Türk nohutları: özellikleri, ekimi ve kullanımı

Bezelye besleyici ve lezzetli bir üründür. Bu mahsulün bir çeşidi nohut - sıcak ülkelerde çok uzun süredir yetiştirilen ve dünyada daha yaygın hale gelen alışılmadık bir şekle sahip bezelye. Asya kökenli olmasına rağmen, orta Rusya ikliminde ve hatta Sibirya'da iyi kök salmaktadır. Bu nedenle, birçok faydalı özelliğinin bir araya geldiği nohutlar güvenle kabul edilebilir.

Nohut bitkisi, insanlık tarafından yedi bin yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır. Vahşi doğada büyümez. Bu sebze mahsulü Orta Asya ülkelerinde alışılmış bir durumdur. Nohutlara hem Türkçe hem de Özbek ve hatta koyun eti denir, çünkü birçoğu bezelyenin düzensiz hatlarında bir koyunun kafasını görür. Nohutun yetiştirildiği iklime bağlı olarak, farklı görünebilir - bezelye renginin tonları değişir.

Nohutların normal bezelyelere göre daha büyük olması ve şeklinin doğru yuvarlak hatlara sahip olmaması bu iki bitki arasındaki farklardan sadece bir tanesidir.

Bunların arasında birkaç tane daha var.

• Kuzu bezelye bir baklada sadece üç tane (hatta iki tane) var. Normal anlamda bezelye “çok daha zengin bir bileşime” sahiptir.
• Türkçede protein, yağ ve karbonhidrat oranı normalden daha fazladır. Tıpkı triptofan gibi, kişinin psikolojik durumunu etkileyen bir amino asit, ruh halini ve uykusunu normalleştirir.
• Nohut, karakteristik bir ceviz aroması ile yeşil muadilinden farklıdır.
• Normalden daha güçlüdür. Yuvarlak bezelye pişirmek daha uzun sürer.

Kuzu bezelye hazırlarken bunun oldukça tatmin edici bir ürün olduğunu göz önünde bulundurmalısınız. Kalori içeriği yüz gram başına üç yüz elli kilokaloridir. Böyle bir bezelyede, bileşiminin yaklaşık yüzde otuzu proteindir ve yüzde altmışı kolayca sindirilen karbonhidratlardır. Bu bezelyenin bileşimde kümes hayvanları etiyle karşılaştırılması tesadüf değildir.

Nohut bileşimi şunları içerir:

• demir, selenyum, bor, manganez, magnezyum, kalsiyum, potasyum, silikon, fosfor;
• C, E, PP, B, A, K vitaminleri.

Kuzu bezelyenin faydalı özellikleri çok çeşitlidir. Bu ürün şeker hastalığı olan kişiler için tavsiye edilir. Nohutta bulunan büyük miktarda lif, vücuttaki glikoz içeriğini "ayarlar". Bu fasulyelerin sistematik olarak yenmesi şeker seviyesini normalleştirir.

Türk bezelyesi kemikleri güçlendirir. Bu, özellikle bu alanda sorunları olan insanlar için önemlidir. Nohutta bulunan K vitamini, kırık olasılığını azaltır. Böyle bir üründen gelen kalsiyum çok iyi emilir. Kemik yapısı düzelir.

Bu ürünü ayrıca sindirim sistemindeki paslandırıcı bakterilerle savaşmak için de kullanabilirsiniz. Bu fasulyelerde bulunan selenyum, multipl skleroz, tiroid hastalığı ve hatta kanserle savaşmaya yardımcı olur. Ayrıca vücuttaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.

Bu ürün, nohut yemek sonucu bileşimi sağlıklı bir dengeye gelen karaciğere, kana iyi gelir. Bu ürün ile ödem azalır, böbrek taşları çözülür, toksinler ve toksinler atılır.

Yüksek manganez içeriği, bağışıklık ve sinir sistemlerinin aktivitesini uyarır.

Türk bezelyesinin tüm faydaları ile, Kullanımında bir dizi kontrendikasyon ve kısıtlama vardır:

• bazı insanlar bu ürünü tolere edemez;
• tromboflebit, bazı böbrek ve bağırsak hastalıkları için kullanılamaz;
• ülser, böyle bir ürünün yutulmasına engeldir;
• nohut yemekleri yemek gaz oluşumunu artırır ve bu da bazı durumlarda ciddi bir sağlık sorunu olabilir.

Bu ürünü kullanmanın bazı hoş olmayan yönleri düzeltilebilir. Bu tür bezelyeleri ıslatırken suya kabartma tozu (bir çay kaşığı) dökmeniz tavsiye edilir. Bu nedenle, bağırsaklardaki hoş olmayan süreçleri önleyen karbonhidratların parçalanması hızlanır.

Bir kır evinde veya rustik bir bahçede nohut yetiştirmek zor değildir. Ancak bu bitkinin faydaları kapsamlı olacaktır. Sadece insanlar için değil, aynı zamanda toprak için de faydalıdır. Bu, dünyanın mineral bileşimini normalleştirebilen doğal bir gübre olan sözde yeşil gübredir.

Aynı zamanda, koyun eti bezelye iddiasız. Kısa donlara ve kuraklığa kolayca dayanabilir.Ilıman olmayan bir iklime sahip alanlar için, erken ekime uygun ve sonbaharın başlangıcından önce olgunlaşan çeşitleri seçmek yine de daha iyidir.

Doğru derinlikteki toprak altı dereceye kadar ısındığında bu tür bezelye ekebilirsiniz. Rusya'nın güney bölgelerinde, bu mahsul Nisan ayında ve kuzeyde - Mayıs ayının son günlerinde ekilir.

Asidik olmayan topraklar, mahsul yetiştirmek için en uygun olanıdır. Doğru asitlikte bile, birçok deneyimli yaz sakini, sonbaharda sırtı toprağa kazarken dolomit unu ekler - azot ve fosforun bitkiler tarafından daha iyi emilmesi sayesinde mükemmel bir deoksidatör ve çeşitli oluşumlar için ön koşul yoktur. enfeksiyonlar. Bu tür bezelye ekimi için toprağı kazmak maksimum derinliğe kadar olmalıdır. Bu, havanın bitki köklerine normal şekilde nüfuz etmesini ve toprakta gerekli miktarda nemin birikmesini sağlamaya yardımcı olur.

Uygulama, kazma sırasında bir kürek yaklaşık yirmi beş santimetre derinliğe daldırılırsa, nohut veriminin yüzde otuz arttığını göstermektedir.

Ekim için en uygun olanı en büyük nohut tohumlarıdır. Bezelyelerin ne kadar süre ıslatılacağı, ekimi için amaçlanan toprağın ne kadar nemlendiğine bağlıdır. Ayrıca, ekim derinliğinin kuzey bölgeleri için en önemli olduğu dikkate alınmalıdır. Güneyde, bu nohut için çok önemli değil.

Güney bölgelerinde, önceden ıslatılmış tohumlar, yetersiz nemli toprakta bile ekildiğinde iyi büyür (ekim sırasında sulamayı hatırlarsanız).

İnişin kendisi farklı şekillerde yapılabilir.

Tohumları yaklaşık altmış santimetre mesafeye sıralarsanız, bu bezelyeleri en büyüğü yapacaktır. Bir kuraklık meydana gelirse, bitkiler nem eksikliğinden muzdarip olmaz.

Sıra arası mesafe iki kat daraltılırsa nohutların yabancı otları dışarı atması daha kolay olacaktır. Ayrıca havadaki nitrojen bitkilere daha kolay nüfuz eder. Sonuç olarak, hasat daha büyük olacaktır.

Az miktarda bezelye ekiminden bahsediyorsak, sıraları otuz ila elli santimetre mesafede düzenlemek daha iyidir. Sıranın içine her on santimetrede bir bezelye ekilebilir. Bu durumda sızdırmazlık normal büyümeye engel değildir.

Toprak ıslaksa, yüzeyden altı ila sekiz santimetre mesafede bezelye "yerleştirebilirsiniz". Daha kuru topraklarda, onları nem tabakasına daha yakın olan on beş santimetre "boğulmak" daha iyidir. Bu durumda, ıslatma ihmal edilmemelidir. Derinlere inen bezelyeler on ila on dört saat suda kalmalıdır.

Toprağa ekim yaparken bahçede oluklar yapılır. Bezelye belirli bir mesafeye yerleştirilir, toprakla kaplanır ve toprak yüzeyde düzlenir. Yetersiz nemli toprak - sulanır.

Bitkiler geliştikçe yabani otlar tarafından ezilmemesine özen gösterilmelidir. Sulama açısından, bu bezelye iddiasız. Derinlerde neme ulaşabilen çok uzun bir kökü vardır.Bu nedenle her fırsatta sulamanın pek bir anlamı yoktur. Yaz kuruysa, bu kültürün güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok.

Üst pansuman gelince, nohutlar böyle bir prosedürün tek bir uygulamasına ihtiyaç duyabilir. Filizler yerden çıktıktan birkaç hafta sonra gerçekleştirilir. Nohutlar, ilave fosfor ve potasyum kısımları ile sağlanırsa daha iyi büyür. Bunu yapmak için bir kül çözeltisi kullanabilirsiniz.

Bezelyeler büyüdükçe bahçedeki toprağı gevşetmeyi unutmamalıyız. Bu, oluşan kabuğu topraktan çıkarır ve "istenmeyen komşuların" larvalarını öldürür.

Bitkinin hastalık ve zararlılara yenilmemesi için aralıklarla başka baklagiller tarafından işgal edilmemek kaydıyla aynı alana en fazla dört yılda bir ekilir. Ayrıca nohutları çok yıllık otların yanına “yerleştirmek” de imkansızdır.

Sorunlardan kaçınmak için, ekim için kendi bahçenizden hasat edilen bezelyeleri seçmek daha iyidir. İlk ekim için güvenilir bir satıcıdan tohum seçebilirsiniz. Bu, Rusya pazarında uygun kalite sertifikalarına sahip olmayan birçok dikim ürününün olduğu gerçeği ışığında da önemlidir. Sonuç olarak, bu tür bitkiler genellikle gri çürüme ve paslanmadan etkilenir.

Nohut, diğer baklagiller gibi, bahçede yeterince düşmana sahiptir. Bu yaprak biti, morina güvesi ve nohut sineği. Özel müstahzarlarla püskürtmek sinekten kurtarır. Ayrıca sadece toprağı gevşeterek bu haşerenin pupalarından kurtulabilirsiniz.

Kuzu bezelye meyveleri genellikle birbirine uyar. Baklalar çatlamaz, yere düşmez.

Mahsulün sonbahar yağmurları yağmadan önce hasat edilmesi daha iyidir. Bezelyeler, baklalardan seçilir ve örneğin nohutların tek bir tabaka halinde yerleştirildiği fırın tepsileri kullanılarak uygun bir mikro iklime sahip bir yerde kurumaya bırakılır.

Yemek pişirmede koyun eti bezelye yaygın olarak kullanılmaktadır. Nohutların kendileri sebze çorbasına konabilir. Bu sayede yemek daha lezzetli ve daha tatmin edici hale gelir. Bitkinin yaprakları salatalara eklenir ve aynen yenir.

Nohut, et yemekleri için garnitür görevi görebilir. Bunu yapmak için ıslatılır, daha sonra soğan ve sebzelerle pişirilir, baharat ve marul eklenir.

Ayrıca nohutları filizlenmiş halde yiyin. Ondan kek ve ekmeğe giden un yaparlar.

Nohutları daha hızlı pişirmek için en az dört saat suda bekletin. Fasulyelerin bir kısmı sıvının dört kısmını oluşturacak şekilde su dökülür.

Koyun eti bezelye püresi hazırlarken, cildi bezelyeden çıkarmanız gerekir. Bunu başarmak için bezelye yaklaşık bir saat kaynatılır, daha sonra soğuk akan suyun altına gönderilir ve cildi soymak için ellerinizle ovulur. Bundan sonra, soğuk suya yerleştirilir, ısıtılır. O zaman bir saat daha pişirmelisin.

Kavrulmuş nohut lezzetlidir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• yarım kilo bezelye;
• soğan başı;
• üç domates;
• yüz elli gram sosis (füme);
• Tereyağı;
• kırmızı biber;
• tuz.

Nohutları on iki saat suda bekletin. Suda beklettikten sonra durulayın, suyla dolu bir pişirme kabına dökün. Yaklaşık üç saat kaynatın.

Diğer her şey kesilir ve bir tavaya konur. On dakika kızartın. Bezelyeleri oraya koymak, tuz eklemek ve karıştırmak için kalır.

Çorba yapmak için şunları yapabilirsiniz:

• bir bardak kuzu bezelye;
• yaklaşık dört yüz gram tavuk filetosu (hindi alabilirsin);
• soğan başı;
• bir havuç;
• dört orta boy domates;
• zeytin yağı;
• baharatlar;
• tuz.

Akşamları bezelyeyi derin bir kapta soğuk suyla ıslatmak daha iyidir. Sabah kalan suyu dökün ve bezelyeleri akan suda durulayın.

Islatılmış nohutları bir tencereye koyun, bir ila üç oranında su dökün (bezelye başına üç kısım su), gelecekteki çorbayı kaynatın, bezelye yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık iki saat pişirin. .

Yol boyunca tavuk filetoyu durulayın, kurutun ve dar şeritler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun ve blender ile püre haline getirin. Havuç rendeleyin, soğanı kesin.

Tavayı iyice ısıtın. Yağ dökün. Isınmalı, ancak cızırdamamalıdır. Filetoyu tavaya koyun, altın kahverengi olana kadar kızartın. Ateşten almadan soğan ve havuçları ete ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tavuk ve sebze karışımına önceden hazırlanmış salça, baharat ve tuz ekleyin. Tüm bu kütleyi bir tencereye aktarın ve hazır olana kadar pişirin.

Bu arada, bezelyelerden suyu hazırlanan bardağa veya tencereye dökün. Nohut püresi yapın. Çok kalın olmaması için hazırlanan suyu ekleyin.

Çorbaya nohut püresi ekleyin, bir kaşıkla karıştırın. Bundan sonra, çorbanın beş ila yedi dakika daha pişmesine izin vermeniz gerekir. Brülörü kapatın ve yemeğin demlenmesi için ocakta tutun.

Servis yaparken çorba, otlar ile süslenebilir ve ekşi krema ile tatlandırılabilir.

Kuzu ve nohutla lezzetli pilav yapabilirsiniz.

Bir yemek oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• iki yüz gram kuzu bezelye;
• altı yüz gram pirinç;
• sekiz yüz - kuzu;
• yüz - şalgam soğanı;
• altı yüz - havuç;
• sarımsak (bir diş);
• bir acı biber;
• biraz kimyon;
• tatmak için tuz;
• sebze yağı.

Bezelye en az birkaç saat soğuk temiz bir sıvıya daldırılır.Pişirmenin başlamasıyla kuzu eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Havuçlar payet haline getirilir ve soğan halkalar halinde kesilir.

Bir yemek olarak, bir kazan almak en iyisidir. İçinde yağ ısıtılır, soğanlar kızarana kadar kızartılır. Et parçalarını ekleyin. Pilav pişirme kabının içeriği yaklaşık yedi dakika yüksek sıcaklıkta kızartılır.

Havuçları kabın içine dökün. Birkaç dakika kızgın yağda bekletin. Daha sonra kızarmış yiyeceklerin üzerini biraz örtecek şekilde su ilave edilir. Oraya sarımsak ve biber gönderiyorlar, bezelye koyuyorlar. Tuz eklenir, iyice karıştırılır ve yaklaşık on dakika boyunca düşük sıcaklıklarda tutulur.

Bundan sonra, gelecekteki yemekten sarımsak karanfil ve biberi çıkarmanız gerekir. resim ekle Önceki katmanla karıştırılmamalı, sadece kaynamaya devam edilmelidir. Sıvı buharlaştıktan sonra pirinç yumuşayacak ve hacmi artacaktır.

Biber ve sarımsak kazana iade edilmeli ve kimyon da eklenmelidir. Ateşi minimum göstergelere aktarın, pişirme kabını bir kapakla kapatın ve yirmi dakika daha pişirin.

Artık her şeyi karıştırabilir ve yemeği masaya servis edebilirsiniz.

Nohutun tüm sırları için aşağıdaki videoyu izleyin.