Yavaş bir tencerede bezelye lapası nasıl pişirilir?

Birçok insanın zihnindeki bezelye lapası, Sovyet ve Sovyet sonrası alanın tipik bir yemeği olarak sunulur. Ancak bezelye ülkemize Akdeniz'den gelmiştir. Bezelye püresi kullanımı nedir ve nasıl doğru pişirilir?

Bezelye lapası tatmin edici ve besleyicidir. Bunun nedeni yüksek karbonhidrat, doğal şeker ve nişasta içeriğidir. Aynı zamanda oldukça fazla protein içerir ve yağlar bileşimin en küçük bölümünü işgal eder. Besin değerine göre tahıllar sığır eti ile ilişkilendirilebilir. Büyük miktarda protein, yulaf lapasını kas kütlesi oluşturmak isteyenler için faydalı kılar. Yulaf lapası uzun süre tokluk hissi verir, özellikle soğuk mevsimde yemek faydalıdır.

Yemeğin faydaları, içerdiği değerli amino asitlerden de kaynaklanmaktadır.

Vitamin bileşimi, B grubu vitaminlerin yanı sıra A, E, H, PP ile temsil edilir. Mineral - zirkonyum, iyot, magnezyum, bakır, demir, flor ve kalsiyum burada bulunur. Yulaf lapasının makro elementleri kükürt, sodyum, fosfor, potasyumdur.

Bezelye içindeki yüksek A vitamini içeriği, kuru cilt, tırnakların delaminasyonu, mukoza zarındaki ülserleri unutmanıza izin verir.x (örneğin ağız boşluğunda).Ayrıca görme organlarının sağlığını korumak için bu vitamine ihtiyaç vardır.

B vitaminlerinin varlığı, bezelye lapasının sinir sistemi üzerindeki olumlu etkisi hakkında konuşmamızı sağlar. Ayrıca sert kahve sevenler ve sigara içenler için faydalı olan kafein ve nikotini de yok eder.

Baklagillerde miktarı da yüksek olan nikotinik asit, kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - kolesterol plaklarının oluşumunu engeller, damar duvarlarını güçlendirir ve elastikiyetini arttırır.

Herhangi bir ürün gibi, bezelye lapası da bazı durumlarda fayda sağlamaz, ancak vücuda zarar verir. Duodenum, gastrit hastalıklarının alevlenmesi döneminde tüketiminden kaçınmaya değer. Gastrointestinal sistem, diabetes mellitus, gut ve böbrek patolojisinin kronik hastalıklarında bezelye dikkatli ve az miktarda yenmelidir.

Bezelye gaz oluşumunun artmasına neden olur, bu nedenle şişkinlik ve şişkinlik eğilimi ile yulaf lapası miktarı azaltılmalıdır. Yüksek kalori içeriği, karbonhidrat ve şekerlerin bolluğu nedeniyle yulaf lapası obez insanlar için uygun bir besin olmayabilir. 1,5 yaşından küçük çocuklara bezelye lapası verilmesi tavsiye edilir. Bunlar, sebzelerin eklenebileceği klasik tarife göre tahıllar olmalıdır.

Bezelye lapasının su üzerindeki besin değeri, 100 gram ürün başına 90 kaloridir. Yağ, önceden kızartılmış sebzeler, et ve güveç eklemek yemeğin kalori içeriğini arttırır.

Yulaf lapasının hacmini artırma kabiliyeti nedeniyle, doğru tahıl ve su oranını seçmek önemlidir. İkincisi yeterli değilse, yulaf lapası yanar veya kurur.Bununla birlikte, fazla sıvı kabul edilemez - çanak sulu olacak, depolama sırasında ayrılmaya başlayacaktır.

Pişirme işlemi sırasında su eklenebildiğinden bu oranlar şartlıdır.

Tahılları ıslatmadan pişirirken, bezelye ve sıvı oranı 1: 4'tür. Su yerine sebze veya et suyu alabilirsiniz, o zaman bitmiş yulaf lapası daha aromatik ve besleyici olacaktır.

Tahıl ıslatılmazsa, daha uzun süre pişecektir, ancak yemek patates püresi kıvamında olacaktır.

Bezelye lapasının yanmaması için kalın tabanlı ve duvarlı bir kapta pişirilmesi önerilir. Bu amaçlar için bir multicooker en uygunudur, çünkü yeterli miktarda sıvı ile yanma riski ortadan kalkar. Isıtmanın sıkılığı ve homojenliği nedeniyle, bezelyelerin iyi kaynatıldığı ve yapıda homojen bir yulaf lapası olduğu ortaya çıkıyor.

Bezelye püresi pişirmek için en iyi mod "Fasulye" veya "Güveç" dir. Aynı zamanda, bitmiş yemeğin hassas, düzgün bir dokuya sahip olması nedeniyle bezelyelerin düzgün yavaş kaynaması meydana gelir.

Bezelye lapası “lezzetli ve hızlı” kategorisinden bir yemektir. Yulaf lapası kahvaltıda pişirilebilir veya et, sebze ile desteklenebilir. Bezelye hazırlanırken aynı zamanda et veya balığın buharda pişirilmesi uygundur.

İçindekiler:

• 150 gr bütün bezelye;
• 400 gr su;
• 20 gr tereyağı ve bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Nohutları suda ıslatın.Şiştiğinde, su ile optimal oranını belirleyin. Malzemeleri cihazın kasesine taşıyın, bitkisel yağ koyun. Varsa, "Söndürme" modunu ayarlayın - "Fasulye". Pişirme süresi - 1 saat.

Pişirmenin sonunda yemeği tuzlayın ve cihazı kapattıktan sonra yağı ekleyin ve karıştırın.

Pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandırmanız gerekiyorsa, tahılları 6-8 saat, hatta daha iyi - geceleri demlemek daha iyidir. Bu durumda, pişirirken bezelye iyi kaynatılır, ancak tamamen değil. Yulaf lapasında küçük bezelye parçacıkları hissedilecektir.

Füme etli bezelye lapası, füme et ürünleri ile birleştirilir - kaburga, domuz pastırması, döş. Bu yemeğin avantajı, önceden ıslatılmış baklagil gerektirmemesidir.

Birleştirmek:

• 300 gr bezelye;
• 250 gr füme et;
• 700 ml et suyu;
• 1 soğan;
• 50 ml krema;
• tuz, karabiber tadı.

Multicookerin kasesini sıvı yağ ile yağlayıp biraz ısıtın ve ardından doğranmış soğanı kızartın, ardından doğranmış füme etleri ekleyin. "Kızartma" modunu kullanın, kızartma süresi - çeyrek saat. Bu sırada kapağı kapatmayın, malzemeleri karıştırın.

Kızartıldığında bir tabağa koyun ve yıkanmış bezelyeleri kaseye koyun ve sıcak suyu dökün. "Söndürme" programında 60 dakika pişirin.

Bezelyeler hazır olduğunda su dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve aynı programda 5-7 dakika daha pişirin. Son olarak tütsülenmiş etleri ilave edip karıştırın ve kapağın altında 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

Bezelye domuz eti ile iyi gider.Domuz eti ve sığır eti karıştırarak söğüş yapabilirsiniz. Çanak doyurucu, yüksek kalorili olacak.

Birleştirmek:

• 1 su bardağı bütün bezelye;
• 400 gr domuz eti;
• 1 soğan ve havuç;
• tuz biber.

Eti durulayın, kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yarım saat boyunca uygun multicooker modunda haşlayın, ardından ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatın.

Et ve sebzelerin üzerine önceden ıslatılmış bezelye dökün, bir kat üründen birkaç santimetre daha fazla olacak kadar su dökün. "Söndürme" modunu ayarlayın ve bir saat pişirin.

Belirtilen süreden sonra yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin, yarım saat daha pişirin.

Tavuklu bezelye - yukarıdaki tarifin bir varyasyonu. Bununla birlikte, tavuk ile tahıllar daha az kalorili, daha hafiftir. Ve kremanın varlığı ona ipeksi bir doku verir, tavuğun hassas tadını vurgular.

Birleştirmek:

• 1-1.5 su bardağı bütün bezelye;
• 500 gr tavuk filetosu;
• 50 ml krema;
• 50 gr tereyağı;
• tuz, baharatlar.

Doğranmış tavuk parçalarını (“Kızartma” programı) biraz yağda 15-20 dakika kızartın. Kaseyi bir kapakla kapatmaya gerek yok, parçaları periyodik olarak ters çevirin.

Daha sonra önceden yıkanmış ve ıslatılmış tahılları kaseye koyun ve “Söndürme” modunda 60 dakika pişirin. Bip sesi geldiğinde kapağı açın, tuz, tereyağı (parçalar halinde kesilmiş) ve krema ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra kapağın altında aynı modda 5 dakika daha pişirin.

Mantarlar yemeğe sadece iştah açıcı bir aroma katmakla kalmayacak, aynı zamanda tadı daha keskin hale getirecektir. Ayrıca, ormanın bu armağanları, bezelyenin besin değerini etten daha kötü olmayacak şekilde artıracaktır.

Mantarlı bezelye lapası:

• 1-1.5 su bardağı bezelye ezmesi;
• 500 gr mantar (petrol, mantar, chanterelles çok uygundur);
• 2 soğan;
• tuz, baharatlar.

Yabani mantar kullanılıyorsa iyice yıkanmalı ve kaynar suda 10 dakika kaynatılmalıdır. Sıvıyı boşaltın ve mantarları tekrar durulayın, ardından dilimler veya küpler halinde kesin.

Mantarları soğan ve yağ ile uygun bir modda cihazın kasesinde 20 dakika kızartın. Bezelyeleri pişirmeden önce ıslatın ve ardından mantarların üzerine koyun. Suya dökün ve "Söndürme" modunu etkinleştirin. Pişirme süresi - 60 dakika.

Bir bip sesi duyduğunuzda kapağı açın, bezelyeleri tuzlayın, gerekirse biraz daha pişirin.

Yüksek kaliteli güveç, yemeği iştah açıcı bir et aromasıyla dolduracak ve daha sulu hale getirecektir. Tarif orijinal ve basittir ve et seçeneklerinden farklı olarak uygulamak için daha az zaman ve çaba gerektirir.

Güveç ile bezelye:

• 1-1.5 su bardağı bezelye;
• güveç konservesi;
• 1 soğan;
• tatmak için tuz.

Çok pişiricili bir kapta az miktarda yağda, doğranmış soğanı kızartın, ardından şişmiş bezelyeleri koyun, su ekleyin ve 60 dakika pişirin.

Güveci yulaf lapasına koyun, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve aynı modda 10 dakika daha pişirin.

Bezelye ve darı kombinasyonu, yüksek kalorili bir yemek elde etmenize ve bu tahılların besin maddelerinden maksimum düzeyde tasarruf etmek için yavaş bir ocak kullanmanıza izin verir. Bu yemek, özellikle artan fiziksel aktivite yaşayan insanlar ve sporcular için yararlıdır. Et sosu ile desteklemek daha iyidir.

Bezelye ve darı lapası:

• 1 bardak darı ve bezelye;
• 500 gr tavuk filetosu;
• 2 soğan;
• Tereyağı;
• tuz, baharatlar.

Önce bezelyeleri ıslatın. “Güveç” modunu ayarlayın ve doğranmış filetoyu 20 dakika pişirin, ardından ince doğranmış soğanı ekleyin, 10 dakika daha pişirin.

Kaseye tahıl ve gerekli miktarda su ekleyin. Modu “Fasulye” olarak değiştirin (değilse “Söndürme”ye devam edin) ve bir saat daha pişirin. Pişirmenin sonunda tuz, yağ ekleyin, karıştırın.

Sebzeli bezelye, vücuda vitamin ve mineral verecek bir yemeğin vejetaryen versiyonudur. Sebze seti farklı olabilir, ancak ne kadar çeşitli olursa, yulaf lapası o kadar lezzetli olur.

Birleştirmek:

• 1,5 su bardağı bezelye;
• 1 soğan ve havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 1 patlıcan;
• birkaç kereviz sapı;
• tuz, sebzeler için baharat, kuru sarımsak.

Sebzeleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Bezelyeleri yıkayın ve 2-3 saat bekletin. Sebzeleri kapaksız 5 dakika uygun modda ve ardından kapağın altında aynı miktarda kızartın. Şişmiş bezelyeleri tanıtın, su ekleyin ve "Fasulye" veya "Güveç" programında 1 saat pişirin. Pişirmenin sonunda tuz, baharat ekleyin.

Sebzeli tahıl uzmanları ve "baharatlı" sevenler, baharatlı ve baharatlı domates salçası ile terbiyeli bezelyeyi takdir edeceklerdir.

Baharatlı Bezelye:

• 1,5 su bardağı bezelye;
• 1 acı biber;
• 1 dolmalık biber;
• 3 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 soğan;
• 100 gr konserve fasulye;
• tuz, baharatlar.

Bezelyeleri ıslatın, yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri ince ince doğrayın. İkincisini cihazın kasesinde 10 dakika kızartın. Ardından, tahılların ve bezelyelerin ıslandığı aynı sıvıyı ekleyin. "Söndürme"yi seçin ve bir saat pişirin.

Bundan sonra, az miktarda suyla (bir bardağın üçte biri) seyreltilmiş fasulye ve domates salçası ekleyin. Yarım saat kaynatın. Bir bip sesinden sonra kapağı açmadan 15 dakika demlenmesine izin verin.

Bezelyeye balkabağı eklemek, yemeği daha kokulu, sulu yapar.İkincisinin tatlı çeşitleri olması gerektiğini seçin, hindistan cevizi en uygunudur. Bu durumda, yulaf lapası tatlı bir tada ve hoş, hafif yağlı bir tada sahip olacaktır. Kabak ve bezelye lapası, kahvaltı veya hafif bir akşam yemeği için bir seçenektir.

Birleştirmek:

• 1 bardak bezelye;
• 300 gr kabak posası;
• 50 gr tereyağı;
• tuz.

Önce bezelyeleri ıslatın. Kabak hamurunu küpler halinde kesin ve çok pişiricili bir kapta az miktarda yağda yaklaşık 3 dakika kızartın, ardından yarım bardak su ekleyin ve “Söndürme” modunu ayarlayın. 10 dakika sonra balkabağı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kaseye bezelye koyun, su ekleyin.

Yulaf lapasını bir saat haşlayın, ardından balkabağı, tuz ekleyin ve 15-30 dakika daha haşlamaya devam edin (tahılın hazır olma derecesine bağlı olarak).

Tuz, pişirme yoğunluğunu etkiler, bu nedenle yumuşak yulaf lapası yerine sert bezelye almak istemiyorsanız, pişirmenin sonuna koyun. Çok pişiriciyi kapatmadan önce yemeği birkaç dakika tuzlamanız gerekir.

Yavaş bir tencerede yemek pişirirken (bu amaç için bir düdüklü tencere de harikadır), kasenin kapağını periyodik olarak açmanız ve yeterli su olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Pişirmenin ilk 40 dakikasında sadece irmikleri örtmekle kalmamalı, miktarını da biraz aşmalıdır. Gerekirse sıvı doldurulmalıdır.

Sadece bezelyeleri ıslatmak değil, aynı zamanda tahılları dikkatlice ayırmak ve yıkamak da önemlidir. Bölünmüş bezelye en hızlı pişirilir. Bununla birlikte, çiğ fasulyede bulunan hemen hemen tüm vitamin ve mineralleri koruduğu için, kabuksuz versiyon en faydalı olarak kabul edilir. Doğru, bu tür tahılların pişirme süresi yarım saat artar.

Yeşil bezelyeler iyi kaynamaz, bu nedenle sarı bezelye almak daha iyidir.Islatma suyuna az miktarda soda eklemek, tahılın yumuşak kaynama kabiliyetini de artıracaktır. 100 gr bezelye ve 1 litre suya 2 çay kaşığı ilave edilmesi önerilir. Islattıktan sonra, mısır gevreğini iyice durulayın, aksi takdirde bitmiş tabakta soda aroması açıkça mevcut olacaktır.

Bezelyeleri özellikle uzun süre ıslatırken, odanın çok sıcak olmamasını sağlamak önemlidir. Aksi halde dolaşabilir.

Sıcak bir yaz gününde, ıslatılmış bezelyeleri mutfakta bırakmamak, buzdolabının alt rafına koymak daha iyidir. Doğru, bu durumda, ıslatma süresi 1-2 saat daha artırılmalıdır, yani minimum 2-3 saatlik ıslatma yerine, işlemin süresini en az 4-6 saate çıkarın.

Suda bekletme sırasında suyu periyodik olarak değiştirirseniz, pişirme süresini biraz azaltabilirsiniz. Ve bezelyeleri daha hızlı yıkamak mümkün olacak.

Islatma süresi ve bitmiş yemeğin tadı, tahılın raf ömründen etkilenir. Bir yıldan fazla saklanırsa, en az 5 saat ıslatılmalıdır ve daha sonra yemeğin iyi kaynayacağının garantisi yoktur. Raf ömrü maksimum 6-8 ay olan tahılları seçmek daha iyidir.

Islatırken, bezelyeleri tamamen kaplayacak şekilde su dökmeniz gerekir. İşlemin bitiminden sonra tahıl yıkanmalıdır. Bunu bir elek içine dökerek ve akan su altında değiştirerek yapmak uygundur. Akan su temiz akana kadar durulayın.

Pişirmenin sonunda eklenen tereyağı, yemeği daha yumuşak hale getirecektir. Yağın varlığı, yemeğin yapışmasını önleyecektir.Kaliteli bir ürün kullanmak önemlidir, bu durumda margarin veya sürülme işe yaramaz. Pişirdikten hemen sonra yulaf lapası sıvı görünebilir, ancak bu gereklidir, çünkü yemek soğuduğunda kalınlaşır.

Etli ve füme etli bezelye pişirirken, yemek hazır olduktan sonra, çeyrek saat boyunca “Isıtma” modunda tutulması tavsiye edilir. Bundan, yulaf lapası daha zengin ve daha aromatik hale gelecektir. Yağ koyarsanız, şu anda yapmak daha iyidir.

Dereotu ve havuç, bezelye yerken şişkinlik hissini ve artan gaz oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır. Tahıllara eklenebilir veya bir tabakla servis edilen salataların bir parçası olarak taze olarak kullanılabilirler.

Bezelye lapası etle iyi gider. Aynı zamanda, yemeğin yeterli sulu olması nedeniyle, yemeği sos veya sos ile tatlandırmadan kızarmış fileto veya pirzola ile yapabilirsiniz. Her ne kadar ikincisinin bezelye ile uyumlu bir şekilde birleştirildiğini belirtmekte fayda var.

Pişirme işlemi sırasında eklenen soğan, havuç ve sarımsak, yemeğin tadının daha etkileyici olmasına yardımcı olur. Mantarların, özellikle krema ile birlikte eklenmesi, yemeği daha yumuşak, hafif ve hoş bir kremsi tat ile yapar. Hint baharatlarının eklenmesiyle klasik tarife göre ilginç bir yemek ortaya çıkacak. Kural olarak, zencefil, zerdeçal, acı biberdir. Müstehcenlik için yeşil veya kırmızı şili baklası ekleyebilirsiniz.

Bezelyeye kuru sebzeler, biber karışımı, kuru otlar eklemek başarılı olacaktır. Etli ve füme etli bir yemek, defne yaprağı, suneli şerbetçiotu, sebzeli - İtalyan otlarının bir karışımı ile iyi gider. Bezelye püresine yeni bir ses vermek için bir tutam kekik, mercanköşk, fesleğen, kekik ve biberiye ekleyin.

Yavaş bir tencerede önceden ıslatmadan bezelye lapası tarifi için sonraki videoya bakın.