bezelye yemekleri

Eski zamanlardan beri yeşil bezelye farklı halkların yemek masasında yer almaktadır. Hem bağımsız bir yemek olarak hem de diğer yemeklerde çiğ ve pişmiş olarak yenir. Bu sadece lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda çok kullanışlıdır.

Birçok sebze gibi bu bitkisel ürün de insan vücudu için gerekli olan faydalı maddeleri içerir ve kalorisi düşüktür. Kalori içeriği 100 g'da sadece 70-75 kcal'dir ve tokluk hissi verir. Bu nedenle, kilo vermek ve sağlığını korumak isteyen kişilerin diyetine yeşil bezelye eklemesi tavsiye edilir. 100 g bezelye BJU aşağıdaki gibidir: proteinler - 18 g, yağlar - 1,6 g, karbonhidratlar - 40 g.

Çok sayıda kolayca sindirilebilir protein içerir, bu nedenle sporcular ve ağır fiziksel emekle uğraşan kişiler için bezelye önerilir. Bitkisel karbonhidratlar beynin verimliliğinde hızlı bir artışa katkıda bulunur, vücuda enerji sağlar. Bezelye kabukları çok miktarda vitamin (A, E, B grubu, PP) ve eser elementler (bakır, fosfor, molibden, iyot, magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum), amino asitler ve diyet lifi içerir, bu nedenle ürün yararlıdır birçok patolojik durumda.

Bezelye kabuklarında gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirmenize izin veren çok fazla lif vardır. Lif ayrıca yaşam sürecinde oluşan zararlı maddelerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.İyot varlığı, tiroid bezi hastalıkları için diyette bezelye ve kardiyovasküler hastalıklar için potasyum ve magnezyum varlığı için gerekli kılar. Bileşiminde demir bulunan bezelye anemisi olan kişiler, ağır kanaması olan kadınlar için gereklidir.

A ve E vitaminleri mükemmel antioksidanlardır, bu nedenle bezelye vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatan ve zararlı çevresel etkilere karşı koruyan bir profilaktik olarak kabul edilebilir. Bitki, sinir sisteminin aktivitesini düzenleyen çok sayıda PP vitamini içerir ve P vitamini kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Ürünün içerdiği maddeler cilde faydalı olmasını sağlar. Genellikle farklı cilt tipleri için ev yapımı kozmetik maskelerin bir parçası olarak kullanılır. Halk hekimliğinde bezelye genellikle mide ekşimesi için etkili bir çare olarak kullanılır. Ayrıca solucanlardan alınması tavsiye edilir.

Birçok faydalı özelliğine rağmen, bezelye aşağıdaki nedenlerle kötüye kullanılmamalıdır:

• bol miktarda lif ve belirli maddeler sağlıklı insanlarda bile şişkinliğe ve gaza neden olabilir;
• ürolitiyazis için bezelye kullanmaya gerek yok;
• kolit ve gastrit alevlenmesi sırasında bezelye durumu kötüleştirebilir;
• Ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük varsa, alerjik reaksiyonlara neden olur.

Yeşil bezelye farklı şekillerde tüketilebilir. Et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanmakta fayda var. Bir garnitür için kaynatılabilir veya kızartılabilir. Baklaların bezelye gençken pişirmeye uygun olduğu ve bezelye henüz oluşmadığı unutulmamalıdır. Genç bezelyelerin faydalı özelliklerini korumaları ve lezzetli olmaları için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmaları gerekmez.

İlk olarak, baklalar iyice yıkanmalı ve sert kuyruklar kesilmelidir - ateşte pişirmek bile onları yumuşatmaz. Kabuklar biraz kuruysa, birkaç saat soğuk suya yerleştirilebilirler - orijinal görünümlerine geri dönerler. Bezelye kaynar suya batırılır ve 1-2 dakika kısık ateşte kaynatılır. Hazır bezelye yumuşaktır, ancak gevrek kalır. Bezelye de bitkisel yağ kullanılarak 1-2 dakika kızartılır. Baklalar, sıcak buhar üzerinde tutularak basitçe pişirilebilir.

Çeşitli soslarla bezelye bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir. Yeşil bezelye, diğer sebzelerle birlikte pişirilebilir, ilk yemeklere konulabilir. Bu durumda, hazır olmadan birkaç dakika önce güveçlere veya çorbalara eklenir. Misafir bekliyorsanız, et veya balık yemeklerini parlak yeşil kabuklarla süsleyin. Parçalara ayrılmış pişmiş ürün sebze salatalarına eklenir. İhale genç bezelye çiğ yenebilir. Hoş tadı, çeşitli salatalara özgünlük katacaktır.

Yeşil bezelye kullanmak istiyorsanız, büyümek için tohum veya zaten yetiştirilmiş bir bitki satın alırken, çeşitliliği doğru bir şekilde belirlemeniz gerekir. Tüm bezelye çeşitlerinin beyin (soyma) ve şeker olarak ikiye ayrılabileceğini bilmelisiniz. İlki esas olarak konserve gıdaların hazırlanması ve kurutulması için kullanılır. Mağazada satılan çorba ve tahılları pişirmeye uygun kuru bezelye bombardımanı.

Soyma çeşitleri olgunlaştıklarında da iyi bir tada sahiptir ve birçok faydalı madde içerir.Genç bitkilerin bezelyeleri, şeker çeşitlerinden daha tatlıdır. Ancak sert liflere sahip çok sert kabukları var ve kösele parşömen içinde yenmez bir film var, bu nedenle bölmeler yemek için uygun değil.

Şeker çeşitlerinde, bakla daha geniş ve daha narin, tatlı bir tada sahiptir. Bölmenin içinde kösele film yok. Bakla ne kadar etli olursa, tatlı tadı o kadar belirgin olur. Şeker çeşidi çiğ olarak yenebilir, ancak pişirme işlemi onu daha da lezzetli hale getirir. Yemek için şeker kabukları seçerken renklerine dikkat edin. Taze genç baklaların parlak yeşil bir tonu vardır, bezelye oluşumu zar zor başlamıştır - neredeyse elle tutulamazlar.

Bahçeden büyük miktarlarda şeker bezelye satın almayın ve toplamayın - tadını uzun süre korumak mümkün değildir. Üründe nişasta çok hızlı oluşur, bu nedenle buzdolabında bile sebze sadece 1-2 gün lezzetli kalır.

Bezelyeleri dondurarak kurtarabilirsiniz. Dondurmadan önce baklalar yıkanır ve sert kısımlar kesilir. Daha sonra 2-3 dakika kaynar suda bekletilip soğuk su ile soğutulmaları gerekir. Şimdi bir havlu veya peçete üzerine yayılarak kurutulmaları gerekiyor. İyice kurutulmuş baklalar, torbalarda veya kaplarda dondurucuda istiflenir. Bu formda bezelye bir yıla kadar yalan söyler.

Yeşil bezelyeden çeşitli yemekler pişirebilirsiniz, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Dünyanın farklı mutfaklarından lezzetli ve sağlıklı yemeklerin nasıl pişirileceğine dair bilgiler bulabileceğiniz özel baskılarda tarifler bulmak çok kolay.Düşük kalorili içeriği ve çok sayıda sebzeden dolayı sağlığa faydaları ile ünlü Akdeniz mutfağında taze bezelye aperatifleri bol miktarda bulunur.

Örneğin, 200 gr bakla, 1 soğan, bir diş sarımsak, biraz kişniş veya nane alırsanız harika bir salata ortaya çıkacaktır. Soğanlar önceden turşu haline getirilebilir. Salataya beyaz peynir (tercihen beyaz peynir veya peynir), karabiber de eklenir. Tatmak için diğer taze veya salamura sebzeleri, baharatları, zeytinleri ekleyebilirsiniz. Akdeniz salatası için sos zeytinyağı ve limon suyundan yapılmalıdır.

Kızarmış baklaları kullanarak hızlıca sıcak bir salata hazırlayabilirsiniz. Tercihen zeytin olmak üzere bir tavada ısıtılan yağa bezelye, kesilmemiş yeşil soğan ve ince kıyılmış sarımsak karanfilleri konur. Karışım 5 dakika kızartılır, ardından nane yaprakları eklenir ve tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Bu yemek sıcak servis edilmelidir.

Baharatlı yiyeceklerin hayranları, soya sosunda oryantal tarzda pişirilmiş baklalara bayılacak. Bezelye bir fırın tepsisine yayılır ve üzerine ezilmiş sarımsak ilave edilen zeytinyağı ile dökülür. Bezelyeleri ızgarada 5 dakika kavurun ve ardından sosla karıştırın. Sosu hazırlamak için çeyrek fincan soya sosu, çeyrek çay kaşığı susam yağı, çeyrek çay kaşığı şeker, birkaç damla acı biber sosu ve iki yemek kaşığı kavrulmuş susam ile karıştırılır.

Genç bezelye garnitürlerinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.