Sığır etinin hangi kısmı en lezzetli ve yumuşaktır?

Çok az insan, ihale sığır eti elde etmek için sadece doğru şekilde pişirmeniz gerektiğini değil, aynı zamanda belirli bir işleme yöntemi için karkasın hangi kısmının kullanılacağını bilmeniz gerektiğini bilir. Bir hayvanın herhangi bir karkasında, her türlü işlemeye uygun bel kısımları vardır. Sığır karkasının hangi kısmından geldikleri ve onları pişirmenin en iyi yolu hakkında bu makale anlatılacaktır.

Kızartma sonrası en lezzetli ve yumuşak, sığır karkasının birkaç parçasıdır.

1. Etin arka kısmı - kalın kenar, ince kenar, antrikot. İkincisi, kaburgalar arasında bulunan yumuşak lifli bir et. Kalın ve ince kenarlar, birkaç kaburga varlığı ile karakterize edilir, bu nedenle bu tür parçalar büyük dilimler halinde kızartılmalıdır.
2. Fileto. Bu parça kızartma için idealdir. Biftek tadı hemen hemen herkes tarafından bilinir ve çoğunlukla sadece fileto parçalarından yapılır. Herkesin en sevdiği barbekü aynı parçalardan yapılır.
3. Uyluklar da kızartma için harikadır. Az miktarda yağa rağmen oldukça lezzetli çıkıyor.

Bir tavada kaburga pişirmek son zamanlarda oldukça popüler hale geldi. Sonuç olarak, her birinin çok sulu olduğu ve hoş bir kabukla kaplandığı ortaya çıkıyor. Bununla birlikte, geleneksel olarak, yahni için en iyi kesimler omuz ve et etidir.

Diğer seçeneklerin yanı sıra, haşlama için et seçerken bu kısımlara dikkat edebilirsiniz.

1. Boyun bölümü. Oldukça fazla tendonu vardır, bu nedenle haşlama için pek uygun değildir, ancak tadı oldukça iyidir ve Orta Asya'nın geleneksel mutfağında bir inceliktir.
2. Herhangi bir uyluk. Kaynatma, yağ oranı yüksek olmayan bu kesikleri yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
3. Kıç. İçini söndürmeyi seçmek en iyisidir. Böyle bir parça, yumuşadıktan sonra yeterli miktarda yağ içerecektir.

Genellikle, bir inek karkasının herhangi bir parçası ve parçası yemek pişirmek için uygundur: bacaklardan fileto parçalarına.

Şeffaf bir çorba elde etmek istiyorsanız, kaburga bunun için en uygunudur.

Boynu da haşlayabilirsiniz, çünkü içinde bol miktarda kemik ve az miktarda et bulunduğundan yemek pişirmek onun için harikadır.

Sadece yemek pişirmek için ve uzun bir süre için şaft ve şaft uygundur. Diğer ısıl işlem yöntemleriyle yumuşatılması zor olan çok sayıda tendon içerirler.

Yemek yapmak, kıkırdak ve filmler içeren periton ile iyi bir iş çıkarır.

Herhangi bir sığır eti parçasının yanlış hazırlanmasının onu sert ve tatsız hale getireceği hemen belirtilmelidir.

Her şeyden önce, taze et seçmek önemlidir.

Sığır etinin tuzlu et suyunda pişirilmesi istenmez, yemeği ocaktan almadan önce tuz eklemek daha iyidir.

Oldukça sert bir et olan dana eti pişirirken karkasın doğru kısmını seçmek her zamankinden daha önemli. Her ev hanımı doğru seçimi yapabilmelidir, çünkü sadece tadı değil, aynı zamanda yemeğin görünümü de buna bağlı olacaktır.

Sığır eti nasıl seçilir, aşağıdaki videodan öğreneceksiniz.