Sığır karaciğeri nasıl pişirilir?

Sığır karaciğeri, çok miktarda faydalı vitamin ve mineral içerdiğinden insan diyetinde bulunmalıdır. Bazıları için böyle bir sakatat onların zevkine göre değildir, ancak doğru pişirilirse, hem çocuklar hem de yetişkinler karaciğeri yemekten mutlu olacaktır.

Karaciğer kastan oluşmaz, bu nedenle pişirme sırasında diğer organ etlerinden veya etlerden farklı davranır. Yumuşaması için pişmesi uzun sürmüyor. Aksine, karaciğer ısıl işleme ne kadar çok maruz kalırsa, o kadar sertleşir ve sonuç olarak tadı memnun etmez. Ve ürünü bir mutfak robotuna koyar ve öğütürseniz, köftelerin, ezmelerin yapıldığı kalın bir hamur elde edersiniz.

Bu sakatat, güçlü kas liflerinden ziyade bir bağ dokusu ağı tarafından bir arada tutulan tek tek hücrelerden oluştuğu için parçalanır. Karaciğerin uzun süreli ısıl işlemi, hücrelerinin nem kaybetmesine, kurumasına, grenli bir tat ortaya çıkmasına neden olur. 160 derecede pişirilen veya işlenen karaciğer, çoğu insanın itici bulduğu kalıcı bir aroma ve acı bir tat sergileyebilir. 140 derecenin altında pişirildiğinde hoş olmayan bir metalik aroma sergiler.Bu iki gösterge arasında bir sıcaklık rejiminde pişirirseniz, sakatat tam da ihtiyacınız olan şekilde ortaya çıkacaktır.

Dana ciğerinin özel lezzetini önce hafif tuzlu soğuk suda bekleterek boğabilirsiniz. 30 dakika içinde veya sütte, 12 saat boyunca kesilmiş süt. Sakatat çıkarıldıktan ve kağıt havlu üzerinde kurutulduktan sonra. Sığır ciğerinin büyüklüğü nedeniyle genellikle dilimlenmiş olarak satılır. Damarlar ve sert zarlar genellikle dilimler halinde bulunur. Bir bıçakla çıkarılmaları gerekecek.

Sığır karaciğerini nasıl hızlı, basit ve lezzetli bir şekilde pişireceğinize dair birçok tarif var, sadece tarifi izlemeniz gerekiyor. Yumuşak ve sulu olması için uzun süre kızartılmamalı, turşu yapılabilir.

Bir tavada kızartma, uzun zamandır bilinen bir yemeği pişirmenin klasik bir yoludur. Kızartmadan önce sığır karaciğerini hazırlamanız, yani süte batırmanız, küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Ürünü un içinde yuvarlarsanız, kızartırken de gevrek olur. Bir tavada kızartılmış meyve suları ve un daha sonra bir sos haline getirilebilir, oraya sadece su veya et suyu ekleyin.

Avrupa tarifleri genellikle ince karaciğer dilimleri gerektirir., taze otlar ve baharatlarla çabucak kızartılabilir. Eşit şekilde pişmeyeceği için donmuş kullanmamak en iyisidir. Bir dizi başka ek bileşen, karaciğerin tadını tamamlar. Soğan pişirme sırasında gerekli nemi, tatlılığı sağlar, parlak bir aromayı hafifçe düşürür. Tavaya şarap sirkesi veya domates sosu ekleyebilirsiniz, dana ciğer incir gibi tatlı malzemelerle iyi gider.

Bazı ev hanımları ciğerleri önceden kaynatmaya alışkındır, ancak taze kızartmak doğrudur, aksi takdirde çok zor olacaktır. Patates, soğan ve otlar ile bir tavada yapılabilir. Bu yemek taze sebzelerle servis edilebilir. Herhangi bir biçimde, karaciğer emziren bir anne için çok faydalıdır, ancak küçük porsiyonlarda tüketilmelidir. Reaksiyonu takip etmek ve sakatat alerjisini dışlamak önemlidir. Kokulu ve hassas bir karaciğer yapmak için başka bir tarif kullanabilirsiniz. Şunları gerektirecektir:

• 1 kg inek karaciğeri küçük dilimler halinde kesilmiş;
• ½ su bardağı zeytinyağı;
• 1 diş sarımsak;
• 1 inci. ben. taze nane, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı tuz;
• ¼ çay kaşığı karabiber.

Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın, zeytinyağını dökün. Sakatat akan su altında iyice yıkanır. Tüm kanın temizlendiğinden emin olmalısınız. Kağıt havlu üzerinde kurutun. Keskin bir bıçak kullanılarak varsa damarlar çıkarılır. İnce dilimler halinde çapraz olarak kesin. Küçük bir kapta zeytinyağını kıyılmış sarımsak, nane, tuz ve karabiberle karıştırın. Karaciğeri bu karışımla bolca yağlayın ve her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.

Kıyılmış karaciğeri sos ile pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram dana sakatatı;
• 2 çok büyük olmayan soğan;
• havuç;
• tuz ve biber;
• domuz yağı veya yağ.

Karaciğeri yağda hafif kızartma durumuna getirin, soğan, havuç, tuz ve karabiber ekleyin. İki dakika kızartırlar, bu sırada birkaç yemek kaşığı un suda seyreltilir ve bir tabağa dökülür. Kütle kalınlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin. Sonunda doğranmış yeşillikleri koyabilirsiniz, ancak tava yanarken eklememelisiniz, çünkü bu, yemeğin daha az kokulu olmasını sağlayacaktır. Soslu ciğer yapmak için birçok seçenek var.Bazı ev hanımları sakatatları sebzelerle pişirmeyi sever ve koyulaştırmak için un koymazlar, sebzelerin sos olarak salgıladıkları doğal suyu kullanırlar. Domates, patlıcan, kabak, dolmalık biber kullanabilirsiniz.

Karaciğer, anemisi olanlar için gerekli olan çok miktarda demir içerdiğinden, çocuklarda ve hamile kadınlarda hemoglobini artırmak için önerilir. Ne yazık ki, karaciğerin olağanüstü bir aroması ve tadı vardır, bu nedenle çok fazla hayranı yoktur. Hemoglobini artırmaya ve karaciğerin aromasını gizlemeye yardımcı olacak bir yemek hazırlamak, onu daha lezzetli hale getirmek için elinizde olması gerekenler:

• sığır karaciğeri;
• 3 yemek kaşığı kuru patates gevreği;
• 1 ½ su bardağı beyaz sos;
• 2 çırpılmış yumurta;
• ½ çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 inci. ben. hamsi;
• 1 kaşık kıyılmış et;
• 1/4 çay kaşığı siyah yenibahar;
• tuz;
• biraz limon suyu.

Sosu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 6 büyük kaşık tereyağı;
• 8 yemek kaşığı un;
• tuz ve siyah yenibahar;
• 2 ölçü su bardağı süt.

Tereyağını kısık ateşte eritin, un, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Ateşten alın ve yavaş yavaş sütü ilave edin, tekrar ateşe koyun, koyulaşana kadar sürekli karıştırın.

Sığır karaciğerini yayma şeklinde pişirebilirsiniz.

İhtiyacınız olan yemek için:

• karaciğer;
• 1 ince doğranmış soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 2 küçük parça tereyağı;
• 2 haşlanmış yumurta;
• taze maydanoz;
• ¼ çay kaşığı tarhun.

Karaciğeri tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatın. Doğranmış soğanı ve bir diş rendelenmiş sarımsağı eritilmiş tereyağında yumuşayana kadar kavurun. Sakatatı bir blender ile öğütün, soğanı ve kalan malzemeleri ekleyin. Karışım iyice karıştırılır ve ekmekle yenir.

Hazırlanması için ihtiyacınız olan harika bir akşam yemeği tarifi var:

• karaciğer;
• un;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı doğranmış soğan;
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 2 taze şeftali, soyulmuş ve doğranmış.

Yağı ağır bir tavada ısıtın, karaciğeri una daldırın ve kızgın yağda kızartın. Her iki tarafta kızartın, soğan, domates salçası ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Şeftali dilimleri koyun, yemeği tam hazır hale getirin.

Çıtır çıtır bir kabukla sakatat pişirmeyi öğrenebilirsiniz. Bu seçenek İtalyanlara çok düşkün, bunun için ihtiyacınız var:

• 6 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 büyük soğan;
• ¼ fincan un;
• tuz;
• taze çekilmiş karabiber;
• ½ çay kaşığı baharat;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı süt;
• dana ciğeri;
• ¾ fincan yulaf;
• bir bardak tavuk suyu;
• ½ fincan şeri.

2 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada kısık ateşte eritin. Soğanı 5 dakika altın rengi olana kadar kızartın, karıştırın, ayrı bir tabağa alın. Un, tuz, karabiber ve İtalyan baharatını sığ bir kapta birleştirin. Diğerinde yumurta ve sütü çırpın. Karaciğeri çapraz olarak ince bir şekilde kesmek, durulamak ve kağıt havlu üzerinde kurutmak gerekir.

Sakatat parçaları önce una, ardından yumurta-süt karışımına bulanır, üzeri yulafla kaplanır ve bir tavada tereyağında kızartılır. Çanağı önceden kızartılmış soğanlı bir tabağa yayın ve üstüne doğranmış otlar serpin. Basitçe hazırlanan sosu dökebilirsiniz. Et suyunu kaynatın, un, şeri, tuz ve karabiber ekleyin. Her şey iyi karıştırılır, kalınlaşmaya getirilir.

Vücut için çok faydalı olduğu için 8 aylıktan itibaren bir çocuğa sakatat verilir.Bir yıla kadar olan bebekler için ürün, alerjik reaksiyon gösterip göstermediğini gözlemleyerek yavaş yavaş diyete sokulur. Zaten üç yaşından itibaren, iyi dişler olduğunda, karaciğer krepleri yapabilir ve sakatattan gulaş verebilirsiniz. Bu yemek en iyi sebzelerle birleştirilir, bir blender ile püre haline getirip besleyebilirsiniz. Ancak evde böyle bir ürün yapmadan önce, bir çocuk için sadece taze, donmamış karaciğeri seçmenin gerekli olduğunu anlamalısınız. Yaşlı bir inekten alınmışsa, aroma daha güçlü olacaktır, bu nedenle bir buzağı organı satın almanız önerilir.

Sığır ciğer püresi macun veya pate haline getirilebilir., bu formda, yemeğin tadı daha yumuşak ve hoş olduğu ortaya çıkıyor. Baharat eklememelisiniz, ürünü kaynatmak ve bir blender ile suyla öğütmek daha iyidir. Çocuk büyüdüğünde, yavaş yavaş diyete kızartma ve baharatlar eklenir. Pişirmeden önce karaciğer özenle hazırlanır, tüm bağ dokusu kesilir, yağ birikintileri ve damarlar çıkarılır. Sakatat, en az sekiz saat boyunca su veya süt içinde gece boyunca ıslatılır.

Zaten büyümüşse ve aşağıda listelenecek malzemelere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü yoksa, bir çocuk için lezzetli bir tarif yapabilirsiniz. Sarımsak ve arpacık soğanı, pırasaları tereyağında kavurun. Karışımı 30 dakika buzdolabında çıkarın. Bu sırada karaciğeri durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Domuz yağı veya başka herhangi bir hayvansal yağ içeren bir mutfak robotuna karaciğeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ezin. Eşit miktarda et eklenir, örneğin tavuk, hindi, haşlanmış yumurta da oraya yerleştirilir. Bütün bunlar bir blender veya bir birleştirme içinde iyice karıştırılır.

Taze otlar ve baharatlar, özel bir aroma ile dolduran, metalik tadı gideren böyle bir ezme içine konur.. Biber ve biber bu pate ile harika bir uyum sağlar. Biraz limon suyu veya sirke döktüğünüzden emin olun, soya sosu, hardal ile değiştirebilirsiniz. Şimdi kremayı kütleye dökün ve karıştırırken kıvamın çok sıvı olmadığından emin olun. Çok kolay kontrol edebilirsiniz: Karışımdan bir kaşık üzerine az miktarda alın ve ters çevirin. Pate ona yapışmalı ve birkaç saniye düşmemelidir. Kaybolursa, süt ve yumurtaya batırılmış beyaz ekmek karışımı ekleyin.

Pate'yi folyoya yayın ve herhangi bir şekilde katlayın. En az iki saat buzdolabında bekletin. Fırını 170 dereceye ısıtın. Folyoyu fırın tepsisine koyun, üzerine biraz su ekleyebilirsiniz. Yaklaşık iki saat pişirin. Ardından fırını kapatın ve tabağı 45 dakika masanın üzerinde bırakın.

Sığır ciğerini doğru şekilde pişirmeyi öğrenirseniz harika bir kebap olur. Yemek pişirmek için küçük küpler veya şeritler halinde kesilmiş bir sakatata, soğan halkalarına ve ikiye kesilmiş domuz pastırmasına ihtiyacınız olacak. Bir şerit ciğer, bir parça soğan, bir parça domuz pastırması şişlerin üzerine dizilir, bunun mümkün olduğunca sıkı yapılması gerekir. Şiş üzerinde kebabı fazla pişiremezsiniz, çünkü o zaman kuru olacaktır. Pastırma iyice kızartılıp suyunu yemeğe verene kadar beklemek yeterlidir.

Sadece mükemmel karaciğer ve domuz filetosu şişleri. Küçük parçalar halinde kesilmesi, içine bir parça sakatat koyması gerekecek, sebze yapabilirsiniz: domates, patates, kabak. Meyve suyu ile mükemmel şekilde doyurulurlar ve tüm nemin içeride kalması nedeniyle karaciğer kurumaz.

Beslenme uzmanları ürünü haşlanmış veya buğulanmış olarak kullanmanızı tavsiye eder, kalori içeriğini artırmak istemiyorsanız pişirebilirsiniz. Çok fazla yağ eklemenize gerek kalmaması için yeterli meyve suyu sağlayan sebzelerle güveç yapmak en iyisidir. Kahvaltıda kendinize havuçlu iyi ve düşük kalorili bir salata hazırlayabilirsiniz. Karaciğer kaynatılır veya çabucak kızartılır, derin bir kapta küçük parçalar halinde ufalanır, burada haşlanmış havuç, kaba bir rende üzerine rendelenir, doğranmış soğan eklenir. Marul iri doğranır ve zaten ufalanmış malzemelerle biraz tuz ve zeytinyağı ile karıştırılır.

Çift kazan kullanarak lezzetli pirzolalar yapabilirsiniz. Kıyma basitçe hazırlanır, sakatat, havuç ve soğan kıyma makinesinden geçirilir. Tat vermek için yumurta, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Köfteler nemli ellerle oluşturularak mutfak ekipmanlarının içine yerleştirilir. Patates püresi ve taze sebzelerle servis edilen garnitür, herhangi bir mısır gevreği ile değiştirilebilir.

Bir sonraki videoda dana ciğerinin nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.