Sığır dilini bir tencerede nasıl ve ne kadar pişirirsiniz?

Sığır dili her zaman bir incelik olarak kabul edilmiştir. Eskiden nereden alınır diye düşündüyseniz, şimdi nasıl düzgün pişireceklerini ya da ne ile pişireceklerini merak ediyorlar. Bu makale, bu soruları ve küçük pişirme püf noktalarını ortaya çıkaracaktır.

Sığır dili, çok miktarda besin ve eser element içeren bir sakatattır. Ayrıca birinci, ikinci yemekler, jöle ve kesimleri pişirebileceğiniz evrensel bir üründür.

Yemek yaparken dili yumuşak ve sulu yapmak için birkaç kural bilmelisiniz.

• Başarılı ve lezzetli bir yemeğin anahtarı doğru dil seçimidir. Bu nedenle satın alırken rengine ve şekline dikkat etmelisiniz. Güzel bir pembe tonu olmalı ve oldukça sağlam olmalıdır. Bu, dilin tazeliğini gösterir.
• Ürünün ortalama pişme süresi 3 ila 4 saattir. Bu süreç aynı zamanda parçanın bütünlüğüne, ağırlığına ve hazırlanma yöntemine de bağlıdır. Böylece 1-1,5 kg ağırlığındaki bütün bir parça 3 saate kadar pişirilir. Bu parça küçük parçalar halinde kesilirse süre 1.5-2 saate inecektir.
• Pişirmeden önce dili temizlemek en iyisidir. Bunu yapmak için, ürün önce bir kağıt havluyla yıkanmalı ve silinmelidir. Daha sonra fazla yağ, tükürük bezleri ve film bir bıçakla kesilir.
• Dilin filmden temizlenmesi pişirildikten sonra yapılabilir. Bunu yapmak için, bitmiş ürünü 10-15 dakika soğuk suya koyun. Bundan sonra, film kolayca çıkarılabilir.

• Artık film aynı zamanda bir hazır olma göstergesi olarak da hizmet edebilir.Pişirme sırasında soyulmaya başladıysa, incelik hazırdır.
• Bir sakatat pişirmek için büyük bir kap seçmelisiniz, çünkü pişirme sırasında dilin boyutu artma eğilimindedir.
• Pişirmeden önce dil tuz serpilebilir ve daha yumuşak bir ürün elde etmek için 1-2 saat bekletilebilir. Pişirmeden hemen önce, akan su altında iyice durulanmalıdır, artık et suyunun tuzlanması önerilmez.

• Kural olarak, pişirmeden 10 dakika önce tuz ve baharatlar eklenir. Aynı zamanda, dil herhangi bir biçimde karabiber, maydanoz, dereotu ile iyi gider.
• Kalan et suyu hem çorbalar hem de jöle için kullanılabilir. Ancak şu anda kaynatma kullanılması planlanmıyorsa, kalıplarda dondurabilirsiniz.

Dili bir tencerede adım adım hazırlama teknolojisi aşağıdaki gibidir.

• 1 adım. Ürün hazırlığı. Bunu yapmak için, incelik tuzla kaplanabilir ve birkaç saat bekletilebilir veya yarım saat soğuk suya konulabilir. Daha sonra dil bıçakla kan, üst deri ve yağdan temizlenir.
• 2 adım. Ürünün ilk demlenmesi. Büyük bir tencereye soğuk su doldurulur ve içine dil konur. Bütün bunlar sobaya konur ve maksimum ateşte açılır. Su kaynadıktan sonra ateş yarıya indirilmeli ve bu modda 10-20 dakika daha pişirilmelidir. Daha sonra et suyu dökülür ve ürün soğuk suda yıkanmalıdır. Bu tür bir manipülasyon, temizlendikten sonra bile, dilin kaynar suda çözülen çok fazla kir ve gereksiz parçacık içermesinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle böyle bir et suyu estetik olmayan bir görünüme ve hoş olmayan bir tada sahiptir.

• 3 adım. İkinci bira. İlk et suyu döküldükten sonra tava iyice durulanmalı ve tekrar su dökülmelidir.Bu durumda, su ürün olmadan kaynar. Zaten kaynayan suya eklenir. Bundan sonra, ürünle birlikte et suyu tekrar kaynatılmalı ve ardından ısıyı azaltmalıdır. Bu durumda, kapağı bir tava ile örtmek ve aralarında küçük bir boşluk bırakmak daha iyidir. Bu şekilde dil 1.5-3 saat daha pişirilir.
• 4 adım. Son işleme. Pişirmeden yaklaşık 10-15 dakika önce et suyuna baharatlar, tuz ve sebzeler eklenir. Ürünün piştiğinden emin olmak için tavadan çıkarılmalı ve küçük bir parça halinde kesilmelidir. Ayrıca küçük bir delinme yapabilir ve bundan hangi sıvının aktığını görebilirsiniz. Şeffaf bir görünüme sahipse ürün hazırdır, çıkarılabilir. Sıvının gri ve bulutlu bir tonu varsa, incelik hala kaynatılmalıdır. Bu yaklaşık 1-1.5 saat sürecektir.

Aşağıdaki videoda dana dilini nasıl pişirebileceğinizi öğreneceksiniz.

Sığır eti lezzetinden pek çok yemek var, ancak en yaygın ve en hızlısı sebzelerle pişirilmesi. Bu yemek bir çorba ve ikinci bir yemek olarak mükemmeldir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 3-4 litre su;
• 1 kg sığır dili;
• 3-4 patates;
• 1 havuç;
• soğan;
• 2 domates;
• tatmak için tuz, baharat ve baharat.

Büyük bir tencereye su dökülür ve bir incelik serilir. 10-30 dakika yüksek ateşte pişirilmelidir. İşlemi hızlandırmak için bu sırada su ayrı olarak kaynatılır. Bir su ısıtıcısı kullanabilirsiniz, ancak hacmi en az 2 litredir. Belirtilen süreden sonra ürün çıkarılır ve et suyu boşaltılır.Tencere yıkanmalı ve kaynamış su ile doldurulmalıdır. Dil de buraya eklenir ve ürün hazır olana kadar 2-2,5 saat orta ateşte tutulur.

Dil piştikten sonra sudan çıkarılmalıdır. Ve kaba doğranmış sebzeler et suyuna eklenir. Aynı zamanda su biraz kaynamışsa, daha fazlasını eklemelisiniz. Sebzeler yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Bu sırada dil parçalara ayrılmalı ve sebzeleri pişirmenin sonunda et suyuna ekleyin. Patatesler yumuşayınca ince ince doğranmış domatesler, otlar, baharatlar ve tuz tencereye ilave edilir. Bundan sonra ateş azalır, ancak tava ocaktan alınmaz. Sebzeler ve dil, kendi sıcaklıkları nedeniyle hazır hale gelir.