Diyabet ile hangi meyveler, sebzeler ve meyveler yenebilir?

Diabetes mellitus, hastanın refahının büyük ölçüde diyetinden kaynaklandığı bir hastalıktır. Bu, diyabetli bir kişinin diyetinde belirli gıdaların izin verilebilirliği ve yasaklanması ile ilgili birçok soruyu gündeme getirmektedir. Özellikle sebze, meyve ve böğürtlen konusunda tartışmalar sürüyor. Bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Diabetes mellitus, insülin yokluğu veya az miktarda ile karakterize bir hastalıktır. Pankreas tarafından üretilmez veya yetersiz hacimde sentezlenir. Sonuç olarak vücuda giren şekerler (glikoz, fruktoz, sakaroz) parçalanmaz ve kana yüksek konsantrasyonlarda girer. Bu, kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa neden olur.

2 çeşit hastalık vardır. tip 1 ile İnsülin hiç üretilmez, bu nedenle enjekte edilir. Her hasta için ayrı bir dozaj hesaplanır. diyabetli 2 tip insülin pankreas tarafından üretilir, ancak yetersiz miktarlarda. Diyetinizi kontrol ederseniz, keskin glisemik artışları önleyebilirsiniz. Glikoz seviyelerinde kabul edilebilir bir artışa neden olan yiyecekleri yemesine izin verilir.

Diyabet için mevcut tüm ürünler üç gruptan birinde sınıflandırılabilir.

• Şeker hastaları için onaylanmıştır. Bu grubun ürünleri düşük glisemik indekse (GI) sahiptir (55 birimi geçmez), bu nedenle günlük olarak tüketilmelerine izin verilir - bu beslenmenin temelidir.
• İzin verilebilir - yani, orta ve seyrek kullanım için güvenli olanlar. Diyabet için bu kabul edilebilir ürün grubu, ortalama glisemik indeksi 55-70 birim olan ürünleri içerir.
• Yasaklı - kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa neden olurlar. Yasak bir yiyecek, yaklaşık 70 birim olan yüksek bir GI'ye sahip olandır.

Aşağıda çeşitli sebzelerin GI tablosu bulunmaktadır.

Ancak sebze seçerken sadece GI değerine odaklanmak imkansızdır, glisemik yük gibi bir göstergenin dikkate alınması arzu edilir. İkincisi, hızlı karbonhidratların, ürünün geri kalanına (gram cinsinden ölçülür) orantılı bir oranını ifade eder.

Ağırlık değeri ne kadar düşükse, ürün bir diyabetik için o kadar güvenlidir. Tablonun ikinci sütununda listelenen sebzelerden bazıları (pancar, mısır, balkabağı) küçük bir glisemik yüke sahiptir, bu nedenle küçük miktarlarda ve nadir kullanımla bu hastalık için izin verilir. Ortalama olarak, dozları günde yaklaşık 80 g'dır (haftada 2-4 kez). Bu sebzelerden karbonhidratların daha yavaş sindirilmesi için bunları sağlıklı yağlar (sebze kökenli, ayrıca deniz balığı, avokado) veya proteinlerle birleştirmek daha iyidir.

Aşağıdaki liste meyvelere ve GI değerlerine odaklanmaktadır.

Meyve suları ve meyve pürelerine gelince, şeker hastalarının onları reddetmesi daha iyidir. Bunun nedeni, bu ürünlerin yüksek konsantrasyonda hızlı karbonhidratlara sahip olmasıdır. Ek olarak, şekerlerin bağırsaklardan emilim oranını azaltan liflerden yoksundurlar. Bu yüzden meyve suları ve püre meyve ve çilek içtikten sonra keskin bir glisemik değişiklik meydana gelir.

Kuru meyveler de birçok tartışmalı konuya neden olur. Kurutulmuş meyveler iyileştirici özelliklerine rağmen daha yüksek kalorili ve daha tatlıdır. Bunun nedeni, diğer tüm maddelerin konsantrasyonunun artması nedeniyle kurutulmuş meyvelerde su bulunmamasıdır. Bununla birlikte, kuru meyveler diyabet için izin verilir, ancak günlük ve küçük miktarlarda değil.Kuru meyvelerdeki glikoz seviyesi yeniden hesaplanırken 1 XE için 20 g alınır.

Hastalık durumunda, sadece üründeki hızlı karbonhidrat miktarı değil, aynı zamanda emilim oranları da önemlidir. Tutarlılığa, yağların varlığına ve sıcaklığa bağlıdır. Sıcak yiyeceklerden gelen karbonhidratlar daha hızlı emilir. Yağlar, diyet lifi gibi, şekerlerin emilimini yavaşlatır. Son olarak, daha kalın kıvamlı gıdalardan (yine lifin değeri), karbonhidratlar da daha yavaş emilir.

Yağların glisemi süreçlerini yavaşlatmadaki faydalı yeteneklerine rağmen, Yağdan zengin gıdaları dikkatli tüketmekte fayda var. Kilo alımına neden olabilirler ve şeker hastalarının zaten obez olma eğilimi vardır. Diyabetin özellikleri ve bir diyete uyma ihtiyacı, şeker hastalarının vücudunda belirli maddelerin eksikliğine, eşlik eden hastalıkların ortaya çıkmasına neden olabilir.

Birçok yönden, meyve ve sebzeler mevcut açığı kapatmaya yardımcı olur. Böylece kırmızı biber sadece kandaki glikoz seviyesini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda damar duvarlarında kolesterol plaklarının oluşmasını da engeller. Ancak GI değeri de düşük olan domatesler tam tersine aşırı tüketildiğinde bağışıklık ve metabolik süreçlerin işleyişi için gerekli olan amino asitleri yok eder.

Geleneksel tıp, beyaz lahana suyu hakkında olumlu konuşur. Glikoz seviyelerini düşürmenin etkili bir yoludur, yüksek miktarda C vitamini içerir. İkincisi bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, bu tür bir desteğe hastalık tarafından tüketilen vücut tarafından ihtiyaç duyulur. Tüketimine izin verilen düşük ve orta GI'li meyveler, ana vitamin kaynaklarından biri haline gelir, vücuda mineraller ve antioksidanlar sağlar.Bileşimde bulunan meyve asitleri sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.

Frenk üzümü yaprakları ve kuru meyveleri tıbbi bir kaynatma hazırlamak için kullanılır. Şeker seviyesini düşürür, vücuda askorbik asit sağlar, terapötik ve profilaktik bir soğuk algınlığı ilacı olarak kullanılabilir, kan damarlarının duvarlarındaki kolesterol plaklarını ortadan kaldırmanıza izin verir ve yenilerinin oluşumunu engeller. Kirazların GI değeri düşüktür ve kumarin adı verilen bir madde içerir. Trombozu önleyen kanın viskozitesini azaltır.

Bununla birlikte, kan pıhtılaşması ile ilgili problemlerde bu meyve dikkatli kullanılmalıdır. Ayrıca kirazlar mineraller açısından zengindir ve antosiyaninler içerir. İkincisi, aralarında glikoz seviyelerinin azaltılması olan birçok faydalı özellik ile karakterize edilir.

Armut ve elma, az miktarda şekere ek olarak, yiyeceklerin sindirimi, bağırsak hareketliliği için gerekli olan lifi içerir. Diyet lifi sayesinde bu meyvelerin glisemik göstergeleri biraz azalmış gibi görünüyor.

Meyveyi kabuğuyla yemelisin, çünkü içinde ana lif miktarı konsantredir. Ayrıca yılın herhangi bir zamanında bulunan bu meyveler vitamin ve mineral içerir. Erikler, taze olduğunda hafif bir etki ile müshil ve idrar söktürücü olarak da kullanılabilen benzer bir özelliğe sahiptir. Erik meyveleri ve yaprakları yüksek tansiyona yardımcı olur.

Vücutta bu hastalıkla birlikte, bağışıklığı azaltan ve kanserli tümörlere neden olabilen serbest radikallerin birikimi de artar. Beta-karoten (A vitamininin bir öncüsü) bu tür birikimleri önler ve büyük miktarlarda bulunur. erik, greyfurt, yaban mersini. Hastalıkla birlikte vücutta krom eksikliği de vardır. Bu arada, metabolik süreçlerin akışı için gereklidir. Ayva, kiraz, tatlı kirazda bol miktarda krom bulunur.

İnsülin üretimi için manganez gereklidir. Ayrıca şeker hastalığında sık görülen bir tablo olan iç organların obezite riskini azaltır. Manganez ahududu, yaban mersini ve siyah kuş üzümünde büyük miktarlarda bulunur.

Çoğu meyve ve sebze en iyi çiğ olarak yenir. Bunun nedeni, ısıl işlem sırasında karmaşık karbonhidratların basit olanlara dönüştürülmesidir. İkincisi daha hızlı emilir, bu nedenle pişmiş sebzelerin GI'si çiğ sebzelerden daha yüksektir. Karşılaştırma için: GI çiğ havuç - %35, haşlanmış - %85. Sebzelerin ısıl işlemi ne kadar uzun olursa, GI'leri o kadar yüksek olur.

Ayrıca salamura, tuzlu sebze tüketimini de reddetmelisiniz. Kalp sorunlarına, şişmeye ve obeziteye neden olabilecek çok fazla tuz ve baharat içerirler.Bildiğiniz gibi, şeker hastaları zaten bu rahatsızlıklara yatkındır.

Kuru meyvelerden komposto hazırlıyorsanız, önce 6-8 saat suya batırılmalı, suyu süzülmeli, meyveleri durulamalı ve ancak daha sonra kompostoyu pişirmelisiniz. İlk olarak, komposto için su kaynatılır ve kurutulmuş meyveler zaten kaynayan sıvıya yerleştirilir. Böylece bitmiş içeceğin GI'sini arttırmaktan kaçınmak ve maksimum vitaminleri korumak mümkün olacaktır. Taze meyvelerden komposto da yapabilirsiniz, ancak şekersiz meyveleri tercih etmelisiniz.

Diyabet durumunda sebzeler bağımsız bir yemek olarak taze tüketilir, bunlardan salatalar ve garnitürler hazırlanır. Salata sosları için bitkisel yağ veya buna göre kalorisiz sosların kullanılması tavsiye edilir. Meyve tadımı için, tercihen sabahları ayrı bir öğün ayırmak daha iyidir. Ortalama ve özellikle yüksek GI'ye sahip meyveler, haftada iki kez küçük miktarlarda tüketilebilir. Örneğin, bir muzun günlük normu 1/2 meyvedir.

Düşük ve orta GI değerine sahip meyvelerin her biri ortalama 100–150 gr (meyve türüne göre) tüketilmelidir. Bu standart daha iyi 2 parçaya bölün. Bu arada, muz, pişirme veya kızartma sırasında glikoz seviyesinin düştüğü birkaç meyveden biridir. Başka bir paradoks, bu tür bir işlemden sonra muzun kendisinin tadı daha da tatlı hale gelmesidir.

Tüm meyveler ve meyveler olgun olmalıdır. Olgunlaşmamış olanlar daha fazla şeker içerir, bağırsaklarda fermantasyon süreçlerine ve zehirlenmeye neden olabilir. Olgunlaşmamış olanlar genellikle çok nişastalıdır, tadı kötüdür ve ayrıca mide sorunlarına da neden olabilir.Karbonhidratların asimilasyon sürecinin süresini artırmak için meyveler ve meyveler kaba lif - kepek, ekmek, uzun pişmiş yulaf ezmesi ile birleştirilebilir.

Diyabetle hangi meyvelerin tüketilebileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.