Sığır Kuyruğu Tarifleri

Sığır kuyrukları yemek pişirmede sıklıkla kullanılmaz. Hepsi bu, çünkü çok az insan böyle sıra dışı bir üründen ne kadar lezzetli yemeklerin olduğunu biliyor.

Sığır kuyrukları, ineklerin ve boğaların vücut kısımlarının derili kesimleridir. Bileşimi kuyruk kemiği, bağ dokusu, biraz et içerir. Bu tür et ürünü, önemli miktarda kolajen ve az kalori içerdiğinden insanlar için faydalı olarak kabul edilir. Dana sakatatının bileşimi B, PP, E vitaminlerini içerir ve ürün ayrıca su, kül içerir. Bu tür bileşenlerin önemli bir içeriği sakatatta bulundu: fosfor, sülfürik, manganez, magnezyum, potasyum, demir, iyot, kalsiyum ve bakır.

Satışta kuyruk derili halde bulunur ve karkastan ayrılır. Bir ürün seçerken, bütünü değil, karkasın yakınında bulunan kısmını tercih etmeye değer. Böyle bir ürün daha fazla ete ve daha az kemiğe sahip olacaktır. Kuyruğun kalınlığının hayvanın yaşını gösterdiğini de hatırlamakta fayda var: ince bir sakatat daha genç olacak, daha hızlı pişecek ve daha hoş kokacak.

Sığır eti ve dana eti, tüketildiğinde insan vücudunun durumu üzerinde olumlu etkisi olan ürünler olarak kabul edilir.Bu türün kuyruğu bir diyet ürünü olarak kabul edilir, çeşitli hastalıklarda ve başarısızlıklarda insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak bu tür bir ürünün faydaları burada bitmiyor.

1. Yüksek oranda kolajen dolgusu. Bu madde tendonların, kıkırdakların, kasların, cildin ve iç insan organlarının ayrılmaz bir parçasıdır. Kollajen, doku ve organların elastikiyetinin ve elastikiyetinin tezahürüne katkıda bulunur, yaşlanma sürecini yavaşlatır, kırıkları ve eklem ağrılarını ortadan kaldırır.
2. Üründeki jelatin varlığı, kan pıhtılaşma süreçlerini teşvik eder ve ayrıca kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişmesini engeller.
3. B vitaminlerinin varlığı, yağların, karbonhidratların, bağ dokularının, hücrelerin, görme organlarının restorasyonu, uygun hematopoez, metabolik sürecin normalleşmesi ve sinir aktivitesinin stabilizasyonunun sindirilebilirliğidir.
4. E vitamini, güçlü bir bağışıklık sistemi oluşturmaya yardımcı olan güçlü bir antioksidandır.
5. Üründeki PP vitamini içeriği şeker seviyesini stabilize eder, "kötü" kolesterolün oksidasyonu, indirgenmesi ve çözünmesi süreçlerinde yer alır.
6. Bir gıda ürünü olarak sığır kuyruğu yemekleri mide suyu üretimini uyarabilir, bu nedenle gastroenterolojik hastalıklardan muzdarip kişiler için tavsiye edilir.
7. Yüksek miktarda demirin varlığı, insan vücudunun normal işleyişi için hayati önem taşır.

Sığır kuyruğu yemek için kontrendikasyonlar çok yaygın değildir. Ancak yine de, metabolik bozukluğu, peptik ülser hastalığı, böbrekleri ve karaciğer fonksiyonları anormal olan kişiler için bu ürüne dikkat edilmelidir.Bu tür göstergeler, karkasın bu bölümünde nitratların, nitritlerin ve pürinlerin birikebileceği ve daha sonra güvenli olmayan elementler üretebileceği gerçeğine dayanmaktadır. Bu maddeler, karaciğerde, böbreklerde ve eklemlerde biriken tuzlar şeklinde birikme yeteneğine sahiptir.

Evde dana kuyruğu pişirmek için sadece doyurucu değil, aynı zamanda lezzetli ve son derece sağlıklı bir yemek alabileceğiniz birçok tarif var.

Bu kokulu yemeği harika bir tada hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir kuyruk sığır eti;
• iki patates;
• bir havuç;
• bir ampul;
• bir kırmızı dolmalık biber;
• yüz gram yeşil fasulye;
• iki defne yaprağı;
• on beş gram yeşillik;
• tuz, karabiber, tatmak için yenibahar.

Sığır sakatatı soğuk su ile yıkanır. Bundan sonra, keskin bir bıçak kullanarak kuyruk, eklemlerde kesimler yaparak parçalara ayrılmalıdır. Tavaya su dökün ve ürünü içine yerleştirin. Bundan sonra, sıvı tuzlanır. İki saat kaynattıktan sonra onlardan çorba yapmak için daha ince kuyruk kısımları seçmek gerekir.

Yemeğin etli kısmı tencereye konunca içine üç litre su dökülür. Kap ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Şu anda, et suyuna defne yaprağı, karabiber eklemeye değer. Ardından, düşük ısıda sıvı yaklaşık iki buçuk saat kaynatılmalıdır.

Soğanlar ve havuçlar yıkanmalı, soyulmalı ve kalınlığı yaklaşık dört milimetre olması gereken halkalar halinde kesilmelidir. Ardından, tatlı biberi yıkamanız, soymanız ve şeritler halinde kesmeniz gerekir.Kuşkonmaz çekirdeklerini durulayın, ardından dört santimetrelik dilimler halinde kesin.

Çanak hazır olmadan otuz dakika önce beğeninize göre tuzlanmalıdır. Et suyu hazırlandıktan sonra içine soyulmuş ve doğranmış patatesler atılabilir. Tencereyi on dakika kaynattıktan sonra, hazırlanan diğer tüm sebzeleri içine dökebilirsiniz. Daha sonra yenibahar eklenir ve yemek sebzelerle birlikte on beş dakika daha kaynatılır.

Çorbanın hazırlanmasındaki son aşama yeşilliklerin eklenmesidir. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz tavaya indirilir ve sıvı yemek iki dakika daha pişirilir. Ateşi kapattıktan sonra yemeğin biraz demlenmesi gerekiyor. Lezzetli ve kokulu çorba, kruton veya taze ekmek ile servis edilir.

Ağzınızda eriyen bir güveç hazırlamak için, Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• bir kuyruk sığır eti;
• bir kereviz sapı;
• bir havuç;
• bir soğan;
• dört diş sarımsak;
• bir defne yaprağı;
• dört bezelye karabiber;
• birkaç dal kekik;
• 0,8 kg domates suyunda;
• tuz, yenibahar, zeytinyağı.

Sığır kuyruğu yıkanır ve beş santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilir. Et ürünü bir tencereye konulmalı, üzerine kaynar su dökülmeli ve bir kapakla kapatılarak on dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra sıvı boşaltılmalı ve etler kıyılmış kereviz, havuç ve soğan, iki diş sarımsak, defne yaprağı ve biberle birlikte bir kaseye yerleştirilmelidir.

Kap, içindekilerle birlikte çalkalanmalı ve su ile dökülmeli, sıvı ise eti örtmelidir. Çanak küçük bir ateşte yaklaşık iki buçuk saat pişecek ve köpüğü çıkarmayı unutmayın. Zaman geçtikten sonra et suyu boşaltılmalı ve et kemikten ayrılmalıdır.

Güveçte biraz yağ dökülür, kalan sarımsak kızartılır, doğranmış domates ve et eklenir. Daha sonra kekik, karabiber tencereye konur ve iki saat kısık ateşte pişirilir. Et yumuşak ve yumuşak bir doku kazandıktan sonra tuzlanır ve biberlenir. Bu et yemeği, herhangi bir garnitür için harika bir ek olacaktır.

Pişmiş dana kuyruğu hızlı, lezzetli ve ucuzdur, bu nedenle bu ürün dünyanın birçok ülkesinde şefler tarafından kullanılmaktadır.

Gordon Ramsay'in tarifine göre sığır kuyruklarının nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.