Sığır karaciğerinden film nasıl çıkarılır?

Sığır ciğeri, Rus ev hanımlarının sofralarına sık sık misafir oluyor. Bu üründen güveç, karaciğer krepleri veya kek pişirebilir, ekşi kremada güveç yapabilir veya pasta ve krep için dolgu olarak kullanabilirsiniz - acemi bir hostes bile bu görevleri yerine getirebilir. Ancak zorluk, filmin sığır karaciğerinden çıkarılmasıdır. Ancak bu durumda bile, yarı saydam kabuğun basit ve hızlı bir şekilde ortadan kaldırılması için birkaç seçenek vardır.

Karaciğeri filmden temizlemeye ve yemeği hazırlamaya devam etmeden önce et seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Bunu yapmak için aşağıdaki ipuçlarını dinlemenizi öneririz.

• Taze bir ürün seçmek daha iyidir, çünkü donma sırasında karaciğer, görme organlarının sağlığı, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi ve cilt sağlığı için çok önemli olan A vitamininin çoğunu kaybeder.
• Ekşi bir koku yayan eti reddetmelisiniz. Tatlı aromalı bir sakatatı tercih etmek gerekir - bu, karaciğerin tazeliğinin bir göstergesidir.
• Yüksek kaliteli taze karaciğer, kahverengimsi bir renk tonu ile sulu bir kiraz rengine sahiptir.
• İyi bir ürün dokunuşa karşı oldukça esnektir: yüzeye parmağınızla basarsanız, girinti hemen şeklini eski haline getirir.
• Yüzeyde bulunan safra kanalları alıcıyı korkutmamalı, ancak pişirme sırasında ortadan kaldırılmalıdır. Yabancı lekelerin veya diğer hasarların görülebildiği karaciğere özen gösterilmelidir.

Karaciğer yüzeyinden aşındırıcı film kabuğunu çıkarmazsanız, yemeğin tadını bozar, sertleştirir ve kurutur.Film ete çok sıkı yapışır. Daha kolay bir şey yok gibi görünüyor - ucunu bir bıçakla alıp çıkarmak. Bununla birlikte, iki yüzeyin yakın oturması nedeniyle, karaciğer parçaları genellikle filmle birlikte çıkarılır. Bu ucuz bir ürün değildir ve bu parçaları atmak her zaman üzücüdür. Herhangi bir mutfakta bulunabilecek malzemeleri kullanarak filmi çıkarmanın birkaç basit ve uygun fiyatlı yolu vardır.

1. Tuz yardımı ile. Filmin çıkarılmasına geçmeden önce eti sofra tuzu ile ovuyoruz ve ardından bir bıçak kullanıyoruz. İnce bir cilt üzerinde hareket eden tuz kristalleri, filmi çıkarma işlemini büyük ölçüde basitleştirir, hostesin parmakları kaymaz.
2. Limon suyu ile. İlke, tuz durumundakiyle aynıdır. Pişirmeden önce eti limon suyuyla ovalayın, birkaç dakika bekletin, bir tırnak veya bıçakla kenarını alın ve filmi çıkarın. Bu arada, bu yöntem sadece karaciğerin film kaplamasından kurtulmasına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda ete ekstra hassasiyet de verecektir.

Yukarıdaki malzemelerin yardımı olmadan filmi etten temizlemek kolaydır. Karaciğerin durumu, işlemin basitliğini ve uzun ömürlülüğünü etkiler. Aşağıdaki ipuçlarını dikkate alın.

• Filmi çıkarmanın en kolay yolu donmuş bir karaciğerden. Sakatat, minimum yumuşaklığa ulaşana kadar hafifçe çözülmeli, ardından akan su ile iyice durulanmalıdır. Dondurulmuş etten kasa, iyi parçalar yakalamadan elle veya bıçakla hızlı bir şekilde çıkarılır. Pişirmeden önce, filmden kurtulan karaciğer tekrar iyice yıkanmalıdır.
• Film kaplamasını soğutulmuş etten çıkarmanız gerekirse, adımlar biraz farklı olacaktır. Önce ürünü güzelce yıkadıktan sonra birkaç dakika ılık suda bekletiyoruz.Daha sonra eti çıkarıp bir kesme tahtasına yerleştiriyoruz, bir kenardan bir kesi yapıyoruz, ortaya çıkan girintiye parmağımızı koyuyoruz ve filmi dikkatlice çıkarıyoruz.

• Soğutulmuş bir karaciğerden kabuğu çıkarmak için başka bir seçenek, yarım saat boyunca dondurucuya koymaktır. Bu süre zarfında et vitaminlerini kaybetmeyecek ve donmuş yapı, sakatatın filmden temizlenmesi işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
• Karaciğeri sadece filmden değil aynı zamanda damarlardan da kurtarmak önemlidir. Bunu yapmak için ürünü safra kanalları ve damarlar boyunca küçük parçalar halinde doğrayın. Artık tüm damarlar görünür durumda ve bir bıçakla yüzeyden kolayca ayrılabiliyorlar.
• Et, ezme veya krep hazırlamak için satın alındıysa, filmi çıkarmak için zaman kaybetmezsiniz. Haşlanmış karaciğeri bir elekten geçirmeniz yeterlidir, ardından tüm kabuklar ve damarlar birbirinden ayrılacaktır.

Filmin sığır karaciğerinden nasıl hızlı ve verimli bir şekilde çıkarılacağı hakkında bilgi için aşağıya bakın.