Sığır incik: nedir ve nasıl pişirilir?

Sığır incik birinci sınıf etin kabul edilmemesine rağmen, katılımıyla birçok lezzetli ve ilginç yemek bulabilirsiniz. Bu et ürününün kendine has özellikleri vardır, kullanımı insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir.

Sığır incik, sığır jambonunun diz eklemine bitişik kısmıdır. Karkasın diğer et kısımlarından, yüksek bağ dokusu içeriği, ayrıca tendonlar, kemik iliği ve jelatin ile ayırt edilir. Sapın bu yapısı iyi bir tat sağlar.

Sığır eti, insan vücudunun normal işleyişi için en gerekli olanlardan biri olarak kabul edildiğinden, bu ürünün faydaları kökeninden kaynaklanmaktadır. Sap kullanımı, vücuda günlük tam protein, kollajen, elastin ve demir tedarikine katkıda bulunur. 100 g ürün başına etteki kalori sayısı 147 kcal'dir. Ayrıca gram cinsinden şu unsurları da içerir:

• proteinler - 20, 6;
• yağ - 7, 1;
• karbonhidratlar - 0;
• su - 71.4;
• kül - 0.9.

Bu et türü, midede asidik süreçlerin normalleşmesine yol açar ve ayrıca bağırsaklarda paslandırıcı süreçlerin ortaya çıkmasına katkıda bulunmaz.

Kaval kemiğindeki et, yüksek damarlılık ve büyük oranda bağ dokusunun varlığı ile karakterize edilir, bu nedenle incikten yemek genellikle vücudu doyurmanın bir yöntemi değil, birçok hastalıktan kurtulmanın bir yoludur. Bu nedenle kas-iskelet sistemi ve eklemlerde sorun yaşayanlar için böğürtlenin kalıcı bir diyette kullanılması tavsiye edilir.

Bu et türünün hematopoetik etkisi vardır, bu nedenle ağır kan kaybı yaşayan insanlar için gereklidir. Dana incik kilolu insanlar için vazgeçilmez bir üründür. Düşük kalorili et kullanımı yoluyla kilo vermenin etkisi, ürünün vücudu hızlı bir şekilde doyurma kabiliyeti ile elde edilir. Balığın bol miktarda içerdiği çinko, bağışıklık sistemini ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını güçlendirir.

Sığır karkası kesildiğinde, sonuç, seçimi birçok nüansı dikkate alması gereken ön ve arka saplardır. Hayvanın karkasının taze kesilmiş kısmı satın alınmalıdır. Küçük yuvarlak kemikli parçaları tercih etmek daha iyidir. Bu durumda, etin orta üst gövdeye yakın bir yerde bulunduğundan emin olabilirsiniz. Kaba ve sert lifler bu alanlarda daha az yoğunlaşır.

Bir parça sapta büyük ve deforme olmuş kemikler varsa, bu et parçasının eklem kemiklerine yakınlığını gösterir. Paketlenmiş ürünlere dikkat etmelisiniz, çünkü orada kemiksiz sığır etiyle ilgili olarak büyük oranda kemik bulabilirsiniz.

Endüstriyel kökenli et ürünleri satın alırken aşırı miktarda tüketmemelisiniz.Son zamanlarda insan vücuduna zararlı çeşitli katkı maddeleri yardımıyla hayvan besisi yapılmaktadır. Bu nedenle, diyette aşırı miktarda sığır incik gut, osteoporoz ve kan damarlarının tıkanmasına neden olabilecek bir faktördür.

Dana incik eti koyu pembe veya açık kırmızı renkte olmalıdır. Görsel olarak beyaz renkli yağ katmanları içermelidir. Ürünün kahverengi bir tonu varsa, büyük olasılıkla yaşlı bir hayvana ait olduğu için satın almamak daha iyidir.

Sığır incik büyük bir kesimdir. Etin hassasiyet ve yumuşaklık kazanması için kısık ateşte uzun süre pişirilmesi gerekir. Ancak bu şekilde her damar eriyip jöleye dönüşebilir. Bu et türü genellikle yemek pişirmede ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

Alt bacakta bir kemik varsa, ilk kurslar için en iyi şekilde kullanılır. Kemiksiz hamur, haşlama ve fırınlama için idealdir, ancak bu işlemler en az üç saatlik bir zaman yatırımı gerektirir. Sığır incik aşağıdaki amaçlar için kullanılır:

• söndürme;
• kaynamak;
• pişirme;
• kızartma;
• dekapaj;
• sigara içmek;
• kurutma.

Bu et türü, yavaş pişirici, kızartma tavası, fırın, ızgara, barbekü, düdüklü tencere, mikrodalga kullanılarak pişirilir. Her ailenin menüsünde çorbalar, jöle, pancar çorbası, tuzlu otu, etli salatalar ve incik biftekler bulunabilir.

Bu, herhangi bir garnitür veya salata ile servis edilen bağımsız bir yemek için orijinal bir seçenektir.Sap, kemiksizse hamurdan yapılabilir veya bir manşon yardımıyla pişirebilirsiniz.

Dana börek, her ev hanımının mutfak yeteneklerini ortaya çıkarabileceği et türüdür. Çok çeşitli tariflerle, pişirme sırasında özel çabalar ve zorluklar ortaya çıkmaz.

Demleme, küçük bir ateşin kullanıldığı ve ürünün kısmen bir sıvıya daldırıldığı bir et pişirme yöntemidir. Bu yöntem, eti kavurmadan gerçekleştiği için haşlamaya benzer. Bu yöntem sayesinde en sert parçalar bile yumuşatılır. Yemek pişirmek için bagetin kemiksiz kısmı kullanılır.

Pişirmeye başlamadan önce sebzelerle uğraşmanız gerekir. Birkaç küçük soğan, biraz sarımsak ve bir havuç soyulmalı, büyük parçalar halinde kesilmelidir. Et ürünü yıkanmalı, kağıt havlu ile kurulanmalı ve kızgın yağda hafifçe kızartılmalıdır. Bir kaz veya dökme demir kazanın içine tereyağı koyun ve eritin. Üzerine sarımsak ve soğanı ekleyin ve her şeyi biraz kızartın. Daha sonra havuçlar eklenir ve yaklaşık üç dakika kızartma işlemi yapılır.

Sebzelerin üzerine biraz şarap dökün ve kaynayana kadar pişirin. Bundan sonra onlara et serilir, et suyu dökülür, yemek tuzlanır, biberlenir ve bir kapakla kapatılır.

Pişirme işlemi kısık ateşte ve iki buçuk saat yapılmalıdır. Gerekirse, belirli miktarda et suyu ekleyin. Eti yumuşatırken sebzeleri çıkarmanız ve bir blender ile karıştırmanız gerekir.Kazandan çıkan sıvıyı sebzelere ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Sonuç kalın bir sos olmalıdır. İstenirse, beğeninize tuz, karabiber, tereyağı ekleyebilirsiniz.

Bu doyurucu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamalısınız:

• iki dana incik;
• soğan - tatmak için frenk soğanı;
• 1 beyaz soğan;
• 1 kırmızı soğan;
• Defne yaprağı;
• 3 dal taze kekik;
• 3 diş sarımsak;
• 2 dal biberiye;
• yarım bardak rendelenmiş havuç;
• kereviz sapı;
• 2 su bardağı et suyu;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz ve karabiber serpin.

Adım adım pişirme tarifi aşağıdaki maddelerden oluşur.

1. Bitkisel yağ yardımı ile etin her iki tarafı da kızartılır.
2. Soğan, havuç ve kereviz küçük küpler halinde kesilir.
3. Tavadaki etlere aromatik otlar, doğranmış sarımsak ve sebzeler eklenir. Çanak tadı tuzlanır ve biberlenir.
4. Doğranmış soğan tabağa konur, et suyu dökülür, her şey karıştırılır. Kap bir kapakla kapatılır ve üç ila dört saat boyunca söndürme yapılır.
5. Kokulu otlar çıkarılmalı ve yemek, bir garnitür ile birlikte otlar serpilerek masaya servis edilmelidir.

Bu yemeğe sote denir, çünkü kızartma ve yemeğin keskin bir şekilde sallanmasını içerir. İçindekiler:

• 250 gr dana incik;
• 100 gr karnabahar;
• 100 gr havuç;
• 100 gr patlıcan;
• 100 gr dolmalık biber;
• 100 gr mantar;
• 100 gr krema;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 30 gr tereyağı;
• 30 gr fındık;
• 1 baş sarımsak.

Kemik çıkarılmalı ve hamur küpler halinde kesilmelidir. Sapın kaynatılması gerekiyor.Daha sonra mevsim sebzeleri ile soteleyin. Bitmiş sebze garnitürünü bir tabağa koyun, içine bir girinti yapın, eti içine koyun ve sosu üzerine dökün.

Sosu hazırlamak için fındıkları doğramanız, bir tavada kızartmanız, kremayı kabın içine dökmeniz gerekir. Sosu karıştırdıktan sonra yemeğin üzerine dökün ve servis yapın.

Ev hanımları dana incik kullanarak benzer bir prensibe göre hazırlanan lezzetli jöle, kaslı ve jöle hazırlarlar. Düşük ısı yardımı ile uzun süreli çürüme sayesinde bulaşıklar iyi katılaşır ve şeklini korur. Boğum, sığır karkasının en ucuz et parçalarından biri olarak kabul edilir, ancak doğru ham ürün seçimi ve uygun hazırlık ile şaşırtıcı derecede lezzetli ve oldukça sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.

Dana incik tarifi için bir sonraki videoya bakın.