde yaklaşık beş dakika soyulması ve kaynatılması, daha sonra bir kaba konması, üstüne şurup dökülmesi, soğuması, kapatılması ve saklama için dondurucuya konması gerekir.

Erikler ya bütün olarak dondurulur ya da parçalara ayrılır. Kemik bırakılır veya çıkarılır. Bu meyveler aynı şekilde, şurup içinde dondurulabilir veya şeker serpilebilir.

Şurup yapmak için bir litre su alın ve içinde yaklaşık yedi yüz gram şeker eritin. Çekirdeksiz erikler bu bileşime dökülür, soğumaya bırakılır ve dondurulur.

Kayısıların erik gibi çekirdeksiz dilimler halinde dondurulması tavsiye edilir. Püre yapmak için meyveler ezilir, şekerle karıştırılır ve bir kaba dağıtılır.

Kiraz eriği genellikle bütün olarak dondurulur. Ancak bunu şekerle yapmayı planlıyorsanız, “iç kısımları” çıkarmak daha iyidir. Daha sonra meyveleri katmanlar halinde bir kaba koymanız, tatlı kum serpmeniz, kapatmanız ve saklamanız için kaldırmanız gerekir.

Ayvada meyveler temizlenir, orta kısmı çıkarılır, dilimlere bölünür, bir torbaya konur, içindeki fazla havası sıkılır, kapatılır ve dondurucuda daha iyi zamanlara kadar çıkarılır.

Ancak hazırlanan meyveleri orta büyüklükte delikli bir rende üzerine de rendeleyebilirsiniz. Meyve suyu ayrılana kadar kütleyi torbalara dağıtın, bir uçakta dondurucuya koyun. Kışın, bu püreden komposto pişirmek, turtaları doldurmak, marmelat pişirmek veya bu boşluktan reçel yapmak için kullanmak uygun olacaktır.

Şeftali dondurulur, yarıya bölünür ve çekirdekleri çıkarılır veya şurup içinde. Bir litre suya bir bardak şeker alınır, yarım şeftali içeren kaplara dökülen kalın bir tatlı karışım yapılır.

Sıradan şeftalileri de kağıda sarabilir ve poşetlere yerleştirebilirsiniz. Güzel görünmeleri için kabuklarını soyup meyveleri limonlu suda birkaç dakika beklettikten sonra dondurmalısınız.

Onları soğukta kışa hazırlamak için farklı seçenekler var. En kolay yol bu tür meyveleri kabuğunu çıkarmadan poşetlere koymaktır. Uygulama, bu yöntemle meyvenin tadının mükemmel şekilde korunduğunu göstermektedir. Kabuk koyulaşıyor mu?

Muz kullanmanız gerektiğinde masaya koyup yumuşayana kadar bekleyebilirsiniz. Deri, taze olduğu gibi ondan çıkarılır. Buzu çözülmüş meyveleri milkshake yapmak için, dolgu olarak veya yulaf lapası gibi yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Muzların “çıplak” olarak dondurulmasına karar verilirse, kabukları soyulur, selofan kaplı düz bir yüzeye yerleştirilir ve dondurucu kutusuna birbirine değmeyecek şekilde serilir. Birkaç saat sonra, "sertleştiklerinde" paketlere taşınırlar ve daha iyi zamanlara kadar soğuğa gönderilirler.

Aynı şekilde dilimlenmiş muzları da dondurabilirsiniz. Bu, dondurucuya kompakt yerleştirme açısından avantajlıdır.

Ayrıca püre halinde donmuş halde tutulabilirler. Bunu yapmak için meyve daha küçük parçalara kesilmeli ve bir blender ile yulaf lapası haline getirilmelidir. Meyve püresinin koyulaşmaması için, üzerine limondan sıkılmış bir kaşık meyve suyu eklenmesi tavsiye edilir.

Böyle bir ürünü saklamak için plastik bardaklar veya buz kalıpları kullanılması tavsiye edilir. Muz kütüğünün daha az yer kaplaması için formlarda dondurulduktan sonra bir torbaya aktarılabilir ve zaten bu formda soğukta saklanabilir. Muz lapası bardaklarda saklanırsa, içeriği ayarladıktan sonra bir film ile sıkılmalıdır.

Muz istenirse dondurmaya dönüştürülebilir. Yüksek olgunluğa sahip meyveler soyulmalı, ikiye bölünmeli ve her parçaya tahta bir çubuk veya plastik bir şiş ile yerleştirilmelidir. Şimdi muzların eritilmiş çikolataya daldırılması gerekiyor ve ancak bundan sonra onları “dondurmaya” gönderiyorlar.

Herhangi bir donmuş meyveyi saklamaya hazırlanırken, buzdolabının dondurucu bölmesindeki veya ayrı bir dondurucudaki rafların kağıt veya büyük plastik torbalarla hizalanması tavsiye edilir. Meyve suyu boşluklu kaptan akarsa, dondurucudaki raftan yırtılması gerekmez.

Meyvelerin saklanacağı yer, yakınlarda donmuş dereotu veya diğer kokulu yeşillikler olmayacak şekilde seçilmelidir.Bu, kış için saklanan meyvelerin kokusunu ve tadını etkileyebilir.

“Meyve olmayan komşuları” olmayan meyveleri saklamak için ayrı bir dondurucu veya raf bulmanız önerilir.

Dondurulmuş meyvelerin sıfırın altındaki sıcaklıklarda kalite kaybı olmadan sonsuza kadar saklanamayacağı anlaşılmalıdır. Birçoğunun faydalı özelliklerini, karakteristik kokusunu ve tadını yıl boyunca koruduğuna inanılmaktadır.

Dondurucuda saklanan meyveler bir sonraki hasattan önce yenmezse, vücuda faydaları çok çabuk boşa çıkacaktır. Depolamanın ikinci yılının sonunda, en fazla, taze meyvede bulunan değerli maddelerin yüzde otuzu boşluklarda kalacaktır.

Bir yıl geçtiyse ve stok kaybolmaması için yenmediyse, reçel, reçel veya komposto yapabilirsiniz. Böylece ne ürün ne de onları dondurmak için harcanan emek boşa gitmeyecektir.

Ayrıca, sıfırın altında yaklaşık altı derecelik bir sıcaklıkta, ürünlerin iki haftadan fazla olmamak üzere iyi saklandığını da unutmamalıyız. Eksi on ikide raf ömrü bir buçuk aya çıkar. Sıfırın altında on sekiz derecede, dört ay boyunca kalitelerini kaybetmezler. Ve meyveyi bir yıl boyunca korumak için dondurucudaki sıcaklık eksi yirmi derecenin altında olmalıdır.

Bir sonraki videoda kış için sebze, meyve ve otları dondurma teknolojisini bulacaksınız.