Sığır akciğeri: pişirmenin özellikleri ve incelikleri

Doğru yaklaşımı bulursanız, sakatat bile alışılmadık derecede lezzetli bir yemek olabilir. Dana ciğerleri ucuz bir üründür, kullandığınızda tat almanın yanı sıra vücuda büyük faydalar sağlayabilirsiniz.

Sığır akciğeri, diyet sakatatını ifade eder. Az miktarda yağ ve önemli miktarda protein içerir. Yüz gram başına bu sığır eti ürününün BJU'su:

• protein - on altı;
• yağlar - iki;
• su - seksen;
• kül birdir.

Bu besleyici ürünün kalori içeriği yüz üç kaloridir. Sığır akciğeri, C, B, PP, A gruplarının bir vitamin setidir. Sakatatın büyük bir kısmı bakır, manganez, potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum, kalsiyum, demir ve çinkoya aittir. Sığırların bu basit iç organı türü, zengin ve dengeli bir bileşime sahiptir. Akciğer, yüksek kalori içeriği ile karakterize edilmez, ancak oldukça besleyicidir.

Sakatat ile hayvan karkasının diğer kısımları arasındaki fark, düşük yağ içeriğidir. Daha fazla miktarda kas dokusu nedeniyle, sığır akciğeri protein açısından ve dolayısıyla amino asitler açısından zengindir. Ürünün insanlar için faydalı özellikleri:

• stresli durumlara karşı artan direnç;
• kan pıhtılaşma süreçlerinde yardım;
• anti-inflamatuar etkinin uygulanması;
• metabolizmanın hızlanması;
• su ve tuz metabolizmasının normalleşmesi;
• kandaki hemoglobin içeriğinde artış;
• tiroid bezinin işleyişinin uyarılması;
• artan bağışıklık;
• virüslere ve bakterilere karşı koruma;
• toksik maddelerin hücrelerden ve sistemlerden uzaklaştırılması;
• sağlıklı bir kemik ve kıkırdak sistemlerinin korunması;
• safra üretiminin uyarılması;
• tırnak, saç durumunun iyileştirilmesi;
• yaşlanma sürecini yavaşlatmak;
• antialerjik etki;
• fazla kilo vermeye teşvik.

B vitaminlerinin varlığı nedeniyle, sığır akciğerinin kullanımı kalbin, kan damarlarının, beynin işleyişini normalleştirebilir ve ayrıca karaciğer ve üreme sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir. PP vitaminleri, kolesterol seviyelerini düşürmenin garantisidir. Hayvansal kaynaklı bu ürünün kullanımı, vücudu bir bütün olarak güçlendirebilen ve ayrıca viral ve soğuk algınlığı önleme işlevini yerine getirebilen C vitamini açısından faydalı bir şekilde yüksektir.

Akciğer yemeye kontrendikasyon, yalnızca vücuttaki bireysel hoşgörüsüzlük ve yüksek kolesterol olabilir. Sığır sakatatını yerken olası zarar şu anlarda olabilir:

• kolesterolde artış;
• zararlı maddelerin varlığı;
• bayat ve kalitesiz bir ürün.

Sakatattan hazırlanan yiyecekler lezzetli, sağlıklı ve aynı zamanda ekonomik olabilir. Ancak akciğer yanlış seçilirse veya pişirilirse, yemek kolayca bozulabilir. Bu nedenle, nasıl göründüğünü dikkate alarak sığır sakatatının seçimine sorumlu bir yaklaşım benimsemeye değer.

Bu sakatattan yemek pişirmeye karar verirken, özelliklerini ve niteliklerini dikkatlice değerlendirmeniz gerekir.Sığır karaciğeri tek tip bir dokuya ve narin bir pembe renge sahip olduğunda, iyi ve taze olarak kabul edilir. Bu ürün hoş olmayan bir koku yaymamalıdır. Hafif sığır eti, pişirme süresi ile domuz etinden ayırt edilebilir, ikincisi ise daha hızlı pişer.

Akciğer - Bu, kaynatıldıktan sonra yemeye hazır olarak kabul edilen üründür. İnceliği lezzetli hale getirmek için önce hazırlanmalı ve ıslatılmalıdır:

• sakatat akan su altında iyice yıkanmalıdır;
• bir bıçak kullanarak, trakeayı ayırıp filmi çıkarırken akciğeri kesmek gerekir;
• bundan sonra saflaştırılmış ürün bir kaba konulmalı, düşük sıcaklıkta sıvı ile doldurulmalı ve kısa bir süre bırakılmalıdır;
• su karardıktan sonra, taze ile değiştirilmelidir;
• su renksizleşince sakatat tekrar yıkanır ve kaynaması için bir tencereye konur;
• çanaktaki sıvı miktarı ciğerleri kaplamalı, ancak tava boyutunun üçte ikisini geçmemelidir;
• kapağı kullanarak, ürünün pişirme sırasında yükselmemesi için bulaşıklardaki içeriği bastırmaya değer;
• kaynatma ateşi minimum güce ayarlanmalıdır;
• yemeği kaynattıktan sonra köpüğü çıkarmak, soğan ve tuz eklemek gerekir;
• sonra ateş biraz yükselir ve ciğer yaklaşık 90 dakika pişirilir.

Haşlanmış sığır karaciğeri, turta, turta doldurmak için iyi bir seçenektir. Bu ürün gulaş, sos veya yahninin temeli olabilir. Karaciğer diğer ısıl işlem türlerine iyi maruz kalır, ardından daha hassas ve lezzetli hale gelir.

Beş yüz gram sakatat için bir buçuk bardak et veya sebze suyu gerekli olacaktır. Ayrıca dört diş sarımsak, yarım kırmızı biber, bir havuç, bir soğan, iki yemek kaşığı salça, tuz ve karabiber, bitkisel yağ, biraz yeşillik almanız gerekir.

Sebzeler soyulmalı, aynı küpler halinde kesilmeli ve sarımsak doğranmalıdır. Bir tavada yağ kızdırılır, sakatat serilir, sebzelerle birlikte parçalara ayrılır ve kızartılır. Tabağa domates salçası serilir, ardından et suyu dökülür. Ürünler, düşük ısı kullanılarak bir kapakla kapatılır. Pişirme süresi yaklaşık yirmi dakika sürer, ardından oraya baharatlar ve otlar eklenir.

İki yüz gram akciğer hazırlamak için çeyrek bardak nohut, kuru sebze, baharat, tuz ve karabiber gerekir. Nohutlar pişene kadar kaynatılmalıdır. Bundan sonra, haşlanmış iç organla birlikte bir blender ile ezilir. Daha sonra sebzeler ve baharatlar ile tuz ve karabiber karışımın içine serilir ve tekrar bir blender ile karıştırılır. Elde edilen kütle, gıda amaçlı bir film üzerine serilir ve sıkı bir sosis şeklinde bükülür. Pate, yirmi dakika boyunca bir çift kazana gönderilir, bundan sonra yemek açılmalı, soğutulmalı, kesilmeli ve servis edilmelidir.

Bu alışılmadık ve hassas yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

• bir kilogram sakatat;
• iki büyük soğan;
• bir büyük havuç;
• karabiber, defne yaprağı şeklinde baharatlar;
• tuz;
• sebze yağı;
• bir bardak ekşi krema.

Adım adım pişirme.

1. Sığır akciğeri hassas bir ürün olarak kabul edilir, ancak içinde birçok zararlı element birikebilir. Başlangıçta sakatat yıkanır ve daha sonra birkaç saat ıslatılır.
2. Islatma işlemi bittiğinde ciğer kaynatılmalı ve soğuduktan sonra temizlenmelidir.
3. Karaciğer, kanı ve fazla suyu serbest bırakmak için presin altına yerleştirilmelidir.
4. Et ürünü şeritler halinde kesilmelidir.
5. Sebzeler temizlenmelidir. Ardından soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende ile rendeleyin.
6. Yarı mamul sakatat, kavrulana kadar bitkisel yağda kızartılır.
7. Soğanlar eklenir ve beş dakika sonra havuç eklenir.
8. Yanmayı önlemek için yemeğin sürekli karıştırılması gerekir. Ardından, tadına göre tuz ekleyin.
9. Kızarmış yemek ekşi krema ile terbiyelenir ve kaynatıldıktan sonra baharatlarla tatlandırılır. Konteyner bir kapakla kapatılır ve yangın düşük seviyeye indirilir. Beş dakikalık bir durgunluğun ardından ekşi kremada lezzetli bir ciğer kullanıma hazırdır.

Bu olağandışı yemekte aşağıdaki malzemeler yer almaktadır:

• yarım kilo sakatat;
• bir havuç ve büyük bir soğan;
• mantar aromalı küp "Maggi";
• üç yemek kaşığı mayonez;
• aynı miktarda bitkisel yağ.

Haşlanmış karaciğer ürünü ince şeritler halinde kesilir. Soğan yarım halkalar halinde kesilmeli ve ardından sıcak yağda birkaç dakika kızartılmalıdır. Havuçlar soyulur ve kaba bir rende ile ovulur. Sebzeyi soğanın kızartıldığı tavaya dökün, yumuşayana kadar her şeyi birlikte pişirin. İşlem sırasındaki ateş zayıf olmalıdır.Önceden ezilmiş yemeğe bir bulyon küpü eklemeye değer. Akciğer kızarmış sebzelerle birleştirilmelidir. Yemek mayonez ile terbiyelenir ve masaya servis edilir.

Sığır akciğeri besleyici bir üründür, bu nedenle diyet ve boşaltma için vazgeçilmezdir. Bu sakatat kullanılarak hazırlanan yemekler lezzetli, sağlıklı ve hazırlanması kolaydır. Hazırlanması sırasında ortaya çıkabilecek tek zorluk süresidir. Ancak biraz sabır ve çaba harcarsanız, alışılmadık ve vitamin açısından zengin yiyeceklerle kendinizi ve ailenizi memnun edebilirsiniz.

Şarapta dana akciğeri için başka bir tarif için aşağıdaki videoya bakın.