Sığır eti nedir ve ondan ne pişirilebilir?

Sığır eti, etin en sulu, yoğun ve temiz olduğu bir inek karkasının karın kısmından bir kesimdir, pratikte kemik ve yağ yoktur. Bu, her türlü ısıl işleme tabi tutulabilen sığır etinin çok yönlü bir parçasıdır. Bu ürün her zaman mağazalarda bulunmaz, ancak et bölümünün tezgahında bir yan gördüğünüzde geçmek için acele etmeyin. Bir parça alın ve evde bir rulo pişirin - ev halkı kesinlikle kayıtsız kalmayacak.

Göbekten ayrılan dana böğrü birinci sınıf bir üründür. Bazen bu kesime alttan kesim veya kesim denir. Genel olarak, bu yoğun et, içinde kemik yok, ancak ince bir yağ tabakası var. Et kaburgaların altından kesildiği için bağ dokusu ve damarları da dahil etmek mümkündür.

Bu ürün herhangi bir et yemeği pişirmek için idealdir. Kanat kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, tütsülenebilir, mangalda pişirilebilir. Bu et turta, pizza, krep doldurmak için çok iyidir. Yandan sulu pirzolalar, zengin çorbalar ve et suları elde edilir, ancak sığır eti ruloları özellikle ev kadınları arasında popülerdir.

Ürünün evrensel olması ve en cüretkar mutfak fantezilerini gerçekleştirmenize izin vermesinin yanı sıra, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor gibi birçok faydalı maddeye de sahiptir.

Vitaminlerden aşağıdakiler en çok ilgiyi hak ediyor:

• A vitamini görme, sağlıklı dişler, cilt ve saçı etkiler;
• B9 vitamini - çocuk taşıyan veya hamilelik planlayan kadınlar için en değerli vitamin;
• C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir, redoks süreçlerinde önemli rol oynar, kanın pıhtılaşmasını düzenler;
• PP vitamini metabolik süreçleri geri yükler, bağışıklık organlarının aktivitesini normalleştirir.

Besin değeri söz konusu olduğunda, sağlıklı gıda savunucuları aşağıdaki ölçütleri kontrol etmelidir.

Yan kısım şunları içerir (100 g):

• kalori içeriği 225 kcal;
• yağlar 16.6 g;
• proteinler 18.9 g;
• karbonhidratlar 0.

Birçok faydalı özelliğine rağmen günde çok fazla alınan dana bonfile de vücuda zarar verebilir. Kanat, pankreasın aktivitesini olumsuz yönde etkileyen kolesterol ve pürin içerir.

Lezzetli ve sağlıklı bir köfte hazırlamak için yalnızca taze, yüksek kaliteli etler uygundur, bu yüzden dinleyin. kenarlar için alışveriş yaparken aşağıdaki ürün seçim yönergelerine uyun.

• Tezgahta oldukça gevşek bir yapıya ve birçok damara sahip bir bonfile varsa, bu muhtemelen yaşlı bir hayvanın karkasından elde edilen ettir.
• Yoğun bir yapıya ve hafif bir yağ tabakasına sahip zengin kırmızı renkteki eti tercih edin - bu taze bir karın bonfilesidir.
• Kokuya dikkat edin. Taze kanat, yabancı katkılar olmadan açıklayıcı hoş bir kokuya sahiptir.
• Et, parmakla bastırıldığında şeklini koruyorsa, bu da kaliteli bir ürünün işaretidir.
• Tazelik, kan lekesi olmaması ve bonfilenin yumuşaklığı ile gösterilir.

Konuyla ilgili videoları izleyin.

Daha önce belirtildiği gibi, herhangi bir et yemeği yan taraftan hazırlanabilir, ancak çoğu zaman bu bonfile rulo yapmak için kullanılır. Köfte için birçok tarif var, çok çeşitli malzemeleri bir araya getirebilir ve deneyebilirsiniz. Taze sığır eti her türlü sebze, sos, baharat ve peynirle mükemmel bir uyum içindedir. Göbek bonfilenin avantajı yoğun yapısı ve az yağlı olması sayesinde hem bütün hem de küçük porsiyonlu ekmekler pişirmenize olanak sağlar.

İhtiyacımız olacak:

• yan 500 g;
• orta boy patlıcan;
• tatlı dolmalık biber;
• sarımsak 3-4 diş;
• sert peynir 50-60 gr;
• mayonez 1-2 yemek kaşığı. l.;
• 3 yemek kaşığı ekmek için ekmek kırıntıları. l.;
• sebze yağı;
• tuz ve biber.

Yemek pişirme.

1. Eti liflerin üzerinden 1 cm genişliğinde parçalar halinde kesip her parçayı filmin altına dövüyoruz.
2. Her bir pirzola tuz ve karabiberle ovun ve geçici olarak bir kenara koyun.
3. Patlıcanları temizleyip parçalara ayırıyoruz, bir tavada yağda kızartıyoruz.
4. Tohumlardan soyulmuş tatlı biber, parçalar halinde kesilir ve ayrıca kızarana kadar kızartılır.
5. Kızarmış sebzeleri bir kaseye koyun. Soğurken sarımsağı bir presten geçirip peyniri kabaca ovuyoruz. Peynir ve sarımsağı birleştiriyoruz, mayonezle lezzetlendiriyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz.
6. Bir parça et alıyoruz, üstüne kızarmış biber koyuyoruz, ardından patlıcan, peynir ve sarımsak karışımı ile tasarımı tamamlıyoruz. Rulo yapın ve iple bağlayın. Aynı işlemi diğer et parçalarıyla da yapıyoruz.
7. Ruloları ekmek içinde yuvarlarız (bu arada, krakerler un ile değiştirilebilir) ve her kısmı yağla ısıtılmış bir tavada kızartırız.
8. Rulolar kızarınca bir kalıba aktarıyoruz, kapağını kapatıyoruz ve 230 derece sıcaklıkta bir saat fırına veriyoruz.
9. Hazır rulolar, zeytin veya kiraz domates ile süslenebilir, otlar serpilir ve servis edilir.

İhtiyacımız olacak:

• yan 1 kg;
• soya sosu 4 yemek kaşığı. l.;
• biberiye ve kekik, birkaç dal;
• şarap sirkesi 3 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş biber;
• bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.;
• büyük soğan 2 adet;
• sarımsak 2 diş;
• zencefil kökü 2 cm.

Yemek pişirme.

1. Etleri orta boy dilimleyip kızgın yağda kızgın tavada kızartıyoruz.
2. Bir kapta soya sosu, sirke, ince kıyılmış sarımsak, biber, kekik ve biberiye, rendelenmiş zencefili karıştırın.
3. Ortaya çıkan karışımı kızarmış ete ekleyip biraz ateşte tutuyoruz, ardından tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir forma aktarıyoruz.
4. Soğanı ince halkalar halinde kesip bir tavada kızartıyoruz, etin üzerine koyuyoruz ve tüm ürünler gizlenecek şekilde kalıba kaynar su döküyoruz.
5. Çanak tuz ekliyoruz ve 7-8 saat boyunca 100 dereceye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz.
6. Bitmiş sulu ve kokulu yemek, haşlanmış patateslerle iyi gider. Haşlanmış küçük patateslerin üzerine haşlanmış dana eti dökebilir, otlar serpebilir ve servis yapabilirsiniz.