Sığır diyaframı nedir ve yemek pişirmek için tarifler nelerdir?

Sığır eti diyaframı, birçok gurme için gerçek bir inceliktir. Bu nedir ve nasıl doğru pişirilir? Ne anlama geliyor - ince ve kalın bir bölmeye sahip sığır eti? Bu tür etleri ateşte pişirmenin bazı incelikleri ve özellikleri vardır. Bu konuda ve sadece - makalemizde.

Akciğerleri olan memelilerde her zaman nefes almaya yardımcı olan özel bir kas vardır. Bu kasa diyafram denir. Sığırlarda diyafram, karkası olduğu gibi, ön ve arka kısımlara ikiye böler. Bu kas dokusu kalın ve ince bir şeritten oluşur. Usta ellerde pişince lezzete dönüşüyor.

Aşçılar, masada sıcak servis edilirse, diyafram parçalarından herhangi birinin yemek için uygun olduğunu düşünürler. Bu tür et, kömürlerde veya açık ateşte kızartma için kullanılabilir. Sığır eti zor bir et çünkü çoğu durumda özel ön hazırlık gerektiriyor.

• Diyafram bifteği yapmak için, yaklaşık bir kilogram et almanız, kalın kısımlar halinde (yaklaşık 1,5 veya 2 cm) kesmeniz, turşuya batırmanız gerekir. Marine için taze ürünler kullanmak önemlidir. Bileşim şunları içerebilir: soğan, biber, tuz, baharatlar, şarap veya sofra sirkesi, ekşi süt ve diğer ürünler.
• Marine edilmiş etin yumuşak tadı için en az 1 saat tutulmalıdır.Daha sonra dilimleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızartma derecesine bağlı olarak her iki tarafta 15 ila 30 dakika kızartın. Yemek masaya sıcak olarak servis edilir. Ek olarak çeşitli soslar kullanılabilir (mayonez bazında beyazdan ketçapa kadar).
• Sığır diyaframı sandviç yapmak için mükemmeldir. Bu durumda, bir tavada biftek gibi parçalar halinde kızartılması gereken 1,5 kg et gerekir. Kızartmadan önce, her parça dövülebilir, içine tuz, karabiber ve diğer baharatlar sürülebilir. Tadı spesifik olacaktır. Yuvarlak çörekleri aldıktan sonra ortadan ikiye kesin, parçalardan birinin üzerine kızarmış diyafram koyun. Marul yaprakları, dilimlenmiş domates dilimleri ve salatalık turşusu ile doldurun. Her şey hardalla, çeşitli soslarla tatlandırılabilir ve topuzun ikinci yarısı ile kaplanabilir. Sandviç hazır.
• Diyafram çok lezzetli bir kızartma yapar. Neden sığır eti, patates, soğan, havuç, tuz, biber, baharat almalısınız. Et ve patatesler küçük parçalar halinde kesilir. Önceden etin bir tavada bitkisel yağda biraz (yaklaşık 5 dakika) kızartılması önemlidir. Soğanlar yarım halkalar halinde, havuçlar büyük şeritler halinde doğranır. Elde edilen ürünler bir tencereye veya tencereye konur, tuz, karabiber, diğer baharatlar eklenir, su ilave edilir (bileşim kaplanana kadar) ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir. En az 1 saat pişirin. Hazır rosto sıcak olarak servis edilir.

Açık ateşte kızartılan bir diyaframdan mükemmel bir bitmiş ürün elde edilir. Kalın bir et parçası alınır, akan suda yıkanır, tuz ve baharatlarla ovulur ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlı şarap sirkesinde birkaç dakika bekletilir. Bu sırada, şişin ısındığı bir ateş yakılır.Üzerine diyaframın bütün bir parçası yerleştirilir ve pişirme işlemi başlar. Açık ateşte, etin yanmasını önleyerek şişi sürekli çevirmek çok önemlidir. 30 dakika sonra et hazır. Küçük parçalar halinde kesilmeli ve baharatlı sos ile servis edilmelidir.

Etek bifteğinin nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.