Fırında dana kaburga pişirme teknolojisi

Sığır kaburgaları bir zamanlar ucuz et olarak kabul edildi ve birçok kasap onları köpeklere verdi. Bununla birlikte, bugün inek karkasının bu kısmının satın alınması ucuz değil, çünkü şefler, etin çiğnemeyi zorlaştıran sert bağ dokusu ile kaplı olmasına rağmen, onları lezzetli bir şekilde nasıl pişireceklerini öğrendiler. Yumuşak ve yumuşak dana kaburgalarını pişirmenin en iyi yollarından biri fırını kullanmaktır.

İyi et zaten satın alındığında, onu yemek pişirmek için hazırlamanın zamanı geldi. Bu, kiri ve tozu temizlemek için akan su altında iyi bir durulama gerektirecektir. Tüm sert zarlar, filmler, yağlar kesilmelidir. Bunun için keskin bir bıçak kullanın, bir kumaş parçasını kaldırın ve tek bir yönde hızlı bir hareketle kesin. Eti kesmeye gerek yok aksi takdirde kenarları yırtılacaktır. Fazla yağı çıkarmak, son yemeğin kalori içeriğini azaltmanıza izin verir.

Bir sonraki adım, kaburgaları seyreltilmiş sirke içinde altı saat bekletmektir. Bunu yapmak için uygun bir kap almanız, limon suyu, birkaç yemek kaşığı sirke ve su eklemeniz gerekir. Çözümü beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Bazı şefler portakal suyu ve hatta ezilmiş kivi kullanır. Bu gıdalardaki asit, etin yumuşamasına yardımcı olur.

Lezzetli, lezzetli dana kaburga pişirmek için, Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

• Dijon hardalı;
• az miktarda sıvı duman;
• tatmak için herhangi bir baharat;
• favori barbekü sosu.

Ana araçlardan bir fırın tepsisine, alüminyum folyoya ihtiyacınız var. İlk adım, tavayı hazırlamaktır. Zeytin veya başka herhangi bir bitkisel yağ ile yağlanması gerekecektir. Şu anda, fırın zaten açılmalıdır, böylece kaburgalar hazır olana kadar içeride kızartılabilirler. Fırını 170 dereceye önceden ısıtın.

Etin önce özel bir bileşikle kaplanması gerekecektir. Hardal ve sıvı dumanı karıştırın, bir fırça alın ve her iki taraftaki kaburgaları yağlayın. Ürünü etli tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve fırına verin. Etin kenarı patlayacak şekilde hızlıca kızartın. Kaburgaları kurutmamak için içine bir kap su koyabilirsiniz.

Ürün 3 saat pişirilir, et kemikten uzaklaşmalıdır. Tam hazırlığın başlamasından yarım saat önce, kaburgaların yüzeyini sosla yağlayın, folyo ile örtün ve on bir dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce et dinlenmeli, otlar serpilir. Böyle bir yemek, buzdolabındaki bir kapta mükemmel bir şekilde saklanır ve dört gün daha tadıyla memnun olur.

Aşağıdaki tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• sığır eti kısa kaburga, parçalara paralel kesilmiş;
• kağıt peçete;
• kereviz;
• kaba karabiber;
• kıyılmış sarımsak;
• biber, toz veya kesilmiş taze çekirdeksiz biber olabilir;
• 1 baş soğan, yarım halkalar halinde ince dilimlenmiş;
• 2 bardak barbekü sosu;
• bir bardak et suyu.

İlk önce fırını 200 dereceye ısıtmanız gerekir.Sığır eti soğuk su ile bir musluk altında durulayın. Pişirmeden önce et kurutulmalıdır. İkinci aşamada, karıştırın:

• tuz;
• doğranmış kereviz;
• biber;
• zemin sarımsak;
• Şili.

Ortaya çıkan karışım, bir tarafta ve diğerinde iyi ovalanmış sığır etidir. Kaburgaları büyük bir fırın tepsisine koyun ve fırının içine yerleştirin. Kahverengi bir kabuk oluşana kadar 15 dakika kızartın, çıkarın ve fırının içindeki sıcaklığı 150 dereceye düşürün. Tavadaki fazla yağı boşaltın, soğan, barbekü sosu ve et suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tavayı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve fırına geri dönün.

Festival masası için diğer malzemelerden harika bir yemek hazırlayabilirsiniz, şunları gerektirecektir:

• sığır kaburgaları;
• sarımsak tuzu;
• ince öğütülmüş yenibahar;
• un;
• sebze yağı;
• Tereyağı;
• 1 baş soğan, doğranmış;
• sarımsak, birkaç karanfil;
• bir bardak et suyu.

Önce kaburgaları tuzlayıp biberlemeniz, ardından un serpmeniz gerekir. Bitkisel yağın bir tencerede veya tavada ısıtılması gerekir, kaburgalar her iki tarafta 5 dakika kızartılır. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Soğan ve sarımsak ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu sırada, fırını zaten açmalısınız. Sığır eti, tereyağı tencereye konur, kızartmalar dökülür ve et suyu dökülür. Lezzet için birkaç yemek kaşığı limon suyu, defne yaprağı ekleyebilirsiniz.Kabı folyo veya bir kapakla kapatın ve 2 saat fırında pişirin.

İhale ve lezzetli dana kaburga yapmak için daha az basit ve harika başka bir tarif var. Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:

• 3 kilo etli dana kaburga;
• 2-4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• sarımsak tozu;
• soğan tozu;
• Cajun Baharatı;
• Esmer şeker;
• biber tozu;
• kırmızı biber;
• kekik;
• favori barbekü sosu.

Tüm baharatlar birer birer yemek kaşığı eklenir. İlk olarak, kaburgalar akan su altında yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra zeytinyağı ile hafifçe fırçalanır. Baharat ayrı bir kapta karıştırılır ve sığır etinin önüne ve arkasına cömertçe uygulanır. Baharatları ovalayın ve yüzeye daha iyi dağılmalarına yardımcı olmak için daha fazla zeytinyağı ekleyin.

Bu formda eti 2 saat marine edin. Pişirmeden önce fırını 180 dereceye ısıtın. Kaburgaları tek bir tabaka halinde bir folyo fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine başka bir folyo parçası yerleştirilir. Nemin içeri sızmaması için kenarları kapattığınızdan emin olun. 3 saat pişirin. Hazırlık sırasında kontrol edilmedi.

Menünüzü çeşitlendirmek için, fırında sulu inanılmaz derecede yumuşak pişmiş kaburgaların nasıl pişirileceğine ilişkin aşağıdaki adım adım seçeneği kullanabilirsiniz. Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:

• tuz ve karabiber;
• üç yemek kaşığı miktarında bitkisel yağ;
• soğan, doğranmış, iki büyük baş;
• taze kekik birkaç dal;
• Kıyılmış sarımsak;
• şeritler halinde kesilmiş birkaç havuç;
• salça;
• soya sosu;
• taze maydanoz.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, kaburgaları tuz ve yenibahar karışımıyla cömertçe kaplayın. Bitkisel yağ ayrı bir metal tabağa dökülür, sığır eti üç dakika içinde çabucak kızartılır. Sığır eti fırında duracağı bir tavaya yayın, yağın bir kısmını dökün. Aynı tavada soğanı ve taze kekiği soteleyin. Altın kahverengi görünene kadar ara sıra karıştırın. Doğranmış sarımsak ekleyin, bir dakika daha kızartın, havuç, domates ve soya sosu yayın. İki dakika haşlayın ve elde edilen karışımı kaburgaların üzerine dökün. Kap, 2.5 saat boyunca önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Servis yapmadan önce taze maydanozla süsleyin.

Bir sonraki yemek şenlikli masa için uygundur. Baharatlar, et ve tatlı kuru meyveler özgün bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• kaburgalar - yarım kilogram;
• iki yüz gram kuru erik;
• kaba öğütülmüş yenibahar;
• koyu soya sosu;
• bir kaşık hardal;
• bir kaşık bal

Eti soya sosu, bal ve hardal karışımıyla marine edin. Her iki tarafını da kapatın ve buzdolabında bir saat bekletin. Bir süre sonra bir kaseye koyun, doğranmış kuru erik ekleyin, baharatlayın ve önceden 180 C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, folyo ile örtün.

Bir tencerede patatesli kaburga yapabilirsin, o zaman önceden pişirilmiş et suyuna ihtiyacın olacak. Etler baharat ve tuzla ovulur, yağda her iki tarafı beşer dakika kızartılır ve toprak bir tencereye konur. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır. Ete patates eklenir, her şey et suyu ile dökülür, defne yaprağı, iri doğranmış havuç ve soğan konur. Bir kapakla örtün, 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 C'ye düşürün ve iki saat pişirin.Sadece tam hazır olduktan sonra doğranmış taze otlar ekleyin, tekrar bir kapakla kapatın ve üç dakika bekleyin. Masada servis edilebilir.

Bu harika yemeği pişirmeye başlamadan önce, bonfile satın alma konusuna büyük bir sorumlulukla yaklaşmanız gerekecek. Tarif edilen parça göğsün üst kısmından kesilir. Her iki tarafta on üç parça. Bazen kasaplar onları kemiğe yakın keser. Bu tür segmentlerde daha fazla et var. Belin kaburgaları daha etlidir, ancak daha az kokuludur.

Satıştan önce ürün çeşitli uzunluklarda parçalar halinde kesilir. Endüstriyel ölçekte, ürün bir vakum poşetinde 13 tohumla paketlenir. Kesilmesi daha uzun süren kaburgalar genellikle daha ucuzdur. Soliter, kafaya daha yakın mı? en pahalı. Yan ve göğüs bölgesinden kısa kaburgalar kesilir. Çok daha fazla etleri var, ancak böyle bir yemeği pişirmek daha fazla zaman alıyor. Ürünü ihale etmek için söndürmek uzun zaman alacaktır.

Ürün bir pakette satın alındıysa, etin rengine dikkat etmelisiniz, gri veya çok kırmızı olmamalıdır, çünkü o zaman kaburgalar yaşlı bir hayvana aittir. Her kemikte iyi bir et parçası olmalı, fazladan yağ tabakası olmamalıdır. Et bir kasaptan alınırsa, malların nereden getirildiğini sormakta fayda var. Otla beslenen inekler standart yetiştirilen ineklerden daha ucuzdur, ancak etleri hormon ve antibiyotik içermediği için daha güvenlidir.

Aşağıdaki fırında kaburga pişirme tarifini izleyin.