Sığır gözü kası: nedir ve nasıl pişirilir?

Sığır eti lezzetli ve sağlıklı bir et türüdür. Karkasın her parçasının kendine has özellikleri vardır, bu nedenle özel yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Tariflerde birçok ev hanımının aşina olmadığı "göz dana kası" gibi bir şey bulabilirsiniz. Görünüşe göre, vücudun böyle bir kısmından nasıl bir şey pişirilebilir?

Sığır etinin göz kası, sığır karkasının kalça kısmının kesilmesinin bir parçası olan bir kastır. Karkasın bu kısmı, düz kesimin kası ve uyluğun gözü kesilerek izole edilir. Şekli dikdörtgen ve yuvarlaktır, kasın boyutu oldukça büyüktür. Bu ürün tamamen yağ dokusu içermez. Bu özelliklerinden dolayı sığırların göz kası mutfak alanında oldukça değerlidir.

Biftek veya kıç biftek pişirirken en popüler olanıdır. Haşlama ve kızartma için de idealdir. Bu et ürününün özelliği, zorunlu yavaş pişirmedir, aksi takdirde yemek sertleşir. Hamurun enerji değeri iki yüz otuz kcal'dir. Yüz gram ürün, on sekiz gram yağ ve on altı gram protein içerir.

Sığır karkasının doğal olarak sert olan kısmının piştikten sonra sulu ve yumuşak hale gelmesi için doğru pişirme işleminin yapılmasında fayda vardır.

Bu yemeğin hazırlanması yaklaşık üç saat sürebilir, ancak tadı harika, bu yüzden deneyen hiç kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Ürünlerden aşağıdakileri hazırlamaya değer:

• yarım kilo et;
• yarım litre et suyu;
• bir diş sarımsak;
• bir havuç;
• iki dilim kereviz;
• sebze yağı;
• favori baharatlar.

İlk adım, filmi sığır etinden çıkarmaktır. Daha sonra etleri sarımsak, kereviz ve havuç dilimleri ile doldurma işlemi başlar. Göz kası tuzlanmalı ve biberlenmelidir. Bir sonraki adım, et ürününü altın kahverengi olana kadar kızartmaktır. Yarım litre et suyunu baharatlarla birlikte tavaya dökün. Sıvıyı kaynattıktan sonra, çanak yaklaşık üç saat kısık ateşte pişirilir.

Zaman geçtikten sonra dana eti çıkarılmalı, parçalara ayrılmalı ve servis edilmelidir.

Garnitürlü et sevenler için bu ilginç tarif uygundur. İçindekiler:

• altı yüz gram dana göz kası;
• elli gram yağ;
• sebze yağı;
• biber, tuz, defne yaprağı;
• beş patates;
• yetmiş gram kuru beyaz mantar;
• yüz elli mililitre krema;
• yeşillik;
• otuz mililitre beyaz şarap;
• Çeri domatesler";
• yarım çay kaşığı şeker;
• birkaç marul yaprağı;
• soya sosu.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Yağlar kesilmeli ve göz kası ile doldurulmalıdır. İşlemin sonunda ocağa su dolu bir tencere koymanız gerekecektir.
2. Sığır eti, gıda sınıfı bir filme konulmalı, tuz, karabiber serpilmeli ve defne yaprağı eklenmelidir. Daha sonra et bu filme sarılır ve bir tavaya serilir. Ürün yaklaşık iki saat kaynatılır, bir kapakla örtülmesi gerekir.
3. Patatesler soyulur, kesilir ve bir tavaya serilir. Oraya tuz da eklenir, su dökülür ve sebze en az yirmi dakika kaynatılır.
4. Mantarlar bir blender ile doğranmış olmalıdır.
5. Patatesler bir kevgir içinde atılmalı ve ardından kuru, temiz bir kızartma tavasına konulmalıdır. Oraya krema dökülür ve doğranmış mantarlar eklenir. Yemek karıştırılır ve pişirilir.
6. Sığır eti hazır hale geldikten sonra, film çıkarılırken parçalara ayrılır. Etleri kızgın yağ ile tavaya alın ve kızartın.
7. Ardından, yeşillikleri öğütmeniz ve patateslere eklemeniz gerekir. Çanağı karıştırın ve gerekirse tuz ve karabiber serpin.
8. Kızarmış dana eti ocaktan alınır. İkiye bölünmüş domatesler bir kepçeye konulmalı, şarap ve şeker eklenmelidir. Karışımı ocağa koyun, sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin.

Pişmiş hamur, patateslerle birlikte bir tabağa serilir. Çanak domates, marul ile süslenir ve soya sosu serpilir.

Sevdiklerinizi bu lezzetli ve lezzetli yemekle şımartmak için, Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

• bir buçuk kilo sığır kası;
• beş diş sarımsak;
• maydanoz yaprakları;
• yarım demet kekik yaprağı;
• iki yemek kaşığı hardal tozu;
• taze kekik ve biberiye yaprakları;
• tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Sosu yapmak için iki yüz elli gram ekşi krema, iki yemek kaşığı yaban turpu, yarım limondan sıkılmış meyve suyu hazırlamanız gerekir. Pişirme adımları:

• fırın yüz seksen dereceye kadar ısınır;
• et tuz, karabiber ile ovulur;
• dana eti kızgın yağda tavada kızartılır;
• gevrek göründükten sonra, hamur fırın ızgarasına yerleştirilmelidir;
• sarımsak, aromatik otların yeşil yaprakları, hardal ve yarım bardak yağ, homojen bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcıda ezilir;
• ortaya çıkan macun sığır eti üzerine yayılmalıdır;
• kızartma derecesi Orta Nadir olarak ayarlanırken yemek kırk beş dakika fırına konulmalıdır;
• sosu hazırlamak için ekşi kremayı yaban turpu, narenciye suyu ve biraz tuzla karıştırın;
• Pişirildikten sonra etin on dakika demlenmesi gerekir, ardından kesilir ve sos ile servis edilir.

Sebzelerle doldurulmuş dana eti kasının nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıya bakın.