Hangi karaciğer daha iyidir: domuz veya sığır eti?

Mağaza raflarında çok sayıda ürünün ortaya çıkması ve restoranlarda çok çeşitli yemeklerin ortaya çıkmasıyla, bir kişi onun için alışılmış bir diyet oluşturdu. Gastronomik lezzetlerin çeşitliliği tek kelimeyle harika. Birisi herhangi bir tat veya prensip nedeniyle eti özellikle sevmiyorsa, diyette sakatat ile değiştirilebilir. Örneğin, yağlar ve besinler açısından zengin olan karaciğeri alabilirsiniz. Bu makale hakkında.

Yan ürünlerin çok düşük kaliteli mallar olduğunu, vücut için yararlı olan daha az miktarda madde içerdiğini iddia edenler var. Karaciğer lezzetli ve besleyici bir üründür. Vücudun normal çalışması için gerekli olan birçok faydalı madde içerir. Antik çağlardan beri en lezzetli kısım olarak kabul edilen ve her zaman askerlerin ve revir bakımında olan hastaların diyetine dahil edilen karaciğer bonfileydi. Şimdi, bazı ülkelerde karaciğer yemeği bir incelik olarak kabul edilir; ayrı olarak veya çeşitli partilerde en pahalı indirimlerin bir parçası olarak servis edilir. Sığır ciğeri vücudumuzun ihtiyaç duyduğu birçok faydalı özelliğe sahiptir.

Bu üründe bulunan faydalı öğelerin listesi oldukça kapsamlıdır.

• sincaplar Proteinler, kaslarımızın büyümesine yardımcı olan, hücrelerin, dokuların ve organların kendilerinin yenilenme sürecini başlatan ana malzemedir. Proteinler vücudumuzun düzgün çalışmasına katkıda bulunur.
• Ütü. Onun sayesinde oksijen organlara ve dokulara ulaşabilir. Demir, hemoglobin elementlerinden biridir. İnsan kanındaki artışını veya azalmasını etkileyen demirdir, vücutta metabolizma için gerekli olan bir dizi başka protein ile etkileşime girer. Bileşen, kandaki kolesterol artışını önleyen toksinlerin atılması için gereklidir.
• Kalsiyum, çinko, fosfor, sodyum - bunlar üründe bulunan birkaç maddedir. Fosfor ve kalsiyum, zamanla yıpranma eğiliminde olan kemik dokusundan sorumludur. Vücutta bu tür bileşenlerin eksikliğinden dolayı kemikler kırılgan hale gelebilir ve kırılabilir. Yararlı proteinleri yenilemek için karaciğerin kullanımı gereklidir.
• Çinko cildin yaraları daha hızlı iyileştirmesine yardımcı olur ve birçok yaşam sürecinde yer alır.
• Karaciğer, A grubu vitaminleri açısından çok zengindir. İyi görme, saç (saç dökülmesini durdurma), ağız sağlığı ve gevşek diş etlerinden sorumlu olan bu vitaminlerdir.

Bu ürün yüksek konsantrasyonda bakır ve demir içerir. Anemik veya düşük hemoglobin düzeyine sahip kişiler için önerilir. Ek olarak, karaciğerde iltihapla savaşmaya yardımcı olan B ve C vitaminleri bulunur.Karaciğer özel bir madde üretir - heparin. Kanın pıhtılaşmasını normalleştirir. Sığır karaciğeri yerken, tromboz riski azalır.

Bütün bunlar vücudunuzu ancak bonfile taze ise alacaktır. Böyle bir ürünün ağırlığı bir buçuk ila üç kilogramdır. Şekli ve yoğunluğu oldukça gevşek, hassastır. Renk - kahverengi, çoğunlukla leylak katkılı hafif. Örneğin, bir ineğin karaciğeri, diğer hayvanların karaciğerinden boyut olarak çok farklıdır. Ağırlık neredeyse 5 kg'a ulaşabilir, rengi kahverengi bir renk tonu ile daha kırmızı olacaktır.

Domuzun karaciğerinde yeterli miktarda B vitamini bulunur. Sinir sisteminin normal işleyişinden sorumludurlar, kan damarlarını güçlendirirler. Onlar sayesinde bağırsaklar doğru çalışmaya başlar, böylece cildin durumunu iyileştirir. Vitaminler stresle ve yüksek duygusal stresle savaşmaya yardımcı olur. Magnezyum kalp için gereklidir, sodyum vücuttaki suyu düzenler ve selenyum kadınları güzel tutmaya yardımcı olan bir mineraldir. Bu yan ürün, diyet yapan insanlar için yararlı olan düşük bir yağ seviyesine sahiptir. Domuz karaciğeri, glukokortikoid açısından zengin olduğu için insan vücudundaki inflamatuar süreçler için endikedir. Bu, bir kişinin metabolizmanın düzenlenmesine yardımcı olan, böbreklerin işleyişini normalleştiren bir steroiddir. Domuz sakatatının iyot, kolajen ve demir açısından zengin olması nedeniyle hamileler, çocuklar ve yaşlılar için önerilir.

Karaciğerin tazeliğini belirlemek çok kolaydır. Kaliteli bir ürün, açık kırmızımsı kahverengi bir renge, gereksiz kusurlar olmadan pürüzsüz, pürüzlü olmayan bir yüzeye sahiptir. Kesim, parçanın geri kalanından biraz yırtılmış ve ıslak olacaktır. Satın almadan önce karaciğeri dikkatlice inceleyin, tüm damarlar ve lenf düğümleri ondan çıkarılmalıdır. Rengin yanı sıra kokuya da dikkat etmelisiniz. Keskin, ekşi bir kokusu olmamalıdır. İyi bir ürünün aroması burun boşluğunu tahriş etmez. Bir domuz yavrusunun karaciğeri, her zaman daha yaşlı bir domuzun karaciğerinden daha lezzetli, daha hassas ve daha yumuşak olacaktır. Sığır karaciğerinden farklı olarak, film domuz etinden çıkarılmaz, bu yüzden bunu kendiniz yapmanız gerekir.

Ürünler arasındaki temel fark, bileşimlerinde yatmaktadır. Domuz sakatatı, sığır sakatatı kadar yağ içermez. Her iki durumda da kolesterol miktarı son derece yüksektir, bu nedenle karaciğeri yemeden önce, onu kullanmaya gücünüzün yettiğinden emin olmanız gerekir.

Bir sonraki fark besin değeridir. Tüm vitamin, mineral ve besin maddelerinin miktarı açısından, her iki karaciğer türü de eşit derecede iyidir ve vücudumuzun daha iyi çalışmasına yardımcı olur. Sığır sakatatı daha faydalı kabul edilir. Hepsi, bileşimde domuz etinden daha fazla diyet olması nedeniyle.Diğer tüm durumlarda, bulaşıcı hastalıkları olan kişiler için karaciğer önerilir. Böbreklerin işleyişini ve ayrıca sinir sisteminin köklü aktivitesini normalleştirmek için gereklidir.

Harika ve eşsiz bir lezzet elde etmek için sadece iyi bir bonfileye sahip olmak yetmez, onu doğru pişirmek gerekir. Acı tadı önlemek için yan ürün önceden işlenir ve pişirilir. İlk önce filmi ondan çıkarmanız ve on beş dakika kremaya batırmanız ve parça büyükse süreyi 20 dakikaya çıkarmanız gerekir. Daha sonra rastgele parçalara ayrılmalı, çok kalın olmamalıdır, aksi takdirde karaciğeri normal şekilde çiğnemek zor olacaktır. Bir tavaya yaydık, hafifçe ısındı ve yağladık, ortaya çıkan parçalar. Tadına ince doğranmış soğan ekleyin. Havuçları rendelemek daha iyidir, böylece ondan daha fazla meyve suyu elde edilir. Ocaktaki ateş orta, küçük ve oldukça büyük yapılmalıdır. Karaciğerin sertliğine ve olgunluğuna bağlı olarak yemeği yaklaşık 25 dakika pişirin.

Doğru karaciğer nasıl seçilir, aşağıdaki videoya bakın.