Sığır eti kaltyk: nedir ve nasıl doğru pişirilir?

Bonfile ve karbonat, göğüs ve fileto - tüm bu kelimeler gıda endüstrisinden ve ticaretinden uzak insanlar için bile az çok açıktır. Ancak hayvan leşlerinin daha az bilinen kısımları da vardır. Bunlar arasında sığır eti kaltyk'tan bahsetmeye değer.

Birçok insan ne olduğunu cevaplayamayacak - sığır eti kaltyk. Ancak bu terimde gizemli bir şey yoktur. Bu, sığır trakeasının sadece belirli bir kısmı. Daha doğrusu boğazını. Bu tür sakatat köpek maması olarak kullanılır. Ancak, endokrin bezlerinin çıkarıldığı dört ayaklı evcil hayvanlara sadece kıkırdaklı halkaların verildiğini belirtmekte fayda var.

Beslenme özelliklerine göre kaltyk ve trakea tamamen aynıdır. Bununla birlikte, kaltyk daha az yağ ve daha fazla et içerir. Uzmanlar önce kaynatıp sonra hayvanlara verilmesini tavsiye ediyor. Bazı durumlarda (köpek bu tür yiyeceklere alışmışsa), çiğ kaltyk da verebilirsiniz. Köpeğin sindirim sistemi böyle bir sakatata alışık değilse yemek pişirmek olmazsa olmazdır.

Kaltyk'in avantajları:

• dondurulduğunda mükemmel koruma;
• ucuzluk;
• besin değeri.

Günlük ihtiyacın yaklaşık %8,8'i olan bu yan ürünün 100 gramında 148 kcal vardır. Proteinlerin oranı 13.1 g'a veya günlük ihtiyacın %17,2'sine ulaşır. Ancak 12 g yağ, günlük ihtiyacın %20'sine yakın olmasına yardımcı olur. Kaltyk'te karbonhidrat yoktur ve içinde diyet lifi ve su yoktur.

Kıkırdak sakatatı kolajen, kalsiyum ve elastin açısından zengindir. Bu maddeler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur:

• bağlar;
• eklemler;
• deri.

Bu sakatatı tam bir yemek olarak pişirmenize izin veren tarifler var. Akut bir fon sıkıntısı ile, pancar pancar çorbası hazırlamak için böyle bir ürün kullanılır. Pişirirken etin karakteristik (çok hoş olmayan) bir koku yaydığını belirtmekte fayda var. Sadece lahana ekledikten sonra kaybolur. Soğan, pancar, biber ve defne yaprağı yiyerek gerçekten güzel bir yemek elde edebilirsiniz.

Alternatif bir tarif de var. Patlıcanın soyulması ile başlar. Ardından, kaba bir rende kullanarak sebzeyi ovalayın. Su ile koyun, 10 dakika ısrar edin. Bu işlem devam ederken pirinç pişirilebilir. Havuçlar ovulur, ancak büyük değil, ince bir rende üzerine.

Daha sonra rendelenmiş havuç kütlesi ayçiçek yağında kızartılır ve yarı hazır hale getirilir. Tamamen pişene kadar patlıcanla karıştırıldıktan sonra kızartılır. Yumurta sarısını ayırın ve ana yemeğe ekleyin. Kıyma kaltyk tüpüne konur. Sakatatın şeklini kaybetmemesi için sıkıca doldurmanız gerekir.

Yavaş bir tencerede kaltyk pişirmek "Çorba" programına göre veya et pişirme modunda mümkündür. 1 saat sakatat pişirmeniz gerekiyor. Tamamen pişmiş yan ürünler çıkarılır ve iyice soğutulur. Daha sonra soyulmuş patlıcandan iç harcı yapılır.

Uzun taneli pirinç ayıklanıp yıkandıktan sonra tavaya gönderilir.Cildi havuçtan çıkarın, sapı çıkarın. İnce rendelenmiş sebze ısıtılmış bir tavaya konur ve yarı pişene kadar kızartılır. Patlıcanı yerleştirdikten sonra önceki durumda olduğu gibi işlemeyi bitirin. Kızarmış sebzeler ateşten alınır ve soğutulur: bu, pişirmenin sonudur.

Sığır eti kaltykını domuz etinden ayırt etmek zor değil. Kesilen hayvanın kendisi daha büyük olduğu için nefes borusu da daha büyüktü. Yukarıdaki yemeklere ek olarak, sözde khash kaltyk'tan hazırlanabilir. Kaltyk'e ek olarak, bir motor kayağı alırlar ve onun için yaralar alırlar. Tüm bileşenler, zayıf bir tuzlu su çözeltisi içinde 6 saat süreyle ıslatılır.

Sığır etinin ne olduğu hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.