Sığır kalbi: kompozisyon, faydalar ve zararlar, uygulama

Sığır (inek) kalbi gerçekten sağlıklı ve besleyici bir üründür. Sığır etinin diğer kısımlarına kıyasla değerli elementlerin içeriği iki kat fazladır. Temelde, çocukların ve yetişkinlerin yanı sıra hamile ve emziren kadınların diyetine eklenmesine izin verilen çeşitli yemekler hazırlanır. Ayrıca kansızlık tedavisi için buzağı kalbi tavsiye edilir.

Yüksek protein içeriğinin yanı sıra vitaminler, mineraller, amino asitler nedeniyle sığır kalbi insan vücudu için çok faydalıdır.

100 gram ürünün besin değeri 96 kcal'dir. Bunlardan hayvansal protein özel bir yer kaplar - 16 gr, yağlar - 3.6 gr, karbonhidratlar - 2 gr Ek olarak, bileşimde su baskındır - burada yaklaşık 78 gr.

Yüzde olarak enerji oranı (BJU) şu şekilde gösterilebilir: 20:6:1.

Kimyasal bileşim:

• B vitamini grubu (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, kül;
• A, C, PP vitamini;
• niasin;
• esansiyel olmayan amino asitler - aspartik, glutamin;
• magnezyum;
• H vitamini;
• E vitamini;

• kalsiyum, potasyum, demir;
• teneke;
• bakır;
• sodyum, kükürt, iyot;
• molibden;
• kobalt, flor, selenyum;
• çinko;
• manganez;
• omega3;
• omega6;
• krom, fosfor;
• esansiyel asitlerden - arginin, lizin, valin, lösin, izolösin, metionin, treonin, triptofan, sistein, fenilalanin, tirozin;
• PZHK - linoleik, linolenik, araşidonik;
• SFA - palmitik, miristik, stearik.

Her şeyden önce, sığır kalbi, tüm insan vücudunun sağlığını korumak için gerekli olan yüksek protein içeriği nedeniyle değerlidir. Bu element kas sisteminde önemli bir bileşendir. Özellikle çocuklar, gençler ve aktif bir yaşam tarzına sahip kişilerin bu tür yapı malzemelerine ihtiyacı vardır. Buna kas kütlesi oluşturmak isteyen sporcular da dahildir. Onlar için diyetteki herhangi bir et ana üründür.

İşin garibi, sığır etinin bu kısmı, sığır etinin kendisinden çok daha sağlıklı ve daha besleyici. Demir içeriği yüzdesi neredeyse iki katına çıkar. Ek olarak, çinko, magnezyum, bakır varlığı, güçlü kan damarlarının yanı sıra içlerinde kan pıhtılarının ortaya çıkmasına karşı koruma sağlar. Doktorlar, etin bu kısmına yaşlılar için dikkat edilmesini tavsiye ediyor, çünkü dolaşım sistemi bozukluklarından en sık muzdarip olanlar onlar.

Bu ürün diyet olarak kabul edilir. Ve bu sadece düşük kalorili içeriğinden değil, aynı zamanda daha sonra deri altı yağa dönüşen düşük karbonhidrat seviyesinden kaynaklanmaktadır. Bu durumda, et yemeklerini diyetten çıkarmak gerekli değildir.

Ana kullanışlı özellikler:

• kasılmalarını düzenleyerek kalp kasını güçlendirmek;
• vasküler sistemin normalleşmesi;
• diyet yemekleri için uygun;
• diyabet için izin verilen sıfır GI (glisemik indeks) nedeniyle;
• vitamin ve mineral eksikliğini giderir;
• mineral dengesinin korunması;
• aktarılan hastalıklardan sonra onarıcı bir etkiye sahiptir;
• skleroz, osteoporoz gelişimini önler;
• artan stres direnci;
• sözde kronik yorgunluk sendromunun görünümüne karşı korur;
• içerdiği eser elementler cildin, saçın, tırnakların yapısını iyileştirir;
• cildin soyulması ile iyi baş eder;
• protein, yeni buklelerin büyümesini teşvik ederek kayıplarını önler;

• aşırı zorlama, hasardan sonra kasları hızla geri yükler;
• kas kütlesinin normal büyümesine katkıda bulunur;
• B12 vitamininin yüksek içeriği kanda hemoglobin oluşumunu düzenler, anemi, anemi gelişimine karşı korur;
• askorbik asit varlığından dolayı bağışıklığın güçlendirilmesi;
• cilt, kas, sinir dokularının yenilenmesinin hızlanması;
• enfeksiyonlara, virüslere karşı mücadelede koruyucu işlevler başlatılır;
• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• asit-baz dengesi normalleştirilir;
• tüm metabolik süreçler başlatılır;
• sindirim sisteminin çalışması uyarılır;
• peristalsis'i güçlendirir;
• yüksek demir içeriği nedeniyle adet sırasında durumu hafifletir;
• Hamile, emzikli kadınlar için uygundur.

Dana kalbi, emzirme döneminde bir kadının vücuduna özellikle fayda sağlar. Onu yiyerek, değerli maddelerin eksikliğini telafi edebilirsiniz. Bu da laktasyona yansır. Bu ürünün düzenli kullanımı ile anne kendini ve çocuğunu beriberi ve kansızlıktan korur. Bu arada, hamile kadınlar çok sık ikincisiyle yüzleşir. Bu nedenle doktorlar günlük menüye et eklemeyi önerir - bu nedenle hamilelik normal şekilde ilerleyecektir.

Tüm et ürünleri erkekler için değerli güç, enerji ve dayanıklılık kaynaklarıdır.Özellikle erkek vücudu için iyi olan, protein içeriği sığır etinin diğer kısımlarından iki kat daha yüksek olan dana kalbidir.

Vücut üzerinde olumlu etkisi olan değerli kimyasal bileşime rağmen, bu ürün bazı durumlarda zararlı olabilir.

Olumsuz sonuçların ana nedenleri yanlış seçim ve depolama koşullarının ihlalidir. Ayrıca dana kalbinin aşırı tüketimi böbreklerin ve sindirim sisteminin işleyişini bozmakla tehdit eder. Çok yüksek dozlarda protein ters etkiye sahip olabilir - istenen hemoglobin seviyesini aşar, kan basıncını hipertansiyon gelişimine kadar artırır.

Günlük porsiyona uyulmaması, toksik üreye dönüşecek olan protein materyalinin birikmesine yol açacaktır. Hücrelerde birikmesi insan sağlığını olumsuz etkileyecektir.

Ürünün kullanımına ilişkin bir başka kontrendikasyon, hayvansal kökenli bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Bağırsaklarla ilgili sorunlardan kaçınmak için bu etin küçük çocuklara dikkatle verilmesi tavsiye edilir.

Doktorlar haftada yaklaşık 3 kez yemeyi tavsiye ediyor, taze sebzelerle takviye ettiğinizden emin olun. Böylece üründen sadece fayda ve refah alacaksınız.

Bir ineğin kalbinden lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için taze, yüksek kaliteli bir ürün seçmelisiniz. Kasaplar, pazarlar - özel mağazalardan mal satın almaya çalışın.Ayrıca, bu yerler tüm sıhhi standartlara uygun olmalıdır. Ancak saklama koşullarına uyulması durumunda et tazeliğini ve iyiliğini koruyacaktır. Uzmanlar, genç bir hayvanın kalbini seçmeyi tavsiye ediyor - bir buzağı.

Kaliteli bir ürünün belirtileri:

• dışarıdan sıradan bir kalbe benziyor;
• güzel kokuyor;
• kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir;
• lekeler, plak, hasar yoktur;
• depoda kan olmalı;
• dokunuşa - elastik;
• parçaya basmayı deneyin, çabucak iyileşmesi gerekir.

Sığır göbeği gibi bir malzeme günlük mutfakta pek yaygın değildir. Herkes temelde çok lezzetli ve doyurucu yemekler pişirebileceğinizi bilmiyor. Ancak pişirme işlemine başlamadan önce eti uygun şekilde hazırlamak ve gereksiz parçalardan temizlemek önemlidir.

Pişirme ipuçları.

• Dana kalbini kesmek için yağ tabakasını kesin.
• Ardından büyük damarları ve mevcut kan pıhtılarını çıkarın.
• Kesimin sonunda eti soğuk su altında durulayın.
• Şimdi ıslatmaya devam edin - böylece seçilen bileşen yumuşayacak ve daha hızlı pişecektir. Bunu yapmak için kalbi soğuk suyla doldurun, biraz tuz ekleyin. Yaklaşık 3 saat ıslatılması tavsiye edilir.
• Unutmayın, hayvan ne kadar yaşlıysa, tüm hazırlık prosedürleri o kadar uzun sürer.

• Ham ürün kızartma ve haşlama için mükemmeldir.Et kızartmaya karar verdik - kullanılan bitkisel yağ nedeniyle böyle bir yemeğin çok fazla kolesterol olacağını unutmayın. Ayrıca örneğin gulaş, sos, pirzola da yapabilirsiniz.
• Fırında, yemeğin daha az kalorili olduğu ortaya çıkacaktır.
• Haşlanmış kalp diyet yemekleri için uygundur.
• Mantarlar, soğanlar, taze sebzelerle iyi gider - bu tür yemekler daha hızlı emilmeye başlar.
• Sığır etinin bu kısmı ezme, çeşitli salatalar yapmak için kullanılır ve ayrıca turta, güveç doldurmak için kullanılır.
• Taze dilimlenmiş olarak servis edilir.

Sığır kalbi değerli bir protein, vitamin ve mineral grubu kaynağıdır. Ürünün tüm kullanışlılığı kimyasal bileşimde yoğunlaşmıştır. Böylece B vitamini grubu tüm vücudu etkiler, onu iyileştirir ve birçok hastalığın gelişmesini engeller.

Ürün temelinde, çocukların, erkeklerin, emziren kadınların ve yaşlıların vücudu üzerinde olumlu etkisi olan birçok lezzetli ve besleyici yemek yapılır. Ana şey, lezzet ve faydaların tüm zenginliğini gösterecek yüksek kaliteli ve taze bir kalp elde etmektir.

Aşağıdaki garnitür için sığır kalbi ve balkabağı tarifine bakın.