Sığır karaciğerinden gulaş pişirme

Dünyada dana ciğer gulaş yapmak için birçok tarif var. Kompozisyonları ve hazırlama karmaşıklığı bakımından farklılık gösterirler. Genellikle aynı ürünler farklı tatlar üretir. Ve bunda şaşırtıcı bir şey yok. Deneyimli bir şefin kendi sırları vardır. Gerekli hükümler elinizin altında ve konukları memnun edebilecek bir mutfak şaheseri yapma arzusu olacaktır.

Dana ciğerinden gulaş hazırlanırken ürünlerin tazeliği önemlidir. Ancak o zaman vücut için kokulu, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde edebilirsiniz. Sığır etinin faydaları uzun zamandır birçok kişi tarafından bilinmektedir. Ve karaciğer hakkında konuşmaya gerek yok. B vitamini ve demir açısından zengindir. Kansızlık ve hamilelikte ilaç olarak kullanılır.

Karaciğer hem mağazalarda hem de marketlerde her zaman satılmaktadır. Bu ürünü kolayca erişilebilir kılan nedir? Ve bu, çok çalışan ve çok fazla enerji harcayanlar için önemlidir.

Taze veya donmuş karaciğerin varlığı gerçekten önemli değil. Ürün donmuşsa, eritin ve süte batırın. Bu değerli ürünün bir litresine üzülüyorsanız, ciğerinizi suya koyun. Bekletme süresi 30 ila 40 dakika arasında olacaktır. Bu işlem, hoş olmayan acı tadın kaybolması ve kıvamın daha yumuşak olması için gereklidir. Daha sonra filmi ve damarları kurutmak ve çıkarmak gerekir. Bu yapılmazsa, bitmiş yemekte kötü pişmiş parçalar ortaya çıkacaktır.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

• sığır karaciğeri - 1 kg;
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. l.;
• 2-3 ampul;
• orta boy havuç - 1 adet;
• orta boy tatlı biber - 1 adet;
• tatmak için tuz.

İşlenmiş sakatat orta kalınlıkta parçalar halinde kesilir. Soğan ve biber olmadan yapamazsınız. Onları küp veya payet halinde ayrı ayrı kesiyoruz. Havuç rendelenebilir. Bitkisel yağ içeren bir kazanda, önce soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve ardından karaciğeri indirin. Sıcak işlemeden önce biraz tuzlanması gerekir. Düzenli olarak karıştırarak yaklaşık beş ila altı dakika kızartın. Daha sonra havuç ve biberleri aynı yere koyuyoruz.

Her şeyi tekrar karıştırın. İki veya üç dakika kaynatın. Daha sonra kaynamış veya arıtılmış suyu bir kazana dökün ve 10 dakika haşlamak için kapatın. Ateş orta olmalı iken karıştırmayı unutmayın.

Şimdi sosu (sos) hazırlıyoruz, bunun için ihtiyacınız olacak:

• ekşi krema - 1 su bardağı veya 4-5 yemek kaşığı. l.;
• 2-3 orta boy domates veya salça - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• su - 150 ml;
• 2-3 diş sarımsak;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Küçük bir kapta ince doğranmış domatesleri ve ekşi kremayı karıştırın. Makarna yerine domates kullanılabilir. Burada sarımsakları sıkıyoruz (rendeleyebilirsiniz), tuzlayıp baharatları ekliyoruz. Hazırlanan kütleyi ana yemekle birlikte bir kazana dökün ve iyice karıştırın. Burada kaynamış su döküyoruz. Düşük veya orta ateşte 15-20 dakika daha pişirin (almanız gereken kıvama bağlı olarak).

Bitmiş gulaşı, kenarlarını garnitür için bırakarak, ortadaki büyük bir tabakta bir slayta koyun. Hem patates püresi hem de haşlanmış patates karaciğer için idealdir. Ama aynı zamanda deney yapabilirsiniz.Örneğin, haşlanmış fasulye veya karabuğday lapası ile sıcak bir yemek servis edin. Fasulye seçerseniz, gece boyunca soğuk suda bekletmek daha iyidir, böylece ürün şişer ve daha hızlı pişer.

Bazı ev hanımları bu yemeği biraz farklı hazırlar. İhtiyacın olacak:

• sığır karaciğeri - 1 kg;
• bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı veya margarin - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• 2-3 ampul;
• orta boy havuç - 1 adet;
• orta boy dolmalık biber - 1 adet;
• su - 250 ml;
• tatmak için tuz.

Karaciğeri ıslatıyoruz, damarlardan temizliyoruz, kurutuyoruz. Çubuklar halinde kestik. Daha sonra her bir çubuğu una batırıyoruz ve dikkatlice sıcak rafine yağa katlıyoruz. Kızarttıktan sonra bir tencereye aktarın. Bu durumda karaciğerden sonra yağın artık kullanılmaması tavsiye edilir. Soğan, havuç, dolmalık biber şeritler halinde kesin. Sebzeleri tereyağında hafifçe kızartın. Sonra onları tencereye karaciğere ekleyin ve karıştırın, kaynamış su dökün. 15 dakika kaynatın.

Sosu hazırlıyoruz. Domates salçasını bir kaseye koyun, sarımsak, baharat, tuz ekleyin. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 4-5 yemek kaşığı domates salçası. l.;
• 2-3 diş sarımsak;
• su - 200 ml;
• tatmak için tuz;
• baharat.

Daha da ileri gidebilir ve mantarların geleneksel bir yemekte kullanıldığı bir tarifi deneyebilirsiniz (farklı olabilirler - chanterelles'den petrole kadar). İhtiyacın olacak:

• sığır karaciğeri - 1 kg;
• bitkisel yağ - 5-6 yemek kaşığı. l.;
• 2-3 ampul;
• orta boy havuç - 1 adet;
• mantarlar - 300 gr.

Sos için şunları alın:

• un - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2-3 diş;
• su -250 ml;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Karaciğeri ıslatıyoruz, damarlardan temizliyoruz, kurutuyoruz. Çubuklar halinde kestik. Daha sonra her bir çubuğu una batırıyoruz ve dikkatlice sıcak rafine yağa katlıyoruz. Kızarttıktan sonra bir tencereye aktarın. Bu durumda karaciğerden sonra yağın artık kullanılmaması tavsiye edilir. Soğan, havuç, dolmalık biber şeritler halinde kesin. Sebzeleri tereyağında hafifçe kızartın. Sonra onları tencereye karaciğere ekleyin ve karıştırın, kaynamış su dökün. 15 dakika kaynatın.

Sosu hazırlıyoruz. Elenmiş unu tereyağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Yavaş yavaş salça ve ekşi krema ekleyin, buraya su dökün. Her şeyi karıştırıyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Ocaktan alın ve bitmiş sosu ciğer ve sebzeli bir tencereye dökün. Tuz, sarımsak, karabiber ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Ateşe verdik ve 20-25 dakika kaynattık. Çanak hazır!

Yavaş bir tencerede yemek yapmayı seven veya yemek yapmak zorunda kalan ev hanımları için aşağıdaki tarif uygundur. İhtiyacın olacak:

• sığır karaciğeri - 800-900 gr;
• 2 orta boy soğan;
• 1 orta boy havuç;
• bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 150 ml;
• ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• un - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• baharat;
• tuz.

Karaciğeri önceki tariflerde olduğu gibi hazırlıyoruz. Karaciğeri kesin, havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın.Çok pişiriciyi açın ve "Kızartma" modunu ayarlayın. Yağı ısıttıktan sonra havuç ve soğanları yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, sonra karaciğeri yerleştirin. Meyve suyu karaciğerden çıkana kadar düzenli olarak karıştırarak kızartmaya devam ediyoruz. Ürün istenilen kavrulmaya ulaşır ulaşmaz tavaya su dökün ve yağlı ekşi krema ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.

"Söndürme" programını açıyoruz. 15-20 dakika sonra kapağı açın ve unu ekleyin (topak kalmayacak şekilde suyla seyreltin veya küçük bir süzgeçten eleyin). Kapağı kapatmadan önce her şeyi iyice karıştırın. Tabakta yeterli meyve suyu (nem) yoksa biraz daha su ekleyin. Daha sonra verilen programın bitmesini bekleriz. İstenirse, kabukları soyulup küçük parçalar halinde kesildikten sonra bu yemeğe salça veya 2-3 domates eklenebilir.

Dana ciğer gulaş bir gurme yemeğidir. Ana şey, denemekten korkmamaktır. Bu yemek farklı şekillerde hazırlanabilir. Bir şey açık: Karaciğer yemeklerine mümkün olduğunca çok soğan ve sarımsak eklenmelidir. Ürüne eşsiz bir tat verecek ve sakatatın hoş olmayan özel kokusunu giderecekler. Ayrıca, çok sayıda sebze vücudu vitaminlerle zenginleştirecektir. Defne yaprağı için de aynı şey söylenebilir. Haşlama sırasında ekleyerek, mükemmel bir tat almanız, diyetinize ek besin ve vitamin eklemeniz garanti edilir. Arkadaşlarınız ve ailenizle güzel bir ziyafet çekin!

Lezzetli dana ciğeri gulaşın nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıya bakın.