Sığır böbrekleri ne kadar zaman ve nasıl pişirilir?

Birçok ülkede sığır böbrekleri en iyi incelik olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, bu ürünün hazırlanması özel bir yaklaşım ve belirli kurallara uyulmasını gerektiriyor - bu, tadını tam olarak ortaya çıkaracaktır. Çoğu zaman, sakatat önce kaynatılır ve daha sonra tam teşekküllü bir yemek olarak servis edilir veya çeşitli yemeklere eklenir. Ancak çok az insan, hassas bir yapı ve hoş bir aroma elde etmek için sığır böbreklerini nasıl düzgün bir şekilde pişireceğini bilir.

Sığır böbreğine baktığınızda birçok lobdan oluştuğunu düşünebilirsiniz, ancak aslında yüzeyi derin oluklarla kaplı sağlam bir organdır. Hayvanın büyüklüğüne bağlı olarak ağırlığı 0,5 ila 1 kg arasında olabilir. Bu sakatat diyettir, çünkü 100 g incelik sadece 86 kcal, 15.2 g protein, 2.8 g yağ içerir ve hiç karbonhidrat yoktur.

Ek olarak, böyle bir ürün, C, PP, E, B, A vitaminleri ve aşağıdaki gibi elementlerle doygunluğu nedeniyle vücuda büyük fayda sağlar:

• ütü;
• iyot;
• sodyum;
• fosfor;
• selenyum;
• potasyum;
• kalsiyum.

Gıdalarda düzenli böbrek tüketimi, tiroid bezinin işleyişini iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolik süreçleri normalleştirir ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir. Bu incelik özellikle gastrointestinal hastalıkları, anemisi ve ayrıca sinir sistemi bozuklukları olan kişiler için önerilir.Ancak glokom, gut, hipertansiyon, ateroskleroz veya kronik kalp ve damar hastalıkları teşhisi konanların dana böbrekli yemekleri çok dikkatli kullanmaları veya bunlardan tamamen kaçınmaları önerilir.

Bildiğiniz gibi böbrekler, hayvanın vücudunu zararlı maddelerden temizleyen ve bunları idrarla uzaklaştıran bir tür filtre görevi görür. Bu nedenle, pişirmeden önce dikkatlice işlenmeleri gerekir, aksi takdirde yemeğin hoş olmayan bir kokusu ve tadı olacaktır. Bir sakatatın hazırlanması, aşağıda açıklanan birkaç aşamadan oluşur.

• Yağ, film, damar ve kanalların çıkarılması. Bu yapılmazsa, sığır böbrekleri sert olacaktır. Bazen ürünün önemli bir bölümünü kesmeniz gerektiğine dikkat edilmelidir, ancak pişman olmamalısınız, çünkü nihai yemeğin kalitesi buna bağlıdır.
• Temizlenmiş sakatat soğuk akan su altında yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Tabii bütün olarak da pişirilebilir ancak bu durumda zararlı maddelerin daha iyi yıkanması için ürünün kalınlaşan yerlerinde çok sayıda kesim yapmak gerekir.
• Böbrekleri soğuk suya veya süte batırmak. Bu, artık idrarı ortadan kaldırmak ve hoş olmayan bir kokudan kurtulmak için gereklidir. Tüm prosedür en az 2 saat sürer - bu süre zarfında sıvıyı 2-3 kez değiştirmeniz gerekir.

İhale sığır böbreklerini kokusuz ve hoş olmayan bir tat bırakmadan pişirmek için bazı özellikleri bilmeniz gerekir. Bu ürün sertleşeceği için uzun süre pişirilmemelidir. Zamanla, tüm süreç 60-80 dakika sürer ve aşağıda açıklandığı gibi görünür.

• Hazırlanan sakatatı bir tencereye koymak, seviyenin birkaç santimetre üzerine soğuk su dökmek ve orta ateşte kaynatmak gerekir. Bundan sonra, ısıyı minimum işarete düşürün ve 5 dakika pişirin. Bu, sürekli olarak çıkarılması gereken gri bir köpük oluşturacaktır.
• Tavayı ocaktan alın, suyu boşaltın ve köpük ve yağlı kaplamanın kalıntılarından yıkayın. Böbrekler de iyice yıkanır ve ardından yukarıda anlatılan kaynatma işlemi 2 kez daha tekrarlanır. Son et suyu temiz ve şeffafsa, son aşamaya geçebilirsiniz.

• Dana böbrekler bol su ile temiz bir tencereye konur, kaynatılır, tuz ilave edilir ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Kural olarak, 40-60 dakika sürer. Ürünün tam pişme süresi, kesilen parçaların boyutuna ve elde edildiği hayvanın yaşına bağlıdır.

Lezzetli bir sığır böbreği yemeğinin tadını çıkarmak için, sadece onları nasıl doğru şekilde kaynatacağınızı değil, aynı zamanda nasıl seçeceğinizi de bilmeniz gerekir. Her şeyden önce, ürünün rengine dikkat etmelisiniz - kahverengi ve düzgün olmalıdır. Herhangi bir lekenin varlığı, hastalık veya bayat mal olduğunu gösterebilir. Böbreklerin yüzeyi zarar görmeden parlak olmalıdır. Morarma, çeşitli kusurlar ve mat bir gölge, ürünün yaşlılığını veya ahlaksızlığını gösterecektir.

Sığır böbrekleri çok çabuk bozulabilir ve satın alındıktan hemen sonra hazırlanmalıdır. Depolamaya yalnızca donmuş halde izin verilir, ancak altı aydan fazla olamaz. Dondurmadan önce, istenmeyen koku ve idrar kalıntısından kurtulmak için sakatatın fazla elementlerden önceden temizlenmesi ve ıslatılması tavsiye edilir.

Gördüğünüz gibi, sığır böbreklerini evde doğru şekilde pişirebilirsiniz. Ana şey önerilen önerileri takip etmektir.

Sığır böbrekleri nasıl seçilir, aşağıdaki videoya bakın.