Sığır memesi: yararları, zararları ve yemek tarifleri

Sığır eti, faydalı özellikleri ve mükemmel lezzet özellikleri nedeniyle en popüler et türlerinden biridir. Sığır eti hamuruna ek olarak, daha az sağlıklı ve lezzetli olmayan karkasın diğer kısımları yenebilir. Ne yazık ki, birçok yan ürün haksız yere unutuldu ve pratik olarak yemek pişirmede kullanılmadı. Bu ürünler sığır memesini içerir. Yararları ve zararları ile yemek tarifleri bu makalede daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

İnek memesi, pembemsi veya sarı bir renk tonuna sahip yuvarlak bir sakatattır. Ürün zaten porsiyonlar halinde kesilmiş ve dondurulmuş olarak satılabilir. Ancak dondurma, ürünün tadı üzerinde en iyi etkiye sahip değildir, bu nedenle yerel çiftçilerden pazarlarda ve fuarlarda taze sığır meme satın almak en iyisidir.

İnek memesi, öncelikle yüksek vitamin ve mineral içeriğinden kaynaklanan birçok faydalı özelliğe sahiptir.Yan ürünün bileşimi, saçın güçlendirilmesine ve büyümesine katkıda bulunan ve ayrıca cildin durumunu olumlu yönde etkileyen çok sayıda faydalı protein içerir. Ayrıca meme, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan B vitaminlerini içerir.

Sakatatın bileşimi ayrıca sadece bir diyet takviyesi değil, aynı zamanda tam teşekküllü bir ilaç olarak kabul edilen nikotinik asit içerir. Bu element, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerin çalışmasında aktif rol alarak temel işlevlerini sürdürmeye yardımcı olur.

İnek memesinin kullanımına kontrendikasyon, bireysel hoşgörüsüzlük ve ürüne alerjik reaksiyon olabilir. Ayrıca, memenin yüksek kalori içeriğine sahip olmamasına rağmen, sakatatın oldukça fazla miktarda yağ içerdiği de unutulmamalıdır. Bu nedenle ürün fazla kilolu kişilere bırakılmalıdır.

Dikkatle, karaciğer ile ilgili sorunları olan kişiler tarafından meme kullanılmalıdır. Taze iken çabuk bozulduğu için ürün seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Bayat meme yemek ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir.

Daha önce belirtildiği gibi, taze, dondurulmamış memeler en iyi tat özelliklerine sahip olacaktır. Aynı zamanda, bütün olarak mı yoksa porsiyonlara bölünerek mi satılacağı o kadar önemli değil. Görünüm gelince, memenin yüzeyi pembemsi bir renk tonuna sahip olmalıdır.

Üzerinde koyu kahverengi veya doymuş sarı lekeler varsa, bu, yan ürünün işlenmesi ve depolanması için kuralların ihlal edildiğini gösterecektir.Hassas bir dokuya ve hoş bir süt tadına sahip olmayacağından böyle bir ürünü reddetmek daha iyidir.

İnek memesi, belirli bir işlem gerektirdiği için kendi hazırlama özelliklerine sahiptir. Önceden birkaç saat temiz, soğutulmuş su veya süt içinde bekletilmesi ve ancak bundan sonra hazırlanmasına geçilmesi tavsiye edilir. Meme genellikle temizlenmiş ve yıkanmış olarak satılır, ancak yine de süt parçacıkları ve diğer yabancı maddeleri içerebilir. Bu nedenle ürünün evde iyice yıkanması önerilir.

Sadece sakatat yıkandıktan sonra soğuk suya daldırılır ve en az üç saat bekletilir. Bu prosedür, memeyi yabancı kokulardan ve hoş olmayan tatlardan temizlemenizi sağlar. Ön ıslatmadan pişirilen bir ürün, güçlü sütlü bir tada ve sıkı bir dokuya sahip olabilir.

İnek memesinden gelen yemeklerin çoğu, ürünün önceden pişirilmiş (haşlanmış) bir biçimde kullanılmasını içerir. Pişirme süresi doğrudan hayvanın yaşına bağlı olacaktır. İnek ne kadar uzun süre sağılırsa, memenin sırasıyla o kadar hassas ve yumuşak olacağına, pişirme süresinin daha kısa olacağına inanılmaktadır.

Ortalama olarak, sakatat iki saat pişirilir. Islanmış memenin düzgün pişmesi için bazı kurallara uymak önemlidir.

• Sakatatın küçük parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir, bu da pişirme süresini kısaltacaktır.
• Meme bir tencereye konur ve soğuk su ile doldurulur. Bu durumda, tüm parçalar tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
• Ürün güçlü bir ateşe yerleştirilir.Su kaynatıldıktan sonra ateş azaltılır.
• Pişirme boyunca, et suyunun yüzeyinde oluşacak köpüğü çıkarmak önemlidir.
• Memenin pişmesine on dakika kala defne yaprağını, yenibahar karabiberini ve tuzu tavaya koyun.

Sığır memesi bağımsız bir yemek olarak işlev görebilir ve diğer ürünlerle birlikte kullanılabilir. Sakatat her türlü ısıl işleme tabi tutulabilir: kızartma, haşlama, haşlama ve fırınlama. Kavrulmuş inek memesi çorbalarda ve salatalarda kullanılabilir, soya sosu ile süslenebilir ve erişte ve tahıl gevreklerinin yanında servis edilebilir. Ürünü fırında pişirmek için genellikle bir pişirme kılıfı veya folyo kullanılır.

Sığır memesine servis yapmanın en kolay yollarından biri, ürünü meyilli olarak kızartmaktır. Süreç o kadar karmaşık değil, asıl şey her şeyi adım adım yapmak.

• Meme kaynatılmalı, soğutulmalı ve ince ve uzun parçalar halinde kesilmelidir. Ürünün pişirilmesi sırasında az miktarda tuz ilave edilmişse, parçalar hafifçe tuzlanmalı ve karabiber ile ovulmalıdır.
• Ayrı bir kapta iki tavuk yumurtasını çırpmak için çatal veya çırpma teli kullanın. Dört yemek kaşığı buğday unu ve ekmek kırıntılarını ayrı tabaklara dökün.
• Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve orta ateşte iyice ısıtın. Her bir meme parçası un içinde yuvarlanır, daha sonra bir yumurtaya batırılır, bir kase galeta ununa konur ve bir tavaya konur.
• Meme, her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartılır.

Haşlanmış inek memesi lezzetli ve özgün salatalar yapmak için harikadır. Hafif ve baharatlı bir soğuk yemek oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo haşlanmış dana memesi;
• iki yüz gram sert peynir;
• iki yüz gram kıyılmış ceviz;
• dört diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• pansuman için az yağlı mayonez veya ekşi krema;
• isteğe göre dereotu ve maydanoz eklenir.

Haşlanmış meme soğutulmalı ve küçük çubuklar veya küpler halinde kesilmelidir. Peynir kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve sarımsak bir presten geçirilmelidir. Somunları doğramadan önce kuru bir tavada hafifçe kızartmanız veya fırında kurutmanız önerilir. Tüm bileşenler birleştirilmeli, tadı tuzlanmalı, ekşi krema ile baharatlanmalı ve karıştırılmalıdır.

Sığır memesinin lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.